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第1篇：酒店管理概述范文

關鍵詞：水利水電；灌漿施工技術；施工工藝；質(zhì)量控制

中圖分類號：TV文獻標識碼： A

引言

水利水電建設是一項工序復雜多樣的工程，為確保水利水電工程的施工質(zhì)量，需要我們工作人員加強從水利水電工程的灌漿施工工序來控制。因此，在水利水電工程的灌漿工序施工之前，相關人員應對灌漿施工技術一系列的問題進行分析，從而編制灌漿施工技術方案，且要保證方案內(nèi)容具有一定的科學性、合理性，從而管理水利水電工程的質(zhì)量。

1.水利水電工程灌漿的概念

水利水電工程的灌漿施工工藝，其主要是將流動性漿液和膠凝性漿液進行合理的配比后，然后用注漿機械壓入建筑物，或建筑物部分的縫隙中，因此在水利水電工程中有一定的實際意義。且水利水電工程中的灌漿技術又是注漿技術，主要原理是將漿液灌入建筑結構中使其擴散，冷卻一段時間后形成凝固和硬化的水利水電建筑結構，通過硬化可使水利水電建筑工程起到防滲水的作用。但在水利水電灌漿工藝施工中，涉及到方方面面，要保證灌漿技術的質(zhì)量還不是一件簡單的事情。因此，在灌漿施工過程中，首先要選出具體的參數(shù)后進行控制，從而才會讓水利水電工程的灌漿施工過程得到完善，與此同時才能達到理想的水利水電工程的灌漿施工目的。

2.水利水電工程灌漿孔鉆孔施工工藝

2.1 灌漿孔鉆孔斜率要求

在水利水電工程灌漿施工之前，必須要對其建筑結構進行鉆孔，在灌漿孔鉆孔的過程中不僅要求孔壁和直孔要正直，還要保證孔距均勻，特別是對于帷幕深孔，當孔距較近時，施工人員一定要對灌漿孔進行測斜的工藝。

2.2 水利水電工程的灌漿孔鉆孔順序

在進行水利水電工程灌漿施工過程中，所有的施工工序都必須按規(guī)定的順序進行。因此，在水利水電工程灌漿過程中，首先應對一序孔進行灌漿，其次就是第二第三依次進行，從而前序孔可作為后序孔施工的檢查孔，在檢查的過程中要做好壓水試驗，孔的吸水率也要進行科學合理的檢查，因為只有孔的吸水率達到灌漿施工標準，使其才會為后序孔的灌漿工藝，節(jié)約不必要的工序施工流程[1]。

2.3 水利水電工程灌漿孔鉆孔和裂縫的沖洗

對水利水電建筑結構物體實施灌漿之前，首先施工人員要對灌漿孔和裂縫的區(qū)域進行沖洗，而灌漿孔沖洗的方法有高壓水沖洗、低壓反復沖洗和揚水沖洗等多種方法。為防止灌漿孔和裂縫中殘留鐵砂粉、巖粉、石灰等殘留物，施工人員可根據(jù)相關情況選擇合適的沖洗方法，使其能夠讓漿液和巖石充分粘結在一起。且在灌漿孔沖洗的過程中，可通過鉆桿原理用壓縮空氣和壓力進行循環(huán)吹洗。若灌漿孔的結構較完整或裂縫較少的巖層面進行低壓沖洗即可。

3.灌漿施工漿液材料基本要求

在水利水電工程灌漿施工過程中，其主要的漿液材料主要是以水泥、水、粉煤、外加劑等材料制作而成，且還可加適量的膨脹劑在漿液材料中，可有效的防止灌漿施工過程中漿體出現(xiàn)收縮的不好因素。在漿液材料制作好以后，必須要進行七天以上的養(yǎng)護時間，且抗壓強度五壓強以上，漿體長度為7.07 厘米，漿體寬度為7.07 厘米、漿體面積為7.07 厘米等要求要達到規(guī)定的標準。與此同時，漿體還要有一定的可泵性、和易性保水性等特性的標準。在灌漿的過程中流動度要控制在26 秒之內(nèi)，若水泥漿沒有加入減水劑的流動度要大于16 秒，對于加了減水劑的水泥漿流動度為12 秒，但漿體的流動度不能太小，一般都是控制在20-30 秒之內(nèi)，因此在漿體中加入減水劑是最好的制作方案。

