前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品衛(wèi)生法主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品衛(wèi)生法范文

日本日前對(duì)食品衛(wèi)生法進(jìn)行了修訂，在禁止傳入的動(dòng)物疫病名單中新增加了57種動(dòng)物傳染病，這意味著日本將禁止銷售攜帶這些疫病的畜禽肉類，這一法規(guī)一旦實(shí)施將對(duì)中國動(dòng)物產(chǎn)品出口日本造成重大影響。

法規(guī)草案中新增加的57種疫病種類，包括國際獸醫(yī)局即OIE組織關(guān)于牛、羊、豬、禽、馬的B類病，而且還包括牛中山病、赤羽病等16種其他新增疫病。草案禁止攜帶以上疫病的肉類進(jìn)口作為食品出售，并禁止加工、使用、存儲(chǔ)這些產(chǎn)品。

據(jù)了解，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織主要根據(jù)疫病的傳染性及對(duì)動(dòng)物健康的影響程度不同規(guī)定了A類和B類疫病，A類疫病的傳染性較強(qiáng)，對(duì)動(dòng)物健康的影響大；而B類疫病的傳染性相對(duì)較弱，對(duì)動(dòng)物健康的影響也相對(duì)較小。

有關(guān)人士表示，修訂把動(dòng)物傳染病防治法下的57種傳染病列入檢測(cè)內(nèi)容，這57種傳染病有的不是世界衛(wèi)生組織A類和B類的范圍之內(nèi)，這樣我們的禽肉類產(chǎn)品達(dá)到日本口岸后，就面臨更多需要檢測(cè)的機(jī)會(huì)，由于檢測(cè)頻繁，檢測(cè)工作難度大，這樣可能導(dǎo)致增加滯港時(shí)間，增加滯港時(shí)間的直接后果就是增加費(fèi)用。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年1至9月，中國動(dòng)物產(chǎn)品出口總額11.9億美元，產(chǎn)品主要以活動(dòng)物、肉及食用雜碎、肉類制品為主，日本是中國最大的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)口國。

第2篇：食品衛(wèi)生法范文

第一條為加強(qiáng)保健食品的監(jiān)督管理，保證保健食品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（下稱《食品衛(wèi)生法》）的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。

第二條本辦法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

第三條國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（以下簡(jiǎn)稱衛(wèi)生部）對(duì)保健食品、保健食品說明書實(shí)行審批制度。

第二章保健食品的審批

第四條保健食品必須符合下列要求：

（一）經(jīng)必要的動(dòng)物和／或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用；

（二）各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；

（三）配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱；

（四）標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。

第五條凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查確認(rèn)。研制者應(yīng)向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)。經(jīng)初審?fù)夂?，?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，批準(zhǔn)文號(hào)為"衛(wèi)食健字（）第號(hào)"。獲得《保健食品批準(zhǔn)證書》的食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志（標(biāo)志圖案見附件）。

第六條申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》必須提交下列資料：

（一）保健食品申請(qǐng)表；

（二）保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（三）毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告；

（四）保健功能評(píng)價(jià)報(bào)告；

（五）保健食品的功效成分名單，以及功效成分的定性和／或定量檢驗(yàn)方法、穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關(guān)的主要原料名單；

（六）產(chǎn)品的樣品及其衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告；

（七）標(biāo)簽及說明書（送審樣）；

（八）國內(nèi)外有關(guān)資料；

（九）根據(jù)有關(guān)規(guī)定或產(chǎn)品特性應(yīng)提交的其它材料。

第七條衛(wèi)生部和省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別成立評(píng)審委員會(huì)承擔(dān)技術(shù)評(píng)審工作，委員會(huì)應(yīng)由食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、醫(yī)學(xué)及其它相關(guān)專業(yè)的專家組成。

第八條衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)每年舉行四次評(píng)審會(huì)，一般在每季度的最后一個(gè)月召開。經(jīng)初審合格的全部材料必須在每季度第一個(gè)月底前寄到衛(wèi)生部。衛(wèi)生部根據(jù)評(píng)審意見，在評(píng)審后的30個(gè)工作日內(nèi)，作出是否批準(zhǔn)的決定。

衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)的保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)的，由衛(wèi)生部指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)費(fèi)用由保健食品申請(qǐng)者承擔(dān)。

第九條由兩個(gè)或兩個(gè)以上合作者共同申請(qǐng)同一保健食品時(shí)，《保健食品批準(zhǔn)證書》共同署名，但證書只發(fā)給所有合作者共同確定的負(fù)責(zé)者。申請(qǐng)者除提交本辦法所列各項(xiàng)資料外，還應(yīng)提交由所有合作者簽章的負(fù)責(zé)者推薦書。

第十條《保健食品批準(zhǔn)證書》持有者可憑此證書轉(zhuǎn)讓技術(shù)或與他方共同合作生產(chǎn)。轉(zhuǎn)讓時(shí)，應(yīng)與受讓方共同向衛(wèi)生部申領(lǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》副本。申領(lǐng)時(shí)，應(yīng)持《保健食品批準(zhǔn)證書》，并提供有效的技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同書?！侗＝∈称放鷾?zhǔn)證書》副本發(fā)放給受讓方，受讓方無權(quán)再進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。

第十一條已由國家有關(guān)部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營的藥品，不得申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》。

第十二條進(jìn)口保健食品時(shí)，進(jìn)口商或人必須向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)，除提供第六條所需的材料外，還要提供出產(chǎn)國（地區(qū)）或國際組織的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)、銷售國（地區(qū)）有關(guān)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的允許生產(chǎn)或銷售的證明。

第十三條衛(wèi)生部對(duì)審查合格的進(jìn)口保健食品發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》的產(chǎn)品必須在包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。

口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。

第三章保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營

第十四條在生產(chǎn)保健食品前，食品生產(chǎn)企業(yè)必須向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意并在申請(qǐng)者的衛(wèi)生許可證上加注"××保健食品"的許可項(xiàng)目后方可進(jìn)行生產(chǎn)。

第十五條申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí)，必須提交下列資料：

（一）有直接管轄權(quán)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放的有效食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證；

