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第1篇：飲食安全論文范文

在化工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)論是生產(chǎn)原料還是生產(chǎn)工藝都存在一定的危險(xiǎn)性，因此，化工企業(yè)的安全評(píng)價(jià)管理對(duì)于維系良性的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)而言極為關(guān)鍵。

1.化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)狀況分析從理論上來(lái)看，化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)被認(rèn)為是各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)，是屬于事前管理手段的一種，盡可能甄別出生產(chǎn)過(guò)程中的安全隱患，并采取切實(shí)可行的安全評(píng)價(jià)方法去避免事故的發(fā)生，進(jìn)而保證安全生產(chǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，并不能夠完全按照理想的安全評(píng)價(jià)來(lái)推進(jìn)生產(chǎn)。如若能夠按照事故致因理論來(lái)倒推安全評(píng)估管理的步驟，則可以在一定程度上提升生產(chǎn)過(guò)程中的安全性。在實(shí)際工作中，很多化工企業(yè)也是這樣做的，首先，系統(tǒng)籌劃安全控制管理，從化工企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃、設(shè)計(jì)、制造等環(huán)節(jié)著手，將每個(gè)步驟都進(jìn)行安全評(píng)估，從而探尋到可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，并將其扼殺在萌芽狀態(tài)之中，或著監(jiān)督操作執(zhí)行者針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化管理。

2.在事故致因理論影響下的化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)應(yīng)用中存在的問(wèn)題事故致因理論是從大量典型事故本質(zhì)原因的分析中所提煉出的事故機(jī)理，能夠?yàn)槭鹿实亩ㄐ远糠治雠c事故的預(yù)測(cè)預(yù)防，從理論上提供科學(xué)的依據(jù)。從實(shí)踐中觀察，即便基于事故致因理論對(duì)于化工企業(yè)的安全評(píng)價(jià)方法的改進(jìn)是一種促動(dòng)，但就目前的實(shí)際應(yīng)用狀況來(lái)看，在這其中仍存在諸多問(wèn)題亟待解決。最初，化工企業(yè)對(duì)于安全評(píng)價(jià)方法的實(shí)踐應(yīng)用較為漠視，認(rèn)為只要按照既定工序來(lái)執(zhí)行操作，就可以避免事故發(fā)生，這是相關(guān)責(zé)任人對(duì)化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)管理環(huán)節(jié)不夠重視所導(dǎo)致的。

二、強(qiáng)化化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)實(shí)效的策略分析

通過(guò)對(duì)事故致因理論的深入研究，了解到事故致因理論對(duì)于人們正確的認(rèn)識(shí)事故發(fā)生的本源，以及如何開展事故調(diào)查有一定的幫助。在具體的工作中，對(duì)于化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)管理而言，需要逐層挖掘到事故態(tài)勢(shì)蔓延的情形，借助一些線索來(lái)判斷事故的責(zé)任方，并盡最大可能降低經(jīng)濟(jì)損失與縮小波及范圍。在事故致因理論的影響下，并結(jié)合我國(guó)目前化工企業(yè)執(zhí)行生產(chǎn)安全管理過(guò)程中所遇到的一些問(wèn)題，提出能夠強(qiáng)化化工企業(yè)安全評(píng)價(jià)實(shí)效的具體策略。

1.明確化工企業(yè)管理中各環(huán)節(jié)的責(zé)任在實(shí)踐過(guò)程中，受到事故致因理論的影響，化工企業(yè)生產(chǎn)管理者采取了預(yù)先危險(xiǎn)性分析的策略來(lái)強(qiáng)化安全管理，并且取得了一定的實(shí)效。利用這種方式可以對(duì)化工企業(yè)中的各類危險(xiǎn)設(shè)備的危險(xiǎn)性進(jìn)行分析，從而責(zé)令相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)設(shè)備的使用及維護(hù)狀態(tài)負(fù)責(zé)，如若出現(xiàn)危險(xiǎn)苗頭，則及時(shí)對(duì)其進(jìn)行糾正或修理，從而避免事態(tài)的擴(kuò)大。

2.降低化工企業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化企業(yè)安全評(píng)價(jià)管理從以往化工企業(yè)生產(chǎn)事故的發(fā)生狀況來(lái)看，各類風(fēng)險(xiǎn)事故的發(fā)生存在著一定的概率。因此，在實(shí)踐過(guò)程中，就要針對(duì)幾類常發(fā)事故進(jìn)行分析，從事故致因理論中探究到各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系性，進(jìn)而將事故逐層偵破，有效降低化工企業(yè)生產(chǎn)事故發(fā)生的概率。另外，要適時(shí)在企業(yè)中進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，借鑒業(yè)界維系安全生產(chǎn)的有效手段，推進(jìn)本級(jí)企業(yè)單位的安全生產(chǎn)管理的效能，不斷加強(qiáng)安全評(píng)價(jià)管理的投入力度，維護(hù)好各類生產(chǎn)設(shè)備。只有每個(gè)環(huán)節(jié)的工作都能夠不斷完善，才能提升化工企業(yè)整個(gè)系統(tǒng)生產(chǎn)的安全性。

三、結(jié)束語(yǔ)

第2篇：飲食安全論文范文

［摘要］目的：分析手術(shù)室護(hù)理不安全因素的諸多組成元素及管理對(duì)策。方法：將不安全因素分類列出、對(duì)癥解決。結(jié)果：有針對(duì)性的安全防范措施大大地降低了護(hù)理差錯(cuò)的發(fā)生率，也大大提高了護(hù)理人員護(hù)理安全質(zhì)量的意識(shí)。結(jié)論：加強(qiáng)手術(shù)室護(hù)理不安全因素的管理，保證全程、全員、全面質(zhì)量管理方案的良好實(shí)施，使護(hù)理安全管理制度化。

［關(guān)鍵詞］手術(shù)室；護(hù)理；不安全因素；管理

AnalyzetheManagementStratagyofNursingFactorofDangorousinOperatingRoom

Abstract:ObjectiveAnalyzesomecompositionelementandthemanagementstrategyofthenursingfactorofdangerousinoperatingroom.MethodsTolistthefactorofdangerousandsolvedit.ResultSafetycontainmentmeasurewhichwastoaimdirectlyatcoulddegradeincidenceofthenursingerrormanterially,atthesametimeitcouldelevationtheconsciousnessofsafequalitativeofnursinginnursingstaff.ConclusionItcouldmakeagoodsupervisingsystemonnursingsecuritycontrolwhichtomanagethenursingfactorofdangerousinoperatingroom，andwarranttopracticeinfineaboutqualilymanaoementprogramwholerange、wholemember、overall．

Keywords:Operationroom;Nursing;Factorofdangerous;Management

護(hù)理安全是指在實(shí)施護(hù)理工作的全過(guò)程中，患者不發(fā)生法律和法定的規(guī)章制度允許范圍以外的心理、機(jī)體結(jié)構(gòu)或功能上的損害、障礙、缺陷或死亡［1］。手術(shù)室的安全管理是指病人在手術(shù)室內(nèi)不給病人造成意外的傷害，根據(jù)不安全因素種類而采取的各種安全措施。包括有醫(yī)護(hù)人員的醫(yī)德教育、工作技術(shù)提高等，制訂嚴(yán)格的規(guī)章制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全因素，并處理之。

1臨床資料

我院2004年1月至2004年12月6000多例手術(shù)病人。在各科各類手術(shù)中容易出現(xiàn)的差錯(cuò)事故歸納起來(lái)有以下各種情況。

感染：手術(shù)切口感染、輸液針口感染；誤用未消毒手術(shù)器械、物品；接錯(cuò)病人、開錯(cuò)手術(shù)部位；用錯(cuò)藥物及輸入異型血；灼傷、燙傷病人；異物遺留在體腔內(nèi)；遺失病理標(biāo)本；不當(dāng)而致神經(jīng)麻痹或長(zhǎng)時(shí)間手術(shù)而致組織壓傷；病人墜床、碰傷；物、器械管理或使用不當(dāng)引起爆炸。

2方法與管理對(duì)策

2．1強(qiáng)化安全質(zhì)量教育提高護(hù)理安全認(rèn)識(shí)堅(jiān)持對(duì)護(hù)理人員進(jìn)行安全教育，牢固樹立“病人第一、質(zhì)量第一”的觀念。嚴(yán)格執(zhí)行護(hù)理工作制度。護(hù)理工作制度是保證護(hù)理工作秩序，提高護(hù)理質(zhì)量，防止差錯(cuò)事故的重要法規(guī)［2］。堅(jiān)持嚴(yán)格事前控制，嚴(yán)肅事后處理的原則。做到“三預(yù)、四抓、兩超”［3］，即預(yù)見、預(yù)查、預(yù)防；對(duì)容易出錯(cuò)的時(shí)間、容易出錯(cuò)的環(huán)節(jié)、容易出錯(cuò)的部門、容易出錯(cuò)的人，進(jìn)行超前教育和超前監(jiān)控。在每月及年終總結(jié)中對(duì)那些雖未造成病人傷害，但造成負(fù)面影響，為事故隱患，給予早會(huì)通報(bào)及口頭警告。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)、違紀(jì)現(xiàn)象，視其情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，并提出整改措施，使護(hù)理工作安全警鐘長(zhǎng)鳴。