4.水利水電工程灌漿方式

4.1 循環(huán)式灌漿方式

在水利水電工程灌漿過程中，可分為孔口循環(huán)和孔內(nèi)循環(huán)兩種方式進行灌漿。其孔口循環(huán)主要是對漿體進行純壓的一種方式，而孔內(nèi)循環(huán)主要是對注漿管中間的空隙進行注漿。在水利水電工程注漿過程中，采用循環(huán)式灌漿方法可使孔內(nèi)的漿液保持流動的狀態(tài)，以防孔內(nèi)的顆粒漿體出現(xiàn)沉降，造成灌漿堵塞的現(xiàn)象出現(xiàn)。

4.2 純壓式灌漿方式

在水利水電工程灌漿過程中，采用純壓式灌漿方法，可以把漿液沿灌漿管直接壓入鉆孔，無需進行循環(huán)灌漿。若層面裂縫較大時，就很適合純壓式灌漿法，但要注意灌漿孔一般在10-12米之間，不能太深，在灌漿的過程中漿液要選擇較濃的漿液。水利水電工程純壓灌漿法，雖有諸多優(yōu)點，但也容易造成灰漿無法對裂縫進行沖突，使其就會影響灌漿施工的進度。

5.水利水電工程的灌漿方法

5.1 自下而上分段灌漿法

自下而上分段灌漿法，主要是按3米-5米的距離進行分段灌漿，若采取分段塞孔灌漿的方式，必須要有灌漿塞，且要確保灌漿過程中下段和上段要連續(xù)進行，使其可有效的節(jié)約灌漿機械設備搬運的時間，從而可加快水利水電工程灌漿施工的速度。但自下而上分段灌漿法只適合巖層堅硬和巖層傾角不大的情況使用，因此灌漿施工的質(zhì)量就會受到不好的影響。

5.2 一次灌漿法

水利水電工程灌漿法中，運用的一次灌漿法，主要是對灌漿孔一次性完成灌漿。因此，施工人員要保證灌漿孔的深度至少是10 米以下的深度，且還適合對裂縫小的層面和透水性小的運用。若是灌漿孔內(nèi)的壓力各不同，施工人員切不可使用一次灌漿法，可選擇分段灌漿法進行灌漿工藝。

5.3 自上而下分段灌漿法

水利水電工程的自上而下分段灌漿法，應采取較高的壓力進行灌漿，適用于巖層比較破碎的區(qū)域使用。在進行自上而下分段灌漿法時，孔鉆到3-5 米深度時，施工人員要對其進行清洗，并確保上段漿液凝固后，才可進行下段的鉆孔和灌漿工藝。自上而下分段灌漿法在施工時容易浪費時間，且相關灌漿機械設備移動次數(shù)較為頻繁，從而就會影響到水利水電工程灌漿施工的進度。

5.4 灌漿技術實施的注意事項

在實施水利水電工程灌漿施工過程中，灌漿孔要保證有3-5 個的數(shù)量，且還要對混凝土的面積大小、裂縫大小、灌漿機械設備進行檢查并確定實際情況。與此同時還要保證灌漿孔和注漿嘴的大小都保證到5 厘米左右。在實施水利水電工程灌漿的過程中，要從沉降量大的區(qū)域從遠至近，從大至小的標準順序?qū)嵤2]。

6.水利水電工程灌漿施工中的質(zhì)量控制

6.1 進行灌漿壓力控制

針對于灌漿壓力的控制可分為一次性升壓法和分段升壓法兩種，一次性升壓法主要用在透水性小、裂縫小、巖石堅硬和完整情況進行的灌漿工藝，在實施一次性升壓法進行灌漿時，施工人員要對灌漿孔的深度進行檢查，確?？椎纳疃纫_到10米以下。而分段升壓法主要用在基層巖石滲水量大，吸漿量大的情況進行的灌漿工藝，在進行分段升壓法實施灌漿時，施工人員要把壓力分階段的進行，從而保證壓力在規(guī)定的標準內(nèi)。通過對水利水電工程灌漿的壓力進行控制，可有效的確保灌漿施工技術的質(zhì)量。