（二）《保健食品批準(zhǔn)證書》正本或副本；

（三）生產(chǎn)企業(yè)制訂的保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及制訂說明；

（四）技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的，應(yīng)提交與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者簽定的技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的有效合同書；

（五）生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)量保證體系的情況介紹；

（六）三批產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。

第十六條未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。

第十七條保健食品生產(chǎn)者必須按照批準(zhǔn)的內(nèi)容組織生產(chǎn)，不得改變產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽、說明書等。

第十八條保健食品的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)條件必須符合相應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或其它有關(guān)衛(wèi)生要求。選用的工藝應(yīng)能保持產(chǎn)品的功效成分的穩(wěn)定性。加工過程中功效成分不損失，不破壞，不轉(zhuǎn)化和不產(chǎn)生有害的中間體。

第十九條應(yīng)采用定型包裝。直接與保健食品接觸的包裝材料或容器必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求。包裝材料或容器及其包裝方式應(yīng)有利于保持保健食品功效成分的穩(wěn)定。

第二十條保健食品經(jīng)營者采購保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

采購進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。

第四章保健食品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳

第二十一條保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：

（一）保健作用和適宜人群；

（二）食用方法和適宜的食用量；

（三）貯藏方法；

（四）功效成分的名稱及含量。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱；

（五）保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；

（六）保健食品標(biāo)志；

（七）有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其它標(biāo)簽內(nèi)容。

第二十二條保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大容易誤解的名稱，不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。

第二十三條保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳。

第二十四條嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。

第二十五條未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)的食品、不得以保健食品名義進(jìn)行宣傳。

第五章保健食品的監(jiān)督管理

第二十六條根據(jù)《食品衛(wèi)生法》以及衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理。衛(wèi)生部對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品可以組織監(jiān)督抽查，并向社會(huì)公布抽查結(jié)果。

第二十七條衛(wèi)生部可根據(jù)以下情況確定對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品進(jìn)行重新審查：

（一）科學(xué)發(fā)展后，對(duì)原來審批的保健食品的功能有認(rèn)識(shí)上的改變；

（二）產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、以及保健功能受到可能有改變的質(zhì)疑；

（三）保健食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作需要。

經(jīng)審查不合格或不接受重新審查者，由衛(wèi)生部撤銷其《保健食品批準(zhǔn)證書》。合格者，原證書仍然有效。

第二十八條保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一般衛(wèi)生監(jiān)督管理，按照《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第六章罰則

第二十九條凡有下列情形之一者，由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門按《食品衛(wèi)生法》第四十五條進(jìn)行處罰。

（一）未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)，而以保健食品名義生產(chǎn)、經(jīng)營的；

（二）未按保健食品批準(zhǔn)進(jìn)口，而以保健食品名義進(jìn)行經(jīng)營的；

（三）保健食品的名稱、標(biāo)簽、說明書未按照核準(zhǔn)內(nèi)容使用的。

第3篇：食品衛(wèi)生法范文

【中圖分類號(hào)】 R 179 G 478.5

【文章編號(hào)】 1000-9817(2007)07-0670-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；行政策理；學(xué)生保健服務(wù)

溫嶺市自2001年下半年實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督體制改革后，食品衛(wèi)生行政執(zhí)法工作取得了顯著成 效，學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。2002-2005年累計(jì)對(duì)42所學(xué)校食堂違反 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》)行為54起進(jìn)行立案查處，筆者就 54起處罰案件的違法主體、處罰種類、處罰原因、處罰程序等進(jìn)行分析，以便找出經(jīng)營中存 在衛(wèi)生問題的根源，提出改進(jìn)意見，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂的經(jīng)營行為，保障學(xué)校師生的食品 衛(wèi)生與安全；同時(shí)通過對(duì)案件的分析，積累經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范執(zhí)法行為，提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法能力， 提升衛(wèi)生執(zhí)法水平，推動(dòng)依法行政和公正執(zhí)法。

1 資料來源與方法

1.1 資料來源 資料來源于溫嶺市衛(wèi)生監(jiān)督所2002-2005年，對(duì)42所學(xué)校的5 4起食堂違反《食品衛(wèi)生法》行為實(shí)施的行政處罰案件檔案材料。

1.2 方法 對(duì)54起衛(wèi)生行政處罰案件的案件來源、違法主體、處罰原因、處 罰種類、處罰程序等進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

2.1 基本情況 截止2005年底，全市有各級(jí)各類中小學(xué)校209所，學(xué)生15余 萬名，其中有151所學(xué)校設(shè)有食堂157家。2002-2005年分別立案查處學(xué)校食品衛(wèi)生違法行為2 5起、17起、3起和9起，共54起。

2.2 案件來源分布 54起案件中，49起為經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，4起 為有關(guān)部門移送，1起為基層衛(wèi)生院報(bào)告。

2.3 違法主體 在42所學(xué)校54起被處罰案件中，學(xué)校類別為：中學(xué)30所41起 ，小學(xué)10所11起，電大1所1起，小學(xué)含初中的1所1起；公辦學(xué)校32所41起，民辦學(xué)校9所11 起，部門辦1所2起。承包經(jīng)營的28起，學(xué)校集體經(jīng)營的26起。

2.4 處罰原因 54起違法案件中主要違反《食品衛(wèi)生法》第二十六條，從業(yè) 人員未經(jīng)健康體檢上崗的30起，占55.6%；違反第八條，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的27 起，占50.0%；違反第二十七條，未辦理衛(wèi)生許可證的19起，占35.2%；違反第九條第四項(xiàng)等 ，禁止經(jīng)營未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫的肉食品10起，占18.5%。1家違法單位違反以上其中1條 條款的31起，占57.41%；違反2條條款的19起，占35.18%；違反3條條款的4起，占7.41%。

2.5 行政處罰 54起行政處罰案件，適用一般程序的43起，適用聽證程序的 11起，未使用簡(jiǎn)易程序。54起被處罰人均放棄陳述、申辯或聽證權(quán)利，全部實(shí)施行政處罰， 罰款總額8.99萬元，最少300元，最多為12 000元，平均每案1 634.5元；給予取締19家，警 告26起，責(zé)令整改33起，銷毀未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫的生豬肉185.5公斤，責(zé)令公告收回5家 。

