前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生；安全問(wèn)題；餐飲業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；影響

隨著我國(guó)社會(huì)文明的快速發(fā)展，社會(huì)大眾的生活品質(zhì)不斷提高，食品衛(wèi)生安全所得到的關(guān)注也越來(lái)越多。近幾年來(lái)，人們對(duì)于餐飲的需求量大大提高，餐飲行業(yè)也因此得以快速發(fā)展。接下來(lái)，筆者將針對(duì)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的影響，展開(kāi)具體的分析研究。

一、食品衛(wèi)生安全問(wèn)題對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的影響

（一）食品衛(wèi)生安全關(guān)系餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任感

自從非典事件發(fā)生以恚食品衛(wèi)生安全問(wèn)題成為人人關(guān)心的重要衛(wèi)生問(wèn)題。食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的出現(xiàn)，反映了我國(guó)公共衛(wèi)生安全管理工作的不足。餐飲業(yè)是食品衛(wèi)生安全管理的重要環(huán)節(jié)，正所謂病從口入，保證社會(huì)大眾的餐飲衛(wèi)生與安全，是餐飲行業(yè)的基本社會(huì)責(zé)任。餐飲行業(yè)的發(fā)展以利潤(rùn)取得為目標(biāo)，但取得利潤(rùn)要建立在保證用餐者安全用餐的基礎(chǔ)之上。處理不好經(jīng)濟(jì)利益與消費(fèi)者健康之間的關(guān)系，會(huì)讓餐飲行業(yè)喪失社會(huì)責(zé)任形象。

在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全管理工作中，衛(wèi)生要求以及防疫工作較為重要。在現(xiàn)代食品衛(wèi)生與安全管理工作中，如果仍然利用傳統(tǒng)的眼光去看待餐飲行業(yè)，會(huì)影響食品衛(wèi)生安全管理工作質(zhì)量。餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生安全管理內(nèi)容，不只有餐廳的環(huán)境、工作人員的人個(gè)衛(wèi)生與菜品的清潔程度，還與餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)理念等有密切關(guān)系。講究食品衛(wèi)生安全，是對(duì)消費(fèi)者與社會(huì)負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，只有做好食品衛(wèi)生安全工作才能提高餐廳的社會(huì)地位，得到更多消費(fèi)者的信賴。

（二）食品衛(wèi)生安全問(wèn)題關(guān)系餐飲文化習(xí)俗發(fā)展

在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題產(chǎn)生之后，究其原因，我國(guó)的許多傳統(tǒng)餐飲文化習(xí)俗成為食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的誘因。中華民族有上下五千年歷史，飲食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化講究色、香、味、形、器俱全，無(wú)數(shù)美味佳肴因此文化而生。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化重視菜肴的品味，無(wú)論是山珍海味，還是飛禽走獸，都能成為盤(pán)中餐。但廣開(kāi)食譜，肆意殺生，讓生態(tài)平衡受到影響，也提高了人與動(dòng)物之間傳染病傳播的機(jī)率，公共衛(wèi)生問(wèn)題因此而來(lái)。像鳥(niǎo)、兔、蛇與蛙等動(dòng)物都是病毒的重點(diǎn)宿主。

除此之外，在烹調(diào)方法方面，中國(guó)飲食文化講究明火旺油，像煎、炸、腌臘與煙熏等烹調(diào)手法都較為極端，做出美味的代價(jià)就是營(yíng)養(yǎng)的流失。從飲食方式來(lái)講，中國(guó)人吃飯講究熱鬧與氣氛，不分你我，這給傳染病的傳播提供了途徑。在傳統(tǒng)飲食文化影響下，大多數(shù)群眾的生活習(xí)慣不盡優(yōu)良，大魚(yú)大肉與大吃大喝導(dǎo)致了許多飲食問(wèn)題的產(chǎn)生。重視食品衛(wèi)生安全，對(duì)于餐飲文化發(fā)展有一定影響，這就需要餐飲行業(yè)即時(shí)調(diào)整行業(yè)結(jié)構(gòu)。

（三）食品衛(wèi)生安全影響餐飲消費(fèi)的主流

食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的產(chǎn)生，會(huì)影響餐飲行業(yè)的消費(fèi)人群規(guī)模。在一系列食品安全問(wèn)題產(chǎn)生之后，會(huì)產(chǎn)生較為嚴(yán)重的社會(huì)輿論，這些輿論無(wú)一不關(guān)系餐飲行業(yè)，對(duì)于餐飲行業(yè)的發(fā)展十分不利。吸取了多種教訓(xùn)之后，社會(huì)大眾開(kāi)始注重養(yǎng)生與飲食安全問(wèn)題，綠色與養(yǎng)生已經(jīng)成為消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)的新要求。

消費(fèi)者的餐飲需求，是餐飲行業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力，也是餐飲相關(guān)企業(yè)發(fā)展必要的活力。健康飲食成為社會(huì)餐飲主流，激發(fā)了新的餐飲需求，也給餐飲行業(yè)提供了新的方向。餐飲行業(yè)要適應(yīng)這樣的發(fā)展趨勢(shì)，就要迎合廣大消費(fèi)者的需求，積極推出新的餐飲結(jié)構(gòu)，促進(jìn)消費(fèi)者合理膳食。食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康，更關(guān)系著未來(lái)的餐飲結(jié)構(gòu)變化。

二、做好食品衛(wèi)生安全工作的對(duì)策

大量的餐飲發(fā)展歷史表明，每一次食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的出現(xiàn)，都蘊(yùn)藏著食品衛(wèi)生安全發(fā)展的新機(jī)遇。把每一次食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的產(chǎn)生，都轉(zhuǎn)變成為餐飲行業(yè)發(fā)展的契機(jī)，需要每一位餐飲行業(yè)工作者的努力，具體策略如下：

（一）倡導(dǎo)健康飲食觀念，養(yǎng)成良好餐飲習(xí)慣

在全社會(huì)都重視食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的今天，餐飲行業(yè)也開(kāi)始重視健康飲食理念的推廣，關(guān)注消費(fèi)者飲食理念的轉(zhuǎn)變。將餐廳的經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生與安全管理工作放在較為重要的位置上，才能讓餐廳有良好的發(fā)展氛圍。大量科學(xué)證明，膳食的平衡與營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，能夠讓飲食結(jié)構(gòu)變得更加健康?，F(xiàn)在的大多數(shù)用餐者開(kāi)始關(guān)注一日三餐中的營(yíng)養(yǎng)攝入量，重視所吃食物中營(yíng)養(yǎng)的平衡性以及搭配的合理性，不再只重視口味。當(dāng)消費(fèi)者的飲食觀念發(fā)生改變時(shí)，餐飲行業(yè)的工作人員要重視這一變化，利用最新的餐飲研究成果，向社會(huì)大眾推廣衛(wèi)生與健康的美味菜肴，利用這一機(jī)遇改變飲食結(jié)構(gòu)。在消費(fèi)者與餐飲經(jīng)營(yíng)者雙方積極的互動(dòng)之下，正確的餐飲理念才能被傳播。

（二）借鑒西餐文化，彌補(bǔ)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化陋習(xí)

改變中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化中的陋習(xí)，是解決食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的重要途徑。借鑒西餐文化中的精華，將中西飲食有機(jī)結(jié)合在一起，能夠解決食品衛(wèi)生安全困境。

第一，改變傳統(tǒng)的合餐制度。在重大傳染衛(wèi)生事故發(fā)生之后，國(guó)家相關(guān)部門(mén)會(huì)積極推廣分餐制，這就說(shuō)明分餐制可以有效預(yù)防傳染病的傳播。在社會(huì)文明現(xiàn)代化水平不斷提高的今天，分餐制已經(jīng)成為一種文明且先進(jìn)的餐飲方式。餐飲行業(yè)要意識(shí)到這一正確的飲食方式，并在餐廳中積極推廣，讓社會(huì)大眾習(xí)慣這一飲食方式，通過(guò)短期行為的滲透形成長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣。

第二，改變對(duì)色、香、味、形、器的極端追求。為了滿足這些綜合性需求，廚師們會(huì)利用大量時(shí)間對(duì)胡蘿卜、西瓜、西蘭花等未消毒的蔬菜水果進(jìn)行手工加工。原材料未先做熟，加之手工制作，極大地提高了細(xì)菌傳播的機(jī)率。為了追求菜肴的香與味，廚師利用煎與炸等極端的烹飪手段，造成了營(yíng)養(yǎng)成分的流失。從西餐中借鑒精華，講解原料新鮮度的保持以及營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)配比，明確菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)，有利于飲食文化的健康化。

第三，關(guān)注餐廳與后廚的環(huán)境衛(wèi)生。在西方國(guó)家，有法律法規(guī)對(duì)餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做出規(guī)定，而衛(wèi)生合格與否，要以廚房衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。廚房的衛(wèi)生條件不過(guò)關(guān)，餐廳無(wú)權(quán)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，除此之外，餐廳的經(jīng)營(yíng)者會(huì)得到較重的處罰。國(guó)外快餐像肯德基與必勝客等，都以廚房和餐廳同樣整潔而遍布世界各國(guó)。但中國(guó)餐廳較重視外在，關(guān)注餐廳的環(huán)境，忽視了廚房環(huán)境的整理。借鑒西餐文化的可取之處，優(yōu)化中國(guó)餐廳的環(huán)境，有利于餐廳的發(fā)展。

（一）做好飲食消費(fèi)市場(chǎng)分類(lèi)，拓展餐飲行業(yè)發(fā)展空間

食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的突出，讓消費(fèi)者的消費(fèi)理念與餐飲活動(dòng)方式發(fā)生了較大變化。很多消費(fèi)者不再只追求飯菜的新奇與野味，開(kāi)始重視餐飲環(huán)境與衛(wèi)生，樂(lè)于選擇土特產(chǎn)與綠色食品。中消費(fèi)者飲食消費(fèi)觀念的本地化與自然化，給餐飲行業(yè)發(fā)展指明了新的發(fā)展方向。對(duì)飲食消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行合理分類(lèi)，努力轉(zhuǎn)變餐飲經(jīng)營(yíng)的思路，有利于餐飲行業(yè)適應(yīng)全新的市場(chǎng)環(huán)境。

無(wú)論是餐廳經(jīng)營(yíng)者還是餐廳企業(yè)，都應(yīng)當(dāng)尋找中國(guó)消費(fèi)者傳統(tǒng)飲食習(xí)慣與健康觀念的平衡點(diǎn)與平衡方法。將人們對(duì)于自然、衛(wèi)生與健康渴望融入到當(dāng)前的餐飲工作中，像通過(guò)擴(kuò)大包廂的面積，拉大公共用餐區(qū)域的桌距，改變菜單，都能給消費(fèi)者帶去不同的用餐體驗(yàn)。餐廳可以通過(guò)公勺與公筷推廣，給消費(fèi)者更愉快的用餐體驗(yàn)，形成健康的用餐氛圍。

（二）結(jié)合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立食品安全監(jiān)督體系

解決食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，需要相關(guān)部門(mén)的重視與餐廳的積極參加。建立一個(gè)以食品衛(wèi)生安全管理為核心的監(jiān)督預(yù)警體系，發(fā)揮監(jiān)督作用，能夠給餐飲企業(yè)一定壓力，促進(jìn)餐飲企業(yè)自查。食品安全監(jiān)督體系要由衛(wèi)生管理部門(mén)組織，政府主導(dǎo)，餐飲企業(yè)共同參與。政府與衛(wèi)生部門(mén)要就這一體系內(nèi)容，定期向餐飲部門(mén)發(fā)放食品衛(wèi)生安全注意事項(xiàng)，加大餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的收集與整理，做出科學(xué)的研究報(bào)告。利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，鼓勵(lì)各個(gè)餐飲企業(yè)分享自身運(yùn)營(yíng)中遇到的食品衛(wèi)生安全管理難度，共同尋求正確的發(fā)展方法。除此之外，衛(wèi)生管理部門(mén)與政府要監(jiān)督餐飲行業(yè)堅(jiān)持落實(shí)餐飲資源認(rèn)證制度，將衛(wèi)生認(rèn)證、健康認(rèn)證與安全認(rèn)證這三項(xiàng)關(guān)鍵工作落到實(shí)處。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制健全發(fā)展的過(guò)程中，社會(huì)大眾的生活水平明顯提高，人們對(duì)于餐飲行業(yè)的需求也逐漸上漲。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，餐飲業(yè)要爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額，必須要明確自身的社會(huì)責(zé)任。關(guān)注社會(huì)大眾的健康，用安全衛(wèi)生的食品滿足他們的餐飲需求，才能讓餐飲業(yè)成為社會(huì)大眾依賴的行業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 程智.食品衛(wèi)生安全事故的新思考與新解決[J].法制與社會(huì). 2010（24）.