6.2 水利水電工程灌漿施工的質(zhì)量檢驗

因為水利水電工程的灌漿施工技術屬于隱蔽的施工工藝，因此，施工人員應對灌漿施工的相關資料進行分析，并對灌漿孔進行標準檢查，還要進行壓水試驗，與此同時還要觀察膠結情況。在單孔壓水試驗操作時，并分三個階段進行。通過對水利水電工程的灌漿施工過程進行科學合理的管理，可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量[3]。

7.結語

綜上所述，在水利水電工程灌漿施工過程中，只有對施工的工藝和施工的方法進行管理，才可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量。與此同時，施工人員通過對施工現(xiàn)場的情況進行了解，從而選擇合適的灌漿施工技術，使其確保了水利水電工程的整體質(zhì)量。

參考文獻：

[1]魏慶軍. 水利水電工程灌漿施工技術與質(zhì)量管理措施分析[J]. 科技傳播，2013，05：27+29.

第2篇：酒店管理概述范文

1.電子系統(tǒng)需求分析

基于對傳統(tǒng)財務管理系統(tǒng)和醫(yī)院信息系統(tǒng)分析、歸納和總結，依據(jù)醫(yī)院財務管理制度、財務管理指標體系和總會計師制度指導思想，采取各級醫(yī)院數(shù)據(jù)、信息和管理大集中的方式。在數(shù)據(jù)集中方面，通過建立醫(yī)院的財務數(shù)據(jù)倉庫和相關醫(yī)療數(shù)據(jù)中心，對醫(yī)院財務數(shù)據(jù)信息進行批量處理、實時采集和集中管理。在實現(xiàn)數(shù)據(jù)大集中系統(tǒng)整合基礎上，集成大數(shù)據(jù)思想精華、數(shù)據(jù)庫反規(guī)范化與映射化簡（Map Reduce）的理論實踐，搭建數(shù)據(jù)倉庫和挖掘引擎，并充分利用 NOSQL 技術和Mongo DB 文檔型數(shù)據(jù)庫特點，聚合相應的業(yè)務數(shù)據(jù)并保存在Near Cache 中，提高系統(tǒng)性能，報表生成效率，突破現(xiàn)有財務系統(tǒng)局限性。

基于大數(shù)據(jù)思想的醫(yī)院財務管理和決策系統(tǒng)，有效合理收集和存儲現(xiàn)有醫(yī)院海量數(shù)據(jù)，集科學、有效、便捷的數(shù)據(jù)診斷、聚合與分析方法，提供動態(tài)實時財務數(shù)據(jù)的同時，更力求挖掘數(shù)據(jù)內(nèi)在價值并轉(zhuǎn)換為信息。以醫(yī)院已有信息系統(tǒng)和財務系統(tǒng)作為數(shù)據(jù)源，通過作業(yè)調(diào)度子系統(tǒng)（CA Auto sys）收集批量數(shù)據(jù)（Batch）和企業(yè)級服務總線采集實時數(shù)據(jù)（Real Time），存儲于醫(yī)療財務數(shù)據(jù)倉庫，并緩存聚合數(shù)據(jù)于Mongo DB - Near Cache中，并輔以在線事務處理和分析能力設計的平臺。

該系統(tǒng)設計初衷是從現(xiàn)有醫(yī)院財務和相關信息系統(tǒng)中單向?qū)霐?shù)據(jù)，不影響原系統(tǒng)的數(shù)據(jù)結構域內(nèi)容，從而在不影響醫(yī)院正常信息化系統(tǒng)工作前提下，通過數(shù)據(jù)采集、導入、矩陣運算、公式計算，對信息化數(shù)據(jù)深度化分析，幫助醫(yī)院實現(xiàn)績效的科學管理，從而真正利用信息化手段實現(xiàn)“數(shù)字化決策”，推動醫(yī)院數(shù)字化建設。 從醫(yī)院領導和管理層的實用角度來看，可以快速查詢歷史時間段數(shù)據(jù)、動態(tài)利潤表信息、財務預算分析、收入和支出財務報表，甚至當前實時交易數(shù)據(jù)信息的下鉆（drill down）和上卷（roll up）信息，以及現(xiàn)金流 T+n 分析；從趨勢分析和對比分析角度看，可以查詢、調(diào)用以不同組織方式呈現(xiàn)的不同時期的財務信息，設定財務風險預警閥值，跟蹤設備收益率；從決策分析角度，可以查看描述性和預