在54起行政處罰案件中，1 a內(nèi)被處罰2次的3家；4 a內(nèi)被處罰2次的6家，被處罰3次的1家。

2.6 送達(dá) 54起處罰案例的行政處罰決定事先告知和行政處罰決定告知，53 起由衛(wèi)生監(jiān)督員直接送達(dá)，1起郵寄送達(dá)；在處罰決定事先告知送達(dá)時(shí)，均向被處罰者依法 告知其享有陳述、申辯或聽證權(quán)利，54起均聲明放棄上述權(quán)利。

2.7 履行 54起行政處罰案件均自覺完全履行，未引起行政復(fù)議、訴訟和賠 償。

3 討論與建議

54起被處罰學(xué)校均放棄救濟(jì)權(quán)利，無一起要求進(jìn)行陳述、申訴、聽證，并自覺完全履行。一 是違法案件事實(shí)清楚，執(zhí)法行為規(guī)范；二是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)屬高文化層次，經(jīng)過教育，對(duì)違法行為 有較深認(rèn)識(shí)，均自覺履行行政處罰并落實(shí)整改。

54起學(xué)校食堂違法案例主要違法行為有：無證經(jīng)營、從業(yè)人員無證上崗、經(jīng)營場(chǎng)所不符合衛(wèi) 生要求、經(jīng)營未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫的肉食品等。分析以上案件造成的違法原因主要有：一 是投入不足，公立學(xué)校是公共事業(yè)，由政府投資辦學(xué)，私立學(xué)校則由民營經(jīng)濟(jì)投入，如所需 經(jīng)費(fèi)不能保證提供，食堂硬件設(shè)施無法改造，無法提供衛(wèi)生設(shè)施，導(dǎo)致無法取得衛(wèi)生許可證 或衛(wèi)生設(shè)施無法適應(yīng)食品衛(wèi)生需要。二是這些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄，民辦學(xué)校和 承包經(jīng)營者還受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，對(duì)食品衛(wèi)生安全認(rèn)識(shí)不足，制度不健全，衛(wèi)生措施不落實(shí)， 出現(xiàn)管理缺位，造成加工過程和經(jīng)營場(chǎng)所不衛(wèi)生，從業(yè)人員無證上崗，甚或出現(xiàn)向?qū)W生提供 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)的肉食品等。有少數(shù)學(xué)校食堂4 a內(nèi)被處罰2次以上，更有3家食堂1 a內(nèi)被 處罰2次。三是從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏，衛(wèi)生行為不良，與學(xué)校未按規(guī)定定期組織培訓(xùn)，大 部分從業(yè)人員文化素質(zhì)低等有關(guān)。

第4篇：食品衛(wèi)生法范文

為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，維護(hù)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)〔20*〕23號(hào)）、《無照經(jīng)營查處取締辦法》（國務(wù)院令第370號(hào)）的規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，現(xiàn)就查處取締無證無照食品經(jīng)營違法行為，提出如下意見。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以*重要思想為指導(dǎo)，以建立公平、有序、規(guī)范的食品市場(chǎng)秩序?yàn)槟繕?biāo)，堅(jiān)持查處與疏導(dǎo)相結(jié)合和標(biāo)本兼治的原則，全面清理整治無證無照食品經(jīng)營行為，整改證照不全和超范圍經(jīng)營的經(jīng)營戶，取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，禁止城區(qū)無證無照食品經(jīng)營行為，基本消除城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照食品經(jīng)營行為，并建立長效防范機(jī)制。

二、職責(zé)分工

按照“條塊結(jié)合、以塊為主、行業(yè)指導(dǎo)、屬地管理”的原則，建立由政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)職能部門各司其職、齊抓共管的監(jiān)管機(jī)制。流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理工作由經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)；餐飲業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)和食品加工生產(chǎn)企業(yè)無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營行為的查處，分別由衛(wèi)生、工商部門負(fù)責(zé)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)；對(duì)應(yīng)當(dāng)辦理排污許可證的餐飲業(yè)、食品經(jīng)營企業(yè)而未辦理的，由環(huán)保部門依法查處。城區(qū)范圍內(nèi)流動(dòng)經(jīng)營的食品攤點(diǎn)，由城管部門依法查處；對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證而未取得的，由質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行查處；對(duì)存在重大食品安全隱患，依法應(yīng)當(dāng)?shù)蹁N衛(wèi)生許可證或營業(yè)執(zhí)照的，質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送衛(wèi)生、工商部門處理。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要切實(shí)落實(shí)食品質(zhì)量安全知情報(bào)告和協(xié)查協(xié)管職責(zé)，及時(shí)掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（點(diǎn)）和有關(guān)物業(yè)出租情況，發(fā)現(xiàn)無證無照或證照不齊的食品生產(chǎn)經(jīng)營行為以及生產(chǎn)假冒偽劣、有毒有害食品的，要及時(shí)報(bào)告有關(guān)職能部門進(jìn)行查處。落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)群眾向衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（點(diǎn)），有關(guān)部門接到舉報(bào)后必須及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，經(jīng)核查屬實(shí)，由查處單位對(duì)舉報(bào)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。出租房屋業(yè)主為無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營提供場(chǎng)地的，由工商部門根據(jù)《無證無照查處取締辦法》第十五條的規(guī)定進(jìn)行處罰。出租房屋業(yè)主違反公安部《租賃房屋治安管理規(guī)定》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)出租房屋管理工作有關(guān)問題的通知》（公通字〔20*〕83號(hào)）有關(guān)規(guī)定，由公安部門依法查處。

三、工作要求

（一）扎實(shí)做好調(diào)查摸底工作?？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室要組織有關(guān)部門對(duì)我縣無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)查摸底，調(diào)查工作要充分細(xì)致，不留死角。在充分調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，分析無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營行為產(chǎn)生的根源，提出解決辦法。

