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摘要:

酒店英語旨在培養(yǎng)學(xué)生使用英語與外國客人交流、解決酒店問題的能力。在授課過程中，卻存在開口難、說前先寫等諸多問題，阻擾教學(xué)活動的順利開展。通過問卷調(diào)查研究問題的成因，探索糾正性反饋在酒店英語課堂的作用。

關(guān)鍵詞:酒店英語;糾正性反饋;交互;實訓(xùn)

一、酒店英語的特點

酒店英語是酒店管理專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)英語課程。其目的在于培養(yǎng)學(xué)生對酒店常用英語的初步了解，訓(xùn)練學(xué)生的英語對話和服務(wù)技巧，提高學(xué)生與外國客人交流和溝通的能力。該課程具有交際性、專業(yè)性、漸進性和項目化的特點。

1．交際性。

酒店英語是以英語學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)的，注重口語交際能力的培養(yǎng)，在提高學(xué)生聽、說能力的基礎(chǔ)上，加強與酒店技能相關(guān)的讀、寫、譯的訓(xùn)練，以適應(yīng)將來工作的需要。因此，課堂應(yīng)采取交互式教學(xué)模式:學(xué)生是課堂的主體，是交際活動的執(zhí)行者;而教師是交際準(zhǔn)則的指導(dǎo)者，參與課堂交流和討論，幫助學(xué)生解決交際中出現(xiàn)的困難和問題。采取互動式練習(xí)，不僅可以融洽師生關(guān)系，活躍課堂氣氛，還可以營造說英語的氛圍，增強師生間、生生間的交流。

2．專業(yè)性。

酒店英語需要學(xué)生掌握前廳、客房、餐飲、康體等各崗位的必知必會詞匯和重點句型，以便可以應(yīng)對客房預(yù)訂、入住、離店、點餐、客房服務(wù)、美容康體等各種場合下可能會發(fā)生的情況，按照外賓的要求提供服務(wù)。

3．漸進性。

根據(jù)現(xiàn)代認知語言學(xué)的理論，語言產(chǎn)生是一個極其復(fù)雜的包括處理邏輯信息，百科信息和詞語信息的綜合過程。任何與語言相關(guān)的教學(xué)活動都不得不充分考慮語言涉及的認知結(jié)構(gòu)、語篇結(jié)構(gòu)、人際關(guān)系文化等因素，依照系統(tǒng)性的各子系統(tǒng)的原則、細項逐步推進。由于酒店英語的交際性和專業(yè)性，導(dǎo)致酒店英語的學(xué)習(xí)不可能一蹴而就，必須是一個循序漸進的過程。

4．項目化。

酒店英語是以實踐為導(dǎo)向的課程，任務(wù)引領(lǐng)和項目訓(xùn)練便成為必不可少的一個特征。教師需要根據(jù)酒店各部門各崗位工作過程的工作流程和所需知識的深度合理地設(shè)計情景，安排實訓(xùn)模塊，將英語語言能力和已有的服務(wù)技能知識和酒店文化背景進行有機的結(jié)合。

二、教學(xué)中存在的問題

按照酒店英語的課程設(shè)計，這門課程應(yīng)該是充滿學(xué)習(xí)樂趣，深受學(xué)生喜愛，對學(xué)生能力的鍛煉和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)貢獻頗多。但是事實上，酒店英語課堂上卻存在了諸多的問題，阻礙了效果的實現(xiàn)。為了明確問題的起因，提高教學(xué)質(zhì)量，筆者針對2013和2014級的酒店管理專業(yè)138名學(xué)生進行了關(guān)于酒店英語課堂教學(xué)模式、交流反饋和學(xué)習(xí)效果的問卷調(diào)查。發(fā)出問卷138份，收回有效問卷127份。首先，調(diào)研結(jié)果顯示雖然經(jīng)過了中學(xué)六年和大學(xué)一年基礎(chǔ)英語的學(xué)習(xí)，但71%的學(xué)生仍然對英語有懼怕心理，56%的學(xué)生存在開口難的問題，68%的學(xué)生有說前先寫的不良習(xí)慣。這些問題導(dǎo)致酒店英語課堂聽說環(huán)節(jié)無法順利開展，嚴(yán)重影響了交互式教學(xué)模式的進行。其次，課堂交流中需要運用大量的專業(yè)術(shù)語和概念，即使使用漢語講解，35%學(xué)生仍然會感到難以理解。如果采取死記硬背的方式強迫學(xué)生記憶，54%的學(xué)生認為所需投入時間和精力較大，63%的學(xué)生認為效果維持時間短。如何在口語中恰當(dāng)、準(zhǔn)確地將專業(yè)術(shù)語運用自如，這不僅是學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店英語中所面臨的挑戰(zhàn)，也是教師所急需面面對的難題。第三，教師明白酒店英語教學(xué)需要逐步推進，循序漸進，但是94%學(xué)生卻希望能夠通過學(xué)習(xí)本課程，使自己的英語技能取得立竿見影的效果。師生認識上的差異導(dǎo)致絕大多數(shù)學(xué)生對于不能短時間內(nèi)提升的能力往往持質(zhì)疑態(tài)度，影響了課堂主動性的發(fā)揮。此外，37%的學(xué)生認為項目設(shè)計也有存在不合理之處。為了使得學(xué)生能夠達到星級酒店服務(wù)人員的英語交流水平，訓(xùn)練需要根據(jù)實際工作需要，將崗位的真實環(huán)境細節(jié)化、具體化，訓(xùn)練目標(biāo)與實際工作酒店的要求持平?？墒牵F(xiàn)實是學(xué)生水平普遍偏低，如果不糾正學(xué)生的語言，就無法達到訓(xùn)練要求的準(zhǔn)確性。57%的學(xué)生了解酒店知識，卻掌握不了語言技能，心里明白，口頭表達卻無法實現(xiàn);還有28%的學(xué)生連基本的操作都不會，英文交流就更加可憐。

三、探索解決方案

為了解決酒店英語教學(xué)中存在的問題，筆者在現(xiàn)有的課程框架和教學(xué)模式不變的前提下，認真研究教師的角色和任務(wù)，發(fā)現(xiàn)合理地運用課堂話語，尤其是激勵性反饋和糾正性反饋的搭配使用，將有助于改善上述現(xiàn)象。教師話語是教師課堂中用于組織和從事教學(xué)所使用的語言，包括引導(dǎo)、提問、指示和反饋等。它不僅是教師教學(xué)活動的載體，也是學(xué)生調(diào)整語言輸入的重要依據(jù)。反饋是課堂話語之一，是教師針對學(xué)生表現(xiàn)所做出的反應(yīng)。它有多種分類方式，如積極反饋和消極反饋，及時反饋和延遲反饋，激勵性反饋和糾正性反饋等。這里主要是從激勵性反饋和糾正性反饋入手，觀察兩種反饋的課堂使用情況和效果。激勵性反饋，是對學(xué)生發(fā)言表示同意、支持和鼓勵，激勵學(xué)生表達的積極性，強化學(xué)生成功的喜悅，不斷增強學(xué)生的自信心和上進心。糾正性反饋，是教師針對學(xué)生語誤所做的明確要求做出改變、或表示不同意、或要求學(xué)習(xí)者改進其話語的一切反應(yīng)性行為，提高學(xué)生發(fā)言的準(zhǔn)確性。那么使用激勵性反饋能不能糾正學(xué)生的語誤呢?或者在使用糾正性反饋時怎樣才能不傷害學(xué)生的積極性呢?怎樣搭配激勵性反饋和糾正性反饋的比例呢?

1．課堂有沒有必要使用糾正性反饋呢?

74%的學(xué)生認為在課堂有必要使用糾正性反饋，將學(xué)生發(fā)言中不正確的地方指明并修正。這一結(jié)果說明絕大多數(shù)學(xué)生都希望自己在酒店英語課堂上不僅能夠進行英語口語表達還要表達正確。學(xué)生意識到自己英語基礎(chǔ)較差，如果不糾正錯誤，他們自己可能會將錯誤的表達當(dāng)作正確的使用。錯誤輸出一再出現(xiàn)，會嚴(yán)重影響語言能力的發(fā)展。

2．激勵性反饋和糾正性反饋應(yīng)該以誰為主呢?

因為學(xué)生對使用英語進行口語表達很是畏懼，因此在糾正學(xué)生的過程中只有9%的學(xué)生認為應(yīng)該使用直接的、批判性語句的語句，83%的學(xué)生贊同教師使用。激勵性反饋作為課堂的主力話語。這樣對教師提出了更高的要求，既要糾正學(xué)生的語誤和不當(dāng)操作，又要照顧學(xué)生的心理特點，不能打擊學(xué)生發(fā)言的積極性。這樣只能以激勵為主，在激勵的基礎(chǔ)上進行糾正。

3．何時開展糾正性反饋呢?

