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第1篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

一、酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀和意義

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)與人之間的關(guān)系日漸密切。酒店行業(yè)產(chǎn)生于改革開放后，20世紀(jì)90年代，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，從整體來看，酒店行業(yè)的發(fā)展速度大大超過了前幾年的發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個(gè)臺(tái)階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經(jīng)營(yíng)得好，必須滿足顧客的消費(fèi)需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國(guó)際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)中有一個(gè)良好的發(fā)展，進(jìn)入一個(gè)良性循環(huán)過程，蓬勃發(fā)展。

二、酒店管理在酒店發(fā)展過程中的意義

酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個(gè)人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個(gè)方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經(jīng)營(yíng)管理的過程中，企業(yè)應(yīng)逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會(huì)逐漸滲入每個(gè)員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業(yè)文化會(huì)為一個(gè)酒店加分，酒店是服務(wù)性行業(yè)，歸根結(jié)底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質(zhì)，如，整個(gè)服務(wù)過程都要面帶微笑，規(guī)范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關(guān)管理方面必須加大監(jiān)管力度，注重提高酒店的管理水平。

三、目前酒店管理行業(yè)中存在的問題

（一）人才缺乏

從酒店發(fā)展開始，我國(guó)國(guó)民對(duì)這個(gè)行業(yè)一直存在一定偏見，好多人都沒將它當(dāng)作一個(gè)正規(guī)行業(yè)，每年招收到的人才寥寥無(wú)幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會(huì)下降。一直以來，酒店管理行業(yè)方面的專業(yè)型人才比較少，很少有大學(xué)畢業(yè)生愿意從事酒店管理方面的工作，導(dǎo)致人力匱乏，對(duì)酒店管理技術(shù)水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學(xué)，員工之間凝聚力低，容易導(dǎo)致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養(yǎng)，這對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。

（二）管理模式不當(dāng)

我國(guó)的一些酒店為了跟上國(guó)際化的腳步，常常借助國(guó)外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實(shí)考慮到酒店員工的個(gè)人問題，忽略了員工的心理素質(zhì)能力，導(dǎo)致管理過程中出現(xiàn)很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。傳統(tǒng)的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎(jiǎng)勵(lì)，工資普遍比較低，做得不好則會(huì)扣工資，長(zhǎng)此以往，員工們會(huì)生成“不求有功，但求無(wú)過”這樣的消極心態(tài)，這對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理是非常不利的，長(zhǎng)此以往，容易造成人才的流失。

（三）缺乏對(duì)酒店員工素質(zhì)的培養(yǎng)

一般來說，酒店員工很少會(huì)有主動(dòng)提升自己職業(yè)素養(yǎng)的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養(yǎng)，相關(guān)之類的活動(dòng)很少，這也就導(dǎo)致員工的職能素質(zhì)難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務(wù)態(tài)度可能會(huì)難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養(yǎng)模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會(huì)因此降低。

四、酒店管理行業(yè)中相關(guān)問題的解決對(duì)策

首先，對(duì)酒店自身來說，應(yīng)該注重酒店自身文化的建設(shè)，滿足員工的職業(yè)的自豪感、認(rèn)同感及歸屬感，凝聚酒店的企業(yè)向心力。其次，加強(qiáng)對(duì)酒店管理制度和體系的創(chuàng)新。酒店的管理制度不能太過復(fù)雜，太復(fù)雜的管理模式會(huì)給人一種沉重感，只需要維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)即可。另外，管理最重要的兩個(gè)字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應(yīng)該有一定的獎(jiǎng)勵(lì)，規(guī)范化的管理模式能夠讓員工從內(nèi)心深處體會(huì)到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)最重要的部件，酒店應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，在提升他們的技能素質(zhì)時(shí)，服務(wù)意識(shí)也應(yīng)得到提升。只有在各個(gè)方面均衡發(fā)展的專業(yè)性人才，才能使酒店在之后的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。酒店避免不了會(huì)發(fā)生一些突發(fā)事件，管理者可以根據(jù)這些進(jìn)行一些培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的應(yīng)急突變能力，并加強(qiáng)員工之間的交流。酒店定期開設(shè)培訓(xùn)會(huì)，能夠讓員工對(duì)自身有一定的了解，增強(qiáng)他們的自信心，還可以設(shè)定一定規(guī)則的獎(jiǎng)懲制度，從而整體員工的工作積極性都會(huì)得到提升。人性化的酒店管理能夠?yàn)楣芾碚呒臃郑M管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發(fā)展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設(shè)一些提升自身能力的課程，對(duì)酒店文化建設(shè)會(huì)有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經(jīng)濟(jì)效益自然而然能得到提升。

第2篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實(shí)踐教學(xué)

高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡(jiǎn)單不夠?qū)I(yè)，課程設(shè)置存在諸多問題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無(wú)法保持高效率。理論與實(shí)踐難以結(jié)合，缺乏實(shí)踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時(shí)間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵(lì)環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性呈典型的被動(dòng)狀態(tài)。此外，教學(xué)過程中教師與學(xué)生無(wú)法達(dá)到契合點(diǎn)，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識(shí)。

1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一

專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無(wú)論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。

1.3教師實(shí)踐能力與專業(yè)知識(shí)不足

教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識(shí)的傳授時(shí)，無(wú)法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進(jìn)行動(dòng)靜結(jié)合，理論與實(shí)踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。

2教學(xué)改革對(duì)策

2.1完善高職課程體系，加深實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語(yǔ)、禮儀接待、策化營(yíng)銷、市場(chǎng)開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時(shí)間，將有效的時(shí)間用在感興趣的課程上，提高其主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實(shí)踐教學(xué)，用實(shí)踐來檢驗(yàn)理論學(xué)習(xí)的成果。通過實(shí)踐，學(xué)生更能深刻體會(huì)酒店管理的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，更接近社會(huì)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高理論與實(shí)踐結(jié)合和創(chuàng)新的能力。在整個(gè)教學(xué)和實(shí)踐過程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場(chǎng)。

2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容

優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與市場(chǎng)零對(duì)接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對(duì)地域內(nèi)的市場(chǎng)而言。因此，學(xué)院在進(jìn)行教材整合時(shí)，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場(chǎng)調(diào)研，通過專家討論，通過與市場(chǎng)對(duì)接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行新教材的確定。

2.3加深校企合作，提高教師實(shí)踐能力

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng)，脫離了實(shí)踐，理論教學(xué)毫無(wú)用武之地。對(duì)于教師來說，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無(wú)經(jīng)驗(yàn)的理論教學(xué)，往往處于被動(dòng)狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無(wú)從理解理論的實(shí)踐意義。針對(duì)這一問題，該院有意計(jì)劃教師深入前線作戰(zhàn)，進(jìn)駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)變化性，促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過程中，能夠積累具有典型特征的實(shí)際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場(chǎng)前尚的氣息。也能夠?yàn)樘厣珜I(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。

2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機(jī)制

我國(guó)與西方國(guó)家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國(guó)家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人群，此類人群對(duì)于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識(shí)了解，對(duì)于此專業(yè)的認(rèn)識(shí)注重學(xué)以致用。而我國(guó)酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進(jìn)行嘗試，在教學(xué)機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新，受國(guó)外特殊實(shí)踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實(shí)行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實(shí)習(xí)的教學(xué)，而是進(jìn)行創(chuàng)新，將實(shí)踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點(diǎn)教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實(shí)踐。具體操作如下：前3個(gè)學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個(gè)學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)踐，參與灑店管理的各個(gè)細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足。第5個(gè)學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐，將所學(xué)和以前的不足加以強(qiáng)化和運(yùn)用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營(yíng)造舒適的環(huán)境。這個(gè)過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。

3結(jié)語(yǔ)

第3篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才；酒店管理；職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是整個(gè)行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)乎到行業(yè)的發(fā)展。酒店員工的行為舉止、服務(wù)態(tài)度等方面都屬于酒店的文化，體現(xiàn)出酒店的服務(wù)水平，影響著酒店的發(fā)展。因此，必須要樹立起員工的職業(yè)意識(shí)，為酒店的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店工作人員的職業(yè)意識(shí)包括服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)、忠誠(chéng)意識(shí)、自律意識(shí)和學(xué)習(xí)意識(shí)，在高校的酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)中，學(xué)生必須要學(xué)習(xí)相關(guān)的職業(yè)意識(shí)，并培養(yǎng)成一種良好的職業(yè)意識(shí)習(xí)慣，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)[1-3]。

一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的含義

應(yīng)用型創(chuàng)新人才關(guān)乎到整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，是一項(xiàng)比較龐大的系統(tǒng)工程，高校、政府、企業(yè)以及社會(huì)各成員都必須參與其中，以現(xiàn)代大學(xué)制度為依托，產(chǎn)學(xué)結(jié)合作為原則，政府還應(yīng)統(tǒng)籌高校與企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建立良好的和諧環(huán)境，真正為社會(huì)培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

二、高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）持續(xù)發(fā)展

隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在眾多的院校中，都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，在發(fā)展過程中面臨著較多挑戰(zhàn)。但各院校及教育部門一直在不斷優(yōu)化改進(jìn)，尋找酒店管理專業(yè)的不足之處，并制定出相關(guān)的措施。酒店管理專業(yè)有著較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，相對(duì)于新興專業(yè)來說基礎(chǔ)比較厚實(shí)，雖然有較多的發(fā)展難題，比如師資方面、學(xué)生的能力發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)，但通過借鑒其他優(yōu)秀院校的方法，不斷優(yōu)化改進(jìn)后，這些難題與挑戰(zhàn)都得到了很好地解決，整個(gè)酒店管理專業(yè)也得到了很好地發(fā)展，院校整體的教育水平也得到提高。從整體方面來看，酒店管理專業(yè)在不斷發(fā)展中，為社會(huì)培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀的管理人才。

（二）仍然存在不足

專業(yè)的發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜的程序，會(huì)遇到較多阻礙發(fā)展的阻力，各院校要積極采取相應(yīng)的解決方案來優(yōu)化，逐漸擺脫阻礙發(fā)展的因素，讓酒店管理專業(yè)有更大的發(fā)展空間。目前來看，在一些院校中，阻礙酒店管理專業(yè)發(fā)展的因素較多。很多學(xué)生在學(xué)校連最基本的職業(yè)意識(shí)都沒有，如果不能得到改善的話，將會(huì)影響到學(xué)生日后的發(fā)展道路。還有一些其他的因素，如教育上有待改進(jìn)、管理手段上有待優(yōu)化等，這都會(huì)影響學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)及學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)措施

（一）開展職業(yè)意識(shí)講座

一個(gè)良好的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的培養(yǎng)，必須從入學(xué)開始直至畢業(yè)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的背景下，針對(duì)性地培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，滿足社會(huì)發(fā)展的需要。但大部分學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)酒店管理沒有全新的認(rèn)識(shí)，錯(cuò)誤地認(rèn)為工作后的社會(huì)地位比較低，沒有大的發(fā)展空間，酒店管理專業(yè)學(xué)生更是消極上課，不注重平時(shí)的積累。為了讓學(xué)生及家長(zhǎng)有更深入地了解，學(xué)?？梢园才疟容^出名的酒店來學(xué)校開展知識(shí)講座，介紹酒店管理的運(yùn)營(yíng)方式，一起分享成功的經(jīng)驗(yàn)，來加強(qiáng)他們對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

（二）制定特色管理制度，從日常教育中滲透職業(yè)意識(shí)

國(guó)家需要更多地應(yīng)用型人才，院校應(yīng)不斷為之努力。制定特色的和管理制度，全面覆蓋學(xué)生的酒店管理職業(yè)意識(shí)，并采用知名酒店的管理模式來增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)識(shí)。如:為學(xué)生制定統(tǒng)一的酒店職業(yè)服裝，在舉辦大型活動(dòng)時(shí)或者是上酒店管理專業(yè)課時(shí)必須統(tǒng)一著裝；同學(xué)之間還應(yīng)互相監(jiān)督，規(guī)范自己的基本禮儀；規(guī)范學(xué)生宿舍用電用火的行為等等。在教學(xué)方面，教室要按照酒店的管理制度來給學(xué)生下達(dá)任務(wù)，將教、學(xué)、評(píng)、做貫穿于整學(xué)期的學(xué)習(xí)過程中，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。

（三）充分利用學(xué)生活動(dòng)平臺(tái)來強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)

學(xué)生要想培養(yǎng)自己的酒店職業(yè)意識(shí)，就必須利用好課余時(shí)間來強(qiáng)化。大多數(shù)院校都有豐富的課外活動(dòng)，這些活動(dòng)能進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、鉆研精神和奉獻(xiàn)精神等。如籃球比賽中，參賽隊(duì)員必須要相互協(xié)作，有高度的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，甚至拉拉隊(duì)也要有萬(wàn)眾一心的意識(shí)，為隊(duì)員吶喊助威。在眾多的才藝表演活動(dòng)中，學(xué)生不斷挑戰(zhàn)自己，培養(yǎng)自己的鉆研精神。另外，學(xué)校還有其他的社團(tuán)活動(dòng)，如有志愿者活動(dòng)，環(huán)境協(xié)會(huì)舉辦的環(huán)保行等活動(dòng)，都是一些為人服務(wù)的活動(dòng)，能夠強(qiáng)化學(xué)生的奉獻(xiàn)精神，為以后的酒店服務(wù)打下基礎(chǔ)。

（四）在實(shí)習(xí)中提高自身

實(shí)習(xí)是對(duì)酒店管理行業(yè)深入體驗(yàn)，可以學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，它的作用比較大。院校必須給酒店管理專業(yè)的學(xué)生安排更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)趯?shí)習(xí)的過程中體驗(yàn)到平時(shí)所學(xué)知識(shí)，能夠不斷提升自己的能力。學(xué)生也應(yīng)珍惜參與實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)工作中強(qiáng)化自身的職業(yè)意識(shí)，服從酒店的管理，積極發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并盡快改進(jìn)，還應(yīng)端正自身的態(tài)度，多與優(yōu)秀員工進(jìn)行交流，獲取經(jīng)驗(yàn)。酒店管理者也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，按照酒店管理制度辦事，幫助實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不斷強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

在高校教育中，學(xué)生的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的熏陶與培養(yǎng)，也需要相關(guān)院校投入更多的資金和精力，通過新的實(shí)踐教育來優(yōu)化學(xué)生的職業(yè)現(xiàn)狀，不斷嘗試新的方法去完善。借助院校的教育來對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，在日后的就業(yè)中有較大的幫助，酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)需要各角色的共同努力，重視在職業(yè)意識(shí)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理人員，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

[1]彭磊.如何加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,10:207-208.

[2]翟晶.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].才智,2016,08:43.

第4篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

酒店管理對(duì)于酒店效益起著決定性的作用，為了滿足人們生活的需求，創(chuàng)新酒店管理方法成為各大酒店生存發(fā)展的重要途徑。酒店管理行業(yè)只有迎合社會(huì)的發(fā)展和需求，創(chuàng)新管理方式，才能讓酒店跟的上時(shí)代的發(fā)展，并逐步走向成功。筆者從酒店管理的性質(zhì)出發(fā)，總結(jié)了一些創(chuàng)新管理方法，以期促進(jìn)酒店管理水平的提升。

一、酒店管理的有效方法

（一）標(biāo)準(zhǔn)化管理

酒店管理中標(biāo)準(zhǔn)化管理是其中一個(gè)最基本的管理方法，是指對(duì)酒店餐品、衛(wèi)生管理等多個(gè)細(xì)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)性的規(guī)定，來強(qiáng)化酒店的規(guī)范性，實(shí)現(xiàn)酒店的標(biāo)準(zhǔn)化管理，這種方法能夠幫助酒店實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一性制度化的管理，配合管理考核、獎(jiǎng)懲制度等，酒店就能實(shí)現(xiàn)更加全面和經(jīng)濟(jì)化的管理，讓客戶感受到酒店的嚴(yán)格管理，例如麥當(dāng)勞餐廳，在多個(gè)國(guó)家都上千分店，但是客戶在進(jìn)入每個(gè)麥當(dāng)勞后都能吃到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的薯?xiàng)l、漢堡、冰激凌等，價(jià)格也不會(huì)有太大出入，這就讓餐飲酒店實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，進(jìn)而刺激了此行業(yè)中本餐飲業(yè)的個(gè)性化發(fā)展。

（二）全面質(zhì)量管理法

是指酒店制定統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，全員參與并貫穿整個(gè)工作的開展中，以保證酒店的質(zhì)量。這種全面管理方法針對(duì)的就是質(zhì)量，對(duì)于酒店來說涉及到多個(gè)方面：餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、住宿環(huán)境等等，由于生產(chǎn)鏈條過長(zhǎng)，因此開展全面質(zhì)量管理對(duì)于酒店來說非常重要且必要的措施。

3、根據(jù)實(shí)際情況開展情境化管理

第一，把握酒店生命周期，實(shí)行階段性管理。第二，從目標(biāo)出發(fā)，實(shí)現(xiàn)對(duì)情景的管理。日常的工作酒店管理方面可采取參與和授權(quán)的方式，這樣能讓員工參與進(jìn)來，充分調(diào)動(dòng)他們的工作積極性；有新的工作可以采取教練式管理，讓員工在指導(dǎo)下掌握技能，盡快熟悉工作，步入正軌。第三，要時(shí)刻關(guān)注員工的狀態(tài)，開展針對(duì)性管理，能夠及時(shí)幫助員工排除工作困難。如教練式管理的采取，就能幫助員工盡快熟悉新工作，保證工作的順利開展。