（二）開展聯(lián)合專項(xiàng)整治行動(dòng)。查處取締無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，實(shí)行衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保、城管、公安等部門聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)轄區(qū)內(nèi)無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)集中的地區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)整治。各相關(guān)職能部門應(yīng)當(dāng)按照本通知的要求，加大監(jiān)管力度，堅(jiān)決查處無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，爭(zhēng)取取得明顯成效。

第5篇：食品衛(wèi)生法范文

此次活動(dòng)，由《舒?適COMFORT》攜手法國第一休閑品牌馬飛仕圖和法國干邑世家馬爹利，盛邀馬飛仕圖與舒適雜志VIP會(huì)員參與其中，李征余曉霞夫婦、Mr.Roger Luo、徐連蘋、謝民、辛?xí)悦?、王禎、陳鵬、徐凡以及中國藝術(shù)家藍(lán)正輝、法國藝術(shù)家Philippe Bouvet等眾多嘉賓共襄盛舉。

在展覽現(xiàn)場(chǎng)，不僅可以看到馬飛仕圖的精美鞋履展示，還可以看到陳文令為馬爹利“銘”限版設(shè)計(jì)的裝置“人文山水”、藍(lán)正輝的水墨作品、Philippe Bouvet帶來的Annick Gaston作品、韓國著名漆畫藝術(shù)家全龍福的漆器。

其中，這件題為“人文山水”的裝置作品，是在傳統(tǒng)雕塑的維度上增加諸多當(dāng)代元素，如LED燈的流光溢彩、鏡面不銹鋼的虛實(shí)互動(dòng)、富有流動(dòng)感的雕塑視錯(cuò)覺、以及夜空星辰與山體云水的合二為一等等，這都為作品注入一種詩意、浪漫、魔幻的超現(xiàn)實(shí)主義的藝術(shù)氣息。這種氣息也與酒文化有著千絲萬縷的關(guān)系，更是“流金歲月，優(yōu)雅留現(xiàn)”的體現(xiàn)，作品有意無意的營造出一種絕妙的論酒和品酒的氣場(chǎng)，同時(shí)也是一種流變、融合與重建的時(shí)代氣場(chǎng)。展覽現(xiàn)場(chǎng)讓所有到場(chǎng)的會(huì)員嘉賓，都體驗(yàn)到“法式品位 舒適生活”――高端舒適生活方式的樂趣，打造多重視覺饕餮。

參觀展覽后，嘉賓們步入宴會(huì)廳參加晚宴。在席間，通過中國藝術(shù)家藍(lán)正輝、法國藝術(shù)家Philippe Bouvet與《舒?適COMFORT》雜志出版人董的對(duì)話，為到場(chǎng)嘉賓會(huì)員詮釋中法文化的異同。藍(lán)正輝是中國重水墨的開拓者，他是中國重水墨領(lǐng)域最重要的藝術(shù)家。他在中國水墨面書寫的體能表達(dá)和抽象結(jié)構(gòu)表現(xiàn)方面有突出貢獻(xiàn)。而Philippe Bouvet作為法國音樂制作人，他奔忙于世界各地偏遠(yuǎn)的角落，致力于保護(hù)和傳播瀕臨消亡的原生態(tài)音樂。十年來他深入中國四川村落，采集錄制了大量的羌族民謠，整理成專輯在歐洲發(fā)行，為中國的少數(shù)民族音樂展現(xiàn)于世界付出了很多心血。兩位藝術(shù)家皆認(rèn)為法式品位存在于精心打造的細(xì)節(jié)中，唯有如此，才能成就舒適生活。而這，也正是馬飛仕圖和馬爹利征服萬千賓客的原因之一。

何為法式品位，舒適生活？來自法國的馬飛仕圖強(qiáng)調(diào)采用精心挑選的天然材料，以符合最高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)――舒適生活。為達(dá)到最佳效果，每雙馬飛仕圖皮鞋均由手工精制而成，直到現(xiàn)在，這還是生產(chǎn)高級(jí)皮鞋不可取代的優(yōu)良傳統(tǒng)。頂級(jí)的皮料，精湛的工藝和高科技的制鞋技術(shù)，最終令馬飛仕圖成為世界上最舒適、知名度最高的皮鞋品牌之一。

第6篇：食品衛(wèi)生法范文

1、衛(wèi)生檢驗(yàn)在食品安全應(yīng)急工作中的作用

衛(wèi)生檢驗(yàn)擔(dān)負(fù)著包括食品安全在內(nèi)的全部公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急檢測(cè)任務(wù)。它是食源性疾病、食物中毒和食品污染事故鑒定的技術(shù)支撐。它的檢測(cè)水平代表著疾控機(jī)構(gòu)處理食品安全事故的業(yè)務(wù)水平和能力。它提供的數(shù)據(jù)是具有法律效力的科學(xué)依據(jù)。在分析判斷危害因子、確定毒性級(jí)別、控制事故發(fā)展和搶救治療病人中都起著非常重要的指導(dǎo)作用。

2、衛(wèi)生檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀

2.1機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員狀況

目前,衛(wèi)生檢驗(yàn)部門均屬各疾控中心的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu),沒有獨(dú)立的法人,一切從屬于疾控中心法人的領(lǐng)導(dǎo)。隨著食品監(jiān)測(cè)任務(wù)劃出以后,衛(wèi)生檢驗(yàn)就不能給單位帶來大筆的經(jīng)濟(jì)收入了,因此受重視的程度大打折扣。人員配備、崗位設(shè)置、學(xué)術(shù)梯隊(duì)建設(shè)以及應(yīng)急處理的“核心能力”人才培養(yǎng)都受到了許多不該有的制約。衛(wèi)檢人員占疾控機(jī)構(gòu)總?cè)藬?shù)的比例低,檢驗(yàn)人員較其他科室人員的待遇差,培訓(xùn)進(jìn)修少,信息不暢通,許多學(xué)檢驗(yàn)的專業(yè)人員都不愿再干該工作,造成了僅有的人才資源不斷流失,嚴(yán)重地影響了食品安全檢測(cè)科研活動(dòng)的開展,也影響了處理食品安全事故的能力建設(shè)。