2．2重視法制教育、強(qiáng)化法律意識(shí)進(jìn)行法律知識(shí)的培訓(xùn)，將成為21世紀(jì)護(hù)士培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一，護(hù)士必須懂法、守法。使廣大護(hù)理人員學(xué)會(huì)用法律武器來(lái)保護(hù)自己的權(quán)益，同時(shí)也自覺(jué)為病人提供最佳的護(hù)理服務(wù)，保障病人的合法權(quán)益［4］。我們經(jīng)常組織護(hù)士學(xué)習(xí)《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》等法律文件，增強(qiáng)了護(hù)理人員法律意識(shí)和法制觀念，使全科護(hù)士知法、守法、依法、護(hù)法，嚴(yán)格按規(guī)章制度開展工作。

2．3重視專業(yè)理論和技術(shù)操作培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)知識(shí)水平護(hù)士不但要有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論，而且要有精湛的技術(shù)，嫻熟的護(hù)理操作以及高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)。隨著護(hù)理學(xué)科的不斷發(fā)展和醫(yī)療設(shè)備的更新、新技術(shù)的開展，護(hù)理人員必須不斷的充實(shí)和更新知識(shí)，同時(shí)不斷的增強(qiáng)自己思維的深度和廣度，提高敏銳的觀察力和應(yīng)急處理能力。鼓勵(lì)護(hù)士參加各種自考、函授，撰寫論文、外出進(jìn)修、參加學(xué)術(shù)會(huì)議，對(duì)新畢業(yè)護(hù)士定期進(jìn)行基礎(chǔ)理論、操作考試。請(qǐng)技術(shù)尖子來(lái)傳授護(hù)理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2．4合理調(diào)配護(hù)理人力資源，緩解超負(fù)荷工作狀態(tài)［3］手術(shù)室長(zhǎng)期存在護(hù)理人員不足、工作量大、時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，護(hù)士長(zhǎng)應(yīng)該合理排班、彈性排班，關(guān)心護(hù)士生活、解決護(hù)士的后顧之憂，精神飽滿的、全情投入工作中去，減少醫(yī)療事故的發(fā)生。

2．5針對(duì)手術(shù)不安全因素，制訂相應(yīng)的預(yù)防措施。

2．5．1手術(shù)切口感染手術(shù)室制訂各項(xiàng)消毒隔離制度，醫(yī)護(hù)人員嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作技術(shù)，手術(shù)完全消毒達(dá)標(biāo)，物體表面清潔消毒，使病人在一個(gè)無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行手術(shù)治療。

2．5．2接錯(cuò)病人、開錯(cuò)手術(shù)部位接病人時(shí)要認(rèn)真核對(duì)病人的科室、姓名、性別、年齡、床號(hào)、手術(shù)部位，特別是接臺(tái)病人更要加強(qiáng)核對(duì)。5歲以下兒童，語(yǔ)言表達(dá)能力差的，更要小心核對(duì)。不能將兩小兒放于同一車床上。手術(shù)開始前，再與麻醉師、手術(shù)醫(yī)生共同核對(duì)手術(shù)部位，或術(shù)前在手術(shù)部位畫―個(gè)手術(shù)標(biāo)記。

2．5．3用錯(cuò)藥物及輸入異型血嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度，手術(shù)時(shí)用藥通常是口頭醫(yī)囑，要做到重復(fù)―次口頭醫(yī)囑，吸藥后與麻醉師核對(duì)藥瓶后方可用藥，用藥后藥瓶保留。輸血時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行輸血規(guī)程，血液需經(jīng)血庫(kù)人員、手術(shù)室護(hù)士、麻醉師核對(duì)無(wú)誤后方可輸入。

2．5．4灼傷、燙傷病人常見為電刀灼傷，使用電刀時(shí)注意負(fù)極板的放置，酒精消毒時(shí)不要太濕，電刀不用時(shí)固定放置，避免無(wú)意中啟動(dòng)開關(guān)燒傷病人。防止碘酒、酒精、雙氧水等化學(xué)藥物灼傷。

2．5．5異物遺留在體腔內(nèi)洗手、巡回護(hù)士嚴(yán)格執(zhí)行清點(diǎn)、核對(duì)、登記制度，術(shù)前、術(shù)后認(rèn)真清點(diǎn)物品，特別是術(shù)中剪下的鋼絲，克氏針，注射器針頭套等，及時(shí)清理手術(shù)切口周圍的物品，不用時(shí)及時(shí)回收。

2．5．6遺失病理標(biāo)本在手術(shù)過(guò)程中，手術(shù)醫(yī)生在病人機(jī)體上切下的任何組織，洗手護(hù)士都要認(rèn)真保存。對(duì)護(hù)生及進(jìn)修生單獨(dú)洗手時(shí)尤其注意，做好帶教工作。大標(biāo)本可用治療巾、彎盤、鹽水盒存放，小的標(biāo)本(淋巴結(jié)、囊腫等)用濕紗布包好，用鉗夾住，放于彎盆內(nèi)妥善保管，術(shù)后標(biāo)本連同填好的病理單送到存放標(biāo)本的地方，用10%甲醛固定，貼好標(biāo)簽。

2．5．7不當(dāng)而引起的神經(jīng)麻痹或因長(zhǎng)時(shí)間手術(shù)致組織壓傷掌握各種手術(shù)的擺放方法及注意事項(xiàng)。擺的原則：保持呼吸、循環(huán)功能，充分暴露手術(shù)野，使病人舒適，固定牢固。機(jī)體的著床支點(diǎn)避開神經(jīng)走行的部位，避免肢體受壓造成神經(jīng)麻痹。使用氣壓止血帶時(shí)嚴(yán)格掌握禁忌證，選擇合適的氣壓止血帶，壓力適中，記錄時(shí)間，定時(shí)松開。術(shù)后檢查受壓皮膚是否損傷。

2．5．8誤用未消毒的手術(shù)器械和物品消毒和未消毒物品分開固定放置，使用前檢查消毒效果、日期、名稱、包裝是否松散、潮濕、破損。

2．5.9物、器械管理或使用不當(dāng)引起爆炸氧氣、乙醚等吸入藥嚴(yán)格管理，使用電刀時(shí)注意提醒。

2．5．10病人墜床、碰傷對(duì)于小兒、老人、術(shù)前使用鎮(zhèn)靜藥。全麻病人清醒前期出現(xiàn)躁動(dòng)，側(cè)臥位進(jìn)行腰麻、硬外時(shí)，病人均可能出現(xiàn)墜床、碰傷，要上好約束帶或?qū)Ｈ丝醋o(hù)。

3結(jié)果

通過(guò)對(duì)手術(shù)室不安全因素的分析及制訂相應(yīng)的管理對(duì)策，我科1a來(lái)各項(xiàng)工作指標(biāo)有顯著的提高，手術(shù)事故隱患風(fēng)險(xiǎn)大大降低。通過(guò)護(hù)理安全質(zhì)量的管理，把手術(shù)室不安全因素控制在最低程度。1a來(lái)護(hù)理差錯(cuò)發(fā)生率明顯降低。對(duì)護(hù)士的法制教育，提高了法律意識(shí)，增強(qiáng)了工作責(zé)任感，也對(duì)護(hù)士的言行舉止起到自律作用，2004年無(wú)一例護(hù)理糾紛出現(xiàn)。提高了專業(yè)技術(shù)水平，使手術(shù)室護(hù)士在器械準(zhǔn)備和配合方面有所提高，大大減少了因器械準(zhǔn)備不足或不良而延誤手術(shù)的情況。從2002年有2例電刀放置不當(dāng)引起輕度燙傷情況后2003、2004年無(wú)一例此類事故發(fā)生，新護(hù)士專業(yè)技術(shù)及基礎(chǔ)護(hù)理操作水平也得到顯著提高，操作技術(shù)合格率由原來(lái)的81％提高到90％?？茖W(xué)安排護(hù)理人力，使手術(shù)室護(hù)理人員工作休息合理搭配，提高了工作質(zhì)量，減少了差錯(cuò)苗頭。有針對(duì)性地預(yù)防手術(shù)常見不安全因素，提高效率，減少了護(hù)理缺陷，減少了護(hù)理糾紛。

4討論

手術(shù)室工作是―個(gè)工作量大、工作時(shí)間長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)高的崗位，在繁忙的工作中存在著各種各樣不安全的隱患，任何極為簡(jiǎn)單或看似微不足道的手術(shù)過(guò)程都帶著潛在的風(fēng)險(xiǎn)，在醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，安全質(zhì)量是患者選擇就醫(yī)最直接、最重要的標(biāo)準(zhǔn)之―，手術(shù)室護(hù)理工作的每―個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，引用現(xiàn)代科學(xué)手段，堅(jiān)持科學(xué)管理，有效的運(yùn)用現(xiàn)代質(zhì)量管理辦法，使手術(shù)室護(hù)理安全制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，切實(shí)為患者提供安全、方便、放心、滿意的全程優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

通過(guò)對(duì)手術(shù)室不安全因素的分析，我們體會(huì)到，健全的規(guī)章制度明確各級(jí)人員職責(zé)，強(qiáng)化安全質(zhì)量教育，增強(qiáng)法制觀念，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)教育是防范差錯(cuò)事故的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)：

［1］潘紹山，孫方敏，黃始振．現(xiàn)代護(hù)理管理學(xué)［M］．北京：科學(xué)技術(shù)出版社，2001：349．

［2］林菊英．醫(yī)院護(hù)理管理學(xué)［M］．北京中央廣播電視大學(xué)出版社，2000：210216.

