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第一篇

1高職院校要對學生實踐進行恰當?shù)闹笇?/p>

學生沒有接觸社會的經(jīng)驗，在學生課堂教育期間學?？梢云刚堃恍└呒壘频甑闹鞴堋⒔?jīng)理來進行授課。這些具有實際經(jīng)驗的人員可以彌補教師實際經(jīng)驗的不足的缺陷，而且也會為學生的學習增加新鮮感。有的學生對實習抱有一種不正確的態(tài)度，認為只要拿到一張蓋過章的實習表格就可以，這會導致學生在實習期間敷衍了事，學校要針對這種情況，對學生開展一個講解大會，讓學生意識到實踐的重要性。在實踐期間，長時間枯燥乏味的工作，有可能會讓學生產(chǎn)生一種疲憊感，他們的工作興趣減少，他們在實踐中會出現(xiàn)偷懶、工作不耐心，甚至想要早點結(jié)束實習。針對這種情況，學校應(yīng)該定時地與酒店方面進行溝通，定期對學生進行心理輔導。只有經(jīng)過了恰當?shù)妮o導，學生才可能充分利用自己的實踐機會，學到更多的課堂上所缺少的東西。

2高職院校要對學生負責

對于酒店來說，學生勞動成本低、工作效率高，可是許多酒店卻沒有像學校要求的那樣為學生提供適當?shù)墓ぷ鲘徫?，只是讓學生從事服務(wù)員之類繁重的工作，這會導致學生的實習興趣越來越低下，學生也不能認識到實踐的重要性。學校要與酒店做好溝通工作，保證學生的實踐質(zhì)量，并且定期與學生溝通，促使學生在酒店得到良好的實踐。同時，要了解學生的心理狀況，注意改變學生心理，灌輸“為人服務(wù)并不是低人一等”的正確思想。學校應(yīng)該本著對學生負責的態(tài)度，關(guān)心學生在實踐期間的狀態(tài)。不能隨便地把學生分配到酒店之后，就對學生不聞不問或者不顧酒店的實際情況隨便分配學生，導致學生自己主動放棄實踐。這不僅會導致學生與學校關(guān)系的破裂，也會導致酒店與學校關(guān)系的破裂。

3高職院校要注意對學生素質(zhì)的培養(yǎng)

學院要了解學生的心理狀況，在培養(yǎng)學生時，要注意對學生的綜合素質(zhì)方面的培養(yǎng)，這包括心理素質(zhì)和文化素質(zhì)。許多學生在酒店實踐期間總是覺得自己是大學生，為別人端茶倒水、打掃衛(wèi)生、為別人端菜等不符合自己的身份，容易出現(xiàn)懈怠、不尊重客人、敷衍了事等情況。學校要注意對學生正確價值觀的培養(yǎng)，讓學生正確認識到自己在實習期間是積累個人經(jīng)驗的重要階段，從基層做起并不意味著自己低人一等。只有積累足夠的經(jīng)驗才能為自己以后的工作提供豐富的經(jīng)驗。酒店管理專業(yè)對學生英語方面的培訓也要注意。許多高職院校在對學生英語方面的培訓不注重，沒有注意到酒店管理專業(yè)對英語實用性的要求，因此，應(yīng)該以實用性為主，這樣可以滿足外國客人的日常需求。學校對學生的課程設(shè)置也需要注意，現(xiàn)在高職院校課程設(shè)置不太注重實用性，多以管理類或者是前臺、客房服務(wù)為主。這些課程下學生可能在酒店從事前臺收銀也可能是服務(wù)員的工作，這與一般的酒店行業(yè)從業(yè)者并沒有太大的差別。因此，學校應(yīng)該改變自己的課程設(shè)置，讓學生學習的更加國際化，在實踐期間，學生與普通服務(wù)員的差距可以顯現(xiàn)出來。

4高職院校要明確人才培養(yǎng)的目標

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，到中國留學、旅游的人越來越多，酒店服務(wù)行業(yè)相對而言需要更多高素質(zhì)的人才。學校在培養(yǎng)人才時也應(yīng)該注意到這一點，學校不是培養(yǎng)服務(wù)員、收銀員的，學校要放寬自己的視野，根據(jù)現(xiàn)在的社會現(xiàn)實出發(fā)，培養(yǎng)具有高素質(zhì)的酒店管理人員。在學生實踐期間，應(yīng)確保學生實踐的工作崗位，從基層開始具有必要性，可是不能讓學生一直從事基礎(chǔ)性的工作崗位，學生從事基礎(chǔ)性崗位只是讓他們積累一些酒店行業(yè)的基本經(jīng)驗。學校很有必要和酒店進行良好的溝通，確保學生在實踐期間可以學到足夠的知識，也確保學生實踐的工作具有過渡性，不能只是一類工作崗位。只有具有明確的人才培養(yǎng)目標，才能制定合理的人才培養(yǎng)計劃，才能讓學生適應(yīng)社會的需求。

5結(jié)語

總之，實踐在日常生活中扮演者重要的角色，通過實踐人們的各項技能才得以提升。對于高職院校而言，學校要從酒店管理專業(yè)的特殊性出發(fā)，注重實踐教學，讓酒店管理專業(yè)的學生在實踐中得到真正的成長。

作者：孫鎮(zhèn) 張朋 單位：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院

第二篇

一、茶藝課程實踐教學過程實施

茶藝課程實踐教學過程的實施以工作崗位為導向，在實踐教學過程中采用模擬教學、項目教學、模塊教學和實地考察教學，通過這幾種教學方法的綜合運用，提高學生的動手操作能力，學會茶藝的操作技能。

（一）模擬教學

模擬教學法是茶藝實踐教學中較為常用的一種教學方法，通過模擬仿真的茶藝館實踐教學情境達到提高實踐教學效果的目的。學生在教師的指導下模擬扮演茶藝師或顧客進行茶藝技能訓練，親身體驗和操作識別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調(diào)動學生學習的積極性。

（二）項目教學

項目教學法是一種以學生為中心的教學方法，通過先實踐操作、再講解的方式，使學生在實踐操作過程中不斷解決問題。學生在茶藝實踐教師的指導下親自獨立處理一個茶藝實踐項目，從茶藝室的布局、茶葉采購、茶葉沖泡、茶禮及顧客服務(wù)等茶藝實踐的全過程，在實踐過程中處理碰到的問題，提高學生的學習興趣和學習的積極主動性。

（三）模塊教學

茶藝術(shù)實踐教學可分為茶葉識別模塊、茶葉沖泡模塊、茶禮儀模塊、茶席設(shè)計模塊等，對每一個模塊進行茶藝專業(yè)技能訓練，促使學生茶藝專業(yè)技能的形成。通過讓學生親自動手，學生互評，教師點評的方式，讓學生的動手能力得到提升。

（四）實地考察教學

根據(jù)茶藝術(shù)課程實踐教學的需要，組織和帶領(lǐng)學生到校外實訓基地如酒店茶藝室、茶藝館、茶廠等參觀考察，以獲取實踐知識、鞏固和驗證已學知識。在實地考察前，教師根據(jù)茶藝實踐教學要求，確定實地考察的目的、對象、時間、地點，并做好聯(lián)系工作。實地考察時，教師提出具體要求，引導學生學習有關(guān)知識。

二、茶藝課程實踐教學的幾點思考

（一）突出茶藝課程實踐教學的綜合性

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是綜合技能型人才，教師在上茶藝實踐課的時候不是著重強調(diào)讓學生就某一個動作反復練習，而是讓學生有所思考，進行一些綜合性比較強的實訓。在上實踐課時，讓學生把茶葉識別、茶葉沖泡、茶席服務(wù)等各個實踐環(huán)節(jié)串聯(lián)起來形成一個完整的綜合性的實踐教學。

（二）作業(yè)布置多樣化

茶藝課程涵蓋的內(nèi)容豐富且廣泛，茶葉和茶具種類繁多，泡茶的方式和手法較多，學生可選擇學習的機會更加多樣。因此，在作業(yè)的布置上盡可能體現(xiàn)出多樣化，這不僅兼顧到學生個性的發(fā)展，還能達到全面考核學生的目的。

（三）科學靈活的考評方式

茶藝課程是一門非常注重實踐的課程，除了讓學生掌握理論知識外，還要掌握實踐操作技能。在考評的方式上，不僅從期末考試成績及平時作業(yè)的進行考評，還要在實踐教學過程中對實踐操作技能上加以考評，注重過程考核，并且增加實踐考核在考評中的比重。

三、小結(jié)

茶藝課程實踐教學的開展加深了學生對茶藝的認識，提高了學生的動手操作能力，為將來從事茶藝工作奠定了基礎(chǔ)。在茶藝課程實踐教學實施過程中，實踐教學的效果如何很大程度上取決于教師，因此，教師要在原有的實踐教學方法上，不斷改善教學方法，提高茶藝術(shù)課程的教學質(zhì)量。

作者：李秀進 單位：廣西工程職業(yè)學院