2.2儀器設(shè)備狀況

眾所周知,應(yīng)急檢測(cè)最重要的是定性準(zhǔn)確與快速。而儀器設(shè)備則是應(yīng)急檢測(cè)最基本的技術(shù)保障,也是衛(wèi)生檢驗(yàn)科學(xué)發(fā)展的必備條件。2003年SARS發(fā)生以后,國家項(xiàng)目資金給各級(jí)衛(wèi)檢實(shí)驗(yàn)室配置一些常規(guī)儀器,如:氣相色譜、原子吸收、原子熒光、紫外可見、極譜、各種級(jí)別的電子天平、顯微鏡、培養(yǎng)箱以及生化分析儀、酶標(biāo)儀等。但用于應(yīng)急檢測(cè)的大型儀器如:氣-質(zhì)聯(lián)用,液-質(zhì)聯(lián)用、紅外光譜、微生物快速鑒定儀、熒光免疫分析儀等卻非常缺乏,大多數(shù)市、縣級(jí)衛(wèi)檢實(shí)驗(yàn)室都沒有。疾控機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)一般也不愿自己籌錢去購買。另外,各個(gè)食品安全監(jiān)管部門的資源分散,僅有的設(shè)備利用率也不高,你有的大家都有;你沒有的大家都沒有。許多的食品安全危害因子不能就地檢測(cè)和快速檢出,影響了突發(fā)事件的定性和搶救治療病人的速度,有時(shí)還會(huì)付出生命的代價(jià)。

2.3質(zhì)量監(jiān)督與管理狀況

現(xiàn)在,大多數(shù)疾控機(jī)構(gòu)的衛(wèi)檢實(shí)驗(yàn)室都通過了計(jì)量認(rèn)證,少部分實(shí)驗(yàn)室還通過了國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。但質(zhì)量管理和體系運(yùn)行仍然存在著不少問題。如:內(nèi)審和管理評(píng)審不能按期舉行,開展了也流于形式;有的單位質(zhì)控科根本就無專人管理,質(zhì)量監(jiān)督和控制不能有效進(jìn)行。在實(shí)際工作中,重檢驗(yàn)文書管理,輕采樣檢測(cè)過程;重報(bào)告結(jié)果數(shù)據(jù),輕量值溯源過程;重儀器檔案收集,輕運(yùn)行狀態(tài)檢查的現(xiàn)象非常普遍。還有食品安全檢驗(yàn)方法的書籍和標(biāo)準(zhǔn)購買難,許多不安全事故發(fā)生了還找不到檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。因而也導(dǎo)致了應(yīng)急檢測(cè)水平不高,不能及時(shí)準(zhǔn)確的發(fā)出檢測(cè)信息,滿足不了食品安全應(yīng)急工作的正常需要。

3、抽樣方法

3.1簡(jiǎn)單抽樣方法

根據(jù)GB10111-88《利用隨機(jī)數(shù)般子進(jìn)行隨機(jī)抽樣的方法》規(guī)定,簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣是指從“含有N個(gè)個(gè)體的總體中抽取n個(gè)個(gè)體,使包含有n個(gè)個(gè)體的所有可能的組合被抽取的可能性都相等”。它是完全不帶有主觀限制條件的隨機(jī)抽樣方法,操作時(shí)可將批內(nèi)的每一個(gè)單位產(chǎn)品按1到N的順序編號(hào),根據(jù)獲得的隨機(jī)數(shù)抽取相應(yīng)編號(hào)的單位產(chǎn)品,隨機(jī)數(shù)可按國際用擲般子、或者抽簽、查隨機(jī)數(shù)表等方法獲得。

3.2分層隨機(jī)抽樣

如果一個(gè)批是由質(zhì)量明顯差異的幾個(gè)部分所組成,則可將其分為若干層,使層內(nèi)的質(zhì)量較為均勻,而層間的差異較為明顯。從各層按一定比例隨機(jī)抽樣,即稱為分層隨機(jī)抽樣。

3.3系統(tǒng)隨機(jī)抽樣

如果一個(gè)批取產(chǎn)品可按一定的順序排列,并可將其分為數(shù)量相當(dāng)?shù)膸讉€(gè)部分,此時(shí),每個(gè)部分按簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣方法確定的相同位置,各抽取一個(gè)單位產(chǎn)品構(gòu)成一個(gè)樣本,這種抽樣方法即為系統(tǒng)隨機(jī)抽樣。

3.4分段隨機(jī)抽樣

如果先將一定數(shù)量的單位產(chǎn)品包裝在一起,再將若干個(gè)包裝單位(例如若干箱)組成批時(shí),第一段抽樣以箱作為基本單元,先隨機(jī)抽出K箱,第二段再從抽到的K個(gè)箱中分別抽取m個(gè)產(chǎn)品,集中在一起構(gòu)成一個(gè)樣本,即稱為分段隨機(jī)抽樣。

3.5整群隨機(jī)抽樣

如果在分段隨機(jī)抽樣的第一段,將抽到的K組產(chǎn)品中的所有產(chǎn)品即作為樣本單位,此時(shí)即稱為整群隨機(jī)抽樣。

4、抽樣方法的應(yīng)用

以蘋果為例加以說明,假如有一百箱蘋果,需要檢測(cè)錫的含量,而蘋果是在被鎬污染的地區(qū)出產(chǎn)的,每箱平均裝有2009左右的蘋果64個(gè),100箱共6400個(gè),總重量1280kg。分析鎬時(shí),一次需要試樣509大約1/4個(gè)蘋果,如果隨機(jī)取一個(gè)蘋果,取1/4檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果為含福3PPm,正常標(biāo)準(zhǔn)值為小于IPPm,由此斷定100箱蘋果都不可食用,不能作為商品出售,這是不可行的,因?yàn)檫@1/4個(gè)蘋果是否能代表100箱蘋果是有疑問的。為了知道全部蘋果中錫的含量,必須取能代表所有蘋果的樣品,就要采用合理的取樣方法,具體方法如下:

(1)第一步是從100箱蘋果中任意地挑選出10箱,即先在箱上標(biāo)上l-100的號(hào)碼,從中隨機(jī)取出10個(gè),假如取出的是8,14,26,15,92,73,67,14,28,10這十個(gè)數(shù),就選出這10箱蘋果。

(2)打開這10箱蘋果,從每箱中任意取出8個(gè)蘋果,方法是將每箱的64個(gè)蘋果編上號(hào)碼,從1-64號(hào)隨機(jī)取出8個(gè)號(hào)碼或者取出一個(gè)一位數(shù)的號(hào)碼,再每隔8個(gè)號(hào)碼選出7個(gè)蘋果,共8個(gè)蘋果,比如2,10,18,26,34,42,50,58。

(3)將前項(xiàng)(每箱8個(gè)共80個(gè))取出蘋果混在一起,從中任意取出9個(gè)蘋果是可以代表這批蘋果的,完成抽樣過程。其他箱裝酒、奶、蛋等可參考蘋果的方法。

5、問題食品抽樣應(yīng)用

5.1污染或懷疑污染的食品

一些食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過程中往往易受到污染,抽取已證明污染或懷疑的典型性食品,同時(shí)抽取一些確實(shí)未被污染的同種食品作空白對(duì)照。

5.2摻偽或懷疑摻偽的食品

如發(fā)現(xiàn)市售干豆腐有許多黃色斑點(diǎn),涼粉發(fā)藍(lán)、綠、彈性很強(qiáng),應(yīng)抽取典型樣品;發(fā)現(xiàn)辣椒面放在水中有明顯紅色,則應(yīng)抽取部分典型樣品;如發(fā)現(xiàn)西瓜切開后,顏色不均勻則全部抽取,如有必要,抽取部分上述正常食品作對(duì)照試驗(yàn)。

5.3中毒或懷疑中毒的樣品

引起食物中毒的樣品或懷疑造成食物中毒的樣品應(yīng)抽取,還應(yīng)抽取根據(jù)中毒癥狀、可疑中毒物質(zhì)、性質(zhì)、要求、抽取含量最多的樣品、中毒者吃剩的食物、餐具(未洗測(cè))等典型性樣品。

參考文獻(xiàn):

第7篇：食品衛(wèi)生法范文

第二條本辦法適用于在我國生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的一切食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者，進(jìn)口食品及其貨主?！都仁鞘称酚质撬幤返钠贩N名單》所列的品種除外。

根據(jù)對(duì)外貿(mào)易合同要求或?qū)Ψ絿遥ǖ貐^(qū)）法規(guī)所生產(chǎn)的專供出口（包括面向港、澳、臺(tái)地區(qū)）的除外，但不符合我國標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的不得在國內(nèi)銷售。

第三條本辦法用語定義如下：

特殊營養(yǎng)食品：通過改變食品中天然營養(yǎng)素的成份含量比例或控制熱量以適應(yīng)某些疾病人群營養(yǎng)需要的食品。

藥膳：為輔助治療某些疾病，根據(jù)辯證施治的原則加入中藥配制而成的非定型包裝菜肴。

第四條使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須遵照《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。

第五條《既是食品又是藥品的品種名單》由衛(wèi)生部頒發(fā)。

利用《既是食品又是藥品的品種名單》和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以外的物品（包括藥材）作食品新資源的，按照《食品新資源衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的程序報(bào)請(qǐng)審批。

第六條利用中藥材作食品新資源者，報(bào)請(qǐng)審批時(shí)除《食品新資源衛(wèi)生管理辦法》第三條要求的資料外，還應(yīng)提供其藥理作用的特殊針對(duì)性指標(biāo)的試驗(yàn)資料。其安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)資料要求如下：

（一）在古代醫(yī)籍中有兩部以上食療本草記載無毒性、無服用禁忌（包括不宜久食）的品種，提供《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》第一、第二階段的試驗(yàn)資料。

（二）在古代醫(yī)籍中無食療記載的屬于生物性原料的品種，提供《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》第一、第二、第三階段的試驗(yàn)資料。

（三）在古代醫(yī)籍中無食療記載的屬于非生物性原料的品種，提供《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》第一、第二、第三、第四階段的試驗(yàn)資料。

第七條在食品衛(wèi)生法生效以前，傳統(tǒng)上把藥物作為添加成份加入，不宣傳療效并有30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史的定型包裝食品品種，經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并向衛(wèi)生部備案，可以銷售，銷售地區(qū)不限。

在食品衛(wèi)生法生效以前，按照習(xí)慣把藥物作為添加成份加入食品中配制的非定型包裝食品，且已沿用三十年以上的，經(jīng)所在地縣以上（含縣）衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，可以在本地加工銷售，但不得使用藥膳名稱。

上述食品被批準(zhǔn)后，不準(zhǔn)增加藥物品種、用量，不準(zhǔn)擴(kuò)大添加的食品品種范圍。

第八條藥膳餐廳必須經(jīng)當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)行政部門審查合格并發(fā)給藥膳經(jīng)營許可證后，方可按食品衛(wèi)生法第二十六條的規(guī)定申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證。

藥膳餐廳用于配制藥膳的中藥品種（除《既是食品又是藥品的品種名單》規(guī)定的品種以外）需報(bào)當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)行政部門審核批準(zhǔn)；藥膳配方需報(bào)當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)行政部門備案。

藥膳餐廳的食品衛(wèi)生由當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督。

第九條特殊營養(yǎng)食品的生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)前必須提出配方及其根據(jù)、實(shí)驗(yàn)研究資料（可引用其他研究者的結(jié)論），報(bào)省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。

特殊營養(yǎng)食品必須采用定型包裝，并在包裝和標(biāo)簽上使用表示其營養(yǎng)特點(diǎn)的名稱，說明主要成份及其含量、使用注意事項(xiàng)、出廠日期、保存期等。

第十條按本辦法第四、第五、第六、第七、第九條批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營的食品禁止宣傳療效或保健作用。禁止在包裝、標(biāo)簽、說明書或廣告上有下列內(nèi)容：

（一）“療效食品”、“保健食品”、“強(qiáng)壯食品”、“補(bǔ)品”、“營養(yǎng)滋補(bǔ)食品”或其他類似詞句。

（二）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“防老抗癌”、“祖?zhèn)髅胤健薄ⅰ皩m廷秘方”或其他類似詞句。

（三）中醫(yī)辯證施治各項(xiàng)治療原則的用語。

（四）在食品名稱上冠以中藥名稱，或以中藥圖像、名稱暗示療效和保健作用。

第十一條對(duì)違反本辦法和食品衛(wèi)生法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，依照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

第8篇：食品衛(wèi)生法范文

關(guān)鍵詞：微生物；檢驗(yàn)技術(shù)；發(fā)展

【中圖分類號(hào)】TS207【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1672-3783（2012）10-0159-02

1食品微生物的概念和類別、特性

微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物，個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統(tǒng)稱為微生物。微生物包括細(xì)菌、病毒、霉菌、酵母菌等。微生物是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細(xì)胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細(xì)胞。根據(jù)存在的不同環(huán)境分為原核微生物、空間微生物、真菌微生物、酵母微生物、海洋微生物等。微生物具有 體積小，面積大， 吸收多，轉(zhuǎn)化快，生長旺，繁殖快的特性。

2食品中微生物的來源

食品加工環(huán)境是食品中微生物的重要來源。首先，在空間中隨氣流浮游著很多塵埃，皮膚殘屑等顆粒，這些都是微生物的載體，也是直接污染暴露在空氣中食品的主要途徑。其次，許多食品加工操作過程也會(huì)成為微生物產(chǎn)生和傳遞的重要途徑。特別是粉狀原配料的處理，會(huì)產(chǎn)生塵埃和水霧，增加空間中微生物的數(shù)量。再次，食品加工的環(huán)境表面都會(huì)有不同程度的微生物附著和滋生。如果不能對(duì)這些環(huán)境進(jìn)行及時(shí)有效的清潔消毒，這些微生物很容易發(fā)育成生物膜，成為污染源。應(yīng)用簡(jiǎn)單的清潔消毒程序是無法對(duì)生物膜進(jìn)行清除和消殺的。人體，包括人體表、服裝和裝飾物也是食品加工廠中微生物的另一個(gè)重要來源。

3食品微生物的危害及食品微生物檢驗(yàn)的必要性

有害微生物能夠致病，能夠引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化，造成食品發(fā)霉腐爛，引起人們食物中毒。有害微生物進(jìn)入人體后產(chǎn)生致病菌，導(dǎo)致疾病。有些微生物進(jìn)入人體后進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生刺激性的代謝產(chǎn)物，進(jìn)入人體的腸道，抑制腸道內(nèi)有益菌的生長，從而導(dǎo)致腸道代謝紊亂，影響身體正常生長。食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，為人類的身體健康提供保證。因此，食品安全自然而然成為政府和的焦點(diǎn)。食品安全監(jiān)測(cè)是檢測(cè)食品微生物的必要手段。在眾多食品安全相關(guān)項(xiàng)目中，微生物污染是重中之重。在食品生產(chǎn)運(yùn)輸過程中，微生物常常會(huì)進(jìn)入食品中，造成食品污染，影響食品安全。微生物超標(biāo)，食品會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體造成傷害。因此，食品微生物檢驗(yàn)是保證食品安全的重要手段。

4食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展

同其他的科學(xué)技術(shù)一樣，食品檢驗(yàn)技術(shù)隨著時(shí)代的變遷和社會(huì)的進(jìn)步不斷地發(fā)生變化，新的檢驗(yàn)技術(shù)層出不窮，越來越符合人們及社會(huì)發(fā)展的需求。食品微生物檢驗(yàn)所檢驗(yàn)的微生物范圍較廣，種類較多；而采集這些微生物標(biāo)本的樣本也比較復(fù)雜，要求相對(duì)較高。所以必須要更準(zhǔn)確、更快速的對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)。食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)正從傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法向分子水平方法改進(jìn)，并向儀器化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化方向發(fā)展，這是食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)。經(jīng)過不斷地發(fā)展和完善，食品技術(shù)檢測(cè)技術(shù)先后經(jīng)歷了多種方法。

色譜法和熒光分析法。細(xì)菌生長過程中會(huì)體現(xiàn)出一定的物理特性，因此可以通過檢測(cè)微生物自身生長代謝物來鑒定細(xì)菌。Newark微生物鑒定系統(tǒng)就是用氣相色譜法檢測(cè)一種飽和脂肪酸 （微生物代謝物）的含量 ，達(dá)到檢測(cè)鑒定微生物的目的。微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)分析法MINI VIDIUS是利用酶聯(lián)熒光免疫分析技術(shù)，通過抗原 -抗體特異反應(yīng) ，分離出目標(biāo)菌 ，由熒光強(qiáng)弱判斷樣品的陽性或陰性。細(xì)菌直接計(jì)數(shù)法通常以激光作為發(fā)光源 ， 經(jīng)過自動(dòng)聚焦整形后的激光光束，被熒光染色的細(xì)胞在激光束的照射下產(chǎn)生散射光和激發(fā)熒光。光散射信號(hào)基本上反映了細(xì)胞體積的大??；熒光信號(hào)的強(qiáng)度則代表了所測(cè)細(xì)胞膜表面抗原的強(qiáng)度或其核內(nèi)物質(zhì)的濃度 ，從而計(jì)算微生物的數(shù)量。熒光分析法只能檢測(cè)真核生物 ，與細(xì)胞大小、DNA的數(shù)量有關(guān) ，而這些又和培養(yǎng)條件以及微生物來源有關(guān)。色譜法和熒光分析法的檢測(cè)成本較高。

電阻抗法。其原理是細(xì)菌在培養(yǎng)基內(nèi)生長繁殖的過程中，將會(huì)使培養(yǎng)基中的火分電惰性物質(zhì)如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類等，代謝為具有電活性的小分子物質(zhì)，其能增加培養(yǎng)基的導(dǎo)電性，從而使阻抗發(fā)生變化，所以我們可以通過檢測(cè)培養(yǎng)基的電阻抗變化情況來判定細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長繁殖特性，即可檢測(cè)出相應(yīng)的細(xì)菌。該法已用于霉菌、大腸桿菌等細(xì)菌的檢測(cè)。