二、酒店管理方法的創(chuàng)新

（一）創(chuàng)新的基本思路分析

1.以客戶需求為基本導(dǎo)向。酒店行業(yè)屬于服務(wù)領(lǐng)域，客戶是酒店服務(wù)的中心，更是影響酒店發(fā)展的重要因素，為此，必須關(guān)注酒店的服務(wù)質(zhì)量。要實(shí)現(xiàn)酒店管理的創(chuàng)新，就要將客戶作為核心，將其需求作為導(dǎo)向來實(shí)現(xiàn)，只有這樣才利于酒店未來的發(fā)展，這也是實(shí)現(xiàn)酒店創(chuàng)新的第一步。

2.以提升管理效率為主要內(nèi)容。管理效率是關(guān)系客戶質(zhì)量的一個(gè)重要因素，具有高效工作效率是酒店走向高檔次的一個(gè)重要條件，為此，酒店管理必須將效率的提升作為重點(diǎn)來抓，從酒店人員和管理機(jī)制兩方面入手來抓，強(qiáng)化對(duì)人員的管理，完善管理機(jī)制，要實(shí)現(xiàn)酒店的創(chuàng)新發(fā)展也要從管理的根本來開展，提升酒店的管理效率是個(gè)關(guān)鍵。

3.以打造酒店特色文化為重要目標(biāo)。任何企業(yè)要發(fā)展必須有自己的企業(yè)文化，這不僅是企業(yè)精神的匯集，更是競(jìng)爭(zhēng)的軟實(shí)力，只有擁有獨(dú)特的自身文化內(nèi)涵，才能讓企業(yè)獲得生機(jī)實(shí)現(xiàn)發(fā)展，對(duì)于酒店來說道理是一樣的，為此必須增強(qiáng)自身的特色文化建設(shè)，創(chuàng)新發(fā)展酒店文化，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中謀得生存，這也是能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

（二）關(guān)注員工和部門協(xié)作，實(shí)現(xiàn)高效工作

酒店要正常運(yùn)營(yíng)和實(shí)現(xiàn)發(fā)展依靠的就是員工，而員工對(duì)于酒店來說就是每個(gè)構(gòu)成部分，是相互依賴的關(guān)系，不可分割。從生命體管理法角度來看，部門間的協(xié)作和配合至關(guān)重要，員工的情緒是其中的一個(gè)關(guān)鍵要素，為此酒店一定要給與高度的關(guān)注。酒店的客戶在進(jìn)入酒店后會(huì)經(jīng)過多個(gè)部門，需要員工之間的密切配合，為此酒店用善用生命體管理法，強(qiáng)化部門合作，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量，才能獲得客戶的滿意，這才是酒店的最終服務(wù)目標(biāo)。

（三）美化酒店環(huán)境，提高客戶認(rèn)同感

要高度重視酒店內(nèi)外環(huán)境的布置，從裝飾和布局設(shè)置方面下功夫，并隨社會(huì)潮流及審美的變化進(jìn)行改善?！胺好佬g(shù)管理”模式就是強(qiáng)調(diào)美術(shù)規(guī)律對(duì)人的影響，為此，在酒店裝飾中就可以通過裝飾的美化和特殊視覺效果來改善人們對(duì)外界的認(rèn)識(shí)和判斷。在酒店中采用美術(shù)技巧進(jìn)行裝飾，不僅能讓讓酒店更賦有藝術(shù)氣息，讓客戶感到高雅、文明的氣息，更讓客戶走進(jìn)酒店后從視覺上受到影響，從思維上對(duì)酒店產(chǎn)生認(rèn)同感。

（四）實(shí)現(xiàn)酒店的動(dòng)態(tài)化管理

酒店行業(yè)具有敏感的市場(chǎng)感應(yīng)度，市場(chǎng)變動(dòng)，酒店就受到影響必須隨之變動(dòng)，這就要求酒店管理必須實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理，才能適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)，提高酒店的綜合實(shí)力。酒店管理還受消費(fèi)者變動(dòng)制約，因此必須開展有效的市場(chǎng)調(diào)查、分析、總結(jié)及消費(fèi)心理研究才能開展科學(xué)管理，做出戰(zhàn)略調(diào)整；對(duì)于一些突發(fā)狀況及難點(diǎn)問題，也必須根據(jù)案例分析做出指導(dǎo)策略，以促進(jìn)管理的順利開展，進(jìn)一步促進(jìn)酒店的發(fā)展。

（五）安全性管理

酒店的安全問題一直以來都是阻礙酒店實(shí)現(xiàn)發(fā)展的一個(gè)難題，要解決這個(gè)問題，酒店管理者就要強(qiáng)化酒店人員的安全意識(shí)，懂得居安思危，要時(shí)刻關(guān)注酒店中容易引發(fā)事故的設(shè)備及設(shè)施等，并針對(duì)出現(xiàn)的治安事件、火災(zāi)事故、停水停電等問題能夠及時(shí)分清責(zé)任，并采取正確的方式來對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行處理，并在事件過后，采取工作反思來完善工作。

三、結(jié)語(yǔ)

第5篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

關(guān)鍵字：酒店管理；禮儀；禮儀教學(xué)；創(chuàng)新

中國(guó)分類號(hào)：K892.26

正文

中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學(xué)就成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心。在當(dāng)今時(shí)代，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，各個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，尤其是酒店這種服務(wù)行業(yè)，要求更是逐漸的提高，針對(duì)于酒店禮儀，酒店員工的個(gè)人禮儀是對(duì)客人進(jìn)行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學(xué)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，本文就此探討了酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新。

一、酒店管理禮儀教學(xué)現(xiàn)狀

酒店作為一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，可以看做是一個(gè)國(guó)家對(duì)外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學(xué)極為關(guān)鍵。在我們目前的酒店禮儀教學(xué)中存在著許多的問題，主要體現(xiàn)在：

第一，重理論輕實(shí)踐，教學(xué)方法單一。酒店禮儀是一門以實(shí)踐為目的的學(xué)科，有著很強(qiáng)的操作和應(yīng)用性，那么在酒店禮儀的教學(xué)中，理論和實(shí)踐是同等重要的，然而在當(dāng)下的酒店禮儀教學(xué)中，只是一味的強(qiáng)調(diào)理論的學(xué)習(xí)，忽視了實(shí)踐的重要性，且教學(xué)方法十分單一，圍繞著傳統(tǒng)式的教授方式，這就導(dǎo)致落實(shí)到酒店工作中的時(shí)候收效甚微。

第二，教學(xué)內(nèi)容十分單一。在我們的酒店禮儀教學(xué)中存在著這樣的一個(gè)誤區(qū)：受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，我們的教學(xué)還是過于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個(gè)綜合性的學(xué)科，在服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的肢體語(yǔ)言，各種禮節(jié)，基本準(zhǔn)則等等。在其中滲透著各個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)。然而在我們的教學(xué)中并沒有得到很好的體現(xiàn)，在培養(yǎng)過程中，更多的是對(duì)于禮儀專業(yè)方面的學(xué)習(xí)，局限于禮貌用語(yǔ)，體態(tài)姿勢(shì)，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。

第三，禮儀教學(xué)體系不完善，停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式。只注重對(duì)于課堂學(xué)習(xí)理論內(nèi)容的考察，考察時(shí)間局限于在學(xué)期結(jié)束的時(shí)間等。

二、酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新

酒店禮儀教學(xué)中存在的問題亟待解決，在原有教學(xué)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行改善和創(chuàng)新，取得教學(xué)成果，推動(dòng)酒店禮儀的進(jìn)一步提高，促進(jìn)我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)績(jī)的提高。

（一）酒店禮儀教學(xué)方法的創(chuàng)新

方法的選擇在某種意義上已經(jīng)決定了事情能否成功，對(duì)于酒店禮儀教學(xué)也不例外。在酒店禮儀的教學(xué)中校方應(yīng)該采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法。在禮儀的教學(xué)過程中嵌入實(shí)踐的元素，在課堂上，同時(shí)進(jìn)行講學(xué)練。主要引入以下幾種：

示范演練法

在我們的教學(xué)過程中，教師在進(jìn)行示范的同時(shí)，可以進(jìn)行情景模式的演練。在課前進(jìn)行一些容易出現(xiàn)問題的情景編制，在進(jìn)行了相應(yīng)內(nèi)容的講解之后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)情景再現(xiàn)，將真實(shí)的工作環(huán)境中所遇到的，整個(gè)可能事件的具體全過程進(jìn)行模擬演練。例如，酒店的前廳部門，是一個(gè)酒店的門面，客人進(jìn)入酒店通過看到的前廳服務(wù)人員的精神狀態(tài)，舉止行為，接待程序等就可以對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量做出一個(gè)決定性的評(píng)價(jià)。因此，在課上就可以就這一關(guān)鍵的情景進(jìn)行演練。從學(xué)生的面部表情，體態(tài)舉止，待客態(tài)度等方面，進(jìn)行指導(dǎo)培養(yǎng)。

多媒體教學(xué)法

在信息技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)式的教學(xué)方法逐漸的被淘汰，多媒體的應(yīng)用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學(xué)，可以使得課堂內(nèi)容豐富多彩，學(xué)習(xí)氛圍輕松愉快，通過觀看世界各地的酒店服務(wù)視頻或者是相應(yīng)的影視劇作，將原本枯燥的課本內(nèi)容以這樣的方式呈獻(xiàn)給學(xué)生，會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)化主動(dòng)。