第3篇：飲食安全論文范文

如果水利工程施工中出現(xiàn)安全問(wèn)題，不僅會(huì)給施工企業(yè)和國(guó)家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，更會(huì)造成嚴(yán)重的社會(huì)不良影響，水利工程施工安全隱患有效解決意義重大。安全是水利施工行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，水利施工不同于其他的民間建筑施工，水利施工具有一定的特殊性，有著安全隱患多、風(fēng)險(xiǎn)高、事故多等特點(diǎn)。水利施工一旦發(fā)生安全事故，極易造成人員傷亡，人員傷亡將會(huì)嚴(yán)重影響企業(yè)名譽(yù)，給企業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響，引發(fā)社會(huì)輿論，水利施工安全問(wèn)題關(guān)系著社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國(guó)家水利事業(yè)的發(fā)展。為了降低水利施工安全問(wèn)題，減少水利施工安全隱患，水利施工企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)安全隱患管理，控制水利施工過(guò)程中的安全隱患，避免事故的發(fā)生，杜絕水利施工人員不安全行為，科學(xué)解決安全隱患問(wèn)題。為了保障水利施工安全，解決安全隱患，施工企業(yè)必須對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)給予全方位、全過(guò)程、全天候的安全監(jiān)督和管理。

2水利施工行業(yè)安全隱患

水利施工多為野外露天作業(yè)，施工條件十分惡劣，施工過(guò)程中有較多的手工勞動(dòng)和重體力勞動(dòng)，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，施工過(guò)程中易出現(xiàn)施工人員身體疲勞、注意力分散的現(xiàn)象。由于水利施工行業(yè)的特殊性，在注意力分散的情況下，極容易造成安全事故。另一方面，水利施工過(guò)程中，立體交叉作業(yè)較多，很多工序需要多人配合才能完成。如:大型設(shè)備搬遷、大班作業(yè)等等。在多工種相互配合進(jìn)行立體交叉作業(yè)時(shí)，必須有專業(yè)指揮進(jìn)行安全指揮，如指揮不當(dāng)，造成施工過(guò)程銜接不當(dāng)，易造成相互傷害現(xiàn)象的發(fā)生。此外，水利工程施工屬于大工程項(xiàng)目施工，施工過(guò)程中需要使用大型機(jī)械設(shè)備，大型機(jī)械設(shè)備操作本身就具有一定的危險(xiǎn)性，如不按照相關(guān)操作流程進(jìn)行操作也會(huì)導(dǎo)致安全事故的發(fā)生。施工中設(shè)備管理不當(dāng)也是水利施工安全隱患之一，因?yàn)楹芏嗍┕ぴO(shè)備都屬于用電設(shè)備，又均為導(dǎo)體，如布置比較分散、移動(dòng)頻繁，施工過(guò)程中很有可能發(fā)生觸電事故。再者，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水利工程施工中還存在施工企業(yè)為了自身利益，經(jīng)受不住利益誘惑，偷工減料、違章操作的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致安全事故的發(fā)生。從水利工程施工環(huán)境本身來(lái)說(shuō)，自然環(huán)境依然存在安全隱患。實(shí)際上水利工程施工對(duì)周圍地質(zhì)結(jié)構(gòu)影響較大，在施工過(guò)程中也可能出現(xiàn)崩塌和滑坡等情況。如:發(fā)生崩塌，出現(xiàn)陡坡前緣部分巖土體與母體發(fā)生分離，塌落而下的巖體或土體，可能對(duì)施工人員生命造成威脅，給水利施工造成影響。另外天氣也影響著水利施工。雨季施工中，大降雨易滲透至土體，使土質(zhì)軟化，破壞土質(zhì)結(jié)構(gòu)，減小土地摩擦力和凝聚力，雨季是水利施工中易發(fā)生坍塌事故的主要原因。想要有效解決水利施工中的安全隱患問(wèn)題，水利施工安全監(jiān)督必不可少，安全監(jiān)督是有效規(guī)避安全事故發(fā)生、防止水利施工安全隱患的關(guān)鍵。但目前我國(guó)水利施工安全監(jiān)督管理效果并不理想，主要原因是現(xiàn)場(chǎng)施工人員自身安全意識(shí)較差，缺乏必要的安全知識(shí)和技能，對(duì)安全隱患認(rèn)識(shí)度并不夠。另一方面，水利施工企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)安全隱患培訓(xùn)教育不夠重視。安全隱患教育中多走形式，并沒(méi)有起到實(shí)際的教育作用。另外在安全隱患監(jiān)督中，安全監(jiān)督人員自身綜合素質(zhì)較差、缺乏責(zé)任心等問(wèn)題也尤為突出，加強(qiáng)安全教育和培訓(xùn)，提高施工人員安全責(zé)任心，是解決水利施工安全隱患的關(guān)鍵，水利施工行業(yè)安全隱患是水利施工企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中要解決的首要任務(wù)。

3水利施工行業(yè)安全隱患解決措施

1)增強(qiáng)施工人員安全意識(shí)。水利施工行業(yè)安全隱患多是眾所周知的，由于水利施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境比較復(fù)雜，安全監(jiān)督工作是無(wú)法靠一兩個(gè)人完成的，安全監(jiān)督人員很難做到面面俱到。想要有效解決水利施工安全隱患，必須把安全隱患問(wèn)題提升到全員參與高度，要求現(xiàn)場(chǎng)施工的每一位施工人員都參與到安全隱患監(jiān)督管理中，形成及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、及時(shí)解決問(wèn)題的安全隱患管理機(jī)制。讓每一個(gè)人都自覺(jué)遵守安全隱患管理程序，進(jìn)行正確施工操作。另一方面，領(lǐng)導(dǎo)自身應(yīng)起到帶頭作用，提高對(duì)安全問(wèn)題的重視，積極整改隱患，強(qiáng)化安全防護(hù)措施，不能抱有僥幸心理。

2)強(qiáng)化相關(guān)規(guī)章制度?！盁o(wú)規(guī)矩不成方圓”，想要有效解決安全隱患，將安全隱患解決工作落到實(shí)處，嚴(yán)格的制度必不可少。相關(guān)制度的實(shí)施，能夠規(guī)范施工流程，約束施工人員行為，保障水利施工的順利進(jìn)行。在制定相關(guān)策略時(shí)，應(yīng)全面進(jìn)行考慮，首先要做到針對(duì)不同施工環(huán)境、不同工種制定不同的規(guī)章制度，制度內(nèi)容應(yīng)涉及到崗位安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)定注意事項(xiàng)、施工工藝、施工流程等。制度制定后，必須加強(qiáng)實(shí)施力度，使其落到實(shí)處，避免只做表面功夫的現(xiàn)象。制度的約束，能夠有效避免錯(cuò)誤操作造成的安全事故。另一方面，必須加大處罰力度，發(fā)現(xiàn)施工人員違規(guī)操作必須嚴(yán)肅處理，視情節(jié)給予罰款或下崗處罰，實(shí)現(xiàn)從根本上解決水利施工安全隱患。

3)設(shè)置專職安全監(jiān)督員。為了有效解決水利施工行業(yè)安全隱患問(wèn)題，水利施工過(guò)程中應(yīng)設(shè)置安全隱患監(jiān)督員，對(duì)水利施工整個(gè)過(guò)程進(jìn)行安全隱患監(jiān)督。安全隱患監(jiān)督員是解決水利施工安全隱患的核心力量。為了保障安全隱患監(jiān)督的有效性，必須提高安全隱患監(jiān)督員自身綜合素質(zhì)，增強(qiáng)其自身責(zé)任心，通過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)調(diào)動(dòng)安全隱患監(jiān)督員積極性，提升安全隱患監(jiān)督員的安全隱患管理監(jiān)督技能和知識(shí)。

4)加強(qiáng)對(duì)自然隱患的重視和防治。從自然安全隱患來(lái)講，水利施工中自然隱患十分難以控制，往往這類安全因素引發(fā)的安全隱患，具有突發(fā)性和偶然性及難預(yù)知等特點(diǎn)。為了避免安全事故的發(fā)生，水利工程施工期間，應(yīng)定期對(duì)水利施工周邊環(huán)境進(jìn)行巡視和維護(hù)，及時(shí)維護(hù)是減少安全隱患、減少事故發(fā)生幾率的最好方法。如對(duì)易發(fā)生安全隱患問(wèn)題的部位，應(yīng)采取加固或支撐等相應(yīng)措施防止塌落。

4結(jié)語(yǔ)

第4篇：飲食安全論文范文

傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置，其特征在于：所述的傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置包括調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗框、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板、調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗口。在井下生產(chǎn)過(guò)程中通風(fēng)系統(tǒng)變化，風(fēng)量需經(jīng)常性調(diào)整，要通過(guò)改變窗口的開口流通面積實(shí)現(xiàn)風(fēng)量調(diào)節(jié)。通過(guò)對(duì)井下傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗維護(hù)情況的調(diào)查，存在的問(wèn)題和隱患：①調(diào)節(jié)風(fēng)窗可控?cái)嗝孀畲鬄檎ｏL(fēng)窗斷面的3/4，不能滿足巷道過(guò)風(fēng)量時(shí)，需拆除或更換調(diào)節(jié)風(fēng)窗，拆除的材料不能再利用，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且浪費(fèi)人力和材料。②活動(dòng)的擋風(fēng)板容易卡死或開啟不靈活，增大了調(diào)節(jié)風(fēng)窗的日常維修量，不安全；維修調(diào)節(jié)風(fēng)窗時(shí)，可能破壞墻體整體結(jié)構(gòu)，造成窗口受壓后料石易脫落。窗口易被人破壞、影響通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、易造成隱患。③活動(dòng)擋風(fēng)板與窗框的下邊框之間沒(méi)有設(shè)置阻擋裝置（即在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板），由于井下爆破震動(dòng)或其它外力影響，調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板水平移動(dòng)，進(jìn)而導(dǎo)致調(diào)節(jié)風(fēng)窗過(guò)風(fēng)量增加或減少，這些都有可能造成風(fēng)流紊亂，嚴(yán)重時(shí)造成風(fēng)流短路，引起瓦斯積聚，影響礦井通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、可靠、安全。

2目標(biāo)實(shí)施

為了能更有效、準(zhǔn)確、靈活地調(diào)節(jié)風(fēng)量，進(jìn)而保證礦井通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、可靠、安全，結(jié)合礦井調(diào)節(jié)風(fēng)窗的實(shí)際情況，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用改進(jìn)，制作出了實(shí)用新型隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗，此制作工序簡(jiǎn)便，安裝簡(jiǎn)單，安裝效果美觀，操作方便，可調(diào)控?cái)嗝娲螅瑢?shí)用性較強(qiáng)，深受好評(píng)，而且還節(jié)約了材料，效果明顯，有利于廣泛使用。隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置，其特征在于，所述的隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置包括調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗框、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板滑輪、活動(dòng)擋板與窗框的下邊框之間設(shè)置阻擋裝置（既在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板）、調(diào)節(jié)風(fēng)窗通風(fēng)窗口、調(diào)節(jié)風(fēng)窗隱藏于墻體內(nèi)窗口。①活動(dòng)的調(diào)節(jié)風(fēng)擋板可直接隱藏于墻體內(nèi)窗框內(nèi)，可有效增大調(diào)節(jié)風(fēng)窗的可控?cái)嗝?，能夠滿足調(diào)節(jié)風(fēng)窗的過(guò)風(fēng)量，進(jìn)而減少拆除或更換調(diào)節(jié)風(fēng)窗的頻率，不僅節(jié)約了材料，還節(jié)約了大量的人力。②活動(dòng)擋風(fēng)板的下側(cè)焊接的滑輪，可有效防止活動(dòng)的擋風(fēng)板卡死或移動(dòng)不靈活等問(wèn)題，減少了調(diào)節(jié)風(fēng)窗的日常維修量，不僅節(jié)約了材料，還節(jié)約了大量的人力。③活動(dòng)擋風(fēng)板與窗框的下邊框之間設(shè)置阻擋裝置（既在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板），有效固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板，減少調(diào)節(jié)風(fēng)窗調(diào)節(jié)斷面受井下爆破震動(dòng)或其它外力的影響，進(jìn)而保證礦井通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、可靠、安全。

3實(shí)施方式

傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置包括調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗框、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板、調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗口。隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗裝置包括調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗框、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板、調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板滑輪、活動(dòng)擋板與窗框的下邊框之間設(shè)置阻擋裝置（既在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板）、調(diào)節(jié)風(fēng)窗通風(fēng)窗口、調(diào)節(jié)風(fēng)窗隱藏于墻體內(nèi)窗口。調(diào)節(jié)風(fēng)窗為例說(shuō)明：①傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗寬度為1.6米，在其窗框內(nèi)可安裝寬度為0.4米的調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板4塊，在不拆除調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板的情況下，傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗最大可調(diào)節(jié)寬度為1.2米（即4塊調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板壘疊到一起），而隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗是在原有傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗的基礎(chǔ)上把調(diào)節(jié)風(fēng)窗的窗框左右兩邊各增加0.4米，而左右各增加的0.4米窗框構(gòu)筑于墻體的內(nèi)部，用于隱藏調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板，隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗最大可調(diào)節(jié)寬度為1.6米（既每2塊調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板一起分別壘疊、隱藏到構(gòu)筑于墻體內(nèi)的調(diào)節(jié)風(fēng)窗窗框內(nèi)），可有效增大調(diào)節(jié)風(fēng)窗的可控?cái)嗝?，能夠滿足調(diào)節(jié)風(fēng)窗的過(guò)風(fēng)量，進(jìn)而減少拆除或更換調(diào)節(jié)風(fēng)窗的頻率，不僅節(jié)約了材料，還節(jié)約了大量的人力。②傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板無(wú)焊接滑輪，調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板容易卡死或移動(dòng)不靈活，增大了調(diào)節(jié)風(fēng)窗的日常維修量，不僅浪費(fèi)材料，還浪費(fèi)大量人力，同時(shí)還造成調(diào)節(jié)風(fēng)窗不能正常調(diào)節(jié)風(fēng)量，而隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板是在原有調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板的基礎(chǔ)上在調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板下側(cè)焊接滑輪，可有效防止活動(dòng)的擋風(fēng)板卡死或移動(dòng)不靈活等問(wèn)題，減少了調(diào)節(jié)風(fēng)窗的日常維修量，不僅節(jié)約了材料，還節(jié)約了大量的人力。③傳統(tǒng)式調(diào)節(jié)風(fēng)窗活動(dòng)擋風(fēng)板與窗框的下邊框之間沒(méi)有設(shè)置阻擋裝置（既在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板），由于井下爆破震動(dòng)或其它外力影響，調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板水平移動(dòng)，進(jìn)而導(dǎo)致調(diào)節(jié)風(fēng)窗過(guò)風(fēng)量增加或減少，影響礦井通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、可靠、安全，而隱藏式調(diào)節(jié)風(fēng)窗是在原有調(diào)節(jié)風(fēng)窗的基礎(chǔ)上在活動(dòng)擋風(fēng)板與窗框的下邊框之間設(shè)置阻擋裝置（既在窗框下邊框鉆螺絲孔，通過(guò)螺絲固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板），可有效固定調(diào)節(jié)風(fēng)窗擋板，減少調(diào)節(jié)風(fēng)窗調(diào)節(jié)斷面受井下爆破震動(dòng)或其它外力的影響，進(jìn)而保證礦井通風(fēng)系統(tǒng)的穩(wěn)定、可靠、安全。

4效果評(píng)價(jià)

第5篇：飲食安全論文范文

【關(guān)鍵字】無(wú)張力疝修補(bǔ)；腹股溝斜疝；局麻

【中圖分類號(hào)】R65 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）03-0549-02

在進(jìn)行腹股溝斜疝的時(shí)候，通常都是進(jìn)行無(wú)張力疝修補(bǔ)治療的。此病的高發(fā)人群是老年人，由于患者常常合并有內(nèi)科疾病如：心血管疾患、糖尿病等，有時(shí)合并有腰椎及其椎間盤疾患，因此手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、麻醉風(fēng)險(xiǎn)都比較高，所以多數(shù)都是進(jìn)行硬膜外麻醉或全身麻醉，部分病人也適合局部麻醉手術(shù)。本次研究將選取我院在2007年2月到2012年1月期間所收治的72例腹股溝斜疝患者，對(duì)其在局麻下進(jìn)行無(wú)張力疝修補(bǔ)治療以后，取得了不錯(cuò)效果，具體內(nèi)容見下文。

1 資料與方法

1.1 一般資料

將本次研究的72例患者隨機(jī)分成對(duì)照組和觀察組，每組各36例。對(duì)照組：男性有23例，女性有13例，年齡在37到79歲之間，17例Ⅱ型，5例Ⅲ型，14例Ⅳ型；觀察組：男性有26例，女性有10例，年齡在39到81歲之間，18例Ⅱ型，5例Ⅲ型，13例Ⅳ型。本次研究排除了有嚴(yán)重心肺病的患者，兩組患者在年齡、性別、疝分型上的差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P>0.05，有可比性。