2.系統(tǒng)功能分析包括

本系統(tǒng)首先基于開放性原則、可靠性和易用性原則、可管理性原則和安全性原則。在此基礎上，實現(xiàn)以下功能：

動態(tài)利潤分析功能――通過動態(tài)利潤報表展示，反映一定時期內(nèi)的經(jīng)營成果，時間跨度可以是一個月、一周、產(chǎn)品周期或幾個財務月的跨度，為績效考核提供原始數(shù)據(jù)同時亦可為預算跟蹤提供決策依據(jù)。有助于評價醫(yī)院或每個科室的獲利能力與盈利能力。另外，本系統(tǒng)不僅僅支持現(xiàn)有財務報表，譬如：臨床、住院藥占比，檢查、檢驗、器材等收入結構，科研、醫(yī)療、業(yè)務收入結構，營房建設、網(wǎng)絡支出、新項目和設備的支出等，形成動態(tài)利潤分析和財務報表信息。還可以提供很多有價值的財務分析基本資料，譬如T+n現(xiàn)金能力分析、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)收益率等。基于對盈利分析歷史數(shù)據(jù)、成本分析歷史數(shù)據(jù)和投資分析前瞻性數(shù)據(jù)從醫(yī)院整體盈利情況出發(fā)，分析利潤占整體銷售的比例、人均利潤率和利潤占總投入資產(chǎn)的百分比，用以分析現(xiàn)有的財務問題，并對短期的策略問題提出解決方案并支持醫(yī)院長期投資的價值最大化。另外，由于很多財務報表生成慢，準確率低等限制，本系統(tǒng)通過將數(shù)據(jù)加載到Mongo DB Near Cache中，從而實現(xiàn)報表生成從幾分鐘到幾秒鐘質(zhì)的飛躍。

財務能力分析功能――財務分析體系的作用在于評價醫(yī)院財務指標、權衡經(jīng)營業(yè)績的重要依據(jù)，它是挖掘潛力、改進工作、實現(xiàn)理財目標的重要手段和合理實施投資決策的重要步驟。本系統(tǒng)支持以指標方式顯示損益信息，設定風險預警閥值和跟蹤設備收益率、未來增長趨勢與成本管理趨勢分析。

成本管理分析功能――以總會計師制度為指導思想，成本管理更注重對流程的改進，對各種相關環(huán)節(jié)進行調(diào)整，而不是純粹的壓指標，更不是一味的壓低成本指標，而是整合業(yè)務，注重流程改進，達到資源配置優(yōu)化的目的，從而切實發(fā)現(xiàn)自身流程問題，一定程度上解決“看病貴”的問題。

定制管理信息功能――對于不同級別管理人員，除了關注基本通用財務數(shù)據(jù)之外，對財務趨勢或決策分析信息關注點各有差異。該功能能夠?qū)崿F(xiàn)用戶化定制功能， 并提供 Floor 和 Cap值設定，以預測風險。用戶定制功能以及列寬度設定，布局等信息將以 Workspace思想按照 Xml 文件存儲在服務器中。

3.電子系統(tǒng)功能需求模塊分析

本系統(tǒng)主要包括如下功能模塊：基本信息模塊、動態(tài)利潤模塊、財務分析模塊、決策分析模塊、聚合引擎模塊、數(shù)據(jù)交換通用模塊、效益分析模塊、快速查詢模塊、統(tǒng)計分析公共模塊、字典維護模塊、安全管理模塊等11個功能模塊。其中主要模塊概述如下：

基本信息模塊：主要針對醫(yī)院人力資源、科室管理信息、藥品信息和設備等信息收集與顯示，作為本系統(tǒng)的只讀屬性的Reference Data使用。

動態(tài)利潤模塊：按照不同查詢條件，動態(tài)返回不同期間，科室等的利潤情況功能，快速準確提供利潤變化。

財務分析模塊：主要依據(jù)財務指標體系，按照不同區(qū)間范圍等限定條件，動態(tài)生成財務數(shù)據(jù)指標，譬如變現(xiàn)能力比率，資產(chǎn)管理比率，負債比率等。