針對糾正的時機，38%的學(xué)生認為老師應(yīng)該在學(xué)生犯錯誤時，立即進行糾正;51%的學(xué)生贊同在學(xué)生發(fā)言結(jié)束之后，進行糾正;7%的學(xué)生覺得最好在發(fā)言結(jié)束之后，其他同學(xué)不注意的時候進行糾正，還有極少數(shù)學(xué)生認為老師不應(yīng)該在課堂上糾正。教學(xué)實踐表明，針對學(xué)生的發(fā)言，先給予激勵性反饋，表揚學(xué)生發(fā)言的勇氣和發(fā)言的亮點，再在學(xué)生發(fā)言之后，進行糾正，效果最佳。

4．怎樣開展糾正性反饋呢?

首先，針對教師是不是應(yīng)該糾正學(xué)生發(fā)言中的全部語誤，僅49%的學(xué)生認為應(yīng)該將語音、句式使用和語法結(jié)構(gòu)方面的錯誤全部糾正，67%的學(xué)生贊同糾正語音，接近五分之二的學(xué)生希望糾正語法。根據(jù)課堂實際，全部錯誤一一糾正是不可能實現(xiàn)的。因此，可以根據(jù)發(fā)言學(xué)生的實際情況，由教師靈活掌握糾正發(fā)言的學(xué)生在語音、句式使用和語法結(jié)構(gòu)方面最突出的問題。其次，學(xué)生對糾正性反饋的接受程度與其生源地、性別、性格和心理等多種因素相關(guān)。調(diào)研結(jié)果顯示女生對糾正性反饋的接受程度整體優(yōu)于男生;生源地為中、西部地區(qū)的學(xué)生更傾向于由老師明確指出錯誤所在，并且愿意接受老師給出正確的形式;東部地區(qū)的學(xué)生更喜歡通過老師的元語言誘導(dǎo)或是提示，自己糾正錯誤之處。教師需要深入研究學(xué)生的特點，按照學(xué)生對糾正性反饋接受的程度，可以將學(xué)生分為五種類型:明確糾錯型、重述發(fā)現(xiàn)型、誘導(dǎo)提示型、接受重復(fù)型和拒不接受型。對于明確糾正型學(xué)生，教師可以節(jié)約時間直接指出表達中最突出的錯誤，并給出正解;對于重述發(fā)現(xiàn)型的學(xué)生，教師需要重復(fù)學(xué)生語句中的錯誤，讓學(xué)生意識到問題所在，先由學(xué)生自行更正，如果學(xué)生無法得出正確表達，再由教師給出正解;對于誘導(dǎo)提示型學(xué)生，教師可以通過補充、提問、加減詞和重組句子結(jié)構(gòu)等方式給予提示，由學(xué)生自行更正;對于接受重復(fù)型學(xué)生，教師可使用升調(diào)多次重復(fù)學(xué)生的語言錯誤，以便學(xué)生發(fā)現(xiàn)錯誤并由學(xué)生自行更正;拒不接受型的學(xué)生是最難處理的，他們或者堅持認為自己是對的，或者根本不在意對錯，教師無需在課堂和他們過多糾纏，可以使用激勵性反饋，肯定其表現(xiàn)，并在課余時間與學(xué)生懇談，了解學(xué)生拒不接受的原因，并對癥下藥。

5．怎樣和學(xué)生在實訓(xùn)中加強交流呢?

由于酒店英語的漸進性，實訓(xùn)中的交流應(yīng)該源于課堂、先于實訓(xùn)。教師首先通過職業(yè)生涯規(guī)劃，引導(dǎo)學(xué)生認識到英語對酒店從業(yè)人員的重要性;其次由簡單的詞匯和句型入手，打破學(xué)生對英語的畏懼心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分發(fā)揮學(xué)生的自學(xué)能力，從而掌握基本酒店用語;然后再通過實際場景訓(xùn)練，幫助學(xué)生理解英語文化和服務(wù)禮儀，培養(yǎng)學(xué)生使用英語進行交流的欲望和能力;再次，通過工作場景實訓(xùn)，鍛煉學(xué)生靈活、有效地使用英語解決酒店問題的能力。

四、結(jié)語

課堂反饋是教師和學(xué)生溝通所必需環(huán)節(jié)，根據(jù)學(xué)生的需求，綜合利用激勵性反饋和糾正性反饋，以激勵為主，重點糾正為輔開展交互式教學(xué)，顧及學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和掌握技能的準(zhǔn)確性，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的懂英語會操作的技能型人才。

作者：王薇 單位:天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院