1.2 方法

麻醉方法：兩組患者在手術(shù)前都常規(guī)的禁水禁食。對(duì)照組進(jìn)行硬模外麻醉，使用利多卡因（0.75%）阻滯麻醉。觀察組患者進(jìn)行局部麻醉，在麻醉前給予患者50到75mg的哌替啶，給予利多卡因（0.5%）局部麻醉，在髂前的上棘內(nèi)側(cè)做麻醉切口線，進(jìn)針到腹橫肌、腹斜肌間，將5ml的藥物注入到髂腹股溝、髂腹下神經(jīng)，同時(shí)注入5ml的局麻藥[1]。

手術(shù)方法：兩組患者都常規(guī)的在腹股溝斜處切口，依次的切到腹膜外斜肌腱膜，在打開外環(huán)口、腱膜以后，將精索提起，在腹膜外脂肪位置，逆行的游離疝囊，在游離以后分離疝囊頸部的腹膜外處，然使用普理靈雙層補(bǔ)片無(wú)張力疝修補(bǔ)，在腹膜外的間隙出置入補(bǔ)片后葉，適當(dāng)?shù)男藜羟叭~以后，將其放置在精索的后方，使用尼龍線（單股）固定前葉，縫合補(bǔ)片，重新建立內(nèi)環(huán)口[2]，最后止血并縫合。在術(shù)后結(jié)束以后，給予患者一次抗生素，觀察化妝呢陰囊腫脹、切口情況。

1.3 觀察指標(biāo)

觀察患者手術(shù)的時(shí)間，以及術(shù)后恢復(fù)飲食的時(shí)間、并發(fā)癥的發(fā)生率，術(shù)后一年內(nèi)的復(fù)發(fā)率。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

使用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS13.0對(duì)72例患者的資料進(jìn)行分析，使用t來(lái)檢驗(yàn)計(jì)量資料，使用卡方來(lái)檢驗(yàn)計(jì)數(shù)資料；當(dāng)P>0.05時(shí)，則沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，如果P

2 結(jié)果

兩組患者在術(shù)中出血量方面的差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P>0.05。但是在住院時(shí)間、術(shù)后進(jìn)食時(shí)間方面，觀察組明顯的短于對(duì)照組，兩組之間的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，P

兩組均沒(méi)有復(fù)發(fā)患者，對(duì)照組有24例出現(xiàn)了麻醉副反應(yīng)，觀察組有4例出現(xiàn)了麻醉副反應(yīng)，詳情見表2。

3 討論

腹股溝斜疝是比較常見的疾病，是因?yàn)楦构蓽瞎艿暮蟊诒∪酢⑷睋p而引起的，主要是進(jìn)行手術(shù)修補(bǔ)治療的?，F(xiàn)在手術(shù)技術(shù)不斷進(jìn)步，麻醉、手術(shù)的方式也越來(lái)越多，在進(jìn)行疝修補(bǔ)的時(shí)候，通常都是硬膜外+腰麻、全身麻醉下手術(shù)，但是局部麻醉在手術(shù)中的應(yīng)用也取得了很好效果[3]。和硬膜外+腰麻麻醉相比，局部麻醉的創(chuàng)傷比較小，醫(yī)療費(fèi)用低，對(duì)于下肢、下腹的交感神經(jīng)沒(méi)有阻滯的作用，而且也不會(huì)對(duì)患者的腸道功能、血流動(dòng)力學(xué)造成過(guò)大影響，從而防止患者在手術(shù)過(guò)程出現(xiàn)血流動(dòng)力變化問(wèn)題，降低心血管并發(fā)癥發(fā)生率。局部麻醉特別適用于老年患者，而且還可以縮短手術(shù)時(shí)間，不會(huì)影響到麻醉的起效時(shí)間，同時(shí)還可以增加手術(shù)的安全性。在本次研究中，觀察組的手術(shù)時(shí)間明顯短于隊(duì)長(zhǎng)組，而且觀察組術(shù)后的恢復(fù)飲食時(shí)間也明顯短于對(duì)照組。由于硬膜外麻醉會(huì)影響到患者的腸道功能，因此一些患者在恢復(fù)腸道功能以后才可以進(jìn)食，但是局部麻醉不會(huì)對(duì)患者胃腸道產(chǎn)生干擾，在手術(shù)結(jié)束以后不需要禁食，通常在患者的麻醉不良反應(yīng)消失以后就可以正常飲食，這對(duì)易合并低血糖患者是有一定優(yōu)勢(shì)的[4]。兩組患者在術(shù)后麻醉毒副反應(yīng)方面是有明顯差異，因?yàn)檫M(jìn)行硬膜外麻醉會(huì)對(duì)患者的排尿功能、腸道功能造成營(yíng)養(yǎng)，尤其是男性患者，常常會(huì)出現(xiàn)尿潴留，這就會(huì)增加術(shù)后風(fēng)險(xiǎn)。通常進(jìn)行無(wú)張力疝修補(bǔ)手術(shù)的時(shí)候都是進(jìn)行硬膜外+腰麻麻醉，但是會(huì)因此而影響到患者的胃腸、泌尿等功能，而局部麻醉不會(huì)影響到手術(shù)效果，會(huì)減低麻醉、手術(shù)創(chuàng)傷，在住院時(shí)間、手術(shù)時(shí)間、術(shù)后恢復(fù)飲食時(shí)間方面也要明顯短于硬膜外麻醉，因此推薦在手術(shù)時(shí)進(jìn)行局部麻醉，其安全可行，讓患者盡快康復(fù)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 占正龍；袁功佳局部神經(jīng)阻滯麻醉下腹膜前腹股溝無(wú)張力疝修補(bǔ)術(shù)85例臨床分析[期刊論文]-中國(guó)醫(yī)學(xué)創(chuàng)新2011，13（05）：184-186

[2] 李榮霖；陳杰；劉素君局麻下無(wú)張力疝修補(bǔ)術(shù)治療腹股溝嵌頓疝20例體會(huì)[期刊論文]-中華疝和腹壁外科雜志（電子版） 2010，17（02）：154-158

第6篇：飲食安全論文范文

[論文摘要]食品與人類有著密切的聯(lián)系，“民以食為天”說(shuō)明食品對(duì)人類來(lái)說(shuō)如同陽(yáng)光雨露一樣重要。本文著重介紹了食品科學(xué)的現(xiàn)狀及未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)。

食品科學(xué)有著悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵，它深深植根于人們的日常飲食生活中。人類的生存離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

一、今天的食品

社會(huì)發(fā)展到今天，人類對(duì)食品有了更全面更深層的認(rèn)識(shí)。

論文百事通人們開始從健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的角度注重飲食生活。因飲食不當(dāng)?shù)确N種原因造成的心臟病、糖尿病等各種慢性疾病已逐漸減少。

1．發(fā)酵食品。是人類巧妙的利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，它豐富了我們的飲食生活。如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、腐乳、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還包括臭豆腐，這些都是頗具魅力而長(zhǎng)期為人們喜愛(ài)的食品。發(fā)酵食品經(jīng)發(fā)酵后使一些不能被人體利用的物質(zhì)（如乳糖、棉子糖等）轉(zhuǎn)變成能被人體吸收利用的物質(zhì)，并使一些食物中有害的氰基化合物經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)變成安全無(wú)毒的物質(zhì)，改善了風(fēng)味和結(jié)構(gòu)；對(duì)于酸奶發(fā)酵生成乙醛、雙乙酰、3-羥基丁酮等，使其產(chǎn)生愉快的口感，具有柔軟結(jié)構(gòu)，而且發(fā)酵食品有一個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)，就是抑制微生物的生長(zhǎng)，增加保質(zhì)期。發(fā)酵能提供種類繁多的組分、風(fēng)味和結(jié)構(gòu)的食品。

2．方便食品。多指工業(yè)化大規(guī)模加工制成的，可直接食用或稍加烹調(diào)即可食用的食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和旅游業(yè)的興起，省時(shí)省力的方便食品已是食品市場(chǎng)的“寵兒”，并逐漸成為市民們生活中不可缺少的一部分。像現(xiàn)在最普遍最常見的方便面、各種飲料、以及方便米粉、芝麻粥、果蔬罐頭、肉類罐頭、速凍水餃、速凍面條等，種類繁多、風(fēng)味各異，趨于大眾化，是利于人們生活性很強(qiáng)的食品，它將成為食品中消費(fèi)量最多的食品。

3．冷藏食品。是抑制化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)，阻止微生物生長(zhǎng)的手段，使其保持原有的色、香、味。冷藏食品是消費(fèi)者喜歡并青睞的食品。人們把新買來(lái)的食品放入冰柜中冷藏，幾天后還可以保持其新鮮度。在一些超市可以看到有些食品通過(guò)包裝改變氣體并與低溫相結(jié)合，使食品有更好的保藏效果。食品的冷藏技術(shù)在我國(guó)已得到了高效快速的發(fā)展。