實(shí)地訓(xùn)練法

再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實(shí)地訓(xùn)練。就如同軍事演練一樣，要進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，才能獲得寶貴的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校應(yīng)該在條件允許的前提下，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行階段性的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，去到某一處的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)服務(wù)，在各個(gè)部門都得到相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在我們的酒店禮儀中有很多的細(xì)節(jié)，單單靠講解時(shí)不能領(lǐng)會(huì)的，而放到實(shí)際場(chǎng)景中，在于真正的顧客進(jìn)行交流時(shí)就會(huì)自然而然的注意到。達(dá)到實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練的最終目的。

（二）酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新

正如上述所說，酒店禮儀作為一門綜合性的學(xué)科，在禮節(jié)中涉及到各種風(fēng)俗習(xí)慣，語(yǔ)言交流習(xí)慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學(xué)中都需要得以體現(xiàn)在課堂的教學(xué)上。這就要求，在酒店禮儀教學(xué)過程中，需要從多方面入手進(jìn)行綜合性人才培養(yǎng)。我們可以將現(xiàn)在所用的課本進(jìn)行更新，找到更適合酒店行業(yè)發(fā)展的教材，此外可以大幅度的結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源拓展教學(xué)內(nèi)容。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展得時(shí)代背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立網(wǎng)絡(luò)資源共享平臺(tái)。進(jìn)行實(shí)景的模擬練習(xí)，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學(xué)視頻，或者是酒店場(chǎng)景的實(shí)拍，或者是影視作品等掌握更多的教學(xué)信息，以供學(xué)生的課上和課下的學(xué)習(xí)使用。在教學(xué)內(nèi)容多樣化的影響下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望也會(huì)隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內(nèi)容能夠很好的傳輸給學(xué)生，活躍了課堂的學(xué)習(xí)氛圍，還提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

（三）酒店禮儀教學(xué)體系的創(chuàng)新

衡量一個(gè)學(xué)生是否優(yōu)秀，我們從小到大的評(píng)價(jià)依據(jù)一直都是學(xué)業(yè)成績(jī)，即期末最終考試成績(jī)的高低。在這個(gè)過程中，我們過分的重視了考試的分?jǐn)?shù)，而忽視了學(xué)生在實(shí)踐能力中的考察。結(jié)合學(xué)生進(jìn)入工作崗位所必須的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行考察，加強(qiáng)學(xué)期中的階段性考察，這樣有助于學(xué)生維持學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)習(xí)的效率。

結(jié)束語(yǔ)

本文在酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，指出了在酒店禮儀教學(xué)過程中存在的不足，并提出了相關(guān)方面的創(chuàng)新措施，使得學(xué)生更好地掌握酒店管理禮儀，達(dá)到酒店職業(yè)人員的基本要求，能夠順利的步入這個(gè)服務(wù)行業(yè)，同時(shí)，使我國(guó)的服務(wù)行業(yè)更近一步。

參考文獻(xiàn)

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[4]譚春霞.酒店管理專業(yè)職業(yè)禮儀課程改革[J].機(jī)械職業(yè)教育.2010（12）

第6篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

主要采用座談法和問卷調(diào)查法（“星級(jí)酒店崗位人才需求調(diào)查表”）兩種形式進(jìn)行調(diào)查。

1.座談法

主要邀請(qǐng)星級(jí)酒店人力資源管理部、酒店前廳部、酒店餐飲部、酒店房務(wù)部等部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行座談，虛心聽取酒店高層管理者對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人才現(xiàn)狀、酒店行業(yè)的實(shí)用性人才需求、各崗位的職業(yè)能力要求以及中職學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)和工作中所表現(xiàn)出來的各項(xiàng)職業(yè)能力的強(qiáng)弱項(xiàng)的分析，并由此探討如何在學(xué)校的職業(yè)教育中加強(qiáng)對(duì)職業(yè)能力的強(qiáng)化培訓(xùn)，提高學(xué)生的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)，從而培養(yǎng)適合星級(jí)酒店發(fā)展的高素質(zhì)人才。

2.問卷調(diào)查法

問卷內(nèi)容包括星級(jí)酒店人員流失情況、星級(jí)酒店對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)與能力需求、星級(jí)酒店對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識(shí)需求等。

二、調(diào)查情況及分析

1.星級(jí)酒店人員流失情況分析

對(duì)地級(jí)市星級(jí)酒店調(diào)查，統(tǒng)計(jì)流失率得出：酒店高層管理者流動(dòng)率在10%以內(nèi)；中層管理者的流動(dòng)率在10%~20%之間；基層服務(wù)員的流動(dòng)率在20%~30%之間。導(dǎo)致酒店人才嚴(yán)重流失主要基于以下四個(gè)因素：

（1）酒店人才引入的門檻較低，不需要較高的學(xué)歷和較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，造成酒店員工素質(zhì)參差不齊。問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)得出：初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的30%；中職或高中學(xué)歷的約占60%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的5.5%；本科學(xué)歷的只占到總?cè)藬?shù)的4.5%。

（2）初進(jìn)酒店員工必須從基層做起。許多中職酒店管理專業(yè)學(xué)生認(rèn)為自己接受了三年中職教育，應(yīng)該做管理工作，結(jié)果都是當(dāng)服務(wù)員，思想上一時(shí)接受不了。

（3）部分員工尋求到更高報(bào)酬的工作崗位。個(gè)人月收入方面，月薪3000元以下的員工占了大部分，酒店員工的薪酬水平相對(duì)較低，和員工高強(qiáng)度的工作內(nèi)容比較起來，薪資的多少也是影響人才流失的原因之一。

（4）部分員工偶遇到更好的發(fā)展空間。員工在預(yù)測(cè)晉升空間上看法不一致。層次越高的員工，認(rèn)為晉升機(jī)會(huì)越大；層次越低的員工，認(rèn)為晉升機(jī)會(huì)一般或比較小。

2.星級(jí)酒店對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求的情況分析

星級(jí)酒店管理者一致認(rèn)為，酒店管理專業(yè)學(xué)生的能力應(yīng)重點(diǎn)體現(xiàn)在：綜合素質(zhì)能力、解決問題能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、英語(yǔ)表達(dá)能力、專業(yè)素質(zhì)等方面。對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)與能力需求統(tǒng)計(jì)，如表1所示。

從表1可知，星級(jí)酒店管理者對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生在工作中最滿意的能力是創(chuàng)新精神，認(rèn)為“好”占32%，而其他各方面的能力均認(rèn)為“一般”。根據(jù)現(xiàn)有人才工作現(xiàn)狀，酒店管理者們建議：

（1）在校期間學(xué)校給學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能的同時(shí)，更要讓他們?nèi)嬲莆罩R(shí)，知識(shí)面越寬越好。

（2）學(xué)生具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力同時(shí)，必須具有愛崗敬業(yè)、踏實(shí)肯干、謙虛好學(xué)、與人合作的精神。

（3）酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個(gè)行業(yè)，那么學(xué)生應(yīng)該比較開朗、樂觀，具有一定的親和力、溝通力，這樣才能做好服務(wù)工作。

3.星級(jí)酒店對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生知識(shí)體系需求情況分析

筆者結(jié)合酒店管理專業(yè)目前已經(jīng)開設(shè)的課程，選取其中18門課程，就開設(shè)課程的重要性對(duì)星級(jí)酒店管理者要求酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握知識(shí)需求進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如圖1所示。

從圖1可知，星級(jí)酒店管理者普遍認(rèn)為：

（1）“酒店服務(wù)英語(yǔ)”課程的重要性以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位居第一，認(rèn)為“很重要”的高達(dá)87%，“重要”的占13%。英語(yǔ)的聽、說、讀、寫等能力將隨著外資酒店的進(jìn)入、中資酒店與國(guó)際接軌的趨勢(shì)，更加成為行業(yè)人士首肯的基本能力。

（2）其次是“酒店服務(wù)人員職業(yè)道德”認(rèn)為很重要的占73%，“酒店服務(wù)禮儀”認(rèn)為很重要的占73%，“形體訓(xùn)練”認(rèn)為很重要的占63%，這表明星級(jí)酒店需求的人才的綜合素質(zhì)是酒店管理者看重的。

（3）“餐飲服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“前廳服務(wù)與管理”等課程的理論知識(shí)及專業(yè)實(shí)訓(xùn)課認(rèn)為很重要均占55%左右。

（4）“口才”、“市場(chǎng)營(yíng)銷”、“公共關(guān)系”、“旅游心理學(xué)”、“計(jì)算機(jī)”、“調(diào)酒與酒水知識(shí)”等知識(shí)的掌握表明星級(jí)酒店對(duì)人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，規(guī)范化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)提供的最佳結(jié)合也成為酒店消費(fèi)者的要求。

（5）最后是“茶藝”認(rèn)為“一般”的高達(dá)50%“，沒必要”的占6%；而“花藝”認(rèn)為“一般”的高達(dá)60%。建議學(xué)校在以后的教學(xué)中作為選修課程開設(shè)。