[2] 王亞娟、蒲芳芳、李晶晶、李雪梅、石磊、程改平、胡雯.四川省餐飲業(yè)食品安全管理的初步探討[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志. 2016（04）.

第2篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]餐飲；管理；現(xiàn)狀

[中圖分類(lèi)號(hào)]F719.3[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2014）47-0027-02

1我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展背景概述

我國(guó)食品和飲料管理隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展也發(fā)生了巨大的變化。目前擁有超過(guò)13億人口的中國(guó)是亞洲第二大食品和飲料市場(chǎng)，價(jià)值僅次于日本。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和成熟的消費(fèi)者口味偏好發(fā)展，越來(lái)越多的公司選擇在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展餐飲企業(yè)。特別是近年來(lái)中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了中國(guó)強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，及其人均收入上升。新興二線市場(chǎng)和富裕的沿海城市，像北京、上海和廣州等，餐飲企業(yè)得到了快速發(fā)展。中國(guó)的食品消費(fèi)模式已經(jīng)發(fā)生了明顯變化，隨著生活水平的上升，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求越來(lái)越挑剔：高質(zhì)量，現(xiàn)代包裝，新鮮，更高的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食品安全的信心和成分的完整性，便利以及品種多樣。多樣化的需求使得餐飲行業(yè)產(chǎn)生了多元化的發(fā)展，例如風(fēng)格迥異的主題餐廳，功能多種多樣的酒水飲料等。這些不同的餐飲企業(yè)或者生意有著不同的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，從而使得我國(guó)餐飲行業(yè)的整體管理上存在漏洞與不足。例如，不同的餐飲公司在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上就有所不同，這就使得餐飲衛(wèi)生管理部門(mén)難以統(tǒng)一進(jìn)行管理和監(jiān)督。

2我國(guó)餐飲管理現(xiàn)狀綜述

近二十年來(lái)人們的生活水平迅速提高，餐飲行業(yè)也不單單局限于小本經(jīng)營(yíng)模式，更多的走向了系統(tǒng)的、具有規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)，然而餐飲團(tuán)體發(fā)展壯大了，就必然會(huì)面臨管理難題，如何管理好餐飲行業(yè)成為了現(xiàn)今的當(dāng)務(wù)之急。近幾年來(lái)，人們對(duì)餐飲行業(yè)的要求不僅只拘泥于解決溫飽，而更注重對(duì)美食的追求和享受以及對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的要求。因此，許多餐飲行業(yè)，例如：旅游飯店、高級(jí)賓館、地方小吃、農(nóng)家樂(lè)餐館等都面臨著管理上的問(wèn)題，對(duì)餐飲管理方面的要求也逐步提高，總體上表現(xiàn)在對(duì)菜品的創(chuàng)新、對(duì)服務(wù)態(tài)度的提高、對(duì)食品質(zhì)量的檢驗(yàn)以及對(duì)餐飲環(huán)境的改善上。

從目前來(lái)看，我國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)出以下幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)：

（1）經(jīng)營(yíng)大眾化。隨著科學(xué)技術(shù)和文化生活水平的快速發(fā)展，我國(guó)餐飲企業(yè)越來(lái)越向大眾化發(fā)展，在開(kāi)拓新興餐飲消費(fèi)市場(chǎng)方面，也取得了一定的成效。面向廣大消費(fèi)者的大眾宴席，早點(diǎn)夜宵，快餐，風(fēng)味小吃和家常菜肴等餐飲市場(chǎng)持續(xù)紅火，而餐飲類(lèi)的食品，外賣(mài)，半成品，休閑小吃等發(fā)展速度也在不斷加快。相應(yīng)的餐飲連鎖網(wǎng)，配送中心，中心廚房等也很好地滿足了廣大消費(fèi)者的需求，有力地推動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。由此可以看出，我國(guó)餐飲行業(yè)的種類(lèi)繁多，發(fā)展規(guī)模速度不一，使得整體管理沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）消費(fèi)多樣化。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，我國(guó)百姓生活水平的不斷提高，人民的消費(fèi)方式，消費(fèi)習(xí)慣等也在發(fā)生翻天覆地的變化。很多老百姓已經(jīng)改變了自己買(mǎi)菜做飯等日常習(xí)慣，而選擇到菜館就餐或者買(mǎi)半成品的餐點(diǎn)來(lái)做飯，這樣就可以減少?gòu)N房勞作的麻煩，又可以增加自我充實(shí)或者自我休閑的時(shí)間。因此，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，其食品安全，食品衛(wèi)生管理將面臨巨大的挑戰(zhàn)。

（3）投資多元化。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，其技術(shù)含量比較低，相應(yīng)的投資周期也比較短，因此資金的回收速度比較快，這就使得很多資金不斷地涌入餐飲行業(yè)中，甚至一些其他行業(yè)如酒店，交通等行業(yè)紛紛加入到餐飲行業(yè)的投資中，大部分投資屬于股份制、民營(yíng)、私營(yíng)、個(gè)體或外資形式。因此，整個(gè)投資主體呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，這樣使得餐飲行業(yè)管理混亂，因?yàn)榧扔锌赡苌婕熬频晷袠I(yè)的管理，也有可能涉及交通行業(yè)如航空，鐵路等，從而使得餐飲行業(yè)管理上存在很多不足。

（4）市場(chǎng)細(xì)分化?，F(xiàn)代餐飲消費(fèi)主要有兒童消費(fèi)，家庭消費(fèi)，大眾消費(fèi)，商務(wù)消費(fèi)，旅游消費(fèi)，白領(lǐng)消費(fèi)，休閑消費(fèi)等多種不同的消費(fèi)形式，使得餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)差異化的發(fā)展趨勢(shì)。這一局面的出現(xiàn)也為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了更多可選擇的機(jī)遇和空間，企業(yè)可以結(jié)合自身的經(jīng)營(yíng)特長(zhǎng)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行特色化經(jīng)營(yíng)，構(gòu)建豐富多彩的餐飲文化，從而多方面滿足消費(fèi)者的飲食需求。

3我國(guó)餐飲管理問(wèn)題和對(duì)策

從總體上說(shuō)，我國(guó)餐飲在近幾年的發(fā)展背景下，管理方面確實(shí)有了較大的提高，但仍然存在一些問(wèn)題。首先，一些旅游景區(qū)飯店管理水平低，特別表現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量不高上。旅游景區(qū)大多數(shù)酒店、餐館都是與旅行社有一定程度的合作，因此他們并不缺少客源，對(duì)于到這些餐館就餐的旅客而言，當(dāng)然不會(huì)受到很好的服務(wù)。再加上許多旅游景區(qū)的管理者多數(shù)是從員工中提拔的，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有很好的管理培訓(xùn)機(jī)制，在服務(wù)上有可能能夠提供一個(gè)好的服務(wù)態(tài)度，但在服務(wù)質(zhì)量上與以往相比沒(méi)有較大的提高，不能及時(shí)解決顧客的突發(fā)狀況和問(wèn)題。其次，經(jīng)營(yíng)方式相對(duì)落后的管理制度不能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求也是餐飲管理面臨的一大難題。大多數(shù)餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)改變了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，提出了相對(duì)具有創(chuàng)新性的消費(fèi)模式和特色菜品，但是從總體上說(shuō)，也有相當(dāng)一部分的餐飲行業(yè)沒(méi)有突破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的瓶頸，特別是一些小型的、非連鎖餐飲行業(yè)，這些餐飲企業(yè)對(duì)于餐飲管理還停留在改革初期，沒(méi)有自我的特色也沒(méi)有管理的體系，跟不上時(shí)代的步伐。最后，經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲管理認(rèn)識(shí)不足是另一個(gè)管理上的難題。目前來(lái)看，包括一些大型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)者對(duì)管理方面的素質(zhì)普遍偏低，有些一味追求餐飲環(huán)境而忽略了菜品質(zhì)量，有些過(guò)于注重服務(wù)態(tài)度而忽視了對(duì)菜品的創(chuàng)新，等等。這些問(wèn)題都是由于經(jīng)營(yíng)者考慮不夠周全而造成的。總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)餐飲管理近些年來(lái)有了較大的提高，但在某些方面還需要進(jìn)一步的加強(qiáng)。

（1）不斷優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期餐飲業(yè)曾一度出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)官商化，管理混亂等問(wèn)題，而21世紀(jì)的消費(fèi)層決不單單以簡(jiǎn)單化的服務(wù)，單一的品種可以滿足，培養(yǎng)管理和營(yíng)銷(xiāo)人才是從封閉式的單純銷(xiāo)售管理型向開(kāi)放式的經(jīng)營(yíng)管理型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，樹(shù)立生產(chǎn)銷(xiāo)售流水線的品牌意識(shí)，加強(qiáng)人才效率的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)疑會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。全面提高員工素質(zhì)和管理者管理水平是搞活餐飲的根本出路。按照的觀點(diǎn)，管理具有雙重性。一方面管理是人類(lèi)共同勞動(dòng)的需要，具有與生產(chǎn)力和社會(huì)化大生產(chǎn)相聯(lián)系的自然屬性；另一方面又具有與生產(chǎn)關(guān)系，社會(huì)制度相聯(lián)系的社會(huì)屬性，是企業(yè)內(nèi)部必然的組織和指揮。智能化的管理系統(tǒng)包括通信設(shè)備，信息處理，設(shè)備運(yùn)行，后勤物資，人事管理，財(cái)務(wù)處理，狀態(tài)控制，安全控制，樓房管理等，而這些人、物、財(cái)?shù)墓芾硎且匀藶榈谝晃灰蛩亍Ｎ覐?qiáng)調(diào)“人本管理”，即以人為本的管理，而這個(gè)人由管理員、員工和顧客三者組成，基本觀念是理順這三者關(guān)系。作為有決策的管理人員應(yīng)在工作中給員工灌輸文化常識(shí)，提高勞動(dòng)者的素質(zhì)，加強(qiáng)廚師隊(duì)伍的學(xué)科建設(shè)，實(shí)現(xiàn)具有知識(shí)化，專(zhuān)業(yè)化，有良好品質(zhì)的餐飲系統(tǒng)。

（2）加強(qiáng)品牌管理，培育餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心能力作為企業(yè)在長(zhǎng)期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成的獨(dú)有韜略，因行業(yè)的特點(diǎn)、性質(zhì)而迥然不同。餐飲企業(yè)要形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：一是推動(dòng)制度創(chuàng)新，順應(yīng)產(chǎn)權(quán)制度發(fā)展的規(guī)律和潮流，建立符合現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的產(chǎn)權(quán)制度，以增強(qiáng)企業(yè)的活力；二是建立民主決策程序，明確投資者與經(jīng)營(yíng)者的職責(zé)和目標(biāo)，從而形成自上而下和自下而上相結(jié)合的決策機(jī)制；三是加強(qiáng)人才的培養(yǎng)和選拔，建立一支穩(wěn)定的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍；四是促進(jìn)企業(yè)管理由生產(chǎn)管理向創(chuàng)新管理、知識(shí)管理轉(zhuǎn)變。同時(shí)餐飲決策部門(mén)應(yīng)從行業(yè)發(fā)展的大局出發(fā)，制定中小餐飲企業(yè)發(fā)展規(guī)劃。目前，許多地方的餐飲業(yè)還沒(méi)有一個(gè)整體的發(fā)展規(guī)劃，許多場(chǎng)合把餐飲業(yè)當(dāng)作解決下崗再就業(yè)問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙。為此，就要高起點(diǎn)設(shè)計(jì)、高規(guī)格策劃餐飲業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，強(qiáng)調(diào)餐飲業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中的重要地位，全方位構(gòu)建餐飲行業(yè)布局，造就一大批會(huì)烹飪、懂管理的新時(shí)期餐飲人才。

4結(jié)論

從上面的分析可以看出，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，并且具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，也存在著諸多制約因素。特別是餐飲行業(yè)的多樣化發(fā)展也使得其管理方面面臨更大的挑戰(zhàn)。因此，餐飲行業(yè)的管理需要從實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)政府的宏觀引導(dǎo)，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境，積極推動(dòng)品牌經(jīng)營(yíng)，并在培育核心競(jìng)爭(zhēng)力上下功夫，就一定能迎來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)美好的明天。

參考文獻(xiàn)：

[1]裘然軍.試論現(xiàn)代飯店餐飲管理的制度建設(shè)[J].浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（4）.

[2]張志強(qiáng)，艾星，淺談餐飲行業(yè)管理規(guī)范[J].華南理工大學(xué)食品與加工學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（4）.

[3]楊小軍，鄭智，關(guān)于中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展問(wèn)題的研究[J].中國(guó)質(zhì)量報(bào)告，2010（1）.

[4]張榮齊，田文麗.餐飲連鎖企業(yè)O2O商業(yè)模式研究[J].中國(guó)市場(chǎng)，2014（32）.

第3篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】O2O模式；餐飲行業(yè)；可行性；產(chǎn)品優(yōu)化

一、引言

互聯(lián)網(wǎng)與電子計(jì)算機(jī)技術(shù)作為當(dāng)代最為先進(jìn)的生產(chǎn)力，逐漸改變著當(dāng)代居民的生活方式和現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式，給當(dāng)代居民生活和企業(yè)管理帶來(lái)了便捷，O2O模式就是在這樣的大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下出現(xiàn)的一個(gè)重要代表。O2O即Online To Offline，線上到線下，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺(tái)，也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導(dǎo)到線上，典型的案例是蘇寧易購(gòu)，其依靠自身強(qiáng)大的線下資源和用戶數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)前五大電商。因此，對(duì)O2O的理解應(yīng)該是雙向的，僅僅將用戶從線下引導(dǎo)到線上或者從線上引導(dǎo)到線下都是不夠的，O2O實(shí)際上是一個(gè)線上與線下雙向流通的閉環(huán)。

二、O2O模式在餐飲行業(yè)中應(yīng)用的可行性研究

O2O模式作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要商業(yè)形式，其在線上交易與線下交易之間發(fā)揮著重要的紐帶作用，并為兩者提供了巨大而富有潛力的市場(chǎng)。

據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳最新數(shù)據(jù)顯示：2015年全國(guó)餐飲收入達(dá)27860億元，2015年1-10月份，全國(guó)餐飲收入22591億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速較去年同期上升了0.7個(gè)百分點(diǎn)，與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（12.0%）相差2.3個(gè)百分點(diǎn)，差距也較去年大幅收窄。這也促使餐飲O2O投資越來(lái)越受到資本的關(guān)注。據(jù)2015年中國(guó)餐飲O2O行業(yè)報(bào)告顯示：前10月餐飲O2O融資事件共107次，其中有超過(guò)90家企業(yè)獲投。其中外賣(mài)平臺(tái)獲投次數(shù)高達(dá)43次，獲投企業(yè)超過(guò)30家，屬于資本最關(guān)注領(lǐng)域?；ヂ?lián)網(wǎng)特色單品餐飲融資次數(shù)達(dá)17次，獲投企業(yè)達(dá)15家，特色單品受追捧。B2B餐飲物流配送融資次數(shù)達(dá)13次，獲投企業(yè)達(dá)10家。

民以食為天，隨著人們收入和生活水平的提高，社會(huì)居民對(duì)待餐飲業(yè)消費(fèi)品的需求日趨多樣化，不再局限于某一種形式的食品服務(wù)消費(fèi)。生活的快節(jié)奏演變，使部分人群對(duì)餐飲行業(yè)提出了在家吃、快速吃、很好吃三個(gè)重要要求。但由于線下餐飲過(guò)多局限于場(chǎng)地面積的大小、交通便捷程度等因素而無(wú)法滿足這些需要。所以，O2O這種由線下至線上、再由線上至線下的模式，將可充分打開(kāi)現(xiàn)有餐飲市場(chǎng)，擴(kuò)大品牌餐飲服務(wù)的影響力，更易于解決人們由于排位、交通等因素影響而產(chǎn)生的放棄消費(fèi)的問(wèn)題。

三、 O2O模式在餐飲行業(yè)應(yīng)用中存在的問(wèn)題及優(yōu)化建議

由于國(guó)內(nèi)O2O行業(yè)發(fā)展尚且處于初始階段，加之餐飲行業(yè)中企業(yè)資金實(shí)力及發(fā)展情況參差不齊，所以O(shè)2O模式的應(yīng)用還存在諸多問(wèn)題，根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：（一）對(duì)O2O模式的理解單一，缺乏創(chuàng)新能力。國(guó)內(nèi)餐飲O2O模式還主要集中于團(tuán)購(gòu)，讓消費(fèi)者在線支付購(gòu)買(mǎi)線下的產(chǎn)品和服務(wù)。但團(tuán)購(gòu)僅是O2O模式的初級(jí)商業(yè)方法，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站大打折為商家引來(lái)用戶，但卻很難黏住用戶，二次消費(fèi)者并不很多。大部分人都是沖著折扣去的，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站只是給線下商家提供了一個(gè)展示服務(wù)和線上支付的平臺(tái)，也就是所謂的“線下交易前臺(tái)”，作用僅此而已。（二）誠(chéng)信機(jī)制不健全，線上線下不對(duì)等。有些客戶購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品和服務(wù)后再去線下消費(fèi)，發(fā)現(xiàn)與期待有較大落差，從而引發(fā)客戶的不滿。（三）信息反饋不及時(shí)，服務(wù)滯后。很多餐飲店不注重收集網(wǎng)購(gòu)客戶的反饋信息，產(chǎn)品不及時(shí)更新，服務(wù)明顯滯后。

據(jù)全球領(lǐng)先的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢（iiMediaResearch）《2016年中國(guó)在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)專(zhuān)題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：餓了么、美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)以37.8%、30.5%、15.0%的比例領(lǐng)跑2016年5月移動(dòng)在線訂餐市場(chǎng)；另外2016年中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)用戶規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2.53億元。如此大規(guī)模的用戶市場(chǎng)和良好的電商環(huán)境，如何讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)利用O2O模式的高效運(yùn)營(yíng)贏得一杯羹，作者現(xiàn)就海底撈火鍋的O2O模式進(jìn)行探究分析，以對(duì)餐飲行業(yè)O2O模式的合理應(yīng)用有所建議。

1. O2O模式產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)，豐富多元有創(chuàng)新

海底撈，作為中國(guó)餐飲業(yè)O2O模式的先行者，早在2003年就搭建了自己的官方網(wǎng)站，除有企業(yè)的簡(jiǎn)介、歷程、資訊外，還設(shè)有企業(yè)門(mén)店、菜品更新等推銷(xiāo)欄目，同時(shí)集成了網(wǎng)上預(yù)定、電話訂餐等多種類(lèi)型的消費(fèi)欄目。隨著移動(dòng)端的普及，網(wǎng)站又適時(shí)推出了手機(jī)、PAD等移動(dòng)客戶端（APP）。在宣傳企業(yè)品牌和銷(xiāo)售產(chǎn)品的同時(shí)，也為與客戶建立密切關(guān)系提供了很好的多元化互動(dòng)平臺(tái)。隨著近年來(lái)團(tuán)購(gòu)的盛行，海底撈又緊跟時(shí)代步伐積極加入了諸如美團(tuán)、糯米等多家團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，拓展產(chǎn)品在線銷(xiāo)售渠道。同時(shí)海底撈先人一步推出“牡丹卡”“歡樂(lè)卡”等創(chuàng)新產(chǎn)品，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)提前變現(xiàn)的同時(shí)，也滿足了客戶的特殊消費(fèi)需求。

2.專(zhuān)注質(zhì)量口碑，線上與線下對(duì)等

O2O模式與傳統(tǒng)銷(xiāo)售之間存在極大不同，海底撈O2O模式之所以成功，主要依賴于線上線下產(chǎn)品的質(zhì)量、口碑。作者分析發(fā)現(xiàn)主要需做好以下兩個(gè)方面：（1）針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量而言，不但要注重各類(lèi)網(wǎng)站平臺(tái)上的菜品平面廣告設(shè)計(jì)，還應(yīng)當(dāng)在線下出品時(shí)注重與網(wǎng)上宣傳基本保持一致，從而保證線下用戶的良好消費(fèi)體驗(yàn)。（2）口碑作為O2O模式的重要因素之一，其將能夠?qū)Σ惋嬓袠I(yè)線上運(yùn)營(yíng)企業(yè)，乃至整個(gè)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)產(chǎn)生較為深刻的影響。特別是網(wǎng)絡(luò)作為一種虛擬形式的媒體而存在，眾說(shuō)紛紜的網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)將會(huì)給O2O模式餐飲行業(yè)的不良聲譽(yù)帶來(lái)快速傳播的消極影響。因此，針對(duì)口碑開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)、品牌形象建設(shè)（利用大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，口碑網(wǎng)，微博，微信公眾號(hào)）等都將會(huì)為O2O模式餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大幫助。

3.注重?cái)?shù)據(jù)采集分析，回饋處理及時(shí)到位

分析海底撈發(fā)現(xiàn)，O2O模式餐飲行業(yè)管理體系應(yīng)做好3類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化：（1）服務(wù)體系標(biāo)準(zhǔn)化。網(wǎng)站及移動(dòng)端均有相關(guān)技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員，用戶的反饋數(shù)據(jù)可以及時(shí)獲取和處理。（2）訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理，都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式，訂單處理的快慢也將直接關(guān)系到平臺(tái)的用戶體驗(yàn)。同時(shí)，線下配送是線上O2O模式餐飲行業(yè)的重要依托產(chǎn)業(yè)，即便是再美味的特色食品，如果不注重線下配送的及時(shí)性，也會(huì)使用戶產(chǎn)生不滿。因此，針對(duì)線下配送一定要充分關(guān)注當(dāng)?shù)氐慕煌ㄇ闆r，與具有聲譽(yù)的線下配送公司（如加入美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)等）合作，從而保證送餐時(shí)間的精確。或者也可以組建自己的團(tuán)隊(duì)，來(lái)鞏固產(chǎn)品本身的聲譽(yù)，以建立良好的企業(yè)社會(huì)形象。（3）支付體系的標(biāo)準(zhǔn)化?，F(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。

四、結(jié)論

O2O模式在餐飲行業(yè)中的價(jià)值不彰自顯，作者通過(guò)分析其問(wèn)題現(xiàn)狀，并提供了個(gè)人的優(yōu)化建議，以希望O2O模式能成功地應(yīng)用到餐飲行業(yè)當(dāng)中去，在有效實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)產(chǎn)能的同時(shí)，也能夠利用O2O的平臺(tái)促使更多有實(shí)力、有特色的餐飲企業(yè)加入到這一行業(yè)當(dāng)中，從而在不斷提升行業(yè)發(fā)展水平上極大地滿足當(dāng)代餐飲行業(yè)消費(fèi)者的需要。

參考文獻(xiàn)：

[1] 姜引，張玲. 高校大學(xué)生對(duì)O2O餐飲外賣(mài)平臺(tái)的滿意度分析――以“餓了么”為例[J]. 現(xiàn)代商業(yè). 2016（24）.

[2] 劉曉慶，金劍峰，吳伊雯，柳雨萌. 餐飲業(yè)的O2O商業(yè)模式分析[J]. 福建電腦. 2016（08）.