決策分析模塊：建立在智能財務數(shù)據(jù)倉庫基礎上的OLAP，生成的描述性和預測性業(yè)務數(shù)據(jù)和決策分析數(shù)據(jù)展示。

第3篇：酒店管理概述范文

中圖分類號：F270 文獻標識：A 文章編號：1674-1145（2017）05-000-01

摘 要 六西格瑪管理系統(tǒng)是我國酒店管理中，新型的一種管理形式，為我國酒店的發(fā)展起到了重要的作用，并且在實際管理的過程中，具有良好的可行性。因此，本文對六西格瑪在酒店管理中的運用形式，進行了簡要的分析和闡述，希望對我國酒店管理的進一步提升，給予一定程度上的幫助。

關鍵詞 六西格瑪 酒店管理 運用；

六西格瑪管理系統(tǒng)主要是通過建設相對完善的管理服務體系，并且自而定相應的執(zhí)行質(zhì)量標準、質(zhì)量目標、服務流程等方面，以此加強酒店對各個環(huán)節(jié)的控制，要想將六西格瑪管理體系的優(yōu)勢和作用，就要對六西格瑪對酒店管理的運用形式，進行一定程度上的了解和掌握，通過利用相應的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢。

一、六西格瑪管理系統(tǒng)分析

六西格瑪管理系統(tǒng)是一種嚴格、集中、高校的管理系統(tǒng)，主要是對酒店的管理流程以及實施原則進行一定程度上的優(yōu)勢，將“零缺陷”作為管理的重點，通過質(zhì)量帶動管理成本，從而提升酒店在行業(yè)中的競爭力。同時，六西格瑪管理系統(tǒng)在運用的過程中，主要是將的顧客放在管理的第一位，積極了解顧客的需求，針對其需求制定酒店構建管理的流程，以及發(fā)展的目標。另外，六西格瑪管理體系設計是質(zhì)量尺度管理和追求的目標，具有相對完善、科學的管理方式，主要是運用Minitab軟件對相關數(shù)據(jù)和信息，進行全面的統(tǒng)計，從而提升酒店管理的經(jīng)濟效益。同時，六西格瑪管理體系也是酒店企業(yè)發(fā)展的一種策略，主要是對顧客的滿意程度，以及經(jīng)營成本，進行相應的統(tǒng)計和分析，根據(jù)其分析和統(tǒng)計的數(shù)據(jù)和信息，了解酒店是否處于盈利或者虧損的狀態(tài)，并且針對不同的情況做出相應的管理措施，這樣可以避免其管理問題的遺存，或者不嗟睦螅進而在一定程度上提升酒店企業(yè)的盈利能力，滿足了酒店企業(yè)實現(xiàn)“可持續(xù)化發(fā)展”，以及顧客對酒店的需求。

二、六西格瑪在酒店管理運用的方式方法

六西格瑪管理系統(tǒng)作為我國酒店發(fā)展中重要的一項管理形式，為酒店競爭力、經(jīng)濟效益等方面提升，占據(jù)著非常重要的作用。因此，本段內(nèi)容針對上述內(nèi)容，對六西格瑪在酒店管理運用的方式方法，展開了簡要的分析和闡述：

（一）以數(shù)據(jù)、信息為基礎

六西格瑪最初起源數(shù)據(jù)統(tǒng)計，酒店管理中定性的內(nèi)容，以及量化的數(shù)據(jù)相對較少，與其它的行業(yè)企業(yè)發(fā)展是有著很大程度上的不同的。然而，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當酒店發(fā)展的數(shù)據(jù)和信息為基礎，對其數(shù)據(jù)進行全面的收集和整理，尤其是酒店服務質(zhì)量、工作效率、以及酒店經(jīng)濟效益有關系的數(shù)據(jù)和信息，這樣可以在管理中具有一定的針對性。同時，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，數(shù)據(jù)和信息的收集、分析、整理等流程，應當貫穿于整個酒店管理中，這樣可以對酒店出現(xiàn)的管理問題快速的產(chