前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品衛(wèi)生總結(jié)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

    為了保障廣大師生食品衛(wèi)生安全，一年來,在縣教育局、鄉(xiāng)黨委政府及有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，在全校師生的大力配合下，我校嚴(yán)格按照國家質(zhì)檢總局“狠抓三個專項整治”、“抓好三個安全”、“全面推進(jìn)以質(zhì)取勝戰(zhàn)略”的總體要求，認(rèn)真抓好食品安全工作，努力創(chuàng)造良好的育人環(huán)境，在學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作方面取得了良好成績，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、健全組織，明確責(zé)任

根據(jù)上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，組員由總務(wù)處、教導(dǎo)主任、辦公室主任、團(tuán)總支書記、工會女工小組長、食堂管理人員以及班主任組成。教導(dǎo)處、團(tuán)總支負(fù)責(zé)學(xué)校平時衛(wèi)生情況檢查；總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作；辦公室主任做好預(yù)防、宣傳和健康教育檔案工作；班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識

為了使每個組員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會議、班主任會議、食堂人員會議，傳達(dá)了上級有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《云南省學(xué)校傳染病預(yù)防控制管理有關(guān)規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。教育伙食人員從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用班會、黑版報等形式，經(jīng)常不斷地教育學(xué)生注意安全。特別是住校生，要求他們不要隨意到校外小攤點買不衛(wèi)生的零食吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。針對流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細(xì)處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。

三、排查遺漏，杜絕隱患

在食品安全衛(wèi)生工作中，我們先后對學(xué)校安全衛(wèi)生工作，特別是食品衛(wèi)生安全作了細(xì)致的檢查。對照《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分標(biāo)準(zhǔn)》認(rèn)真落實。落實了食堂衛(wèi)生許可證的期限和范圍。落實了食堂衛(wèi)生管理制度，對食堂從業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督管理，使他們掌握基本的衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)食堂的基本設(shè)施和管理還存在著不足之處：

如：地面以上沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的瓷片墻裙；洗滌間或池沒有明顯的標(biāo)志；消毒設(shè)施不夠充足、完善；沒有合理運用倉庫，米面沒有妥善放置；防鼠、防蠅設(shè)施不夠完備，采購人員沒有及時地索證等。

針對以上情況，學(xué)校將立即行動，進(jìn)行妥善處理，加強(qiáng)管理力度，完善設(shè)施，確保食堂食品的衛(wèi)生安全。

在衛(wèi)生防疫方面，總務(wù)處負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫的實施和統(tǒng)計工作，發(fā)現(xiàn)病人及時控制，建立健康檔案。我們將努力改善學(xué)校的衛(wèi)生環(huán)境。保證學(xué)生每天有充足的睡眠和1小時的體育活動時間，認(rèn)真上好體育課、課外活動和“兩操”，努力增強(qiáng)學(xué)生抵抗疾病的能力。

四、存在問題

1、學(xué)生人數(shù)較多，學(xué)生監(jiān)督檢查工作存在一定困難，檢查力度不夠，今后還要進(jìn)一步加強(qiáng)。

2、學(xué)校周邊擺攤設(shè)點情況還時有出現(xiàn)，還要征得縣教育局、鄉(xiāng)黨委政府及有關(guān)部門的大力支持和通力配合，整治力度還要加強(qiáng)。

3、對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的形式還要多樣化進(jìn)行。

六、下一步工作的重點

1、加大對學(xué)生買帶零食的監(jiān)管力度，從學(xué)生思想上根除買帶零食的陋習(xí)。

2、進(jìn)一步加大宣傳教育力度。

3、認(rèn)真開展“食品衛(wèi)生安全”為主題的班團(tuán)隊活動。

第2篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全

近幾年，縣衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，專門成立了**縣餐飲業(yè)食品衛(wèi)生專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣衛(wèi)生局局長擔(dān)任組長，副局*長任副組長，指定專門的分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食品安全工作。同時，認(rèn)真制定下發(fā)了《2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案》，要求各單位嚴(yán)格按照方案開展餐飲業(yè)食品安全整治工作，切實提高認(rèn)識，顧全大局，克服困難，努力做好食品安全監(jiān)督工作，確保我縣人民群眾吃上放心滿意食品。

二、行政許可情況 三、開展食品安全專項整治工作

一是重大節(jié)日或重要活動期間的食品安全保障。在春節(jié)、元旦、五一、國慶、中秋等節(jié)假日期間，認(rèn)真履行職責(zé)，共出動執(zhí)法人員78人次，監(jiān)督檢查公路沿線、旅游景點、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂等餐飲單位205戶次。通過檢查，對查獲價值金額約2000元的過期食品進(jìn)行了當(dāng)場銷毀，要求各單位做好索證索票登記制度，把好原料采購關(guān)。出動執(zhí)法人員42人次，車輛20臺次，圓滿完成包括“兩會”在內(nèi)的重大活動期間食品衛(wèi)生安全保障任務(wù)8次。品店5家，并按時上報日報6期，經(jīng)查未發(fā)現(xiàn)問題乳制品。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督站出動10人次，監(jiān)督檢查餐飲單位18家、超市5家，檢查奶制品18種類，屬伊利牌系列產(chǎn)品、銀鷺花生奶、寧蘭牌系列產(chǎn)品，未發(fā)現(xiàn)問題奶制品。 四、做好餐飲消費環(huán)節(jié)創(chuàng)建工作

緊緊抓住省級文明縣城創(chuàng)建契機(jī)，縣衛(wèi)生監(jiān)督所出動全體工作人員分4小組為期2天，與全縣的餐飲單位簽訂《**縣餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生安全承諾書》并發(fā)放由縣文明辦、縣教育局下發(fā)的關(guān)于舉辦“窗口”行業(yè)使用普通話和文明用語培訓(xùn)班的通知。全縣200多家餐飲單位的負(fù)責(zé)人或從業(yè)人員約200余人參加了培訓(xùn)，通過培訓(xùn)我縣餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的普通話和文明用語水平得到了提高，從而全面提升了我縣餐飲消費環(huán)節(jié)的服務(wù)水平。

五、開展生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)管

對縣城生活飲用水5個點進(jìn)行監(jiān)測，檢測22個項目，合格率100%。在對太平鄉(xiāng)新水源水進(jìn)行監(jiān)測，檢測6個指標(biāo)，結(jié)果未出。

六、開展學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管

為進(jìn)一步消除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，縣衛(wèi)生局積極與多部門聯(lián)合執(zhí)法，共出動人員70人次26車次，監(jiān)督檢查各級各類學(xué)校食堂及周邊餐館106戶次、食品經(jīng)營戶5戶、食品攤販1戶。重點檢查食品原料的采購驗收登記、索證索票制、食品留樣、餐飲具消毒、菜*品的加工制作、廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生等，對存在問題的學(xué)校食堂及餐館下發(fā)監(jiān)督意見書和通報，督促其整改到位。通過檢查驗收，所有問題食堂均整改到位，切實消除了食品安全隱患。在今年5月份縣衛(wèi)生局組織衛(wèi)生監(jiān)督所與縣疾控中心開展中高考前學(xué)校食堂餐具抽檢，共抽檢11戶30個樣，檢測合格率60% ，對此已責(zé)令有關(guān)學(xué)校加強(qiáng)餐具消毒管理工作。

七、強(qiáng)化健康產(chǎn)品抽檢 八、開展食品從業(yè)人員培訓(xùn)

為進(jìn)一步規(guī)范我縣餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員執(zhí)業(yè)行為，我局分別于3月-5月期間在云水賓館、云天賓館、白云酒店、云天化中學(xué)、港務(wù)酒店舉辦了五期從業(yè)人員培訓(xùn)班，共

有食品從業(yè)人員295人參加了培訓(xùn)，通過培訓(xùn)從源頭上控制了食物中毒事故的發(fā)生。

九、存在困難與下步工作打算

第3篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

上半年以來，我局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下、縣愛衛(wèi)辦的精心指導(dǎo)下,在全體干部職工的共同努力下，以鞏固國家衛(wèi)生縣城為抓手，增強(qiáng)全體干部的社會公德、衛(wèi)生健康意識。不斷優(yōu)化本單位的衛(wèi)生環(huán)境，努力創(chuàng)建一個清潔、優(yōu)美、整齊、舒適的工作、生活、學(xué)習(xí)環(huán)境?，F(xiàn)將我局上半年愛國衛(wèi)生工作開展情況總結(jié)如下：

一、建立健全組織機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

根據(jù)人員變動情況及時調(diào)整了愛國衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作計劃，促進(jìn)愛國衛(wèi)生工作有計劃、有步驟進(jìn)行。充分利用愛國衛(wèi)生月活動的開展，加大對鞏固國家衛(wèi)生縣城、促進(jìn)全民健康工作的落實力度，通過多種形式積極開展愛國衛(wèi)生工作，使廣大干部職工自覺投入到愛國衛(wèi)生工作中去。

二、加強(qiáng)宣傳，提高認(rèn)識

上半年，我局始終把學(xué)習(xí)、宣傳教育貫穿于愛國衛(wèi)生工作的始終。通過形式多樣的宣傳教育，使干部職工的愛國衛(wèi)生意識進(jìn)一步增強(qiáng)，鞏固國家衛(wèi)生縣城活動的自覺性和積極性進(jìn)一步提高。一是積極組織干部職工學(xué)習(xí)愛國衛(wèi)生有關(guān)文件、法規(guī)條例及健康教育知識；二是在機(jī)關(guān)顯著位置張貼宣傳標(biāo)語，文明規(guī)范；三是通過制作、展出宣傳專欄宣傳各種衛(wèi)生小常識；四是多方收集衛(wèi)生保健、疾病預(yù)防知識等通俗易懂的宣傳材料，并及時向干部職工廣泛傳發(fā)；五是積極倡導(dǎo)干部職工自覺參與控?zé)熜麄骰顒?，?yán)格按照《關(guān)于開展第31個世界無煙日宣傳活動的通知》的通知（呼愛衛(wèi)字[2018]30號）文件要求，我局認(rèn)真組織安排“世界無煙日”宣傳活動，發(fā)放宣傳單200余份，并向群眾宣傳吸煙的危害和食品安全知識。

三、嚴(yán)格落實衛(wèi)生保潔工作，加大監(jiān)督檢查力度

一是各辦公室內(nèi)衛(wèi)生做到每天早晨小清理，每周大清理一次。二是辦公室門和窗戶玻璃每月擦一次，保持門窗邊無灰塵、窗戶玻璃明凈。三是保持室內(nèi)衛(wèi)生的整潔，辦公室內(nèi)物品擺放整齊。四是養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。五是保持墻壁、門窗無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。六是保持室外環(huán)境衛(wèi)生保潔、不亂倒垃圾，墻面不亂涂畫、不亂張貼印刷品。發(fā)現(xiàn)墻面有張貼物、小廣告，組織職工及時清洗干凈。七是樓道、洗手間、樓梯保持干凈。八是責(zé)任路段衛(wèi)生保潔由全體干部職工定期進(jìn)行打掃。

四、健全制度、狠抓落實，確保了實效。

（一）進(jìn)一步建立健全了我局深入開展愛國衛(wèi)生活動的各項制度。認(rèn)真開展愛國衛(wèi)生月宣傳活動，認(rèn)真開展衛(wèi)生紅旗單位及衛(wèi)生科室的創(chuàng)建工作，使各項衛(wèi)生保潔工作責(zé)任到人、落實到位。認(rèn)真做好辦公室環(huán)境衛(wèi)生工作，同時按照縣愛衛(wèi)辦的要求，縣食藥監(jiān)局還購買了藥物，開展了辦公室“除四害”活動。加強(qiáng)保潔區(qū)衛(wèi)生治理工作力度，認(rèn)真落實好全縣鞏固國家衛(wèi)生縣城工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時徹底整改、整治。集中力量大掃除，對包扶的社區(qū)進(jìn)行洗、刷、刮、沫活動，對保潔區(qū)暴露在外的垃圾進(jìn)行打掃收集并轉(zhuǎn)移到垃圾箱內(nèi)，在人員較少的情況下，保證定時、定點、定人在保潔區(qū)進(jìn)行全方位的衛(wèi)生保潔，確保了保潔區(qū)的衛(wèi)生清潔。縣食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊參與督導(dǎo),組織人員到包扶區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場督促、指導(dǎo)跟蹤,不留死角，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),確保了活動不走過場。

（二）做好行業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作。一是加大宣傳動員力度。在我局的監(jiān)管服務(wù)對象群內(nèi)進(jìn)行了關(guān)于創(chuàng)衛(wèi)工作的動員通知，要求各餐飲服務(wù)單位、食品經(jīng)營單位要自查自糾，對不符合要求的自行整改。二是加強(qiáng)監(jiān)督檢查。合理安排工作人員逐條街進(jìn)行檢查，對幾大市場進(jìn)行了集中整治。重點對食品經(jīng)營單位證件情況進(jìn)行了檢查。對無食品經(jīng)營許可證以及證件過期的責(zé)令停業(yè)，要求從業(yè)人員必須持健康證才能上崗。加強(qiáng)現(xiàn)場核查。對后堂面積不達(dá)標(biāo)、布局不合理、冷藏、餐具消毒、保潔、“三防”設(shè)施不符合要求的不予許可。加強(qiáng)食品經(jīng)營場所防蟲防蠅防塵設(shè)施的檢查。對集中就餐點、所有學(xué)校食堂及各類餐飲店、食品店的防鼠防蟲設(shè)施進(jìn)行了檢查，責(zé)令未安裝及安裝不合要求的經(jīng)營場所進(jìn)行停業(yè)整治。要求餐飲場所必須安裝滅蠅燈，食品庫房必須配置滅鼠設(shè)施，食品貨架擺設(shè)整齊，食品經(jīng)營場所不得暴露直接入口的散裝食品，必須采用防塵防蠅防蟲措施，垃圾桶貼標(biāo)加蓋。三是落實色標(biāo)管理、消毒等制度。在檢查中對原料、工具、容器標(biāo)識不齊全的問題進(jìn)行了責(zé)令整改，堅決杜絕廚具生熟不分、交叉污染現(xiàn)象。對進(jìn)貨查驗臺賬、晨檢臺帳、餐廚垃圾處理臺帳進(jìn)行檢查，對餐具清潔、消毒情況進(jìn)行了檢查。四是加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治。在檢查中要求就餐場所、后堂、庫房干凈整潔，無明顯油污，垃圾污物及時清理，物品擺放有序。店主要加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的食品安全教育，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。五是開展誠信體系建設(shè)，落實量化分級。嚴(yán)格依照食品安全法律法規(guī)要求，對餐飲服務(wù)、藥品零售企業(yè)實施評星達(dá)標(biāo)和量化分級。對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動態(tài)監(jiān)管，懸掛“食品安全監(jiān)督信息公示牌”、以量化打分的方式評定為三個安全等級：A級、B級和C級，分別用微笑、平臉和哭臉三種卡通形象表示。藥品零售企業(yè)以A、B、C、D 4個等級表示藥品安全信用等級進(jìn)行公示，頒發(fā)信用等級牌。

愛國衛(wèi)生工作經(jīng)過的嚴(yán)格落實后，環(huán)境取得了一定的改觀，干部職工的環(huán)境意識有了很大的提高，但這些成績與上級部門的要求還存在一定的差距，我們將立足實際，從點滴小事優(yōu)越，力爭把單位建設(shè)成為環(huán)境優(yōu)美，和諧單位。

五、加強(qiáng)愛國衛(wèi)生宣傳教育，提高愛國衛(wèi)生思想認(rèn)識

以開展愛國衛(wèi)生月活動為契機(jī)，在各族黨員干部群眾中廣泛開展愛國衛(wèi)生教育，以月促年，常抓不懈，使愛衛(wèi)生、講衛(wèi)生、珍惜環(huán)境的良好衛(wèi)生習(xí)慣深入人心。通過發(fā)宣傳單、掛宣傳標(biāo)語等形式進(jìn)行愛國衛(wèi)生健康教育宣傳。大力宣傳開展除“四害”、預(yù)防疾病等健康知識，不斷提高職工的衛(wèi)生健康意識。

六、突出重點，狠抓落實。

一是以治理環(huán)境衛(wèi)生為重點，積極配合衛(wèi)生部門，加大環(huán)境整治，加強(qiáng)管理力度，對責(zé)任段衛(wèi)生保潔工作每周派人打掃，做到室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔；二是按照愛國衛(wèi)生文件指示，認(rèn)真做好行業(yè)內(nèi)愛國衛(wèi)生和創(chuàng)衛(wèi)工作的宣傳和引導(dǎo)工作，開展好有關(guān)愛國衛(wèi)生的各項活動；三是認(rèn)真定期組織行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員進(jìn)行愛國內(nèi)生和國衛(wèi)復(fù)審工作的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，將有關(guān)要求宣傳和通知到位，確保所監(jiān)管行業(yè)愛國衛(wèi)生工作的開展做到扎實有效。

第4篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

一、整治目的

為加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在打擊違法經(jīng)營行為、保護(hù)消費者健康方面的作用，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，省衛(wèi)生行政部門組織各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對重點單位、重點人群和重點產(chǎn)品集中開展衛(wèi)生專項整治，重點解決與人民群眾健康密切相關(guān)的餐飲業(yè)、農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營方面的突出問題，依法查處違法經(jīng)營行為，對違法生產(chǎn)經(jīng)營單位采取曝光、處罰等措施，以提高上述產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識；進(jìn)一步貫徹落實《**省食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，開展食品衛(wèi)生許可整治，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生許可，樹立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)良好執(zhí)法形象，促進(jìn)全社會衛(wèi)生水平的提高。

二、工作重點和安排

（一）衛(wèi)生許可。

1.整治重點：各地根據(jù)《**省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《**省食品衛(wèi)生許證填寫規(guī)定》，明確許可條件，規(guī)范食品衛(wèi)生許可程序，按規(guī)定核定并填寫許可項目，公示許可證發(fā)放情況。結(jié)合“誰發(fā)證、誰清理”和“屬地管理”的原則，全省、市、縣（區(qū)）對食品衛(wèi)生許可的企業(yè)進(jìn)行全面檢查，重新核定許可項目。在全面清理的基礎(chǔ)上，我省確定嬰幼兒配方食品、食品添加劑、藥食同源食品、涼茶經(jīng)營企業(yè)、學(xué)生營養(yǎng)餐配送單位、學(xué)校食堂共6類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點，省和地級市對下級衛(wèi)生行政部門該6類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可情況開展專項食品衛(wèi)生許可質(zhì)量抽查，抽查的結(jié)果作為機(jī)構(gòu)考核的重要依據(jù)。抽查中發(fā)現(xiàn)違反衛(wèi)生部和我廳要求審批的，根據(jù)《衛(wèi)生行政執(zhí)法責(zé)任追究制》和《**省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》有關(guān)規(guī)定，追究許可責(zé)任。我省確定東莞、汕頭、茂名、潮州等市為重點檢查地區(qū)。

2.具體要求：各地要在8月底前，完成對轄區(qū)內(nèi)獲得食品衛(wèi)生許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行一次全面監(jiān)督檢查和整改。各地級市在9月底前，完成對本縣（區(qū)）級衛(wèi)生行政部門許可證發(fā)放情況的監(jiān)督檢查，并按附表1報送有關(guān)材料。省衛(wèi)生廳在20**年10月完成對地級市衛(wèi)生行政部門許可證發(fā)放情況的抽查。

3.工作目標(biāo)：通過全面的整治，進(jìn)一步完善和規(guī)范食品衛(wèi)生許證的發(fā)放和監(jiān)督工作。

（二）餐飲業(yè)。

1.整治重點：餐飲業(yè)和學(xué)校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。對餐飲業(yè)和學(xué)校食堂的食品原料使用進(jìn)行專項檢查，嚴(yán)厲查處使用不合格或來源不明的食用油、過度重復(fù)使用原料、不合理使用添加劑、不按規(guī)定要求索證等行為。

2.具體要求：一是各地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展全面檢查，在5月份前完成對轄區(qū)內(nèi)全部餐飲業(yè)原料使用檢查工作。要檢查原料是否按要求索證、食品添加劑使用是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，煎炸油等重復(fù)使用的原料是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廢棄物的處理是否符合《餐飲業(yè)和集體配餐單位衛(wèi)生規(guī)范》；集中對違法生產(chǎn)經(jīng)營單位采取曝光、處罰等措施，以提高餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識。5月底前各地按附表2內(nèi)容上報總結(jié)材料。二是8月份省衛(wèi)生監(jiān)督所組織各地級市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展統(tǒng)一抽查專項檢查，按照各地市大、中、小餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校集體食堂的數(shù)量，大型餐飲單位抽查總數(shù)不少于總數(shù)的10％，中小型餐飲單位抽查數(shù)量不少于總數(shù)的5％，農(nóng)村學(xué)校集體食堂抽查數(shù)量不少于總數(shù)的50％。9月中旬前上報總結(jié)材料。

3.工作目標(biāo)：經(jīng)過整治，使全省餐飲業(yè)原料使用情況有根本好轉(zhuǎn)，進(jìn)一步完善和推行原料進(jìn)貨溯源制度。

（三）農(nóng)村食品。

1.整治重點：農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)實施許可情況，集貿(mào)市場、批發(fā)市場經(jīng)營的不符合衛(wèi)生要求的定型包裝食品。每個縣集中抽查2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的全部食品加工廠、5個農(nóng)村市場、20個食品商店。

2.具體要求：在20**年五一和2008年春節(jié)期間全省分別開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動，按照《集貿(mào)市場衛(wèi)生規(guī)范》和《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》的要求，結(jié)合農(nóng)村食品生產(chǎn)流通的特點，查處不按照衛(wèi)生許可要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的違法行為。各地分別在20**年8月底前和2008年2月初前按附表3的格式上報整治總結(jié)。

3.工作目標(biāo)：對農(nóng)村食品生產(chǎn)加工企業(yè)和食品市場進(jìn)行專項監(jiān)督檢查，查處生產(chǎn)和經(jīng)營不符合衛(wèi)生要求的定型包裝食品，清理農(nóng)村市場制售假冒偽劣食品等違法行為。

三、工作要求

（一）各級衛(wèi)生行政部門要高度重視，根據(jù)本地情況，確定重點地區(qū)，制定具體的實施方案；開展培訓(xùn)，安排足夠人力、物力，保證專項整治工作順利開展；做好督促檢查和上報工作。我廳將加強(qiáng)對各地開展食品安全專項整治工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，并將作為衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作考評的重要內(nèi)容，對各地進(jìn)行考核。

（二）在開展專項整治工作的同時，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和國務(wù)院相關(guān)文件精神，做好食品、餐飲業(yè)的日常衛(wèi)生監(jiān)管工作，更好地發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門在加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管、保護(hù)人民健康安全方面的作用。各級衛(wèi)生行政部門要把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作擺到更加突出的位置上，將其作為衛(wèi)生許可重要材料和日常監(jiān)管的主要措施。各地在11月底前按附表4的格式上報轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生量化分級情況。改進(jìn)和加強(qiáng)對學(xué)校、社區(qū)、建筑工地、農(nóng)家樂旅游點餐飲和小餐館的食品衛(wèi)生監(jiān)管，防控食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生。開展節(jié)日長假和重大活動期間的食品衛(wèi)生專項監(jiān)督檢查，落實好對食物中毒和其他食源性疾病事故的應(yīng)急處理措施。。

（三）加大案件查處力度。各地在專項整治工作中發(fā)現(xiàn)的違法生產(chǎn)經(jīng)營食品活動的線索，要主動追蹤檢查，加強(qiáng)信息通報，加大聯(lián)合查處工作力度。加大對大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法條件的，要堅決向公安部門移送，追究違法行為刑事責(zé)任，保護(hù)消費者身體健康。

第5篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

一、基本情況

全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。

2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。

第6篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生學(xué)；教學(xué)；體會

中圖分類號：G633文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-2851（2011）07-0-01

食品衛(wèi)生學(xué)是一門具有多學(xué)科交叉性的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容涉及食品化學(xué)分析、微生物學(xué)、毒理學(xué)和流行病學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識，同時又具有很強(qiáng)的實踐性，如何使學(xué)生能在較短的時間內(nèi)掌握食品衛(wèi)生的基本內(nèi)容，是該門課程教學(xué)的首要問題。為了提高教學(xué)質(zhì)量，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，我們結(jié)合多年的教學(xué)實踐，認(rèn)真研究、積極探討、深入調(diào)查。現(xiàn)就幾年來教學(xué)過程中的體會總結(jié)如下。

一、精心選擇教學(xué)內(nèi)容

在我國傳統(tǒng)的高等院校教育中，醫(yī)學(xué)院校的預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)通常開設(shè)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》這門課程，這么課程通常把營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)放在一起講授。但在很多食品科學(xué)專業(yè)中，譬如食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，往往單開《食品營養(yǎng)學(xué)》，而食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)內(nèi)容有的學(xué)校并不專門開設(shè)一門課，而是分散到食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全性等課程中，而這些課程往往有一些交叉。因此，如何有效避免課程重復(fù)，并且能反應(yīng)最新的學(xué)科發(fā)展，是老師在設(shè)計食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容是重點考慮的問題。

在充分收集各種資料和閱讀大量的文獻(xiàn)后，我們決定這門課程的主要內(nèi)容包括六章。第一章：生物性污染及其預(yù)防，包含了細(xì)菌、病毒、寄生蟲方面的污染及其預(yù)防等。第二章：化學(xué)性污染及其預(yù)防，主要介紹常見的各類化學(xué)污染物。第三章：食品添加劑，主要介紹食品添加劑的種類和安全使用問題。第四章：食物中毒。除了教材內(nèi)容外，我們特別補(bǔ)充了海洋毒素、植物毒素等內(nèi)容，而這些近年來和我們的生活越來越密切；第五章：食品安全法。因為我們學(xué)院食品類專業(yè)已專門開設(shè)有《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程，且食品衛(wèi)生法目前已經(jīng)廢止，我們課堂上主要結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，重點介紹其基本框架和內(nèi)容，對其他的法規(guī)則略講；第六章：食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理。這些內(nèi)容基本可使學(xué)生掌握常見的食品衛(wèi)生問題，如何預(yù)防，有哪些標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，對各種污染因子進(jìn)行限制。

同時注意聯(lián)系學(xué)科最新發(fā)展，及時補(bǔ)充到課程中來。譬如，去年講寄生蟲時，國內(nèi)有些地方發(fā)生蜱蟲危害事件，引起公眾關(guān)注。盡管教材上生物性污染沒有有關(guān)蜱蟲的內(nèi)容，老師及時收集材料，利用視頻的方式介紹了蜱蟲及其危害，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣非常濃厚；在食品包裝材料衛(wèi)生問題時，因為國內(nèi)前些年對這塊內(nèi)容的研究也不十分重視，教材能容也不十分豐富，老師就特別補(bǔ)充了一些最新國內(nèi)外研究進(jìn)展介紹給學(xué)生，譬如，塑料中的增塑劑問題，特別在課堂上討論，后來忽然臺灣增塑劑事件爆發(fā)時，課程已經(jīng)結(jié)束，尚未考試，但學(xué)生們很快就根據(jù)課堂上的知識理解了事件的本質(zhì)，考試中我們也出了一道相關(guān)的題目，從卷面看，學(xué)生基本能結(jié)合課堂所學(xué)進(jìn)行聯(lián)系和分析。

二、充分利用各種現(xiàn)代教學(xué)手段

食品衛(wèi)生學(xué)內(nèi)容涉及學(xué)科較多，尤其流行病學(xué)方面的內(nèi)容對于缺少生理學(xué)、醫(yī)學(xué)背景知識的食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生，有一定難度。我們嘗試將視頻內(nèi)容引進(jìn)課堂以增加該塊內(nèi)容的直觀性和趣味性。譬如，在講授鎘中毒癥“痛痛病”時，老師首先不講述，而是利用網(wǎng)上收集的“痛痛病”視頻播放給學(xué)生，在聲音、圖像、動畫等多彩的形式中，學(xué)生頓時興趣大增，注意力非常集中；播放完后，老師再提出針對學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計的一些問題讓學(xué)生回答，學(xué)生們這是基本可以根據(jù)視頻內(nèi)容回答出知識點，然后老師再做以補(bǔ)充，就這樣在輕松的氛圍中，學(xué)生掌握了教學(xué)內(nèi)容；同樣，在水俁病、瘋牛病等內(nèi)容時，我們也注重利用圖片，視頻等激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生可以更直觀地理解教學(xué)內(nèi)容。

（一）加強(qiáng)互動。在教學(xué)活動中，我們特別注重互動?；邮且环N調(diào)節(jié)課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力的有效手段。要組織好課堂互動，教師要做到明確教學(xué)目標(biāo)，精心設(shè)計提問，積極引導(dǎo)學(xué)生思考，從而提高教學(xué)水平，優(yōu)化課堂教學(xué)。比如在講到食品添加劑時，老師問學(xué)生三聚氰胺屬不屬于食品添加劑？學(xué)生思考并討論起來，有的說三聚氰胺被添加到了食品中，應(yīng)該算添加行為，是添加劑；有的說，是非法添加，不能算。老師然后讓大家看食品添加劑的定義：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但不能掩蓋食品本來的缺陷為目的。所以，三聚氰胺是一種非法添加物，不是一種食品添加劑。成功設(shè)置問題，不但能引發(fā)學(xué)生思考，而且能夠增加師生互動、活躍課堂氣氛，使上課、聽課變的輕松、活潑。

（二）科研促進(jìn)教學(xué)。我們除完成教學(xué)工作以外，還承擔(dān)一些食品安全相關(guān)的科研工作，熟悉國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動態(tài)，同時密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，這為我們的教學(xué)提供了即時的、前沿性一些素材，有時還豐富了我們的食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容。譬如講述農(nóng)藥殘留時，我們結(jié)合有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時膽堿酯酶受抑制的原理，適當(dāng)擴(kuò)展到目前蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測普遍使用的酶抑制法，學(xué)生很快就掌握了這個知識。而這種檢測方法，也是我們科研的部分成果，是我們非常熟悉的內(nèi)容。另外，在實驗課內(nèi)容設(shè)計時，我們將瘦肉精的快速檢測方法引入實驗課，講述了側(cè)流免疫層析、酶聯(lián)免疫吸附兩種已經(jīng)非常普遍使用但在教材上還沒體現(xiàn)的新技術(shù)，和當(dāng)前食品安全實際有很強(qiáng)的聯(lián)系，學(xué)生們表現(xiàn)出的興趣特別濃厚；而實驗所用材料，也是我們科研成果。這樣聯(lián)系實際的教學(xué)，既充實和豐富了教學(xué)內(nèi)容，又激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大了學(xué)生視野，學(xué)生解決實際問題的能力也得到提高。

總之，以上是我們根據(jù)食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)的基本要求，教學(xué)中的一些點滴體會。盡管取得了一定效果，但還存在一些問題，譬如學(xué)生希望更多的實驗內(nèi)容，目前限于課時還不能增加很多；學(xué)生希望能更多的結(jié)合生產(chǎn)實際來教學(xué)，我們也正在努力加強(qiáng)與實際的聯(lián)系，包括到生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場學(xué)習(xí)。在今后的教學(xué)工作中還要不斷總結(jié)經(jīng)驗，深化教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，獲得更好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]王林靜.淺談營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)的體會[J].中山大學(xué)學(xué)報論叢.2002,22(1):144-145.

第7篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

【中圖分類號】 R 179 G 478.2

【文章編號】 1000-9817(2009)10-0952-02

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;學(xué)生保健服務(wù)

為提高我國的食品衛(wèi)生管理水平,使我國食品衛(wèi)生監(jiān)督模式與國際接軌,衛(wèi)生部在總結(jié)國外食品安全監(jiān)管經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國的實際情況,于2002年出臺并于2004年在全國推行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理(以下簡稱量化管理)制度。該制度是將食品衛(wèi)生監(jiān)督的經(jīng)驗管理模式向風(fēng)險度和信譽度管理轉(zhuǎn)變的一種有益嘗試,實現(xiàn)了食品衛(wèi)生監(jiān)督由定性向定量的轉(zhuǎn)變[1]。

學(xué)校食堂由于具有就餐人數(shù)多、影響面廣的特點,一直是社會關(guān)注的熱點問題。學(xué)校食堂食品衛(wèi)生不僅影響到就餐人群的身體健康,還涉及社會多方面,一直是衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點[2]。為加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理,提高食堂經(jīng)營者遵紀(jì)守法的自覺性,防止食物中毒和其他食源性疾患的暴發(fā)和流行,按照衛(wèi)生部的要求,開封市于2006年全面啟動了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。為探討量化管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生工作中的效果,以及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題,提升衛(wèi)生監(jiān)督工作水平,同時,進(jìn)一步探討現(xiàn)行量化管理標(biāo)準(zhǔn)中不夠完善、不夠合理的地方,提出適當(dāng)改進(jìn)建議,筆者對量化管理前、后學(xué)校自身狀況、基礎(chǔ)衛(wèi)生實施等指標(biāo)進(jìn)行了專題調(diào)查,現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 選取開封市2007年取得食品衛(wèi)生許可證并納入量化分級管理的大、中、小學(xué)、幼兒園食堂共計69所。資料來源于衛(wèi)生監(jiān)督所學(xué)校食堂量化分級管理檔案。

1.2 方法 根據(jù)國家衛(wèi)生部制定的《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》[3]和《河南省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理手冊》要求,采用《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表》、《餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》,在年度審查衛(wèi)生許可證和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督時對食堂進(jìn)行評分定級。對參加量化管理的學(xué)校食堂實施量化管理前、后的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行問卷調(diào)查;對食堂的食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況進(jìn)行測試,并對實施前、后指標(biāo)變化情況進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。

2 結(jié)果

2.1 量分分級情況 本次調(diào)查的69所學(xué)校食堂均持有效衛(wèi)生許可證。見表1。

2.2 衛(wèi)生管理狀況 實施量化管理前、后學(xué)校食堂從業(yè)人員的有效健康證明持有率、從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識考試合格率、采購原料的索證率和衛(wèi)生管理制度實際檢查執(zhí)行的有效率差異均有統(tǒng)計學(xué)意義,見表2。

2.3 布局和衛(wèi)生設(shè)施配備情況 自量化管理工作開展以來,有4所學(xué)校對原有食堂進(jìn)行了擴(kuò)建、改建,學(xué)校食堂硬件建設(shè)(如功能區(qū)布局、清洗水池分設(shè)、餐具洗滌消毒設(shè)施、專間、“三防”設(shè)施等)顯著改觀,見表3。

3 討論

3.1 量化分級管理提高了學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全狀況 實施量化分級管理之前,部分學(xué)校食堂由于對外承包,出現(xiàn)了衛(wèi)生管理職責(zé)不明、管理上脫節(jié)、存在盲區(qū)等現(xiàn)象。通過實施量化分級管理,學(xué)校對食堂衛(wèi)生的管理從被動逐步走向了主動,從而把政府的監(jiān)督管理與食品生產(chǎn)經(jīng)營者自身管理有機(jī)結(jié)合起來,并強(qiáng)調(diào)了食品衛(wèi)生與安全的第一責(zé)任人仍應(yīng)為學(xué)校負(fù)責(zé)人,有效促進(jìn)了企業(yè)自律和誠信水平的提高。食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度使得衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,保證了衛(wèi)生監(jiān)督的公平、公正、公開,并對學(xué)校食品衛(wèi)生工作起到了指導(dǎo)作用[4],得到了被監(jiān)督單位和教育行政部門的高度重視和認(rèn)可,學(xué)校食堂衛(wèi)生發(fā)生了明顯改觀,提高了學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全水平。

3.2 量化分級管理中存在的問題 在實施量化管理中,也發(fā)現(xiàn)了一些問題,如學(xué)校在新、改、擴(kuò)建食堂時未經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,造成食堂布局不合理;食品衛(wèi)生管理人員的素質(zhì)較差,管理水平有待提高;食品索證制度不健全、資料不全等。食品索證工作量大,存在問題較多,也是多年來食品衛(wèi)生工作的難題。雖然國家早有規(guī)定,但實際上真正做到索證的餐飲業(yè)很少,尤其是那些規(guī)模大的學(xué)校食堂,因品種多、工作量大,很難做到證件齊全。

3.3 建議 (1)重點食品必須索證。評審中應(yīng)將建立食品采購索證登記、供貨單位有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件及油、面、米、肉、大宗調(diào)味品等主要食品應(yīng)備有相關(guān)證件作為評審標(biāo)準(zhǔn),使之便于掌握[5]。(2)進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,建立規(guī)范的從業(yè)人員培訓(xùn)制度。首先,對單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律、法規(guī)的培訓(xùn),使其樹立守法意識,自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī);其次,要嚴(yán)把從業(yè)人員崗前培訓(xùn),使從業(yè)人員真正掌握有關(guān)食品衛(wèi)生知識,并形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,掌握正確的操作規(guī)范。(3)促進(jìn)學(xué)校食堂管理工作規(guī)范化。學(xué)校自身衛(wèi)生管理是搞好學(xué)生用餐衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。學(xué)校食堂要制定完善的崗位責(zé)任制和獎懲制度,做到組織落實、制度落實、責(zé)任落實,形成自我約束機(jī)制,使管理更加規(guī)范化、科學(xué)化,全面提高學(xué)校食堂衛(wèi)生管理水平。(4)進(jìn)一步加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度,提高監(jiān)督執(zhí)法效能。在食品量化分級管理中,衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、教育部門應(yīng)密切配合,并進(jìn)一步明確其各自職責(zé)。衛(wèi)生監(jiān)督部門要按照衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的要求,對不同級別的食堂采取不同的監(jiān)督方式[6],加大對信譽度低、風(fēng)險級別高的企業(yè)的監(jiān)督力度,把衛(wèi)生監(jiān)督管理的主要力量放在自律意識低、風(fēng)險度高的單位上,做到重點監(jiān)控,目標(biāo)明確,同時進(jìn)一步加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度,提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法效能,并實行及時向教育行政主管部門通報的制度,不斷強(qiáng)化學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識。(5)建議衛(wèi)生監(jiān)督部門在給每所學(xué)校食堂建立基礎(chǔ)檔案中增設(shè)誠信檔案,將就餐者對食堂的投訴作為不良記錄及時輸入,作為經(jīng)常性衛(wèi)生審查的扣分項目,進(jìn)行累計扣分,并將衛(wèi)生信譽度分級等情況定期向社會進(jìn)行公布,創(chuàng)造良好的輿論氛圍。同時運用電視、報紙、電臺等新聞媒體,采取多種形式,廣泛宣傳開展衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和衛(wèi)生信譽度分級工作的重要意義,以形成強(qiáng)大的社會監(jiān)督力量,有效促進(jìn)此項工作的順利開展。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國衛(wèi)生部.食品安全行動計劃.中國食品衛(wèi)生雜志,2003,6(1):71-76.

[2] 張漱潔,林萍.江蘇省部分學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查.江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué),2004,15(4):28-29.

[3] 衛(wèi)生部.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南.北京:2002.

[4] 陳屏歷.從量化分級管理制度談食品衛(wèi)生管理模式的改革.中國公共衛(wèi)生管理,2005,21(3):216.

[5] 金志強(qiáng),金建平,謝福生,等.餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作探討.中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2004,11(2):112-114.

第8篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

我局對照本部門職責(zé)與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查?，F(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)

為切實加強(qiáng)對食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣商務(wù)系統(tǒng)的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進(jìn)展情況。明確專人負(fù)責(zé)專項整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實到部門，明確到責(zé)任人。

二、任務(wù)明確，重點突出

20xx年，我局繼續(xù)堅持“標(biāo)本兼治、著力治本”原則，嚴(yán)厲防范含瘦肉精等藥用物質(zhì)生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊生豬屠宰環(huán)節(jié)中注水和注入其他物質(zhì)的違法犯罪行為，依法嚴(yán)懲違法犯罪分子，將整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項措施有效結(jié)合，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制。

一加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負(fù)責(zé)人和生豬供應(yīng)商為第一責(zé)任人。二是進(jìn)一步加強(qiáng)了生豬定點屠宰廠(場)、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強(qiáng)了鮮肉批發(fā)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)把肉品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁不合格的肉品批發(fā)上市銷售，杜絕未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進(jìn)行無害化處理，并做好相關(guān)文字記錄。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場的監(jiān)督檢查力度。七是商務(wù)局與縣生豬定點屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃，制定方案

肉品質(zhì)量安全是關(guān)系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事?？h商務(wù)局高度重視，為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領(lǐng)域，確保上市肉品質(zhì)量安全，結(jié)合我縣商貿(mào)流通系統(tǒng)實際，召開了全縣生豬定點屠宰企業(yè)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作會議，傳達(dá)了全國、省、市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作會議精神，并明確了專項整治工作的任務(wù)和職責(zé)。

四、精心組織，落實有力

自我局成立以來，堅持以人為本，求真務(wù)實，樹立科學(xué)發(fā)展觀，針對關(guān)系群眾生命健康、社會危害嚴(yán)重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進(jìn)一步改善，市場秩序明顯好轉(zhuǎn)。

對重點對市場上的肉攤實行每周統(tǒng)查與每日抽查相結(jié)合的檢查方式。認(rèn)真檢查上市銷售的豬肉是否有未經(jīng)檢驗的“白皮肉”或雖經(jīng)檢驗，但檢驗不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，沒有接到舉報投訴。

五、多舉并措，力爭實效

一是加強(qiáng)生豬定點屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理。要求生豬定點屠宰企業(yè)必須按照生豬定點屠宰工藝流程和技術(shù)規(guī)范屠宰生豬，認(rèn)真做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗，經(jīng)檢驗不合格的豬肉一律不準(zhǔn)上市銷售。嚴(yán)禁屠宰病死豬，凡未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗人員檢疫屠宰企業(yè)不得擅自屠宰生豬，實行誰屠宰誰負(fù)責(zé)的責(zé)任制度。

二是加強(qiáng)市場監(jiān)管人員的監(jiān)督管理。嚴(yán)格要求縣屠宰辦的市場監(jiān)管人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，按時上崗，對擅離職守，不認(rèn)真履行工作職責(zé)的市場監(jiān)管人員按有關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報告制度。要求市場監(jiān)管人員一旦發(fā)現(xiàn)有出售未經(jīng)檢驗的豬肉，或雖經(jīng)檢驗但檢驗不合格的豬肉上市銷售，做到及時報告，商務(wù)局組織有關(guān)人員及時查處。對報告不及時造成嚴(yán)重后果的，追究有關(guān)人員的相關(guān)責(zé)任。

四是加大鮮豬肉市場查處力度?？h屠宰辦督查組定期或不定期地對豬肉批發(fā)、零售市場開展明察暗訪，凡發(fā)現(xiàn)變質(zhì)變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來，通過積極推進(jìn)生豬定點屠宰和檢驗檢疫工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精”殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為，認(rèn)真組織開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作，私屠濫宰現(xiàn)象得到扼制，凈化了肉類市場，市場豬肉品品質(zhì)得到提高，確保了人民群眾吃上放心肉?？h城生豬定點屠宰率達(dá)100%，檢疫率實現(xiàn)100%。同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰廠也在下一步規(guī)劃之中。

六、擴(kuò)大宣傳，普及認(rèn)識

為了做好肉品安全宣傳工作，增強(qiáng)宣傳效果，擴(kuò)大社會影響，使廣大消費者充分了解食品安全知識，樹立自我保護(hù)意識，縣商務(wù)局以今年“食品安全年”為契機(jī)，組織縣屠宰辦執(zhí)法大隊成員，在縣城內(nèi)開展了食品安全宣傳活動，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標(biāo)語，散發(fā)宣傳材料，設(shè)立咨詢服務(wù)等形式，進(jìn)行了廣泛宣傳，使肉品安全知識得到了一定的普及，產(chǎn)生了良好的社會效果。

七、存在的問題

一是屠宰場檢驗人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高，檢驗設(shè)備落后，對“瘦肉精”等一些最新檢測設(shè)備相對缺失。目前，鄉(xiāng)鎮(zhèn)未建設(shè)屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉品監(jiān)管的難度增大、監(jiān)測難。鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰戶以人工屠宰為主，屠宰工具、方式都不能適應(yīng)食品安全工作的需要，希望各鄉(xiāng)鎮(zhèn)將生豬定點屠宰廠的建設(shè)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)總體規(guī)劃。

二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。

八、下一步的工作打算

1、進(jìn)一步強(qiáng)化對薄弱環(huán)節(jié)的整治，通過規(guī)范監(jiān)管制度，積極探索對生豬定點屠宰的長效管理機(jī)制。做到邊整治、邊檢查、邊總結(jié)、邊推廣，努力做到不留空白和死角。加強(qiáng)執(zhí)法隊伍建設(shè)，推進(jìn)綜合執(zhí)法，重點加大對縣城的執(zhí)法力度。

2、加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)和部門聯(lián)動，形成對豬肉質(zhì)量安全專項整治和對生豬屠宰日常監(jiān)管的合力。把解決當(dāng)前存在突出問題的各項措施與加強(qiáng)長效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來，做到標(biāo)本兼治。把專項整治與強(qiáng)化全過程監(jiān)管結(jié)合起來，建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，綜合運用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

關(guān)于食品安全自查報告二：

近幾年，為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，每年均按照上級下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。具體情況總結(jié)如下：

一、基本情況

全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。

2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。

第9篇：食品衛(wèi)生總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】食堂衛(wèi)生；安全；管理

一、加強(qiáng)管理重培訓(xùn)，把好“五關(guān)”齊共管

（一）健全領(lǐng)導(dǎo)管理機(jī)構(gòu)。成立以校長為第一責(zé)任人，負(fù)總責(zé)對食堂、食品來源商店進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)、檢查、監(jiān)督和獎懲。做到期初有計劃、期末有總結(jié)，每學(xué)期至少召開兩次以上專門研究食堂商店管理工作和食品衛(wèi)生安全工作的會議，做到食堂管理工作常抓不懈，食品衛(wèi)生安全工作警鐘長鳴。

（二）完善監(jiān)督機(jī)制。由校務(wù)會領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員組成衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)對從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生進(jìn)行定期和不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報、及時處理，使各種問題杜絕在萌芽之中，并有權(quán)對食品衛(wèi)生實行一票否決。

（三）注重員工培訓(xùn)。根據(jù)每學(xué)期炊事人員流動性較大的特點，開學(xué)前學(xué)校組織炊事人員和售貨員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，重在提高從業(yè)人員職業(yè)道德水平，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識。

（四）把好食品原料進(jìn)貨關(guān)、建立健全采購證制度。食品質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到師生的身心健康，對主食、肉類、食用油和奶制品等必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證等相關(guān)合法證照，健康證和食品檢測報告等相關(guān)證件的復(fù)印件要隨貨物交學(xué)校備案。對所購物資實行招標(biāo)或定點采購，特殊物品如油和鹽，必須慎重把關(guān)，防止工業(yè)用油、用鹽混入食品中。學(xué)校商店不得私包，不允許學(xué)校經(jīng)營或加入連鎖超市。

（五）把好食品原料驗收關(guān)，建立健全食品原料的驗收、出入庫登記制度。原料驗收是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵，必須設(shè)專人驗收過磅，嚴(yán)禁不符合食品衛(wèi)生要求的原料及食品入庫。要求對進(jìn)出庫的物資進(jìn)行登記，做到物資分類、分架擺放，隔墻、離地要標(biāo)識清楚。實施校園食品準(zhǔn)入制，對所有進(jìn)入校園的食品從QS標(biāo)志、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等方面進(jìn)行檢查，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)入校園。

（六）把好食品加工關(guān)。食品加工是保證食品衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，在食品粗加工和精加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，并按生、熟分類加工，分類存放，嚴(yán)禁生熟混裝。對刀、墩、盆等器具進(jìn)行清潔消毒，在加工過程中建立責(zé)任追究制，責(zé)任到人。對食品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑時，應(yīng)及時報告處理，嚴(yán)禁加工和使用不合格的食品。

（七）把好消毒關(guān)。消毒是保證食品衛(wèi)生不出問題的關(guān)鍵，消毒工作的好壞直接關(guān)系到食品質(zhì)量和師生健康，采取定期和不定期相結(jié)合的形式，對食品加工間、操作間、售飯間、食堂內(nèi)外走道、餐廳以及洗凈后的炊、餐具進(jìn)行消毒處理，以防止各種病毒和有害物質(zhì)的傳播和蔓延。

（八）把好除“四害”關(guān)。除“四害”是防止疾病傳播的重要途徑，學(xué)校應(yīng)把除“四害”工作作為保證食品衛(wèi)生安全的經(jīng)常性工作來抓。采取食物加罩、門窗安紗、過道門腳包鐵皮、地面硬化、水溝安篦子等措施，防止“四害”對食物的交叉感染。

（九）抓好輿論宣傳，做好教育引導(dǎo)。為了使學(xué)生進(jìn)一步明確學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作對自身健康成長的目的、意義和要求，發(fā)揮自身的宣傳優(yōu)勢，要向廣大師生宣傳學(xué)習(xí)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，增強(qiáng)學(xué)生辨別能力和抵制不文明、不健康衛(wèi)生習(xí)慣的自覺性，增強(qiáng)“珍惜生命、關(guān)愛健康”的自我保護(hù)意識。

（十）為了有效地監(jiān)督和保證食品衛(wèi)生安全工作，學(xué)校應(yīng)專門設(shè)立商店和學(xué)生食堂信箱，并通過各班生活委員、班主任及家長會等渠道收集和聽取師生、家長和社會對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的意見和建議，以便改進(jìn)工作，提高管理水平和服務(wù)水平。

（十一）建立食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對商店、食堂進(jìn)貨、存放、制作、銷毀、消毒等安全過程的監(jiān)督。使食品衛(wèi)生安全工作做到有章可循、有法可依。

二、抓好預(yù)防突“四強(qiáng)”，排查環(huán)節(jié)“兩落實”

在疾病防控和衛(wèi)生保健工作中必須始終堅持“安全第一，預(yù)防為主”的疾病防控原則，必須始終堅持“抓住重點、力求實效”的原則。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實責(zé)任制。從保護(hù)廣大師生身心健康和維護(hù)社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識做好學(xué)校傳染病預(yù)防控制工作的重要意義?？朔楸运尚杆枷牒蛥拺?zhàn)情緒，明確領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。積極配合衛(wèi)生部門，認(rèn)真落實各項防控措施，落實防控工作責(zé)任。確保工作橫向到邊，縱向到底。

（二）加強(qiáng)保健指導(dǎo)。積極爭取衛(wèi)生部門、疾病預(yù)防機(jī)構(gòu)的大力支持，定期對學(xué)校的食品衛(wèi)生、飲用水、傳染病防治等開展衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測。進(jìn)一步完善學(xué)生健康體檢制度，確保青少年學(xué)生每年進(jìn)行一次健康體檢。

（三）加強(qiáng)公共場所衛(wèi)生打掃的督促檢查，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，強(qiáng)化日常消毒規(guī)范，扎實做好衛(wèi)生消毒工作。積極協(xié)調(diào)配合衛(wèi)生部門，加強(qiáng)對各級學(xué)校傳染病防治工作的督導(dǎo)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

（四）加強(qiáng)健康教育和養(yǎng)成教育。把傳染病防治知識納入學(xué)校健康教育教學(xué)工作計劃，采取多種方式宣傳傳染病防治知識，做到師生聽懂、記牢，會防、會識別。

（五）落實學(xué)校傳染病疫情監(jiān)控制度，把對學(xué)生進(jìn)行晨檢、午檢和夜查制度作為一項常規(guī)的硬性任務(wù)完成，做到傳染病早發(fā)現(xiàn)。