第4篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；食品安全；企業(yè)社會(huì)責(zé)任；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3198（2012）12-0019-02

1 引言

隨著我國(guó)居民收入水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，人們的飲食消費(fèi)多元化，外出就餐次數(shù)增加已成為一種發(fā)展趨勢(shì)。此外，當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于調(diào)整期，擴(kuò)大內(nèi)需已成為重中之重，作為擴(kuò)大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)固然發(fā)展前景良好。

然而，近年來(lái)，關(guān)系到每個(gè)人身體健康的餐飲食品安全事件屢有發(fā)生。從南京“小龍蝦”、味千“豬骨湯精”、“地溝油”到麥當(dāng)勞“雞翅、甜品派過(guò)期仍銷(xiāo)售”等食品安全事件，消費(fèi)者權(quán)益被嚴(yán)重侵害，人們要求餐飲業(yè)整頓的呼聲日漸高漲。同時(shí)，在“2012年兩會(huì)調(diào)查”結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)民最關(guān)注的五個(gè)熱點(diǎn)話題之一就包括“食品安全監(jiān)管”，解決食品安全問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩。

雖然早在1995年我國(guó)就頒布了《食品衛(wèi)生法》，并在此基礎(chǔ)上為了更好地保證食品安全2009年6月出臺(tái)實(shí)施了《食品安全法》。但是為何我國(guó)的食品安全問(wèn)題仍屢禁不止？不得不說(shuō)，在利益的驅(qū)使下企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失是主要原因。當(dāng)前，企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡薄，誠(chéng)信缺失進(jìn)而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題已屢見(jiàn)不鮮。

企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理念源于20世紀(jì)初美國(guó)關(guān)于企業(yè)對(duì)其利益相關(guān)者負(fù)責(zé)的觀點(diǎn)。比較具有代表性的是美國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任專(zhuān)家卡羅爾（1981）提出的觀點(diǎn)，他認(rèn)為企業(yè)社會(huì)責(zé)任是指某一特定時(shí)期社會(huì)對(duì)組織所寄托的經(jīng)濟(jì)、法律、倫理和自由決定（慈善）的期望。在國(guó)內(nèi)，企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究也就從20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，學(xué)者鄭麗娜（2010）指出企業(yè)社會(huì)責(zé)任是由公司承擔(dān)的，針對(duì)非股東利益的，對(duì)內(nèi)保護(hù)員工合法權(quán)益和產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)外保護(hù)消費(fèi)者、債權(quán)人和環(huán)境的義務(wù)。很顯然，企業(yè)社會(huì)責(zé)任是一個(gè)廣義的綜合概念，它超出了法律規(guī)定的范圍，與此同時(shí)還伴隨企業(yè)與社會(huì)相互關(guān)系的不斷發(fā)展而發(fā)展變化。

另外，國(guó)內(nèi)對(duì)餐飲業(yè)食品安全的研究重在衛(wèi)生方面，雖提出了一些對(duì)策，但大多集中在政府監(jiān)管方面，對(duì)餐飲企業(yè)自身問(wèn)題，尤其因餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成接連不斷的食品安全問(wèn)題方面的研究十分欠缺。因而本文從企業(yè)社會(huì)責(zé)任這一視角出發(fā)，分析探討我國(guó)餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀以及餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的內(nèi)外部原因，繼而提出相應(yīng)的對(duì)策以促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

2 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全基本現(xiàn)狀

我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局也從2010年起將餐飲收入作為“消費(fèi)形態(tài)的類(lèi)別”單獨(dú)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。2011年全國(guó)餐飲收入20543億元，比上年增長(zhǎng)169%，占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.3%。不過(guò)盡管我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展，但在這背后卻是接連不斷的食品安全隱患問(wèn)題。

通過(guò)對(duì)近年來(lái)我國(guó)餐飲食品安全事件的盤(pán)點(diǎn)，主要的事件有五十多起。下面列出近年來(lái)我國(guó)重大的餐飲食品安全事件：

由表1可知，我國(guó)餐飲食品安全問(wèn)題十分嚴(yán)峻。從以上餐飲食品安全事件中反映出我國(guó)的餐飲食品安全存在的問(wèn)題主要有：食品安全衛(wèi)生；食品化學(xué)污染；食品營(yíng)養(yǎng)等方面的問(wèn)題。雖然國(guó)家嚴(yán)格監(jiān)控，但食品安全事件仍呈逐年遞增的趨勢(shì)。

另外，餐飲食品不安全的直接后果往往是食物中毒。按食物中毒場(chǎng)所不同，可以分為：集體食堂、家庭、飲食服務(wù)單位、其他場(chǎng)所四大類(lèi)。表2反映出2005年到2011年我國(guó)發(fā)生的食物中毒事件現(xiàn)狀。

如表2所示，2006年的中毒事件最多，中毒人數(shù)高達(dá)14800。2007和2008兩年的中毒事件也較多，對(duì)人們的傷害也比較大。2009年以后中毒事件大幅度下降，這主要是2009年我國(guó)《食品安全法》的頒布實(shí)施以及國(guó)家對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷上升的原因，同時(shí)也在一定程度上說(shuō)明了有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全監(jiān)管的措施仍是見(jiàn)效的。但由于餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失，每年的中毒事件仍超過(guò)100起，傷亡也比較嚴(yán)重。

通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行探討，可以看出食品安全問(wèn)題仍屢禁不止，這就不得不歸因于當(dāng)前我國(guó)餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失這一現(xiàn)狀，那么為何餐飲企業(yè)會(huì)忽視自身的社會(huì)責(zé)任，違背社會(huì)道德甚至違背法律責(zé)任去欺騙消費(fèi)者呢？為了更好地解決食品安全問(wèn)題，剖析餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的原因顯得尤為重要。

3 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的原因分析

3.1 餐飲企業(yè)內(nèi)部原因

（1）追求利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)作為盈利組織，其本質(zhì)就是追求利潤(rùn)最大化，而企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任將增加企業(yè)的成本。因而為了追求利潤(rùn)最大化，餐飲企業(yè)往往對(duì)社會(huì)責(zé)任熟視無(wú)睹，不惜以犧牲公眾利益為手段來(lái)謀求自身的最大利潤(rùn)。可見(jiàn)，餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失的一個(gè)主要原因就是企業(yè)追求利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。

（2）未樹(shù)立正確的“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”理念。

在我國(guó)，對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任理論的研究還不夠深入，這在一定程度上導(dǎo)致一些企業(yè)誤讀了此概念包含的深刻含義，他們只是將企業(yè)社會(huì)責(zé)任片面地等同于公益捐贈(zèng)。然而，企業(yè)社會(huì)責(zé)任是貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程的，企業(yè)要對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的利益相關(guān)者負(fù)責(zé)。而作為餐飲企業(yè)，首要的社會(huì)責(zé)任就是保證食品安全，若做不到這一點(diǎn)，公益事業(yè)做得再大也不是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的真正履行者。

（3）餐飲企業(yè)自身環(huán)境不完善。

我國(guó)的餐飲企業(yè)多為小企業(yè)，生產(chǎn)不規(guī)范，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況惡劣、技術(shù)落后、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以得到控制。在自身發(fā)展都成問(wèn)題的基礎(chǔ)上，履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任更是難上加難。同時(shí)作為我國(guó)餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊，“俏江南”、“小肥羊”、“真功夫”這些知名餐飲企業(yè)也忽視企業(yè)社會(huì)責(zé)任，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)餐飲行業(yè)存在企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失這一問(wèn)題。

（4）餐飲業(yè)信息不對(duì)稱問(wèn)題嚴(yán)重。

從原材料的種植或養(yǎng)殖過(guò)程到加工、包裝過(guò)程再到運(yùn)輸過(guò)程直至最后流向餐桌，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對(duì)食品安全直接或間接危害，因而信息不對(duì)稱可能出現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)上，其中最主要的是食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱。由于信息不對(duì)稱，餐飲企業(yè)履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的壓力就變小，企業(yè)社會(huì)責(zé)任感變?nèi)?，進(jìn)而導(dǎo)致一系列食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的生命健康。另外企業(yè)與監(jiān)管人員的信息不對(duì)稱、流通環(huán)節(jié)的信息不對(duì)稱都減弱了企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的壓力，從而為其提供了逆向選擇和道德風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)會(huì)。

3.2 餐飲企業(yè)的外部環(huán)境

（1）政府方面。

首先，食品安全法律體系不健全。我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重疊混亂，缺乏具體性和針對(duì)性，同時(shí)存在很多漏洞，加劇了監(jiān)管的難度。另外，和發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全法規(guī)相比，我國(guó)缺少一系列保障食品安全的重要制度，標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)無(wú)法適應(yīng)社會(huì)發(fā)展變化而及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整。這些都讓餐飲企業(yè)有空子可鉆，繼而拋棄企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

其次，監(jiān)管不力使得餐飲企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任的約束。我國(guó)的食品安全監(jiān)管體系是一個(gè)多頭分段監(jiān)管體制，這種監(jiān)管容易出現(xiàn)監(jiān)管的交叉和真空，進(jìn)而導(dǎo)致執(zhí)法不到位，執(zhí)法成本高，給不法分子造成可乘之機(jī)。

另外，政府的執(zhí)行力度不夠也讓不法餐飲企業(yè)存在僥幸心理。不法企業(yè)對(duì)其違背企業(yè)社會(huì)責(zé)任甚至違法成本估計(jì)很小，因而會(huì)冒著風(fēng)險(xiǎn)去從事不法行為。

（2）餐飲行業(yè)方面。

在我國(guó)，餐飲行業(yè)巨頭是肯德基、麥當(dāng)勞這樣的跨國(guó)公司，它們是行業(yè)的領(lǐng)頭羊。然而肯德基的“蘇丹紅”和麥當(dāng)勞的“麥樂(lè)雞”等一系列食品安全事件卻讓人們?cè)谝欢ǔ潭壬蠈?duì)餐飲業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行失去信任。另外我國(guó)本土的知名餐飲企業(yè)食品安全問(wèn)題也接連不斷。餐飲行業(yè)中堅(jiān)力量的社會(huì)責(zé)任的缺失，企業(yè)之間互相包庇縱容，也就造成了如今整個(gè)行業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失。

（3）消費(fèi)者方面。

消費(fèi)者是餐飲業(yè)中非常重要的監(jiān)督力量。但我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)心理不成熟，維權(quán)意識(shí)弱，被侵權(quán)后大多忍氣吞聲，這就放縱了餐飲企業(yè)逃脫社會(huì)責(zé)任。另外，《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費(fèi)者組織沒(méi)有代表消費(fèi)者進(jìn)行訴訟的職能，只能提供咨詢服務(wù)和法律支持。然而，一些消費(fèi)者勢(shì)單力薄，舉證困難，維權(quán)成本很高，因而只能采取忍讓?xiě)B(tài)度，這也讓餐飲企業(yè)逃脫社會(huì)責(zé)任有了可乘之機(jī)。

（4）其他社會(huì)力量。

除了消費(fèi)者，企業(yè)員工、媒體、非政府組織都是重要的監(jiān)督力量，但他們的監(jiān)督作用未充分發(fā)揮也讓餐飲企業(yè)對(duì)履行社會(huì)責(zé)任熟視無(wú)睹。企業(yè)員工直接接觸到企業(yè)的每一環(huán)節(jié)，因而也就最了解內(nèi)部情況，然而其為了保證自己的工作卻不敢監(jiān)督甚至揭發(fā)。我國(guó)的媒體力量雖日益增強(qiáng)，但仍明顯不足；另外非政府組織的發(fā)展不夠充分，話語(yǔ)權(quán)仍較弱；這些都在一定程度上減弱了企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的壓力。

4 結(jié)論與對(duì)策

4.1 結(jié)論

在餐飲業(yè)快速發(fā)展，食品安全法律體系漸趨完善的今天，餐飲食品安全事件仍屢禁不止，究其主因，不得不說(shuō)是餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失。餐飲企業(yè)一味追求利潤(rùn)最大化，將履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任等同于做公益事業(yè)，以及餐飲業(yè)中嚴(yán)重的信息不對(duì)稱都促使了餐飲企業(yè)拋棄社會(huì)責(zé)任；同時(shí)政府監(jiān)管不力、餐飲行業(yè)缺少規(guī)范體制、消費(fèi)者維權(quán)難等社會(huì)因素也讓餐飲企業(yè)忽視了履行社會(huì)責(zé)任這一任務(wù)。在餐飲食品安全問(wèn)題頻發(fā)的現(xiàn)狀下，公眾對(duì)餐飲企業(yè)履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的呼聲越來(lái)越高，餐飲企業(yè)也必須加強(qiáng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任感，履行自身的社會(huì)責(zé)任，才能有效地減少食品安全事件的發(fā)生，獲得社會(huì)的認(rèn)可，樹(shù)立企業(yè)形象，獲得持續(xù)發(fā)展。

4.2 對(duì)策

（1）加大政府相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力度，建立餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)。

首先，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)自身的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，以身作則，為企業(yè)做出表率。其次，促進(jìn)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的制度保障的政府監(jiān)管制度必須完善，解決好分段監(jiān)管中的銜接問(wèn)題，減少監(jiān)管交叉，做好全程全時(shí)“無(wú)縫”監(jiān)管。同時(shí)，應(yīng)以食品安全法為準(zhǔn)繩，健全和完善食品安全訴訟制度，提高違法成本，重典治亂，給予食品安全違法行為者最大震懾，抑制違法沖動(dòng)。另外，我國(guó)可以制定一部具有系統(tǒng)性、實(shí)用性、權(quán)威性、有影響力的企業(yè)社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)引導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)的社會(huì)責(zé)任行為。

（2）餐飲行業(yè)內(nèi)部制定規(guī)則，強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

在餐飲行業(yè)發(fā)展如日中天，食品安全事件卻接連不斷的情況下，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)制定一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)則來(lái)規(guī)范各個(gè)餐飲企業(yè)的進(jìn)入以及經(jīng)營(yíng)。同時(shí)在行業(yè)內(nèi)應(yīng)大力宣傳企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，尤其是要求大企業(yè)做出行業(yè)表率，給小企業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)可以實(shí)行餐飲企業(yè)互相監(jiān)督機(jī)制，鼓勵(lì)其互相舉報(bào)違法行為，進(jìn)而交與相關(guān)部門(mén)制裁。