4．水產(chǎn)食品?，F(xiàn)在食品開發(fā)方向已由陸地發(fā)展到海洋、江河中。海洋中蘊(yùn)藏著大量的魚類、海帶、浮游生物、海藻等海生動(dòng)、植物，是取之不盡用之不竭的天然寶庫(kù)，這些食品資源將被大量利用，為人類生存和生活服務(wù)。

5．輻照食品。是利用電離輻射（主要指60lor射線加速器產(chǎn)生的電子束或X射線）與物質(zhì)的相互作用所產(chǎn)生的物理、化學(xué)和生物效應(yīng)，對(duì)物質(zhì)或食品進(jìn)行加工處理的新型保藏技術(shù)。食品輻照是經(jīng)過(guò)幾十年的研究已被證明是一種有效提高食品安全性和延長(zhǎng)食品貨架期的食品加工方法，和其它食品加工方法相比，輻照處理具有操作方便、無(wú)二次污染、安全可靠以及經(jīng)濟(jì)適用等優(yōu)點(diǎn)。該食品主要應(yīng)用領(lǐng)域是香辛料和脫水蔬菜輻照殺菌，谷物豆類輻照殺蟲，作為一種處理方法，有著很好的應(yīng)用前景。

6．低熱卡值食品。主要是由高甜度甜味劑、低熱脂等代替原來(lái)食品中所用的糖、油脂所生產(chǎn)的食品，這類食品熱含量少，pH穩(wěn)定，從而抑制了肥胖癥、糖尿病、高血脂癥等一些疾病的產(chǎn)生。

7．熱處理食品。進(jìn)入新世紀(jì)，遠(yuǎn)紅外、微波熱處理的開發(fā)被廣泛用于食品的調(diào)和、融凍、干燥、加熱、焙烤、殺菌等方面，表現(xiàn)出了良好的效果。

8．人造食品。通過(guò)非農(nóng)業(yè)途徑生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白質(zhì)，，俗稱“人造肉”，是一種微生物食品。目前美國(guó)生產(chǎn)的人造雞蛋、人造魚子、人造火腿、人造蝦已暢銷美國(guó)各個(gè)地方成為家常菜肴。日本生產(chǎn)的“人造海蟄皮”香脆可口，已暢銷國(guó)內(nèi)外。人造食品的前景廣闊它將在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮重要作用。

論文百事通

9．綠色食品。是全球人類呼吁并重視的食品。指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。它將是人類食品中最重要的食品。

10．生態(tài)食品。指在沒(méi)有污染的自然生態(tài)條件下生產(chǎn)的原料加工成的食品。如野蘑菇、野木耳、野山參、野水果、山野菜等，它們只依靠大自然所給予的條件生長(zhǎng)起來(lái)。

11．有機(jī)食品。指由不使用化肥和農(nóng)藥或少量施用化肥和農(nóng)藥生產(chǎn)的原料加工的食品。這類食品是人類注重生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)物，其價(jià)格比一般食品高50%-200%，其中水果和蔬菜類有機(jī)食品占有機(jī)食品市場(chǎng)的62%。

二、未來(lái)的食品

隨著人類科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和生活水平的提高，未來(lái)的食品將會(huì)發(fā)生一系列意想不到的變化。并且還會(huì)有許多食品不斷的走上人們的餐桌。

1．昆蟲食品。現(xiàn)代藥理研究證明，昆蟲具有抗凝血，溶解血栓，增加血流量，改善微循環(huán)等作用。同時(shí)科學(xué)家已證明2000多種昆蟲含蛋白質(zhì)高達(dá)60%，并含有人體所需的多種微量元素且纖維少易為人體所吸收，昆蟲食品將是人類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。從現(xiàn)在的螞蟻食品、蠶蛹食品、蚯蚓食品、蜜蜂食品、天蛾食品等功能來(lái)看，它已成為一座微型的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，具有抗風(fēng)濕、抗癌、護(hù)肝、平喘、解痙、補(bǔ)腎、健脾、活血化瘀、祛風(fēng)散寒等多種藥理功效，在西方國(guó)家昆蟲食品已成為貴賓席上的美味佳肴，中國(guó)在不久的將來(lái)也將會(huì)涌現(xiàn)出一些品種各異的昆蟲食品。

2．變態(tài)食品。是指在形態(tài)上與常用食物發(fā)生了很大變化的食品。如由原來(lái)的固態(tài)食品，現(xiàn)在加工成液態(tài)食品，或者把食品制成日常用品等模樣的形式。日本生產(chǎn)的粉沫酒，加入適量水即可飲用。其色澤、風(fēng)味與液態(tài)酒一樣。美國(guó)最新研制的一種“空氣食品”它是含有人體必需營(yíng)養(yǎng)的一種懸浮顆粒。將其按一定比例調(diào)配好，裝入一種特制的容器中，食用時(shí)將嘴對(duì)準(zhǔn)容器的噴口，用手輕輕一按開關(guān)，馬上就會(huì)有一股“風(fēng)”噴入人的口中，人吸食后饑餓感立即消失，同時(shí)產(chǎn)生一種進(jìn)食美味佳肴的愉悅感受。目前，我國(guó)這種食品還很少，但變態(tài)食品必將是我國(guó)未來(lái)食品的一種更有創(chuàng)意、更新型的一種食品。

第7篇：飲食安全論文范文

下肢骨折患者圍手術(shù)期發(fā)生深靜脈血栓最為常見，處理不當(dāng)可造成嚴(yán)重后果，甚至發(fā)生肺部、腦部栓塞威脅生命。 近30年來(lái)，此病在我國(guó)已引起廣泛關(guān)注。國(guó)外20世紀(jì)70年代就開展經(jīng)皮穿刺下腔靜脈濾網(wǎng)(IVCF)植入術(shù)實(shí)驗(yàn)性研究，近幾年我國(guó)已得到廣泛應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也有陸續(xù)報(bào)道，經(jīng)皮穿刺下腔靜脈濾網(wǎng)植入不僅能防止下肢深靜脈血栓脫落造成致死性肺栓塞，而且能旋磨栓子保持下腔靜脈通暢，可使肺栓塞發(fā)生率由60%~70%下降至0.9%~5%。對(duì)下肢骨折后制動(dòng)并產(chǎn)生下肢血栓的患者手術(shù)前的使用意義重大，故配合植入濾網(wǎng)術(shù)的護(hù)理也尤為重要。

1深靜脈濾網(wǎng)手術(shù)的安全性

陳鋮[1]等在《高齡患者髖部手術(shù)后深靜脈血栓形成治療分析》中得到數(shù)據(jù)并跟蹤隨訪，12例患者在10年間11例治愈，1例其他部位復(fù)發(fā)。論文好網(wǎng)護(hù)理學(xué)論文劉宏偉[2]等在《經(jīng)皮植入下腔靜脈濾網(wǎng)的臨床應(yīng)用中》再次得到相同的結(jié)果，30例由不同方向、不同部位、不同材料的濾網(wǎng)植入術(shù)后，隨訪30個(gè)月后濾網(wǎng)均無(wú)移位。趙劉軍[3]等亦在《下腔靜脈濾網(wǎng)在骨科復(fù)雜創(chuàng)傷中的初步應(yīng)用》中得到結(jié)論，下腔靜脈濾網(wǎng)能有效防止下肢深靜脈栓塞引起的嚴(yán)重并發(fā)癥，提高骨折手術(shù)的安全性。杜小麗[4]在她的文章中指出，即使由雙下肢深靜脈血栓引起的肺栓塞在濾網(wǎng)植入術(shù)以后配合好相應(yīng)的護(hù)理和宣教仍可使原有的栓塞癥狀好轉(zhuǎn)，并無(wú)并發(fā)癥的再發(fā)生。王曉云[5]在11例手術(shù)的研究中發(fā)現(xiàn)，均未因植入濾網(wǎng)而發(fā)生手術(shù)嚴(yán)重并發(fā)癥，成功率100.00%，95%可信區(qū)間為71.51%~100%，并且隨訪12個(gè)月，均無(wú)肺栓塞發(fā)生。但是樓新江[6]在行56例濾網(wǎng)保護(hù)下取栓的臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)無(wú)一例發(fā)生肺栓塞，13例在隨訪期內(nèi)有髂靜脈栓塞，但周邊血流信號(hào)和側(cè)肢開發(fā)，進(jìn)一步溶栓治療后好轉(zhuǎn)，其中僅1例在術(shù)后3個(gè)月介入行髂總靜脈支架成形治愈，應(yīng)引以為訓(xùn)。故丁強(qiáng)[7]在他的文章中指出濾網(wǎng)為一異物，在操作時(shí)或者操作后均可能發(fā)生并發(fā)癥，應(yīng)嚴(yán)格掌握適應(yīng)證。