快速酶觸反應(yīng)及代謝產(chǎn)物的檢測(cè)。細(xì)菌在生長繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶，所以根據(jù)其特性來選用相對(duì)應(yīng)的底物和指示劑，并記錄反應(yīng)的結(jié)果。如美國3MPetiffilmTM微生物測(cè)試片可分別快速測(cè)定細(xì)菌總數(shù)、金黃色葡萄球菌等。

免疫學(xué)方法檢測(cè)細(xì)菌抗原和抗體的技術(shù)。其有三種技術(shù)： ①熒光抗體檢測(cè)技術(shù) （IFA），包括直接法和間接法。直接熒光抗體檢測(cè)法是在檢樣上直接滴加已知特異性熒光標(biāo)記的抗血清，經(jīng)洗滌后在熒光顯微鏡下觀察結(jié)果。間接法是在檢樣上滴加已知細(xì)菌特異性抗血清，待作用后經(jīng)洗滌，再加入熒光標(biāo)記的抗體后在熒光顯微鏡下觀察結(jié)果。②免疫酶技術(shù)（EIA） 免疫酶技術(shù)是根據(jù)抗原與抗體特異性結(jié)合，以酶作標(biāo)記物，酶對(duì)底物具有高效催化作用的原理而建立的。酶與抗體或抗原結(jié)合，既不改變抗體或抗原的免疫反應(yīng)的特異性能，也不影響酶本身的酶學(xué)活性。酶標(biāo)抗體或抗原與相應(yīng)的抗原或抗體相結(jié)合后，形成酶標(biāo)抗體-抗原復(fù)合物。復(fù)全物中的酶在遇到相應(yīng)的底物時(shí)，催化底物分解，使供氫體氧化而成有色物質(zhì)。有色物質(zhì)的出現(xiàn)，客觀地反映了酶的存在。根據(jù)有色產(chǎn)物的有無及其濃度，即可間接推測(cè)被檢抗原或抗體是否存在以及其數(shù)量，從而達(dá)到定性或定量的目的。

免疫酶技術(shù)的方法可以分為直接法和間接法。直接法 用酶標(biāo)記特異性抗體，直接檢測(cè)微生物或其抗原。在含有微生物或其抗原的標(biāo)本固定后，消除其中的內(nèi)源性酶，用酶作標(biāo)記的抗體直接處理，使標(biāo)本中的抗原與酶標(biāo)抗體相結(jié)合，然后加底物顯色，進(jìn)行鏡檢。間接法 將含有微生物或其抗原的組織或細(xì)胞標(biāo)本，用特異性抗體處理，使抗原抗體結(jié)合，洗滌清除未結(jié)合的部分，再用酶標(biāo)記的抗體進(jìn)行處理，使其形成抗原-抗體-酶標(biāo)記抗體復(fù)合物理學(xué)，最后滴加底物顯色，進(jìn)行鏡檢。間接法雖然多一步驟，但比直接法特異性強(qiáng)，使用范圍廣。因?yàn)橹灰靡环N酶標(biāo)記一種動(dòng)物的球蛋白抗體，就可以檢測(cè)該種動(dòng)物的任何一種抗體。此外，酶標(biāo)記第二抗體可用葡萄球菌A蛋白SPA或微生物素與親合素系統(tǒng)等代替，亦成功地用于許多抗原和抗體的檢測(cè)。同時(shí)，在不同程度上提高了檢測(cè)方法的特異性與敏感性。免疫酶染色法已在動(dòng)物檢疫中廣泛應(yīng)用。③免疫磁珠分離法 （IMS），免疫磁珠分離法的核心是在磁珠表面包被具免疫反應(yīng)性的抗體進(jìn)行抗原抗體反應(yīng)，在細(xì)胞表面形成玫瑰花結(jié)，這些結(jié)合了磁珠的細(xì)胞一旦置于強(qiáng)大的磁場(chǎng)下，就會(huì)與其他未被結(jié)合的細(xì)胞分群，具超強(qiáng)順磁場(chǎng)的磁珠脫離磁場(chǎng)后立即消失磁性，這樣就可以篩選或去除所標(biāo)記的細(xì)胞，從而達(dá)到陽性或陰性選擇細(xì)胞的目的。即應(yīng)用抗體包被的免疫磁珠，用一個(gè)磁場(chǎng)裝置收集鐵珠。 儀器法。①微型全自動(dòng)熒光酶標(biāo)分析儀（Mini-VIDAS），其主要采用具有優(yōu)異的敏感性和特異性的酶聯(lián)熒光技術(shù)（ELFA），所測(cè)的熒光與抗體中抗原的含量成正比。②全自動(dòng)微生物分析系統(tǒng)（Vietk-AMS）。其可以同時(shí)對(duì)60-480個(gè)樣品進(jìn)行分析，并且鑒定時(shí)間只需2～3h，這是效率非常高的一個(gè)檢驗(yàn)系統(tǒng)，并且也是今后食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)方向。

5結(jié)語

食品安全關(guān)系著人們最基本的身體利益，是人們賴以生存和發(fā)展的第一保障。當(dāng)今社會(huì)科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，帶來了許多不同種類和形式的食品，豐富的食品市場(chǎng)對(duì)食品安全的檢測(cè)提出了更高的要求。食品檢驗(yàn)技術(shù)也至關(guān)重要。當(dāng)今世界上已存在越來越多的檢測(cè)方法，并且越來越精確，越來越到位，有利于更好地保護(hù)消費(fèi)者的利益。隨著新科技的發(fā)展，在傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，將有更多先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)呈現(xiàn)在我們面前。

參考文獻(xiàn)

第9篇：食品衛(wèi)生法范文

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對(duì)所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后出售，未經(jīng)檢驗(yàn)及檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無污染。

5、、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、收費(fèi)機(jī)衛(wèi)生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對(duì)不符合要求的個(gè)人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴(yán)格驗(yàn)收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對(duì)各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

七、獎(jiǎng)懲

對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。(以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審)

八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)： 部門：