（3）建立以履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任為基礎(chǔ)的企業(yè)文化。

作為承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的主體，餐飲企業(yè)管理者首先要樹(shù)立社會(huì)責(zé)任意識(shí)，使社會(huì)責(zé)任承擔(dān)成為企業(yè)文化的一部分。餐飲企業(yè)可根據(jù)自身情況制定最佳的社會(huì)責(zé)任策略，并付諸實(shí)施。同時(shí)，有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)定期真實(shí)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告，主動(dòng)接受監(jiān)督。對(duì)餐飲業(yè)而言，安全責(zé)任觀念與企業(yè)成功與否有著不可分割的聯(lián)系，餐飲業(yè)一定要主動(dòng)強(qiáng)化自身的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立“以人為本”的觀念，把保障消費(fèi)者的健康和安全作為企業(yè)的基本職責(zé)來(lái)加以重視。

（4）強(qiáng)化消費(fèi)者和社會(huì)輿論對(duì)餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)的監(jiān)督。

要建立和完善食品安全監(jiān)管的社會(huì)參與機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與食品安全的監(jiān)督和舉報(bào)，進(jìn)而提高餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)。針對(duì)社會(huì)參與監(jiān)督和舉報(bào)的措施，應(yīng)盡快建立權(quán)威的食品安全信息制度，讓消費(fèi)者首先知道買(mǎi)什么是安全的。同時(shí)應(yīng)增強(qiáng)消費(fèi)者監(jiān)督和維權(quán)意識(shí)，降低消費(fèi)者的維權(quán)成本，給消費(fèi)者維權(quán)創(chuàng)造多種渠道。鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部員工以大局利益為重，增強(qiáng)員工自身的道德與責(zé)任意識(shí)；媒體也應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督，及時(shí)有效地進(jìn)行報(bào)道，進(jìn)而形成全民監(jiān)督的體制來(lái)約束餐飲企業(yè)的行為，加強(qiáng)其企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)。

參考文獻(xiàn)

［1］聶飛榕，郭瑩瑩．企業(yè)社會(huì)責(zé)任理論研究綜述［J］．金融經(jīng)濟(jì)，2008，（16）．

［2］謝建華．基于文獻(xiàn)計(jì)量分析的我國(guó)食品安全研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)［J］．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（1）．

［3］王立武．論企業(yè)社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化趨勢(shì)及對(duì)策［J］．現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討，2011，（1）．

［4］胡欽樂(lè)，付冉冉．基于信息不對(duì)稱的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露研究［J］．價(jià)值工程，2011，（1）．

第5篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

早餐服務(wù)與百姓生活息息相關(guān)。長(zhǎng)期來(lái)，由于早餐經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)微薄，各方面重視和投入不足，早餐行業(yè)發(fā)展滯后，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)散小，早餐供應(yīng)不方便、不衛(wèi)生、不實(shí)惠問(wèn)題比較突出。加快實(shí)施早餐示范工程，建設(shè)現(xiàn)代化早餐供應(yīng)體系，為居民提供方便衛(wèi)生、價(jià)廉物美的早餐服務(wù)，是實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，是開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)，是擴(kuò)大就業(yè)、增加稅收、促進(jìn)社會(huì)和諧的有效途徑。試點(diǎn)城市一定要高度重視，認(rèn)真組織，采取有效措施切實(shí)抓緊抓好。

二、早餐示范工程建設(shè)主要內(nèi)容

（一）工作目標(biāo)：從年起，在早餐需求量大、具備基本建設(shè)條件的11個(gè)地級(jí)市先行試點(diǎn)，用3年時(shí)間在全省建設(shè)20個(gè)主食加工配送中心；培育30個(gè)“早餐示范工程”龍頭企業(yè)；各類(lèi)早餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到3000家，基本形成規(guī)范化生產(chǎn)、統(tǒng)一加工配送和連鎖化經(jīng)營(yíng)的早餐供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，為居民提供“便利、安全、實(shí)惠”的早餐服務(wù)。

（二）工作原則：堅(jiān)持“政府推動(dòng)、企業(yè)主體、規(guī)范運(yùn)作、百姓共享”的原則，以大型餐飲企業(yè)為重點(diǎn)，通過(guò)招投標(biāo)方式確定實(shí)施主體，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)與改造。堅(jiān)持中央、省級(jí)和地方財(cái)政共同推進(jìn)，做到政策扶持與市場(chǎng)運(yùn)作相結(jié)合，力求取得示范帶動(dòng)效應(yīng)。

（三）主要任務(wù)：以大型餐飲龍頭企業(yè)為主體，以現(xiàn)代主食加工配送中心為支撐，以連鎖早餐銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)為載體，建設(shè)現(xiàn)代化的早餐供應(yīng)服務(wù)體系。

1、建設(shè)或改造主食加工配送中心。支持餐飲龍頭企業(yè)按照《主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范》（附件1）要求，開(kāi)展主食加工配送中心的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)或改造，增強(qiáng)加工配送及質(zhì)量保障能力。重點(diǎn)包括：建立食品安全檢測(cè)系統(tǒng)，提高對(duì)食品原輔材料質(zhì)量的檢測(cè)能力，加強(qiáng)對(duì)食品加工全過(guò)程的品質(zhì)安全控制；健全信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)加工、配送、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，完善食品安全可追溯制度；建設(shè)冷鏈與配送系統(tǒng)，完善倉(cāng)儲(chǔ)和配送能力，保障食品質(zhì)量安全。

2、建設(shè)連鎖化早餐網(wǎng)點(diǎn)。依托主食加工配送企業(yè)，以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式建設(shè)早餐供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，提高早餐經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。按照《早餐經(jīng)營(yíng)范圍（SB/T10443-）》（附件2）要求，規(guī)范建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化的早餐門(mén)店，改造提升早餐車(chē)（亭），建立起布局合理、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、品種豐富、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的早餐供應(yīng)服務(wù)體系。

3、形成社會(huì)廣泛參與的早餐服務(wù)體系。充分發(fā)揮主食加工配送中心的輻射帶動(dòng)功能，面向早餐經(jīng)營(yíng)和需求比較集中的餐飲飯店、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)學(xué)校，推出“訂單化”生產(chǎn)、提供統(tǒng)一配送服務(wù)。引導(dǎo)早餐企業(yè)與連鎖超市、便利店對(duì)接，形成穩(wěn)定的配送供應(yīng)關(guān)系，通過(guò)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)等方式整合社會(huì)資源，有效擴(kuò)展城市早餐供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

4、擇優(yōu)確定早餐示范工程試點(diǎn)企業(yè)。試點(diǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件：（1）具有法人資格，在行業(yè)中具有顯著的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，社會(huì)效益好，示范效應(yīng)強(qiáng)，帶動(dòng)就業(yè)多，在當(dāng)?shù)赜惺袌?chǎng)影響力，企業(yè)信用與財(cái)務(wù)狀況良好，近3年無(wú)違法行為和不良誠(chéng)信記錄。（2）符合《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》（SB/T10443-）要求，具有產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、工藝與品控流程標(biāo)準(zhǔn)、食品安全衛(wèi)生管理制度等。（3）建有經(jīng)營(yíng)面積在1000平方米以上主食加工配送中心；建有早餐供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)早餐的固定門(mén)店30個(gè)以上，或以流動(dòng)網(wǎng)點(diǎn)（早餐亭、車(chē)）為主的早餐網(wǎng)點(diǎn)100個(gè)以上（其中固定門(mén)店也要不少于10個(gè)），早餐服務(wù)收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的60％以上。

（四）支持方式

從年起，省財(cái)政將安排一部分專(zhuān)項(xiàng)資金支持早餐示范工程建設(shè)，對(duì)承辦早餐工程試點(diǎn)企業(yè)，其主食加工配送中心和早餐供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，予以重點(diǎn)支持，具體申報(bào)辦法另行發(fā)文。同時(shí)，對(duì)早餐工程起步早、有成效、年底前已經(jīng)完成2個(gè)主食加工配送中心建設(shè)任務(wù)的城市，我們將擇優(yōu)推薦，作為國(guó)家級(jí)早餐示范工程試點(diǎn)城市，享受中央財(cái)政的相關(guān)政策支持。各地財(cái)政也要結(jié)合實(shí)際，落實(shí)相應(yīng)配套資金，支持早餐示范工程建設(shè)。

三、試點(diǎn)工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。早餐示范工程已被省政府列入開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的十大舉措之一，省商務(wù)廳從明年起將此項(xiàng)工作開(kāi)展情況列入對(duì)各市貿(mào)易部門(mén)考核的內(nèi)容。各市貿(mào)易、財(cái)政主管部門(mén)要高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定工程實(shí)施方案；要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，建立由商業(yè)和財(cái)政部門(mén)牽頭，城管、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)等部門(mén)相互配合的工作機(jī)制；要制定完善配套政策，為工程實(shí)施創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

第6篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

摘要：本文主要從整體、內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及與河南省其它五市第三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀比較分析了南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，為加快南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定出符合南陽(yáng)市實(shí)際情況的發(fā)展思路具有重要的指導(dǎo)和實(shí)踐意義。

關(guān)鍵詞 ：第三產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；分析

一、研究背景及意義

南陽(yáng)市是河南省第三大城市，同時(shí)也使河南省面積最大的地級(jí)市，南陽(yáng)市總?cè)丝谡己幽鲜】側(cè)丝诘?1%，占全國(guó)總?cè)丝诘?.8%。近年來(lái)，在南陽(yáng)市市委與市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，2014年上半年全市生產(chǎn)總值完成1060.97 億元，同比增長(zhǎng)8.3%，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量好于上年同期，其中第一產(chǎn)業(yè)完成168.93億元，同比增長(zhǎng)4.3%，第二產(chǎn)業(yè)完成543.41億元，同比增長(zhǎng)8.9%，第三產(chǎn)業(yè)完成348.63 億元，同比增長(zhǎng)9.4%。全市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，由“一、二、三”逐步向“二、三、一”發(fā)展。

第三產(chǎn)業(yè)是指除第一、二產(chǎn)業(yè)以外的其它行業(yè)，是不生產(chǎn)物質(zhì)產(chǎn)品的行業(yè)，也就是服務(wù)業(yè)。加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，有利于建立和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，有利于加快經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有利于擴(kuò)大就業(yè)，有利于提高人民的生活水平。因此，了解和剖析南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，深刻認(rèn)識(shí)在發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的道路中存在的問(wèn)題，對(duì)于提高南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，制定出符合南陽(yáng)實(shí)際情況的發(fā)展思路與對(duì)策具有重大意義。

二、南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及相關(guān)分析

先總結(jié)南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體狀況。

1.南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)占GDP 的比重和貢獻(xiàn)率分析

初步核算，2013年全南陽(yáng)市生產(chǎn)總值2498.66 億元，比上年增長(zhǎng)8.7%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值449.78 億元，增長(zhǎng)4.4%，占GDP比重18%；第二產(chǎn)業(yè)增加值1264.68 億元，增長(zhǎng)9.9%，占GDP 比重50.6%；第三產(chǎn)業(yè)增加值784.21億元，增長(zhǎng)9%，占GDP 比重31.4%。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為18.0:50.6:31.4。據(jù)市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年上半年，全市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，服務(wù)業(yè)比重穩(wěn)步提升。上半年全市一、二、三產(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比重由同期的17.6:51.7:30.7 發(fā)展到17.4:50.2:32.4，第三產(chǎn)業(yè)所占比重同比提高1.7個(gè)百分點(diǎn)，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、建筑業(yè)比重逐步下降，服務(wù)業(yè)比重穩(wěn)步提升。目前南陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)處于“二、三、一”階段。從圖一可以看出，南陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，第一產(chǎn)業(yè)增加值減少，第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)增加值有明顯提高，服務(wù)業(yè)比重穩(wěn)步上升。2013年僅臥龍區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)增加值已達(dá)92.1億元，拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)了3.2個(gè)百分點(diǎn)。

2.南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)變動(dòng)分析

2013年全年交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和郵政業(yè)增加值121.75億元，比上年增長(zhǎng)5.9%，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的15.53%。2013年批發(fā)和零售貿(mào)易增加值147.32億元，比上年增長(zhǎng)7.1%，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的18.79%；住宿和餐飲業(yè)增加值92.25 億元，增長(zhǎng)4.8%，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的11.76%。

自2008 年以來(lái)，傳統(tǒng)行業(yè)增加值占第三產(chǎn)業(yè)增加值的變化不大，在保持平穩(wěn)的基礎(chǔ)上略有增加，在交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及郵政業(yè)，批發(fā)和零售貿(mào)易，住宿和餐飲業(yè)從2008年到2011年增加值增長(zhǎng)速度高于第三產(chǎn)業(yè)增加值增長(zhǎng)速度，但2012年到2013年的數(shù)值可以看出，增速明顯下降，且低于第三產(chǎn)業(yè)增加值增長(zhǎng)速度。因此，轉(zhuǎn)變，在保證傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展增速減緩。

新興行業(yè)得到快速發(fā)展，2008年末全市金融機(jī)構(gòu)人民幣各項(xiàng)存款余額由921.18億元增加到2013年末的2476.73億元。2008年全年保險(xiǎn)公司保費(fèi)收入37.14億元增加到2013 年80.77 億元。2008 年全年房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)投資42.52 億元增加到131 億元。2008 年全年接待境內(nèi)外游客1080萬(wàn)人次，旅游總收入56.10億元，增長(zhǎng)24.4%，到2013年全年共接待境內(nèi)外游客3502萬(wàn)人次，旅游總收入180億元，增長(zhǎng)18.4%。

3.南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較分析

⑴從整體看，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但仍有待提高。據(jù)2014年河南省社科院公布《中原經(jīng)濟(jì)區(qū)省轄市綜合競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)報(bào)告》顯示，南陽(yáng)再次位居中原經(jīng)濟(jì)區(qū)30省轄市第四，在河南位居第三，僅次于鄭州、洛陽(yáng)。通過(guò)與河南省鄭州市、許昌市、安陽(yáng)市、洛陽(yáng)市和信陽(yáng)市五市比較可以看出，市生產(chǎn)總值六市中排名第三，第三產(chǎn)業(yè)增加值排名第三，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重排名第四。因此，近年來(lái)，在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，加快經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型步伐，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，第三產(chǎn)業(yè)增加值有了明顯提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到了進(jìn)一步優(yōu)化，但是在生產(chǎn)總值和第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值都高于信陽(yáng)的情況下，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重略低于信陽(yáng)市1.3 個(gè)百分點(diǎn)，低于洛陽(yáng)2.4 個(gè)百分點(diǎn)，低于鄭州9.9個(gè)百分點(diǎn)。這充分說(shuō)明第三產(chǎn)業(yè)總體水平還有待提高。如表1。

⑵從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)上看，傳統(tǒng)行業(yè)居于主導(dǎo)地位，新型行業(yè)有待發(fā)展。目前，南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)仍然以傳統(tǒng)行業(yè)為主，2013年全年交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和郵政業(yè)增加值121.75億元，比上年增長(zhǎng)5.9%，全年批發(fā)和零售業(yè)增加值147.332億元，比上年增長(zhǎng)7.1%，住宿和餐飲業(yè)增加值92.25億元，增長(zhǎng)4.8%。新興行業(yè)旅游業(yè)全年接待境內(nèi)外游客3502萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)18.2% ，旅游總收入180 億元，增長(zhǎng)18.4%。全年全市金融業(yè)增加值55.31億元，比上年增長(zhǎng)17.1%，全年保險(xiǎn)公司保費(fèi)收入80.77億元，比上年增長(zhǎng)10.9。房地產(chǎn)全年開(kāi)發(fā)投資131億元，比上年增長(zhǎng)29.9%。這說(shuō)明新興行業(yè)尤其是旅游業(yè)和房地產(chǎn)行業(yè)在近幾年發(fā)展較快，金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)等雖然有所增長(zhǎng)，但較其它五市，仍有待提高。如表2。

三、結(jié)論

近年來(lái)，南陽(yáng)市第三產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，新興現(xiàn)代服務(wù)業(yè)增加值較往年有了較大幅度的提高，房地產(chǎn)、旅游業(yè)有了較快的發(fā)展，金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)等發(fā)展緩慢，從整體上看，與其他發(fā)達(dá)城市相比還存在著一定的差距，服務(wù)業(yè)還處于以傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)為主體的階段。因此，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，市委市政府還需要進(jìn)一步采取積極措施，正確處理發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與工業(yè)的關(guān)系，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，制定出合理的發(fā)展政策，出臺(tái)優(yōu)惠政策，健全激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]河南省統(tǒng)計(jì)局.南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2014-3.

[2]徐冠華,加快我國(guó)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的思考和建議[J].中國(guó)科學(xué)院院刊,2006(1).

[3]魏作磊,中國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展:問(wèn)題與展望.2005.

第7篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

營(yíng)改增是今年乃至“十二五”時(shí)期我國(guó)結(jié)構(gòu)性減稅的“重頭戲”。根據(jù)測(cè)算，營(yíng)改增如全面鋪開(kāi)，年稅收入預(yù)計(jì)凈減少1000億元以上。營(yíng)改增可以理順增值稅鏈條，為服務(wù)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)降低稅負(fù)，將有利于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型調(diào)整。

降低企業(yè)稅負(fù) 中小企業(yè)成最大受益者

讓我們先來(lái)看一下已經(jīng)實(shí)施了半年的上海的成果。

從上海試點(diǎn)的情況來(lái)看，由于試點(diǎn)一般納稅人購(gòu)進(jìn)的機(jī)器設(shè)備、辦公用品等都可以作為進(jìn)項(xiàng)抵扣，下游企業(yè)購(gòu)進(jìn)試點(diǎn)一般納稅人的服務(wù)也可以進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)抵扣，實(shí)現(xiàn)了從原來(lái)“道道征收、全額征收”的營(yíng)業(yè)稅稅制，向具有“環(huán)環(huán)征稅、層層抵扣”特點(diǎn)和僅對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)“增值部分”征稅的增值稅稅制的轉(zhuǎn)變，打通了連接二、三產(chǎn)業(yè)增值稅抵扣鏈條，從制度上解決了貨物與勞務(wù)稅制不統(tǒng)一和營(yíng)業(yè)稅重復(fù)征稅的問(wèn)題，進(jìn)一步建立健全了有利于科學(xué)發(fā)展和率先轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的稅收制度。與原實(shí)行營(yíng)業(yè)稅稅制相比，實(shí)施“營(yíng)改增”改革后，今年上半年上海試點(diǎn)企業(yè)和原增值稅一般納稅人整體減輕稅收負(fù)擔(dān)約44.5億元，中央和地方兩級(jí)財(cái)政相應(yīng)減少稅收收入、增加財(cái)政支出。

值得注意的是，在上海13.9萬(wàn)戶試點(diǎn)企業(yè)中，9.1萬(wàn)戶為小規(guī)模納稅人，絕大多數(shù)都是小微企業(yè)，稅制改革后實(shí)行3%的增值稅征收率，低于原來(lái)營(yíng)業(yè)稅5%的稅率，稅負(fù)降幅約40%。在經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的情況下，“營(yíng)改增”有力地支持和促進(jìn)了小微企業(yè)的健康發(fā)展。專(zhuān)家表示，當(dāng)前，由于經(jīng)濟(jì)快速下滑，營(yíng)業(yè)稅改增值稅能降低企業(yè)賦稅，尤其是對(duì)中小企業(yè)十分有利。

不僅如此，上海試點(diǎn)后，周?chē)》菹嚓P(guān)行業(yè)部分企業(yè)為了降低稅負(fù)成本，將企業(yè)注冊(cè)地搬到上海，引起了其他省份尤其是上海周?chē)》輰?duì)相關(guān)企業(yè)外流的擔(dān)心。因此，此次擴(kuò)大試點(diǎn)地區(qū)，將有助于逐步改變?cè)圏c(diǎn)地區(qū)與非試點(diǎn)地區(qū)之間、不同地區(qū)行業(yè)發(fā)展之間存在的差距造成稅負(fù)不均的狀況，從而減少“營(yíng)改增”對(duì)行業(yè)地區(qū)間布局的負(fù)面影響，有利于積累更多更豐富的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，以利于“營(yíng)改增”將來(lái)的全面推行。

促產(chǎn)業(yè)升級(jí)和企業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)變

有專(zhuān)家表示，與稅負(fù)的增減相比，“營(yíng)改增”更重要的意義在于促進(jìn)相關(guān)行業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。財(cái)政部財(cái)科所所長(zhǎng)賈康就認(rèn)為，“營(yíng)改增”的意義不僅在于為企業(yè)有效減負(fù)，更重要的是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，它將在今后很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，提高服務(wù)的性價(jià)比和提振消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，上海第三產(chǎn)業(yè)增加值同比增長(zhǎng)10.3%，占全市生產(chǎn)總值的60.4%，比去年同期提高2.6個(gè)百分點(diǎn)。

實(shí)行“營(yíng)改增”后，通過(guò)進(jìn)一步打通、延伸和拉長(zhǎng)貨物與服務(wù)之間、各個(gè)環(huán)節(jié)之間、各個(gè)企業(yè)之間的增值稅抵扣鏈條，絕大部分試點(diǎn)企業(yè)以此為契機(jī)，著力整合業(yè)務(wù)資源、拓展業(yè)務(wù)空間、開(kāi)拓市場(chǎng)渠道、創(chuàng)新服務(wù)領(lǐng)域，有利地促進(jìn)了試點(diǎn)企業(yè)發(fā)展模式和經(jīng)營(yíng)模式的加快轉(zhuǎn)變。

對(duì)上海1200多戶試點(diǎn)企業(yè)的調(diào)查顯示，今年上半年上海這些試點(diǎn)企業(yè)的設(shè)備更新意愿逐步加強(qiáng)，交通運(yùn)輸業(yè)、物流輔助服務(wù)企業(yè)的設(shè)備采購(gòu)額分別增長(zhǎng)了10.8%和171.3%；試點(diǎn)企業(yè)市場(chǎng)拓展加快，特別是服務(wù)貿(mào)易出口國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升，上半年試點(diǎn)企業(yè)上海市客戶數(shù)同比增長(zhǎng)7.2%，外省市客戶數(shù)同比增長(zhǎng)11.6%，境外客戶數(shù)同比增長(zhǎng)3.4%，境外合同金額同比增長(zhǎng)30.2%；試點(diǎn)企業(yè)吸納就業(yè)人數(shù)同比增長(zhǎng)8.9%。

試點(diǎn)推廣仍需注意

營(yíng)業(yè)稅改增值稅，很大一部分功能是避免重復(fù)征稅，給企業(yè)減壓，實(shí)現(xiàn)稅負(fù)公平。從上海試點(diǎn)的情況來(lái)看，雖然部分行業(yè)企業(yè)的稅負(fù)得到了減輕，卻同時(shí)出現(xiàn)了部分行業(yè)實(shí)際稅負(fù)激增的現(xiàn)象。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)公布的報(bào)告顯示，對(duì)于物流行業(yè)而言，由于裝卸搬運(yùn)服務(wù)和貨物運(yùn)輸服務(wù)的稅率從營(yíng)業(yè)稅的3%調(diào)整為增值稅的11%，上調(diào)幅度較大，而實(shí)際可抵扣項(xiàng)目較少，試點(diǎn)后，企業(yè)實(shí)際稅負(fù)大幅增加。同樣的問(wèn)題也出現(xiàn)在餐飲業(yè)中，2011年國(guó)稅總局頒布的《關(guān)于旅店業(yè)和餐飲業(yè)納稅人銷(xiāo)售食品有關(guān)稅收問(wèn)題的公告》規(guī)定，旅店業(yè)和飲食業(yè)納稅人銷(xiāo)售非現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)食品應(yīng)當(dāng)繳納增值稅，不繳納營(yíng)業(yè)稅。按照原標(biāo)準(zhǔn)，餐廳銷(xiāo)售食品統(tǒng)一按照營(yíng)業(yè)稅額納5%的營(yíng)業(yè)稅，“營(yíng)改增”后，若將外賣(mài)食品算作非現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)食品，就應(yīng)繳納17%的增值稅，稅負(fù)何止翻番。

因此專(zhuān)家認(rèn)為，“營(yíng)改增”試點(diǎn)方案應(yīng)當(dāng)走出對(duì)稅負(fù)增加企業(yè)給予稅收返還或其他補(bǔ)貼的舊思路。因?yàn)榧词拐业桨雌髽I(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期或行業(yè)特點(diǎn)判斷企業(yè)稅負(fù)變化的辦法，也必然會(huì)遇到稅收征管工作量難題，對(duì)企業(yè)逐戶進(jìn)行審核，且最后給出判斷，要令各方滿意，幾乎不太可能。試點(diǎn)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)、行業(yè)間稅負(fù)轉(zhuǎn)嫁等等，都可以幫助企業(yè)減輕稅負(fù)。