2術(shù)后的護(hù)理

2.1術(shù)后的與飲食

2.1.1植入濾網(wǎng)術(shù)后根據(jù)麻醉的方式選擇平臥時(shí)間，一般是給予局麻，平臥，不必去枕，股靜脈穿刺點(diǎn)給予加壓包扎，穿刺側(cè)肢體伸直制動(dòng)4~6h，以利于血管穿刺點(diǎn)收縮、閉合，保持血流通暢，防止血栓發(fā)生。蔡莉莉[8]文章指出次日可使用下肢空氣波壓治療儀，每天2次，患肢進(jìn)行間隙性氣囊壓迫，產(chǎn)生振動(dòng)性的小腿充氣來(lái)增加下肢靜脈的血流速度，可使靜脈完全排空、保護(hù)瓣膜功能。加快下肢的纖維蛋白的溶解。沒(méi)有以上條件的話，自行下肢的主動(dòng)被動(dòng)床上運(yùn)動(dòng)，如足背屈、膝關(guān)節(jié)屈伸、抬腿等活動(dòng)。

2.1.2飲食保持大便通暢，清淡飲食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃新鮮蔬菜、水果、木耳等降低血液黏稠度的食物，避免食用含有維生素K類的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、花生、芝麻、菠菜、白菜、花菜，并且戒煙。

2.2壓迫止血的方法和時(shí)間局部壓迫穿刺點(diǎn)4~6h，寬膠帶加壓壓迫，傳統(tǒng)可用沙袋。必要時(shí)使用的壓迫止血器，劉軍翔[9]等人在試驗(yàn)中得到結(jié)論，壓迫器的優(yōu)勢(shì)在于操作時(shí)間明顯低于人壓迫組和更換組的操作時(shí)間，也就是說(shuō)醫(yī)務(wù)人員可以從繁重的工作中解脫出來(lái)并且確保了壓迫質(zhì)量。李強(qiáng)[10]文章指出壓迫器使用明顯縮短了壓迫止血時(shí)間及患者臥床時(shí)間，還可以減少術(shù)后并發(fā)癥。各種侵入性的止血器使用要求過(guò)高，價(jià)格較貴，一次性使用不利于環(huán)保，普及使用還需要進(jìn)行探討。王云霞[11]在《下肢深靜脈血栓濾網(wǎng)植入術(shù)后護(hù)理》中指出，穿刺處給予敷料包扎并且每日更換可以預(yù)防感染。

2.3抗凝藥物的使用安全溶栓效果與發(fā)病時(shí)間密切相關(guān)，一般認(rèn)為發(fā)病第7天血栓開始機(jī)化，一旦完全機(jī)化，溶栓藥物則很難發(fā)揮效果，因此治療時(shí)間越早越好[12]。王振全[13]的《經(jīng)患肢注射尿激酶治療急性深靜脈血栓形成86例》文中指出，實(shí)驗(yàn)組患肢末梢使用輸液泵持續(xù)溶栓藥物治療，藥物可通過(guò)各交通支進(jìn)入腘靜脈以到達(dá)深靜脈血栓部位，論文好網(wǎng)護(hù)理學(xué)論文增加了患肢深靜脈腔內(nèi)單位時(shí)間內(nèi)的有效藥物濃度，并且與血栓接觸前不經(jīng)過(guò)體循環(huán)和肺循環(huán)，減少藥物在體內(nèi)滅活及到達(dá)血栓前分解，血栓局部的有效濃度不至于降低，用量比全身用量小，對(duì)血液纖融影響小，溶栓效果優(yōu)于上肢全身給藥?；贾⑸洳唤ㄗh使用留置針， 有研究表明，靜脈炎下肢的發(fā)生率明顯高于上肢，其可能與下肢靜脈瓣多，遠(yuǎn)端血液回流緩慢，血液滯留在血管內(nèi)，易形成血栓有關(guān)。但也有研究表明，遠(yuǎn)端(踝部、手背)發(fā)生靜脈炎的幾率明顯高于近端(腕部、肘部以上)，可能與遠(yuǎn)端血液回流速度不如近端血液回流速度快有關(guān)。提高護(hù)士的穿刺技術(shù)，勿在同一部位反復(fù)穿刺，減少靜脈內(nèi)膜的損傷，減少患者的痛苦。治療過(guò)程中運(yùn)用低分子肝素鈣(速碧凝)皮下注射，每日2次，并加強(qiáng)抗生素與活血化瘀的藥物治療，口服華法林等。黃志玉[14]在《頸動(dòng)脈支架置入術(shù)后并發(fā)癥的護(hù)理》中通過(guò)數(shù)據(jù)表明，若穿刺點(diǎn)出血過(guò)多可減少抗凝藥物，重新加壓包扎，延長(zhǎng)沙袋壓迫時(shí)間。陳鋮[1]在文章中指出，治療上既要控制上消化道出血，又要溶栓、抗凝、防止栓子脫落，治療上矛盾重重，任何環(huán)節(jié)處理不當(dāng)都可能造成致死性的嚴(yán)重后果，所以在護(hù)理工作中要觀察好出血和出血傾向，及時(shí)提供凝血數(shù)值信息，在溶栓抗凝和止血之間尋求平衡，將相互影響控制到最低，提倡治療安全和護(hù)理安全為第一。

3深靜脈濾網(wǎng)術(shù)后的異常觀察

3.1肺栓塞的觀察肺栓塞是DVT形成最嚴(yán)重的并發(fā)癥，一般在血栓形成1~2周發(fā)生。下肢骨折的患者久臥在床，創(chuàng)傷導(dǎo)致的深靜脈血栓，考慮是骨折處制動(dòng)固定，活動(dòng)受限，骨折端局部淤血腫脹，骨折端壓迫靜脈、靜脈壁損傷等多因素影響，引起血液高凝狀態(tài)。護(hù)理過(guò)程中要告知患者應(yīng)絕對(duì)臥床休息，床上活動(dòng)時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大，禁止按摩擠壓或熱敷患肢。保持大便通暢，避免屏氣用力的動(dòng)作，防止血栓脫落造成肺栓塞。若有疑似肺栓塞的癥狀時(shí)，必須密切觀察生命體征和氧飽和度，若突然出現(xiàn)胸悶、胸痛、喘憋、呼吸急促、心率加快、血氧飽和下降等肺栓塞的表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)給患者高流量吸氧，并立即報(bào)告醫(yī)生，協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行搶救治療。

3.2出血觀察有無(wú)出血和出血傾向，特別警惕胃腸道和顱內(nèi)出血。李敏[15]在收集的數(shù)據(jù)中提到78例的下肢深靜脈血栓濾網(wǎng)術(shù)后的患者有6例發(fā)生出血，占到總數(shù)的7.69%，立即給予止血，調(diào)整抗凝藥物的劑量，復(fù)查凝血酶原時(shí)間(PT)和部分凝血酶原時(shí)間(APTT)，2天后出血停止，表現(xiàn)為無(wú)牙齦出血或穿刺點(diǎn)出血。有穿刺點(diǎn)出血，可壓迫止血。觀察有無(wú)肉眼血尿及鏡下血尿，有無(wú)腹痛、黑便等情況。嚴(yán)重大出血應(yīng)終止溶栓、輸血或血漿。待凝血功能恢復(fù)正常方可再次行骨科手術(shù)。

3.3血栓形成后綜合征在溶栓治療期間要密切觀察患者的腫脹、疼痛程度，包括膚色，皮紋皺著，皮膚溫度、足背動(dòng)脈搏動(dòng)情況。但要與骨折手術(shù)后患肢的腫脹予以區(qū)分。每天3次測(cè)量足、踝、小腿中部、膝、大腿中部及大腿根部周徑，并做記錄，論文好網(wǎng)護(hù)理學(xué)論文抬高患肢20°~30°,以利于靜脈回流，減輕患肢腫脹。李敏[15]發(fā)現(xiàn)血栓形成后綜合征發(fā)生在術(shù)后半月至數(shù)年，表現(xiàn)為下肢慢性水腫、疼痛、肌肉疲勞、靜脈曲張、色素沉著、皮下組織纖維化，重者局部潰瘍，影響生活質(zhì)量。筆者還觀察到10例發(fā)生癥狀的患者不同程度地未按照醫(yī)囑穿彈力襪，口服溶栓藥物。筆者認(rèn)為，做好出院宣教和患者的醫(yī)從性非常重要。

3.4再栓塞下腔靜脈濾器阻塞被認(rèn)為是下腔靜脈濾網(wǎng)植入術(shù)的一種并發(fā)癥。但作為濾過(guò)作用，目的是捕捉飄向肺動(dòng)脈的栓子，以防止發(fā)生更嚴(yán)重的并發(fā)癥。因此，過(guò)濾器表明上阻塞是不好的，但是達(dá)到了作為濾器的目的，部分阻塞無(wú)臨床意義，完全阻塞可出現(xiàn)下腔靜脈綜合征。術(shù)后其他部位栓塞，陳鋮[16]在文章中表明6例植入下腔靜脈濾網(wǎng)的患者其中有1例出院后發(fā)生其他部位的再栓塞，是因?yàn)闆](méi)有堅(jiān)持服藥而造成。護(hù)士在術(shù)后和出院前指導(dǎo)正確用藥、定期查血象和自我觀察尤為重要。

4結(jié)論

經(jīng)典的Virchow理論認(rèn)為：血管壁損傷、血流異常和血液成分改變是引起靜脈血栓的3個(gè)主要因素。下肢骨折制動(dòng)的特殊性增加了發(fā)病的機(jī)會(huì)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，普外科手術(shù)術(shù)后DVT的發(fā)病率在19%左右，神經(jīng)外科手術(shù)在24%左右，而股骨骨折、髖關(guān)節(jié)成形術(shù)、膝關(guān)節(jié)成形術(shù)則分別高達(dá)48%、51%和61%，可見發(fā)生率高，危險(xiǎn)性大。筆者認(rèn)為濾網(wǎng)植入的安全性已有成效，加上醫(yī)技的支持、護(hù)理觀察和宣教、病人的醫(yī)從性，缺一不可。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 陳鋮，曾躍林，譚平，等.高齡患者髖部手術(shù)后深靜脈血栓形成的治療分析.中華創(chuàng)傷骨折雜志，2006,8(11)：1086-1087.

[2] 劉宏偉，任偉新，陳彩珍，等.經(jīng)皮植入下腔靜脈濾網(wǎng)的臨床應(yīng)用.新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2009,32(1)：45-47.

[3] 趙劉軍，徐榮明，應(yīng)啟沵，等.下腔靜脈濾網(wǎng)在骨科復(fù)雜創(chuàng)傷中的初步應(yīng)用.實(shí)用骨科雜志，2007,13(10)：594-595.

[4] 杜小麗.雙下肢深靜脈血栓性靜脈炎并發(fā)急性肺梗死3例護(hù)理.中國(guó)誤診學(xué)雜志，2008,8(23)：5657-5658.

第8篇：飲食安全論文范文

關(guān)鍵詞: 氟保護(hù)漆 兒童 齲病 群體預(yù)防產(chǎn)品

長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣6歲兒童患齲率高達(dá)93.61％，這與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)落后，衛(wèi)生條件差有很大關(guān)系，如何控制學(xué)齡前兒童齲病是我們面前的難題。窩溝封閉是有百余年歷史的防齲手段，現(xiàn)世界衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防齲產(chǎn)品氟保護(hù)漆［1］，我們通過(guò)在長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣某幼兒園兒童中使用二種產(chǎn)品的防齲效果比較，有了一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)。

1 材料與方法 1.2 實(shí)驗(yàn)方法 長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣某幼兒園738人隨機(jī)分為實(shí)驗(yàn)組(進(jìn)口保護(hù)漆)369人，對(duì)照組(窩溝封閉劑)369人，采用雙盲法在相同時(shí)間和條件下進(jìn)行口腔檢查。實(shí)驗(yàn)對(duì)象刷牙后，實(shí)驗(yàn)組兒童棉簽擦干牙面，將備好的氟保護(hù)漆均勻滴涂到每個(gè)牙齒的牙面，氟保護(hù)漆的凝固時(shí)間為1min，張口60s，30min內(nèi)不漱口，不進(jìn)飲食，半年后同樣方法再進(jìn)行1次。對(duì)照組兒童則分批到醫(yī)院，1周內(nèi)完成治療，通過(guò)清洗牙齒、酸蝕、沖洗干燥涂布封閉劑和固化幾步驟完成，一年后對(duì)全體研究對(duì)象進(jìn)行第二次口腔檢查。

2 結(jié)果 光固化樹脂材料固化后無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，但需強(qiáng)調(diào)的是窩溝封閉需有專業(yè)人員操作，需要必要的儀器設(shè)備，窩溝封閉成功的標(biāo)志是封閉劑能夠完整存在，可能磨損但不能脫落，固化需要定期檢查，材料脫落則需重新封閉。

氟保護(hù)漆是一種新型的局部氟防齲劑，在口腔環(huán)境內(nèi)可以與牙面較長(zhǎng)時(shí)間作用，增加釉質(zhì)表層的攝氟量，是一種較理想的高頻率、低濃度、長(zhǎng)時(shí)間作用的氟化物，涂擦氟保護(hù)漆也是目前臨床上比較安全、高效的群體防齲方法［2］。 我縣為貧困山區(qū)縣，經(jīng)濟(jì)情況差，采用氟保護(hù)漆防齲不失為一種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、省時(shí)、有效的群體防齲產(chǎn)品。

【參考文獻(xiàn)】

1 Petersson LG. Fluoride varnish for community-based carises prevention in children.GENEVA:WHO Oral Health Division of nonco-mmunicable Diseasas,1997.

第9篇：飲食安全論文范文

論文關(guān)鍵詞：高校食堂；經(jīng)營(yíng)方法

近年來(lái)，隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展和校大學(xué)生人數(shù)激劇增加，致使高等學(xué)校后勤管理的壓力不斷增大。高校食堂作為高校后勤中的龍頭產(chǎn)業(yè)，在為高校師生、員工提供基本飲食保障的同時(shí)，也為學(xué)校的教學(xué)與和科研立下了不可磨滅的功勞。但是，隨著校內(nèi)食堂的增多，物價(jià)持續(xù)的上漲，學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的變化，也使高校食堂也面臨經(jīng)營(yíng)思路的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

一、高校食堂經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

隨著高校后勤的社會(huì)化改革，大部分院校都采用了對(duì)外承包的經(jīng)營(yíng)方法。由于學(xué)生的擴(kuò)招，各個(gè)院校都逐年提高承包費(fèi)用，把學(xué)生當(dāng)作提高經(jīng)濟(jì)效益的主體，使得經(jīng)營(yíng)戶利潤(rùn)大大減少，甚至虧本。從而導(dǎo)致飯菜質(zhì)量下降、價(jià)格上漲，加之學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的變化（如大部分學(xué)生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；學(xué)校周邊餐飲店的快速增多（每個(gè)學(xué)校周邊都有許多小飯館）；市場(chǎng)物價(jià)上漲（米、面、油、菜等價(jià)格上漲幅度較快）；用人工資成本提高（城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的逐漸提高）等諸多因素形成了學(xué)生外出就餐較多，經(jīng)營(yíng)戶無(wú)利可圖、管理者束手無(wú)策，學(xué)生滿意度降低的想象。

二、高校食堂管理經(jīng)營(yíng)方法的探索

后勤服務(wù)是一個(gè)永恒的話題，后勤服務(wù)無(wú)止境。惠普公司創(chuàng)始人比爾.休利特的信念是：“我相信男男女女們?nèi)枷氚压ぷ鞲珊?，有所?chuàng)造，只要給他們提供了適當(dāng)?shù)沫h(huán)境，他們就能做到這一點(diǎn)?！边@句話對(duì)應(yīng)到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教職員工們才專心到學(xué)習(xí)和教學(xué)當(dāng)中，所以關(guān)于食堂經(jīng)營(yíng)的探索有著深刻的意義。

（一）必須高度重視并加強(qiáng)對(duì)食堂的管理工作

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營(yíng)機(jī)制是學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。

（二）增加食堂數(shù)量引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

許多高校相繼成立了高校后勤集團(tuán)，學(xué)生食堂由后勤集團(tuán)統(tǒng)一管理，使得高校食堂不僅缺乏必要的競(jìng)爭(zhēng)性，反而成了獨(dú)家買賣，生意焉能不異?；鸨恐徊贿^(guò)這樣的“火暴”，是一種建立在壟斷經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上的火暴，學(xué)生無(wú)論樂(lè)意與否，到時(shí)候還得端著飯碗乖乖去食堂，因?yàn)橄鄬?duì)于社會(huì)而言，高校屬于比較封閉的特殊地方，有那么多學(xué)生生活在其中，可以說(shuō)他們每天都是一個(gè)潛力巨大的消費(fèi)群體。想打破這種壟斷的局面只有加速食堂社會(huì)化的進(jìn)程，完善食堂準(zhǔn)入、退出機(jī)制，才有競(jìng)標(biāo)的方法增加高校食堂的數(shù)量。

（三）提供特色化的服務(wù)

消費(fèi)行為本質(zhì)：消費(fèi)者總是傾向于購(gòu)買他們能夠負(fù)擔(dān)得起的最佳物品。然而在經(jīng)濟(jì)上負(fù)擔(dān)得起的情況下，消費(fèi)者會(huì)有不同的偏好，偏好帶有主觀色彩?？勺魅缦禄炯俣ǎ浩檬峭耆?；偏好是可以傳遞的。改善高校食堂經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)方法就是要滿足學(xué)生們個(gè)性化的需求。雖然學(xué)生不是高消費(fèi)的群體，但傳統(tǒng)的“一刀切”式的食堂餐飲標(biāo)準(zhǔn)顯然已不能適應(yīng)所有學(xué)生的需求。從飲食習(xí)慣上說(shuō)，清真食堂、快餐店在高校的出現(xiàn)就是注重被服務(wù)者需求的結(jié)果。在傳統(tǒng)集約化、大規(guī)模的飯廳不斷出現(xiàn)特色窗口的同時(shí)，許多規(guī)模小而個(gè)性顯著的餐廳也在高校漸露頭角。

（四）嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度，實(shí)行食物招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購(gòu)制度