根據(jù)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，酒店管理者們建議：

（1）學(xué)校在以后的課程體系改革與調(diào)整中應(yīng)盡量參照酒店市場(chǎng)人才需求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行課改，最好有校本教材。

（2）學(xué)校在以后的教學(xué)實(shí)踐中盡量做到理論與實(shí)踐為一體。①加強(qiáng)模擬教學(xué)。通過模擬包廂或客房進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生更快地熟悉工作環(huán)境。②突出案例教學(xué)。案例教學(xué)要突出流程，尤其是細(xì)節(jié)的掌握。③創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)。創(chuàng)設(shè)多種磨練學(xué)生心智的活動(dòng)平臺(tái)，提升學(xué)生的受挫能力。

（3）學(xué)校要定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，加強(qiáng)職業(yè)道德培養(yǎng)，做好學(xué)生專業(yè)教育、崗前教育，使學(xué)生有正確的人生觀和價(jià)值觀，讓他們意識(shí)到基礎(chǔ)工作的重要性。

三、學(xué)校產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，培養(yǎng)酒店需求的人才

面對(duì)星級(jí)酒店人才需求現(xiàn)狀，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)積極采取措施，著力培養(yǎng)星級(jí)酒店需求的人才。

1.以酒店需求人才為主，進(jìn)行適合本校的課程體系改革

學(xué)校教育教學(xué)改革與課程建設(shè)的設(shè)置應(yīng)該以酒店行業(yè)崗位應(yīng)具備的綜合能力作為配置課程和設(shè)置課程的依據(jù)，要擺脫理論本位的課程思想，按照能力需求重新改革和整合課程，展開對(duì)課程門類的重新設(shè)置、調(diào)整、整合；在課程內(nèi)容上做出取舍，構(gòu)建以項(xiàng)目課程為主體的模塊化專業(yè)課程；打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，探索與新的課程體系相適應(yīng)的“探究式”課堂教學(xué)模式，提高教師實(shí)施新課程的能力；努力創(chuàng)設(shè)有利于激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能。與此相對(duì)應(yīng)，新課程體系也應(yīng)積極改革考試、考核的辦法，以餐廳、客房、前廳、康樂等部門中各崗位對(duì)從業(yè)人員的要求作為考試、考核內(nèi)容，包括綜合素質(zhì)和行業(yè)崗位的理論知識(shí)、專業(yè)技能。評(píng)價(jià)體系由若干模塊組成。例如，在技能考核上，結(jié)合酒店行業(yè)的要求，確定餐廳、客房、前廳、調(diào)酒師、茶藝師等技能考核內(nèi)容，要求學(xué)生畢業(yè)時(shí)獲得“雙證書”，即畢業(yè)證和至少一門職業(yè)技能資格證；在基礎(chǔ)課程的考核上，重點(diǎn)考核學(xué)生對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的接受程度和理解能力；在專業(yè)課程的考核上，重點(diǎn)考核學(xué)生根據(jù)實(shí)際場(chǎng)景分析問題、解決問題的能力，可以根據(jù)情況采用平時(shí)成績(jī)、操作成績(jī)、答辯、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試等形式進(jìn)行考核

2.以“理論+實(shí)踐”為依據(jù)，與酒店聯(lián)合培養(yǎng)人才

酒店管理專業(yè)每學(xué)期可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間段安排學(xué)生到酒店見習(xí)1個(gè)月左右，把酒店變成“我的課堂”。酒店為我們提供了實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富了，專業(yè)教師也能夠及時(shí)了解酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)和狀況，培養(yǎng)學(xué)生就會(huì)有的放矢。

3.單語(yǔ)教學(xué)與雙語(yǔ)教學(xué)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“中”“外”酒店教育一體化

酒店行業(yè)涉外性強(qiáng)、客源多元化、語(yǔ)言多元化、文化多元化，決定了酒店從業(yè)人員要具備良好的涉外語(yǔ)言能力（一般指英語(yǔ)能力）和國(guó)際酒店業(yè)管理能力。引進(jìn)國(guó)外英語(yǔ)原版教材和外國(guó)酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生掌握英文專業(yè)術(shù)語(yǔ)，提高英語(yǔ)交際能力，同時(shí)，聘請(qǐng)專家學(xué)者，讓學(xué)生掌握國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)具有國(guó)際視野的酒店管理專業(yè)人才。

4.專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)培養(yǎng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“德“”才”培養(yǎng)一體化

酒店管理職業(yè)的追求就是為客人創(chuàng)造一個(gè)“家外之家”，因而對(duì)員工的職業(yè)道德修養(yǎng)要求極高。為此，在加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德修養(yǎng)的教育，并把道德修養(yǎng)教育納入教學(xué)計(jì)劃，即制定雙份教學(xué)計(jì)劃，一份針對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，一份針對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程“兩條腿走路”。從而使中等職業(yè)教育中能力本位教育與素質(zhì)教育緊密結(jié)合并形成互補(bǔ)。

5.企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“雙師“”雙授”一體化

可以對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行改革，根據(jù)學(xué)生的第三學(xué)年實(shí)習(xí)崗位撰寫“畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”，主要是在學(xué)生提交的畢業(yè)實(shí)習(xí)階段性實(shí)踐報(bào)告的基礎(chǔ)上，進(jìn)行深層次的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫，校企雙方共同參與學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)的評(píng)定。

6.畢業(yè)證書、職業(yè)資格證書和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書

第7篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

【關(guān)鍵詞】 酒店 合作經(jīng)營(yíng) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

一、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營(yíng)方式的特點(diǎn)

1、委托管理的合作經(jīng)營(yíng)方式

委托管理的合作經(jīng)營(yíng)方式主要是通過酒店業(yè)主與管理集團(tuán)簽署管理合同來約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。管理集團(tuán)能以自己的管理風(fēng)格、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)方式向被管理酒店輸出專業(yè)技術(shù)、管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取約占營(yíng)業(yè)額2%～5%的基本管理費(fèi)和約占毛利3%～6%的獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的管理方式。該合作方式能以較強(qiáng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和能力，對(duì)下屬酒店進(jìn)行緊密的控制與管理，并減少投資風(fēng)險(xiǎn)。

2、合同管理的合作經(jīng)營(yíng)方式

合同管理是酒店業(yè)主通過與酒店集團(tuán)簽訂經(jīng)營(yíng)管理合同，將酒店委托給該集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理。合同期間，該酒店可以使用集團(tuán)商號(hào)及標(biāo)志，加入集團(tuán)營(yíng)銷系統(tǒng)，并全面接受酒店集團(tuán)管理。酒店集團(tuán)按該成員酒店凈利潤(rùn)的一定比例收取管理費(fèi)。這種方式有利于把酒店集團(tuán)的利益同其托管酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)相掛勾。

3、租賃經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

租賃經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式包括土地租賃和酒店租賃兩種形式，前者是指土地所有者出租土地使用權(quán)，由承租人投資興建酒店，后者指酒店業(yè)主將酒店租賃給承租人。按照國(guó)際慣例，租賃經(jīng)營(yíng)的期限一般為25年，承租人作為法人直接經(jīng)營(yíng)管理酒店。租賃費(fèi)用包括雙方協(xié)議商定的固定租金和一定比例的年銷售收入，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)歸承租人。

4、特許經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

特許經(jīng)營(yíng)是以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種經(jīng)營(yíng)方式，利用管理集團(tuán)自己的專有技術(shù)、品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合來擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過認(rèn)購(gòu)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式將管理集團(tuán)所擁有的具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱、注冊(cè)商標(biāo)、定型技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式、操作程序、預(yù)訂系統(tǒng)及采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)等無(wú)形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi)，以及每月根據(jù)營(yíng)業(yè)收入而浮動(dòng)的特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)（包括公關(guān)廣告費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、顧問咨詢費(fèi)等）的管理方式。該合作方式的特點(diǎn)是有較強(qiáng)品牌實(shí)力及經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)運(yùn)作的能力，有效地低成本擴(kuò)張和品牌輸出。

5、資本經(jīng)營(yíng)的合作經(jīng)營(yíng)方式

隨著產(chǎn)權(quán)交易和資本市場(chǎng)的發(fā)展，資本經(jīng)營(yíng)的方式開始在旅店業(yè)悄然興起。與租賃經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、合同管理等模式不同，資本經(jīng)營(yíng)的核心和實(shí)質(zhì)是以資本為紐帶，通過兼并、收購(gòu)、重組等資本運(yùn)作，達(dá)到資本擴(kuò)張和集約經(jīng)營(yíng)的目的。而酒店集團(tuán)則以投資者身份賺取利潤(rùn)，通過獨(dú)資、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，并對(duì)其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)、相同服務(wù)程序、相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、相同采購(gòu)系統(tǒng)、相同組織結(jié)構(gòu)、相同財(cái)務(wù)制度、相同政策標(biāo)準(zhǔn)、相同企業(yè)文化以及相同經(jīng)營(yíng)理念的管理方式。

二、酒店業(yè)不同合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及管理措施

1、委托管理與合同管理合作經(jīng)營(yíng)方式下的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

委托管理與合同管理方式下的主要風(fēng)險(xiǎn)是酒店管理方的管理風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榫频陿I(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低在很大程度上還取決于酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理能力。酒店業(yè)投資方通常通過如下方式降低或控制風(fēng)險(xiǎn)。

（1）合作伙伴的選擇。隨著酒店管理行業(yè)及酒店管理公司行業(yè)的逐步規(guī)范和行業(yè)管理信息的透明化，酒店業(yè)主在進(jìn)行項(xiàng)目委托管理決策時(shí)，應(yīng)盡可能地早期接觸不同品牌的酒店管理公司，理論上業(yè)主可以接觸任何有意向的酒店管理企業(yè)，進(jìn)行早期了解或同品牌項(xiàng)目考察，而實(shí)際上幾乎所有的酒店管理公司都會(huì)有意與業(yè)主合作。在實(shí)際工作進(jìn)程中，對(duì)酒店管理公司的篩選也受酒店項(xiàng)目工程進(jìn)程的時(shí)間限制，業(yè)主必然會(huì)從多家候選公司中僅針對(duì)其中兩家或一家進(jìn)行深入洽談，并達(dá)成最終合作。

對(duì)合作方的了解途徑包括各種正式或非正式的溝通交流，項(xiàng)目考察、項(xiàng)目盈利能力的了解、開放網(wǎng)絡(luò)渠道的了解、同行的了解等多種形式。對(duì)合作方了解的目的是評(píng)估合作方的專業(yè)資源能力、管理水平、品牌影響力等綜合因素。具備較多專業(yè)成功案例項(xiàng)目管理的酒店管理公司，對(duì)業(yè)主的資產(chǎn)管理的專業(yè)風(fēng)險(xiǎn)就越小。

（2）項(xiàng)目管理業(yè)主代表的參與。根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)同行業(yè)的了解，與管理公司合作期間，酒店業(yè)主一般將派遣相對(duì)專業(yè)且負(fù)責(zé)任的業(yè)主代表全面參與酒店經(jīng)營(yíng)。

委托管理項(xiàng)目中業(yè)主委派的人員多為酒店副總經(jīng)理或財(cái)務(wù)副總監(jiān)，他們參與酒店經(jīng)營(yíng)，使業(yè)主時(shí)刻了解酒店人、財(cái)、物的營(yíng)運(yùn)狀態(tài)；且按照常規(guī)，酒店在各類支出審批程序上，酒店副總經(jīng)理具有決策參與權(quán)與審批權(quán)，業(yè)主的資產(chǎn)權(quán)益和財(cái)務(wù)權(quán)益能夠得到保障。

（3）有關(guān)合約條款的約定性。在酒店管理的實(shí)踐中，對(duì)管理公司水平的評(píng)估及業(yè)益的保障會(huì)在具體合約中給予說明，以加強(qiáng)管理公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)評(píng)定，強(qiáng)化酒店投資者、業(yè)主在財(cái)務(wù)及資產(chǎn)收益方面的保障。委托管理合同中一般應(yīng)在以下方面給予約定：董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。酒店項(xiàng)目執(zhí)行的是董事會(huì)授權(quán)下總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，在具體的總經(jīng)理管理權(quán)限中會(huì)對(duì)如資金審批額度、合同權(quán)限、資產(chǎn)處理權(quán)限、定期協(xié)調(diào)委員會(huì)機(jī)制等方面給予約定，以保障業(yè)主財(cái)務(wù)權(quán)益。

2、租賃經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

租賃經(jīng)營(yíng)合作方式所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要是信用風(fēng)險(xiǎn)，業(yè)主一般采取以下方式加強(qiáng)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制。

（1）風(fēng)險(xiǎn)保證金/押金機(jī)制。酒店租賃經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是，無(wú)論酒店資產(chǎn)出租前狀況如何，業(yè)主必須收取一定數(shù)額的資產(chǎn)押金或合同保證金。合同保證金的多少，根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模大小、租賃方預(yù)期投資裝修的金額、單月租金數(shù)額等因素約定，一般有以下三種形式。

首先，相當(dāng)于一個(gè)全年（12個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個(gè)全年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般有兩種情況下可以實(shí)施，一是項(xiàng)目本身規(guī)模較小，一般為經(jīng)濟(jì)型酒店；二是業(yè)主已經(jīng)對(duì)酒店進(jìn)行了完全裝修，租賃方不需要對(duì)酒店再進(jìn)行任何的投入即可展開營(yíng)業(yè)。其次，相當(dāng)于半年（6個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于半年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般中型酒店均采用此種形式，租賃方需對(duì)酒店進(jìn)行一定程度的整改或裝修。收取半年租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金一方面是保障資產(chǎn)權(quán)益，另一方面是不致于對(duì)租賃方造成較大的現(xiàn)金流資金壓力。最后，相當(dāng)于一個(gè)季度（3個(gè)月）租金的合同保證金：相當(dāng)于一個(gè)季度租金作為合同風(fēng)險(xiǎn)金的項(xiàng)目，一般情況是基于除酒店建筑結(jié)構(gòu)外，內(nèi)部裝修全部由租賃方來完成，且裝修資金較大。其中對(duì)固定裝修和不可移動(dòng)設(shè)備投入較多的，基于互惠互利原則，可對(duì)該類型的租賃經(jīng)營(yíng)者給予一定的押金優(yōu)惠，同時(shí)業(yè)主的資產(chǎn)和財(cái)務(wù)保障在投資方的固定裝修和不可移動(dòng)設(shè)備中得到體現(xiàn)。

（2）合同條款的保障部分。業(yè)主和管理公司締結(jié)的項(xiàng)目租賃合同是保障雙方權(quán)益的法律依據(jù)。為保障業(yè)益，綜合有關(guān)同類項(xiàng)目文件等，行業(yè)內(nèi)對(duì)業(yè)主的保障條款一般分為以下幾項(xiàng)內(nèi)容。租金付款方式：先付后用，租金按季度、半年或每年支付；經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)：酒店經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)等均由租賃方投保，并將業(yè)主作為被保險(xiǎn)人之一；經(jīng)營(yíng)期間及結(jié)束之后的法律事宜：經(jīng)營(yíng)期間所有應(yīng)付款與應(yīng)收款等經(jīng)營(yíng)權(quán)益歸租賃方，同時(shí)所有義務(wù)亦由經(jīng)營(yíng)方承擔(dān)。

（3）新添置經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)歸屬權(quán)事項(xiàng)。對(duì)業(yè)主比較有保障的經(jīng)營(yíng)期間的新添置資產(chǎn)，主要體現(xiàn)為合同結(jié)束或終止時(shí)，業(yè)主應(yīng)要求，凡可移動(dòng)物品由租賃方撤走，不可移動(dòng)或與建筑連接的固定裝修或設(shè)備歸業(yè)主所有，則對(duì)業(yè)主的總體財(cái)產(chǎn)可獲得有效保障。

3、特許經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

特許經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式對(duì)業(yè)主的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)于持續(xù)經(jīng)營(yíng)合作風(fēng)險(xiǎn)和品牌危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)，業(yè)主一般采取以下方式控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

（1）特許經(jīng)營(yíng)持續(xù)合作的風(fēng)險(xiǎn)控制。因?yàn)樘卦S經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的特殊性，品牌方僅提供品牌標(biāo)準(zhǔn)，不參與管理，業(yè)主自行聘請(qǐng)和組建管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的諸多風(fēng)險(xiǎn)仍是源自于品牌選擇和品牌選擇前業(yè)主對(duì)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的充分認(rèn)知。

酒店業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)不同于餐飲業(yè)和咖啡業(yè)等連鎖服務(wù)業(yè)的特許加盟，餐飲業(yè)及咖啡業(yè)的特許加盟有原材料供應(yīng)等合作環(huán)節(jié)的存在。酒店品牌的特許加盟主要體現(xiàn)在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)、銷售預(yù)訂支持等幾個(gè)方面。業(yè)主必須在選擇品牌與選擇能夠勝任的管理團(tuán)隊(duì)兩個(gè)環(huán)節(jié)上進(jìn)行控制，才是保障業(yè)益的根本。

（2）品牌危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)控制。酒店品牌危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)更多的基于合作方本身品牌選擇決策權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)控制，業(yè)主規(guī)避品牌危機(jī)主要是選擇有知名度的酒店服務(wù)品牌。酒店業(yè)主根據(jù)項(xiàng)目所處的地域環(huán)境、項(xiàng)目定位、加盟品牌預(yù)算等情況，可以選擇區(qū)域性、全國(guó)性和國(guó)際性品牌。

4、資本經(jīng)營(yíng)合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制

（1）杠桿風(fēng)險(xiǎn)。酒店業(yè)資本運(yùn)營(yíng)，特別是大規(guī)模的收購(gòu)與兼并需要巨額的資金支持。一般來講，酒店企業(yè)不可能通過自有資本來完成一項(xiàng)巨大的收購(gòu)兼并工程，這樣做也是不經(jīng)濟(jì)的。許多酒店業(yè)希望通過債務(wù)杠桿來完成兼并收購(gòu)，但這樣做需要承擔(dān)巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，特別是在信息不對(duì)稱、市場(chǎng)發(fā)生巨變以及經(jīng)營(yíng)決策可能出現(xiàn)重大失誤的情況下，以高負(fù)債進(jìn)行的資本運(yùn)營(yíng)所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)就更大。所以對(duì)于杠桿比例的大小要控制，同時(shí)，要對(duì)于后續(xù)償債資金來源做出妥善安排。

（2）反收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。酒店業(yè)在制定收購(gòu)兼并方案時(shí)，要充分考慮收購(gòu)兼并方所采取的反收購(gòu)行動(dòng)，這種財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)在實(shí)行股份制企業(yè)或上市公司別突出。一般來說，一個(gè)酒店是不愿意輕意被人兼并的，總要采取相應(yīng)的防衛(wèi)措施。例如訴諸法律尋求法律保護(hù)、尋找其他借口獲得政府保護(hù)等。在這種情況下，如果收購(gòu)方案不周全，就有可能導(dǎo)致收購(gòu)失敗，從而付出慘痛的代價(jià)。因此，酒店企業(yè)在進(jìn)行資本運(yùn)行兼并時(shí)，要制定詳細(xì)的收購(gòu)方案，并對(duì)可能出現(xiàn)的問題作出充分的估計(jì)。

總之，業(yè)主和酒店經(jīng)營(yíng)管理方選擇怎樣的合作方式是一個(gè)重要戰(zhàn)略決策，必須根據(jù)各自的條件來抉擇。而不同合作方式所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)有較大差異。權(quán)衡不同合作經(jīng)營(yíng)方式的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的避險(xiǎn)措施，是業(yè)主或酒店經(jīng)營(yíng)管理方必須關(guān)注的重要問題。

【參考文獻(xiàn)】

第8篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；職業(yè)素質(zhì)

最近幾年，我國(guó)高職教育迅速發(fā)展，同時(shí)也存在辦學(xué)特色不鮮明、辦學(xué)質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會(huì)需求之間的矛盾，形成了社會(huì)人才需求與學(xué)生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會(huì)需求與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵

職業(yè)素質(zhì)是人類在社會(huì)活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動(dòng)者對(duì)社會(huì)職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習(xí)慣及職業(yè)意識(shí)（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及社會(huì)環(huán)境。大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是指學(xué)生通過不斷地學(xué)習(xí)和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學(xué)生自我掌握的知識(shí)、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當(dāng)今社會(huì)中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評(píng)價(jià)的一項(xiàng)重要指標(biāo)；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學(xué)生在工作中保持很高的責(zé)任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學(xué)生就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場(chǎng)的首要素質(zhì)，是決定高職學(xué)生在職場(chǎng)能走多遠(yuǎn)、多高的關(guān)鍵因素。

2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學(xué)基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會(huì)服務(wù)當(dāng)中，為我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。然而，作為教育工作者我們也應(yīng)該看到，一些院校由于長(zhǎng)期的“重理論、輕德育”，致使很多學(xué)生盡管掌握了先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對(duì)于學(xué)生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無(wú)疑是一個(gè)沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會(huì)評(píng)價(jià)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應(yīng)當(dāng)引起教育工作者的關(guān)注，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)應(yīng)當(dāng)成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當(dāng)前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點(diǎn)。

2.1高職院校學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性

進(jìn)入高職院校讀書的部分學(xué)生是因?yàn)楦呖及l(fā)揮失常，無(wú)奈之下選擇了進(jìn)入高職院校，悲觀失望的同時(shí)會(huì)缺乏進(jìn)取心，從而對(duì)自己的未來職業(yè)目標(biāo)、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認(rèn)真思考過。學(xué)校在學(xué)生轉(zhuǎn)型、適應(yīng)期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學(xué)生在入學(xué)后往往要參加學(xué)院組織的學(xué)業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動(dòng)，而這些活動(dòng)大多都以入學(xué)教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學(xué)生在班主任或輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，規(guī)劃自己的學(xué)業(yè)、職業(yè)，而很少有學(xué)校請(qǐng)來專業(yè)人士指導(dǎo)學(xué)生。因此，這些活動(dòng)往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對(duì)學(xué)生起到指導(dǎo)作用。另外，一些學(xué)生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。許多高職院校在學(xué)生入校時(shí)會(huì)開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。

2.2高職院校對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)多于對(duì)職業(yè)素質(zhì)的教育

學(xué)校一直強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學(xué)模式。認(rèn)為簡(jiǎn)單的操作實(shí)踐能力培養(yǎng)便是學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容

3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期

“第一課效應(yīng)”。在學(xué)生教育過程中“首因效應(yīng)”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學(xué)的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學(xué)生的眼球，印入學(xué)生的心靈，打動(dòng)學(xué)生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計(jì)、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準(zhǔn)成為學(xué)生日后學(xué)習(xí)的目標(biāo)和規(guī)范。學(xué)校也可以請(qǐng)企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績(jī)突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵(lì)學(xué)生。

3.2在日常教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)

在日常教學(xué)與管理中，教育者與學(xué)生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時(shí)機(jī)在教學(xué)管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)問題的切入點(diǎn)，在專業(yè)教學(xué)過程中有機(jī)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣的養(yǎng)成。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)、上課遵守時(shí)間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長(zhǎng)、友愛同學(xué)、真誠(chéng)待人?？梢酝ㄟ^實(shí)習(xí)過程分析、真實(shí)案例演練等方式引導(dǎo)學(xué)生展開付出與回報(bào)的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，教育學(xué)生將真誠(chéng)和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅(jiān)持職業(yè)操守，做一個(gè)有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。

3.3通過一定的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)豐富和提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

我國(guó)的職業(yè)教育對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)重視不足，事實(shí)上，通過有效的社會(huì)實(shí)踐能夠進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等活動(dòng)，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與真實(shí)工作崗位之間的聯(lián)系，加深對(duì)于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認(rèn)知，開闊視野、增長(zhǎng)才干，并能夠在實(shí)踐中檢驗(yàn)和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對(duì)于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠(yuǎn)不能解決學(xué)生真實(shí)頂崗過程中碰到的各種實(shí)際問題。因此，學(xué)校要想方設(shè)法為學(xué)生安排多種社會(huì)服務(wù)實(shí)踐活動(dòng)，通過一定的政策激勵(lì)學(xué)生利用各種業(yè)余時(shí)間和假期到企業(yè)進(jìn)行真實(shí)崗位的實(shí)踐。為了讓學(xué)生順利度過實(shí)踐過程，學(xué)校應(yīng)安排教師做學(xué)生的指導(dǎo)者，通過一對(duì)一的幫助，在學(xué)生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時(shí)反饋和解決學(xué)生在實(shí)踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應(yīng)、工作崗位不認(rèn)同等實(shí)際問題，通過解決問題幫助學(xué)生建立職業(yè)素質(zhì)認(rèn)識(shí)和職業(yè)素質(zhì)要求，在實(shí)踐中幫助學(xué)生迅速成長(zhǎng)。

3.4用模擬實(shí)踐提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

學(xué)校是教育的主體，在教學(xué)安排過程中要充分利用各種資源條件為學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練提供條件。除了社會(huì)實(shí)踐外，學(xué)校在專業(yè)教學(xué)過程中也應(yīng)考慮為學(xué)生提供模擬實(shí)踐的機(jī)會(huì)和條件。這樣可以彌補(bǔ)社會(huì)實(shí)踐空間和時(shí)間的限制。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)就為學(xué)生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場(chǎng)所，免費(fèi)為學(xué)生開放，學(xué)生進(jìn)入這些場(chǎng)所時(shí)要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學(xué)校安排專業(yè)禮儀教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)并擇期邀請(qǐng)企業(yè)人員到校為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場(chǎng)素質(zhì)輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校內(nèi)即可感受職場(chǎng)需求，在校內(nèi)就可實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練，這樣的訓(xùn)練模式切實(shí)提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢(shì)作用

專業(yè)教師是學(xué)生從業(yè)模仿的第一個(gè)對(duì)象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時(shí)刻以學(xué)生的成長(zhǎng)為中心，以學(xué)生的需求為己任。專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)成為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計(jì)都應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語(yǔ)言、服務(wù)規(guī)范都是無(wú)聲的示范者。教師應(yīng)當(dāng)通過個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學(xué)生“職業(yè)酒店人”的標(biāo)準(zhǔn)形象和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，切實(shí)發(fā)揮言傳身教的作用，讓學(xué)生通過模仿提高個(gè)人的職業(yè)素質(zhì)。

4高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育改進(jìn)的對(duì)策

當(dāng)前我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)職業(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境

學(xué)校要有計(jì)劃地投入相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報(bào)刊，供學(xué)生學(xué)習(xí)查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)文章或相關(guān)的視頻。

4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學(xué)生成才做好充分規(guī)劃

職業(yè)素質(zhì)教育是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要長(zhǎng)期的潛移默化和系統(tǒng)訓(xùn)練才能夠有所改變，所以科學(xué)安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對(duì)于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進(jìn)行全面訓(xùn)練。對(duì)大一學(xué)生，要通過專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學(xué)生樹立職業(yè)規(guī)范意識(shí)；大二學(xué)生通過專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐等模式，加強(qiáng)學(xué)生崗位意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立酒店服務(wù)意識(shí)；大三學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)季，要在學(xué)生中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，教育學(xué)生樹立愛崗意識(shí)，加強(qiáng)企業(yè)忠誠(chéng)度和企業(yè)歸屬感教育，讓學(xué)生用良好的職業(yè)素質(zhì)實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。

4.3在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育

高職教育的專業(yè)技能實(shí)踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會(huì)的認(rèn)同，在教育過程中應(yīng)當(dāng)將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實(shí)成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責(zé)任意識(shí)、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠(chéng)度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習(xí)慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實(shí)貫穿到課程教學(xué)中，成為課程中的重要內(nèi)容進(jìn)行訓(xùn)練和考核。

4.4不斷拓展校內(nèi)外實(shí)踐基地，在實(shí)踐中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

實(shí)踐，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)技能、提升個(gè)人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實(shí)訓(xùn)基地，拓展社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目，通過學(xué)校與企業(yè)間的合作為學(xué)生搭建實(shí)踐的平臺(tái)，讓學(xué)生在真實(shí)的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實(shí)的企業(yè)服務(wù)中不斷增強(qiáng)自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。

4.5切實(shí)加強(qiáng)高職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育

首先高職院校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。其次要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，創(chuàng)業(yè)意識(shí)是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo),它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。另外，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對(duì)成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個(gè)探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動(dòng)中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實(shí)可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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第9篇：酒店管理行業(yè)規(guī)范范文

環(huán)境文化是以人與自然和諧為核心和信念的文化，綠色酒店的一個(gè)重要任務(wù)就是要在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育這樣一種文化，并最終影響全社會(huì)，以取代以往的以人類為中心，以人的需求為中心，以自然環(huán)境為征服對(duì)象的文化，并將這種環(huán)境文化滲透到人們的思想意識(shí)中去，使人們?cè)谌粘５纳詈凸ぷ髦心茏杂X地調(diào)整自身的行為，已達(dá)到與自然環(huán)境和諧的境界。酒店一直以來被認(rèn)為是高消費(fèi)的場(chǎng)所，追求豪華，在關(guān)注環(huán)境保護(hù)的今天，酒店的觀念也要有所轉(zhuǎn)變，酒店應(yīng)在滿足客人需要的前提下減少資源、檔次。這種觀念的轉(zhuǎn)變要滲透到飯店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，各層次和職能的員工，最終獲得飯店的可持續(xù)發(fā)展。

綠色酒店重點(diǎn)在于找出其發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使之能主動(dòng)采取措施。我國(guó)的酒店業(yè)在1999年走到了低谷，全行業(yè)大面積虧損。酒店虧損的原因是多方面的，例如市場(chǎng)的狀況，飯店的資金狀況等，但有一點(diǎn)是肯定的，就是酒店的運(yùn)行成本很高。在這些導(dǎo)致虧損的原因中，只有成本問題是酒店可以自己采取措施，通過加強(qiáng)管理使之得以解決。同時(shí)，許多飯店缺乏特色，無(wú)個(gè)性，不能吸引消費(fèi)者，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，從理論上分析，綠色酒店可以就這兩方面問題提供解決的思路和發(fā)展的方向。

綠色酒店能帶給酒店業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)主要包括以下方面：

（1）獲得較低的資源、能源使用費(fèi)用和采購(gòu)費(fèi)用；

（2）能獲得較低的廢棄物處理費(fèi)用；

（3）有機(jī)會(huì)吸引新的綠色消費(fèi)群體；

（4）為員工創(chuàng)造一個(gè)更安全舒適的工作環(huán)境；

（5）降低員工發(fā)生健康和安全問題的風(fēng)險(xiǎn)；

（6）提高員工的士氣并且強(qiáng)化對(duì)質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；

（7）改善酒店與所在社區(qū)的關(guān)系；

（8）提升酒店的市場(chǎng)形象。

雖然綠色酒店的初衷是保護(hù)全社會(huì)的環(huán)境，但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟(jì)效益為前提的，缺乏經(jīng)濟(jì)效益的行為可能對(duì)企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色酒店的實(shí)施必須強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店的利益。然而，綠色酒店不是完全等同于節(jié)約和降低成本，在一定的實(shí)施階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問題，酒店需要投入。而從長(zhǎng)期看，酒店的檔次在提高，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，酒店產(chǎn)品的價(jià)格也要相應(yīng)的提高，使酒店能良性的發(fā)展成為真正的綠色酒店。酒店的環(huán)境狀況與酒店產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系，這是酒店行業(yè)與其他行業(yè)在環(huán)境保護(hù)方面的一個(gè)較大差異。酒店的環(huán)境，包括室內(nèi)空氣質(zhì)量、水的質(zhì)量、噪聲狀況、綠化狀況等直接構(gòu)成了酒店產(chǎn)品是其質(zhì)量的重要組成部分。酒店通過實(shí)施環(huán)境管理可以改善自身的管理狀況，提高管理的科學(xué)性、技術(shù)性和創(chuàng)造性，使管理更規(guī)范和嚴(yán)格。在這個(gè)過程中企業(yè)和社會(huì)同時(shí)受益。這是企業(yè)經(jīng)營(yíng)和顧客消費(fèi)不斷成熟的結(jié)果。

可持續(xù)發(fā)展的思想是從70年代以后關(guān)于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的辯論中逐漸萌發(fā)和形成的。1987年，世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)在歷經(jīng)4年研究和論證的報(bào)告《我們共同的未來》中正式提出了可持續(xù)發(fā)展的概念。這就是目前被普遍接受的概念：既滿足當(dāng)代人的需求，又不對(duì)后代人滿足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。自可持續(xù)發(fā)展的概念被提出以來，不同的學(xué)科、不同的學(xué)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展作了多方面、多角度的探討。可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)是發(fā)展，任何一項(xiàng)工作都離不開發(fā)展這一前提。只有發(fā)展才能改善人們的生活質(zhì)量，才能使一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家走向繁榮。顯然，當(dāng)食物、住所和衣物等生活基本條件無(wú)法保證時(shí)，人們是不可能考慮如何保護(hù)環(huán)境、如何進(jìn)行生態(tài)建設(shè)的，再好的環(huán)境保護(hù)計(jì)劃也難以實(shí)施。雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和高水平的科學(xué)技術(shù)是做好生態(tài)與環(huán)境保護(hù)的必要條件。所以，可持續(xù)發(fā)展首先是發(fā)展，消除貧困和落后，是保護(hù)環(huán)境成為可能?？沙掷m(xù)發(fā)展強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展與資源利用和環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)。相協(xié)調(diào)是指既能滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，又能滿足環(huán)境保護(hù)的要求。許多發(fā)達(dá)國(guó)家都走過了“先污染、后治理”的路，這條路使這些國(guó)家以至全人類都付出了巨大的代價(jià)。因此，我們必須吸取前人的教訓(xùn)，在發(fā)展中關(guān)注環(huán)境保護(hù)問題，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展。酒店也是一個(gè)資源消耗量較大的行業(yè)，它通過資源、能源的大量消耗滿足客人的住店要求。同時(shí)，大量的酒店建造在景區(qū)，以景區(qū)的景色為生存的基礎(chǔ)，它們的生存和發(fā)展及利用了景觀，也不同程度的破壞了景觀，因此酒店的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)有著天然的聯(lián)系，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的問題，更是整個(gè)社會(huì)持續(xù)發(fā)展的問題。

ISO14001環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)是有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）針對(duì)日益惡化的全球環(huán)境問題，為規(guī)范企業(yè)的環(huán)境管理行為而頒布的，目前在世界各國(guó)各行業(yè)得到了廣泛的實(shí)施。ISO14001是這一系列標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)可用于認(rèn)證的管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)環(huán)境管理的基本管理方法做出規(guī)定，促使企業(yè)對(duì)現(xiàn)行的管理模式、操作制度和要求進(jìn)行調(diào)整和審定，在運(yùn)行過程中更多考慮環(huán)境保護(hù)問題。使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境的社會(huì)效益得到有效地結(jié)合。實(shí)施可持續(xù)發(fā)展需要技術(shù)和管理的支持，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，管理的支持比技術(shù)的支持更重要，而且，如果沒有管理支持，技術(shù)支持就失去了基礎(chǔ)，因此，企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作首先需要強(qiáng)化管理的過程。實(shí)踐證明，實(shí)施ISO14001系列標(biāo)準(zhǔn)使飯店業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。ISO14001過程控制的思想有利于飯店強(qiáng)化管理，提高管理人員的素質(zhì)，這對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展是非常重要的。

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