另外，還有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，各試點(diǎn)地區(qū)“營(yíng)改增”改革政策尚未出臺(tái)操作性強(qiáng)的細(xì)則，可能會(huì)拖累企業(yè)的減稅進(jìn)程。如，在應(yīng)稅服務(wù)出口適用免稅方面，由于缺乏相關(guān)指引，根據(jù)財(cái)稅[2011]131號(hào)文，上海試點(diǎn)中，在向境外單位提供的9種應(yīng)稅服務(wù)時(shí)，申請(qǐng)、審批手續(xù)分別讓納稅人和稅務(wù)部門(mén)“非常頭疼”。由于暫時(shí)還沒(méi)有統(tǒng)一的操作方法，上海市國(guó)稅局目前不確定允許納稅人在進(jìn)行增值稅申報(bào)時(shí)，直接填報(bào)為免稅服務(wù)。

第8篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

服務(wù)多元化的城市便利店行業(yè)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，目前我國(guó)的上海、北京和深圳等少數(shù)發(fā)達(dá)城市中服務(wù)多元化的便利店行業(yè)發(fā)展迅速，甚至一些便利店日營(yíng)業(yè)額已高達(dá)萬(wàn)元以上。

現(xiàn)代便利店與傳統(tǒng)便利店或日雜小店的重要區(qū)別，是其服務(wù)5 多元化。行業(yè)人士建議：在目前整體商業(yè)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，傳統(tǒng)便利店或日雜小店僅靠出售商品已無(wú)法取得“異業(yè)競(jìng)爭(zhēng)”優(yōu)勢(shì)，所以創(chuàng)業(yè)者應(yīng)在自己的店中擴(kuò)展其服務(wù)功能。比如全球知名的便利店“7－11”，多年來(lái)根據(jù)顧客要求不斷補(bǔ)充服務(wù)內(nèi)容，利用其店鋪網(wǎng)絡(luò)之便，擴(kuò)展了包括速遞、存取款、發(fā)傳真、代收公用事業(yè)費(fèi)、代訂車(chē)票和飛機(jī)票、代沖膠卷等有關(guān)的多項(xiàng) 24小時(shí)便民服務(wù)。

老年用品和服務(wù)行業(yè)

目前我國(guó)老年用品和服務(wù)的市場(chǎng)需求為每年6000億元，但目前每年為老年人提供的產(chǎn)品服務(wù)則不足 1000億元，供需之間的巨大差距讓老齡產(chǎn)業(yè)“商機(jī)無(wú)限”。

與此同時(shí)，我國(guó)老年人的消費(fèi)能力相當(dāng)可觀。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)城市 60歲至 65歲的老年人口中約 45%的人還在就業(yè)；而城市老人中有 42.8%的人擁有存款，另外僅退休金一項(xiàng)到2010年就將增加到 8383億元，老年消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)是一個(gè)現(xiàn)實(shí)存在的發(fā)展空間巨大的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域。

化妝護(hù)理、瘦身減肥等美容行業(yè)

女人的“美麗產(chǎn)業(yè)”大有賺錢(qián)機(jī)會(huì)。買(mǎi)菜時(shí)可能會(huì)為了一兩塊錢(qián)計(jì)較的女性，為了讓自己更美，卻是花錢(qián)毫不手軟，尤其近年化妝護(hù)理、瘦身美容等觀念不斷通過(guò)大眾媒體的猛烈宣傳攻勢(shì)，幾乎激起了每個(gè)女人愛(ài)美的天性，也因此拉動(dòng)了女性美容產(chǎn)業(yè)的興起。

據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前美容行業(yè)市場(chǎng)每年約3000億元，美容經(jīng)濟(jì)平均以每年 15％的速度遞增，增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了 GDP的增長(zhǎng)率?！吨袊?guó)美容經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告》指出：中國(guó)“美容經(jīng)濟(jì)”正在成為繼房地產(chǎn)、汽車(chē)、電子通信、旅游之后的中國(guó)居民“第五大消費(fèi)熱點(diǎn)”。

早餐、休閑飲品、中式特色小吃等餐飲行業(yè)

民以食為天，14億中國(guó)人“一天不吃就餓得慌”，因此餐飲業(yè)仍是在 2008年最被看好的大眾化創(chuàng)業(yè)行業(yè)。早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢(shì)，平均投資成本在 2～ 10萬(wàn)元，平均凈利 25%～35%，一般 6～ 9月可收回投資，因此是許多創(chuàng)業(yè)者首先應(yīng)考慮的選擇。

隨著中國(guó)很多地方的城市建設(shè)近年逐漸成形，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)思路上要改變過(guò)去以經(jīng)營(yíng)“過(guò)路客”為主的思維，而應(yīng)以培養(yǎng)“熟客、回頭客”、創(chuàng)造顧客忠誠(chéng)度為主。

中式地方特色小吃，一直被看好。另有專(zhuān)家特別推薦：隨著各地百姓生活檔次的提高，相較于鍋貼、粥品等傳統(tǒng)中式小吃，2008年可能會(huì)興起沿海風(fēng)味的“平價(jià)海鮮快炒店”。

汽車(chē)后續(xù)服務(wù)行業(yè)

汽車(chē)后續(xù)服務(wù)市場(chǎng)，是指消費(fèi)者自購(gòu)車(chē)之日起至若干年后報(bào)廢之日止，期間若干年之內(nèi)在該車(chē)上的所有花費(fèi)所引發(fā)的商機(jī)，稱之為汽車(chē)后市場(chǎng)。

專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在近 20年左右汽車(chē)產(chǎn)業(yè)會(huì)一直是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，將一直保持較高的發(fā)展速度。雖然整車(chē)銷(xiāo)售利潤(rùn)將呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，但與汽車(chē)相關(guān)的售后服務(wù)市場(chǎng)卻將是上升勢(shì)頭。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到 2010年，中國(guó)汽車(chē)售后市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1900億元，在亞洲僅次于日本。汽車(chē)美容業(yè)巨大的市場(chǎng)潛力可見(jiàn)一斑。

藥品店和健康食品店等健康服務(wù)行業(yè)

隨著中國(guó)人知識(shí)水平和收入水平的同時(shí)提高，大家都對(duì)健康概念越來(lái)越關(guān)注，因此與人們健康緊密相關(guān)的藥品店和健康食品店，都是錢(qián)景不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)方向加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)可謂利薄量大，創(chuàng)業(yè)投資不需要太大，但做得好，以量、質(zhì)、品牌、款式取勝，自然能收到良好的效益回報(bào)。

專(zhuān)賣(mài)店形式的嬰幼兒用品行業(yè)

從市場(chǎng)資料分析得知：我國(guó)城市新生兒用品的家庭月平均消費(fèi)達(dá) 900元。再加上廣大農(nóng)村城鎮(zhèn)地區(qū)嬰幼兒消費(fèi)，中國(guó)大陸的嬰幼兒用品市場(chǎng)每年將超過(guò) 1000億元的市場(chǎng)規(guī)模。選準(zhǔn)方向，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，注重商品的安全性、教育性和個(gè)性化，投資嬰幼兒用品行業(yè)大有前景。

兒童早期教育行業(yè)

超過(guò)半數(shù)的中國(guó)城市家庭，孩子每月花費(fèi)占家庭總收入的20％以上，44％的家庭每月用于養(yǎng)育子女方面的費(fèi)用在 500元至1000元之間，目前該市場(chǎng)尚未成規(guī)模，還有較大空間，有待于有眼光的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)發(fā)。

第9篇：餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展報(bào)告范文

一、愛(ài)爾蘭職業(yè)職業(yè)技能教育與培訓(xùn)的相關(guān)職能部門(mén)

愛(ài)爾蘭職業(yè)職業(yè)技能教育與培訓(xùn)的職能部門(mén)齊全，主要有下列機(jī)構(gòu)：職業(yè)教育委員會(huì)、國(guó)家就業(yè)與招聘局、全國(guó)教育與就業(yè)招聘委員會(huì)等。

(一)職業(yè)教育委員會(huì)

按照1930年的《職業(yè)教育法》，愛(ài)爾蘭各地方建立了職業(yè)教育委員會(huì)，現(xiàn)在全國(guó)有38個(gè)職業(yè)教育委員會(huì)，為各個(gè)地方提供技術(shù)、技能方面的培訓(xùn)和繼續(xù)教育等服務(wù)。職業(yè)教育委員會(huì)具有自己獨(dú)立的法人資格，不隸屬于各個(gè)地方縣市的管理體制之內(nèi)，這樣，各職業(yè)教育委員會(huì)就能夠保持獨(dú)立性，為職業(yè)教育服務(wù)。各職業(yè)教育委員會(huì)對(duì)所管轄區(qū)的職業(yè)教育培訓(xùn)項(xiàng)目撥款并向?qū)W習(xí)者提供獎(jiǎng)學(xué)金等管理服務(wù)。愛(ài)爾蘭的職業(yè)學(xué)校和社區(qū)學(xué)院所有權(quán)歸屬于當(dāng)?shù)氐穆殬I(yè)教育委員會(huì)，同時(shí)各地的職業(yè)教育委員會(huì)也是這類(lèi)學(xué)校的教育管理機(jī)關(guān)。愛(ài)爾蘭的職業(yè)學(xué)校也是成人教育與社區(qū)課程的主要提供者。職業(yè)學(xué)校和社區(qū)學(xué)院的管理機(jī)關(guān)是所屬的職業(yè)教育分會(huì)。各分會(huì)的成員包括上級(jí)職業(yè)教育委員會(huì)代表、學(xué)生父母、教師和社區(qū)代表。愛(ài)爾蘭教育與科學(xué)部為這類(lèi)學(xué)校提供大部分的資金。

(二)愛(ài)爾蘭國(guó)家就業(yè)與招聘局

愛(ài)爾蘭國(guó)家就業(yè)與招聘局是國(guó)家的職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)管理機(jī)構(gòu)，建立于1967年，其職責(zé)是提供就業(yè)培訓(xùn)以及相關(guān)的指導(dǎo)服務(wù)，主要是針對(duì)失業(yè)群體提供相關(guān)服務(wù)。同時(shí)也針對(duì)在職人員進(jìn)行培訓(xùn)教育。愛(ài)爾蘭國(guó)家與就業(yè)局隸屬于愛(ài)爾蘭勞工部的領(lǐng)導(dǎo)，國(guó)家就業(yè)局的工作委員會(huì)成員由勞工部任命，包括主席一人，相關(guān)政府各部門(mén)的代表，社會(huì)合作伙伴以及其他利益群體等。國(guó)家就業(yè)培訓(xùn)局是愛(ài)爾蘭培訓(xùn)失業(yè)青年的一個(gè)主要機(jī)構(gòu)，在全國(guó)各地的20個(gè)培訓(xùn)中心以及一些合作機(jī)構(gòu)組成了一個(gè)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。國(guó)家就業(yè)培訓(xùn)局由愛(ài)爾蘭政府撥款同時(shí)也受歐洲社會(huì)基金的資助。愛(ài)爾蘭國(guó)家就業(yè)局在其培訓(xùn)中心為青年提供全日制的職業(yè)課程培訓(xùn)，這些課程培訓(xùn)的時(shí)間長(zhǎng)短不等，大致在4-6個(gè)月之間。而國(guó)家就業(yè)培訓(xùn)局提供培訓(xùn)的一切費(fèi)用。想要獲得培訓(xùn)的青年需要接受各全國(guó)地的國(guó)家就業(yè)局就業(yè)服務(wù)辦公室的面試，然后進(jìn)行適合的課程培訓(xùn)。國(guó)家就業(yè)培訓(xùn)局提供的培訓(xùn)課程廣泛，從針對(duì)企業(yè)主進(jìn)行的管理技能培訓(xùn)到給社會(huì)弱勢(shì)群體進(jìn)行的技能培訓(xùn)等等。培訓(xùn)中心所提供的培訓(xùn)課程主要有：建筑、美發(fā)、會(huì)計(jì)、信息技術(shù)、機(jī)床控制、商業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)銷(xiāo)售、計(jì)算機(jī)制圖、印刷技術(shù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、辦公室事務(wù)、卡車(chē)駕駛、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、電子工程學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)、臺(tái)式印刷、軟件開(kāi)發(fā)、貨物托運(yùn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、燃?xì)獍惭b、焊接技術(shù)等。

（三）全國(guó)教育招聘與培訓(xùn)委員會(huì)

1963年教育招聘與培訓(xùn)委員會(huì)CERT（CouncilForEducationre-cruitmentandTraining）建立，負(fù)責(zé)制定餐飲業(yè)和旅館行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。教育與招聘委員會(huì)現(xiàn)在隸屬于勞動(dòng)部，在全國(guó)有7個(gè)地方辦公室，10個(gè)旅館與餐飲學(xué)院，為欲從事旅游餐飲業(yè)的青年及失業(yè)者提供課程培訓(xùn)和資金支持，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)相關(guān)資格證書(shū)。教育與招聘委員會(huì)的資金來(lái)源由政府撥款、歐洲社會(huì)基金援助、業(yè)界的捐贈(zèng)等。

二、愛(ài)爾蘭成人職業(yè)技能教育與培訓(xùn)的實(shí)施

（一）專(zhuān)門(mén)針對(duì)中學(xué)輟學(xué)者的職業(yè)技能教育與培訓(xùn)——Youthreach職業(yè)導(dǎo)向計(jì)劃

1983年歐盟委員會(huì)通過(guò)了一項(xiàng)名為《20世紀(jì)80年代社區(qū)職業(yè)培訓(xùn)政策》的決議，這一文件的一個(gè)重要理念就是要使那些中途輟學(xué)的青年有機(jī)會(huì)和途徑獲得職業(yè)培訓(xùn)，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。因此這一理念實(shí)質(zhì)上是一種社會(huì)保障制度。1985年愛(ài)爾蘭設(shè)想在五年之內(nèi)進(jìn)行一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)施，受愛(ài)爾蘭國(guó)民經(jīng)濟(jì)復(fù)興計(jì)劃的要求，一個(gè)委員會(huì)被建立，來(lái)調(diào)查愛(ài)爾蘭中途輟學(xué)青年在就業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。該委員會(huì)的報(bào)告建議通過(guò)實(shí)施一個(gè)兩年的職業(yè)導(dǎo)向項(xiàng)目可以幫助過(guò)早輟學(xué)者實(shí)現(xiàn)職業(yè)準(zhǔn)備。這一項(xiàng)目專(zhuān)門(mén)針對(duì)15-18歲之間的中途輟學(xué)者而設(shè)計(jì)，對(duì)其提供技術(shù)上和社交能力上的培訓(xùn)，為失業(yè)青年步入工作做好準(zhǔn)備。在愛(ài)爾蘭，針對(duì)中學(xué)輟學(xué)者所開(kāi)設(shè)的職業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目，被稱為青年職業(yè)導(dǎo)向計(jì)劃，該項(xiàng)目是愛(ài)爾蘭教育與科學(xué)部和愛(ài)爾蘭企業(yè)貿(mào)易就業(yè)部聯(lián)手推出的一個(gè)目標(biāo)行動(dòng)計(jì)劃。年齡在15-20歲之間，未完成中學(xué)學(xué)業(yè)拿到資格證書(shū)的青年在youthreach項(xiàng)目中將接受為期兩年的綜合職業(yè)能力培訓(xùn)，獲得工作經(jīng)驗(yàn)，為步入社會(huì)做好準(zhǔn)備。最初職業(yè)學(xué)校和社區(qū)學(xué)院重在提供技術(shù)教育和職業(yè)科目，現(xiàn)在，職業(yè)學(xué)校和社區(qū)學(xué)院不但提供上述課程，還設(shè)置學(xué)術(shù)課程。這反映了愛(ài)爾蘭的職業(yè)學(xué)校在注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的同時(shí)也重視培養(yǎng)學(xué)生的文化素質(zhì)。

（二）針對(duì)未進(jìn)入高等學(xué)校學(xué)習(xí)的中等教育畢業(yè)生的職業(yè)技能教育與培訓(xùn)

對(duì)于未進(jìn)入高等學(xué)校學(xué)習(xí)的中等教育畢業(yè)生，有一系列的項(xiàng)目使他們能夠接受職業(yè)技能培訓(xùn)。最普遍的兩類(lèi)培訓(xùn)項(xiàng)目就是成人職業(yè)資格證書(shū)課程Post-LeavingCertificateCourses和愛(ài)爾蘭就業(yè)與招聘局與其他機(jī)構(gòu)共同提供的實(shí)際操作技能培訓(xùn)課程。比如：愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)部，漁政署和愛(ài)爾蘭國(guó)家旅游發(fā)展局等部門(mén)。在這一層面的培訓(xùn)中，國(guó)家就業(yè)招聘局和招聘的企業(yè)與雇主合作，培訓(xùn)者能夠在國(guó)家就業(yè)局的培訓(xùn)中心接受課程培訓(xùn)，同時(shí)也能夠在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉實(shí)際操作技能。從而使參加培訓(xùn)者能夠受到全面的培訓(xùn)。比如，愛(ài)爾蘭教育招聘與培訓(xùn)委員會(huì)為賓館、餐飲和旅游的技術(shù)工人和管理人員提供全日制和脫產(chǎn)的培訓(xùn)課程，適用于那些第一年進(jìn)入上述某一行業(yè)工作的青年。參加培訓(xùn)的青年大體上年齡在17到24歲，并且要在已經(jīng)獲得初中畢業(yè)證書(shū)的前提下才能參加培訓(xùn)。培訓(xùn)的時(shí)間從1年到3年不等，取決于是全日制培訓(xùn)還是在職培訓(xùn)。這些課程由愛(ài)爾蘭的高等院校提供，培訓(xùn)期滿由愛(ài)爾蘭全國(guó)旅游職業(yè)資格認(rèn)證委員會(huì)頒發(fā)證書(shū)。

（三）以學(xué)徒制為基礎(chǔ)的職業(yè)技能教育與培訓(xùn)構(gòu)成愛(ài)爾蘭職業(yè)技能教育與培訓(xùn)的很大比例

1、學(xué)徒制的確立

愛(ài)爾蘭教育與科學(xué)部和國(guó)家就業(yè)與招聘局、全國(guó)教育招聘與培訓(xùn)委員會(huì)合作共同負(fù)責(zé)滿足學(xué)徒的課堂學(xué)習(xí)。愛(ài)爾蘭國(guó)家就業(yè)與招聘局與教育與科學(xué)部一起對(duì)全國(guó)的學(xué)徒培訓(xùn)負(fù)責(zé)。學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃的目的是使待業(yè)者實(shí)現(xiàn)各行業(yè)的工作需要，比如工程、印刷、家具、電力、汽車(chē)、建筑與牙科等行業(yè)的培訓(xùn)。不同行業(yè)的不同崗位都對(duì)受訓(xùn)人員提供了全面的在職工作經(jīng)驗(yàn)。愛(ài)爾蘭職業(yè)教育委員也促成建立了一些學(xué)徒委員會(huì)，以提供有關(guān)各行業(yè)的學(xué)徒培訓(xùn)，各學(xué)徒委員會(huì)對(duì)于相關(guān)行業(yè)的學(xué)徒培訓(xùn)制定了相應(yīng)的細(xì)則與標(biāo)準(zhǔn)。1959年愛(ài)爾蘭通過(guò)《學(xué)徒法》，它的通過(guò)完善了愛(ài)爾蘭的學(xué)徒培訓(xùn)體系，使之朝著更加有效的方向發(fā)展。而20世紀(jì)50年代到60年代愛(ài)爾蘭的工業(yè)化進(jìn)程加快，也促成了后來(lái)對(duì)于職業(yè)教育與培訓(xùn)體制的重新評(píng)估，并做出相應(yīng)的政策調(diào)整。1963年教育招聘與培訓(xùn)委員被建立起來(lái)不斷提升餐飲業(yè)和旅館行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。在職業(yè)培訓(xùn)不斷發(fā)展的過(guò)程中，愛(ài)爾蘭政府于1966年成立了勞動(dòng)部，對(duì)于人力資源培訓(xùn)和政策全權(quán)負(fù)責(zé)。學(xué)徒制的持續(xù)時(shí)間為4年。一般的模式是第一年學(xué)徒在國(guó)家就業(yè)與培訓(xùn)局的培訓(xùn)中心進(jìn)行全日制脫產(chǎn)的理論學(xué)習(xí)，在一個(gè)受約束的環(huán)境里系統(tǒng)地吸收某一行業(yè)的理論知識(shí)，接受指導(dǎo)。接下來(lái)的3年的培訓(xùn)時(shí)間在學(xué)徒就業(yè)單位進(jìn)行實(shí)踐工作，同時(shí)又到地方的技術(shù)學(xué)院進(jìn)行短期階段性的脫產(chǎn)技術(shù)理論培訓(xùn)。學(xué)徒在進(jìn)行一年的理論培訓(xùn)后就可參加全國(guó)初級(jí)職業(yè)證書(shū)考試，在學(xué)徒第四年培訓(xùn)結(jié)束時(shí)參加高級(jí)職業(yè)證書(shū)考試，通過(guò)者被授予全國(guó)技師資格證書(shū)。1991年，愛(ài)爾蘭勞工部長(zhǎng)宣布，新的學(xué)徒培訓(xùn)制度將于1993年開(kāi)始生效。同時(shí)，全國(guó)學(xué)徒培訓(xùn)建議委員會(huì)建立起來(lái)，該委員會(huì)在國(guó)家就業(yè)局實(shí)施新的學(xué)徒培訓(xùn)制度時(shí)對(duì)其提供建議。新的培訓(xùn)制度，通過(guò)以下的途徑實(shí)施：#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

第一、引進(jìn)以學(xué)徒培訓(xùn)目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的制度，各個(gè)行業(yè)統(tǒng)一相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，使得全國(guó)范圍內(nèi)獲得承認(rèn)的資格證書(shū)得以推廣。

第二、通過(guò)討論設(shè)計(jì)形成的培訓(xùn)模塊，目的是對(duì)初期階段的學(xué)徒培訓(xùn)提供基礎(chǔ)廣泛的培訓(xùn)，使學(xué)員在后階段的培訓(xùn)中有機(jī)會(huì)培養(yǎng)特殊技能和交叉技能具有靈活性。這種模塊的培訓(xùn)途徑為技能的不斷更新提供了基礎(chǔ)。

第三、規(guī)定詳細(xì)的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，不管在學(xué)徒的在職培訓(xùn)或全日制培訓(xùn)中都要達(dá)到既定目標(biāo)而且要受到評(píng)估，這是新學(xué)徒制度一個(gè)很重要的方面。

2、學(xué)徒制的模塊培養(yǎng)方案：當(dāng)學(xué)員在參加模塊培訓(xùn)之前，能夠在相關(guān)就業(yè)單位工作一段時(shí)間積累了工作經(jīng)驗(yàn)，再來(lái)參加培訓(xùn)，會(huì)收到更佳的效果，這也是培訓(xùn)中心所期望的。

模塊一：包含廣泛的職業(yè)技能培訓(xùn)模塊這一模塊提供給學(xué)徒對(duì)于建筑、工程、汽車(chē)、電力、印刷等行業(yè)提供相關(guān)崗位的總體介紹和基本的技能培訓(xùn)，為更加徹底的培訓(xùn)打下一個(gè)基礎(chǔ)；

模塊二:基本職業(yè)技能培養(yǎng)模塊這一模塊提供給學(xué)徒于某一行業(yè)相關(guān)的多種技能；主要是以理論培訓(xùn)為主，通過(guò)實(shí)際示范加強(qiáng)培訓(xùn)效果，培訓(xùn)課程與行業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)，時(shí)效性強(qiáng)。具體工種的培訓(xùn)有以下種類(lèi)：磚匠、裝配工、巨型車(chē)輛維修工、電工、印刷排字工、細(xì)木工匠、金屬工、儀器儀表師、書(shū)籍裝訂工、木匠、金屬制造工、汽車(chē)修理工、紙板箱制作工、油漆工、精密工具制造者、農(nóng)技師、印刷清樣工、泥水匠、輕型車(chē)輛維修師、水管工、石匠、機(jī)械木工師等。

模塊三：職業(yè)技能培養(yǎng)模塊一該模塊是在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行的在職培訓(xùn)，訓(xùn)練目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)所需的技能。學(xué)徒們?cè)诩夹g(shù)工人的輔導(dǎo)下，在工作環(huán)境中獲取實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，在這一模塊的培訓(xùn)期間學(xué)徒們必須要達(dá)到既定的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；在技術(shù)工人的監(jiān)督下，學(xué)徒完成一些核心的技能要求，并為職業(yè)資格測(cè)試做好準(zhǔn)備。

模塊四：高級(jí)職業(yè)技能培養(yǎng)模塊學(xué)徒進(jìn)行全日制脫產(chǎn)的更加高級(jí)技能的培訓(xùn)，重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)徒分析找問(wèn)題解決問(wèn)題的能力并進(jìn)行內(nèi)部測(cè)試。