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摘要：農(nóng)藥殘留檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的重中之重，實(shí)驗(yàn)室常采用儀器分析、色譜儀檢測、超臨界流體檢測等方法進(jìn)行檢測，雖然檢測結(jié)果十分高效準(zhǔn)確，但因其檢測設(shè)備價格高昂且無法應(yīng)用于現(xiàn)場檢測，基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測中心并不適用。相比較而言，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)應(yīng)用簡便，結(jié)果準(zhǔn)確，已經(jīng)成為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中十分重要的檢測手段。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)；基層；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測

基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測主要應(yīng)用酶抑制法、免疫分析法、活體生物測定法、化學(xué)速測法和生物傳感器法等對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，具有價格低廉、現(xiàn)場操作簡便，檢測結(jié)果準(zhǔn)確等顯著優(yōu)點(diǎn)。但隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平也取得了多項(xiàng)突破，新品種農(nóng)藥不斷涌入市場，對于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心也提出了更高的檢測要求，長遠(yuǎn)來看，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)與液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MS）、超臨界流體檢測以及分子生物監(jiān)測等技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用是大勢所趨，是我國基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心進(jìn)行自我完善及技術(shù)革新的新方向。

1酶抑制在技術(shù)農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中的應(yīng)用

1.1酶抑制技術(shù)原理

酶是生物體中非常重要的催化劑，具有高效性、溫和性和轉(zhuǎn)移性的典型特點(diǎn)，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)將酶的三項(xiàng)主要特點(diǎn)與農(nóng)藥檢測相結(jié)合，利用有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生抑制這一原理進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，包括甘肅省武威市在內(nèi)的很多基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心都選用了此種酶抑制農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)[1]。

1.2所需藥劑及儀器

酶抑制農(nóng)藥殘留檢測過程相對簡便，需準(zhǔn)備：由無水磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀溶解制備的pH為8.0的緩沖溶液；由二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）、碳酸氫鈉和緩沖溶液制備的顯色劑；由硫代乙酸膽堿加3.0mL蒸餾水溶解搖勻后，作為檢測底物；使用分光光度計進(jìn)行檢測，檢測時需要恒溫水浴進(jìn)行保溫。

1.3樣品處理

選取蔬菜樣品，簡單沖洗泥土后，切成面積為1cm2左右的小片，放入加有10mL緩沖溶液的燒杯中進(jìn)行振蕩，注意振蕩幅度不宜過大，避免藥劑濺出。振蕩2min后將液體倒出，對照溶液制備完成后進(jìn)行顯色對比。

1.4對照試驗(yàn)

取10mL緩沖溶液倒入燒杯中，加入0.2mL活性良好的（吸光度變化ΔA0值控制在0.3以上）乙酰膽堿酯酶液和0.2mL顯色劑作為對照溶液。將樣品同樣加入乙酰膽堿酯酶液和顯色劑，攪拌均勻后各自放入恒溫水浴中，調(diào)節(jié)溫度為37℃。加熱20min后，在檢測樣品及對照溶液中加入濃度、成為均相同的底物各0.2mL，開始顯色反應(yīng)。檢測人員將試劑分別放入分光光度計中進(jìn)行檢測，并記錄吸光度變化ΔA0值[2]。

1.5數(shù)據(jù)分析

農(nóng)藥對于乙酰膽堿酯酶的抑制率（%）＝[（ΔA0-ΔAr）/ΔA0]×100%，其中ΔA0為對照溶液發(fā)生顯色反應(yīng)3min時的吸光度變化值；ΔAr為樣品溶液反應(yīng)3min吸光度變化值。當(dāng)樣品溶液對乙酰膽堿酯酶的抑制率≥50%時，判定為所檢測蔬菜中存在有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留[3]。需注意的是，每次檢測需重復(fù)3次，以排除特殊情況的干擾，提升檢測準(zhǔn)確率。

2免疫分析在農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中的應(yīng)用

免疫反應(yīng)的高選擇性、高親和性及高靈敏性為農(nóng)藥殘留快速檢測提供了理論支撐，現(xiàn)階段最常用的為酶聯(lián)免疫吸附分析法。首先將抗原或抗體與某種酶連接，然后檢測樣品被酶標(biāo)抗原水解，并生成有色產(chǎn)物，最后通過對產(chǎn)物顏色及含量的分析，效確定是否存在農(nóng)藥殘留及殘留量，具有檢測準(zhǔn)確度高，可進(jìn)行批量檢測的顯著優(yōu)點(diǎn)。

3生物傳感器在農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中的應(yīng)用

生物傳感器通過酶傳感器、免疫傳感器、生物電極傳感器等與待測分子的特異性結(jié)合，將化學(xué)信號轉(zhuǎn)化為電信號或光信號，從而對農(nóng)藥殘留程度進(jìn)行分析與監(jiān)測，具有靈敏度高、分析速度快的顯著優(yōu)點(diǎn)。但生物傳感器檢測成本較高，對檢測環(huán)境要求也有著很高的要求，還需進(jìn)一步改良及研發(fā)，才能在全國范圍內(nèi)的基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心進(jìn)行推廣及應(yīng)用。

4化學(xué)氧化還原反應(yīng)在農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中的應(yīng)用

有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，并可使顯色劑由紫紅色變?yōu)闊o色，也是一種簡單有效的農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)。但是此種化學(xué)檢測法易受外界干擾，應(yīng)用范圍具有局限性。

5總結(jié)

農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)是基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中十分重要的檢測手段，但隨著科技的持續(xù)發(fā)展，人民對于食品健康的期望越來越高，對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的精確度、靈敏度也提出了更高要求。因此，基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心應(yīng)不斷進(jìn)行技術(shù)研發(fā)及革新，將現(xiàn)代化農(nóng)藥檢測技術(shù)與現(xiàn)階段基層農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

參考文獻(xiàn)

[1]葉金艷.探究農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用與發(fā)展[J].時代農(nóng)機(jī),2018,45(5):179-180.

[2]黃艷華,李文婷,馮少紅.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中的應(yīng)用及發(fā)展建議[J].寧夏農(nóng)林科技,2018,59(1):39-42,2.

[3]梁杰.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用價值分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(30):110.

作者：唐麗霞 齊亮 單位： 武南鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測中心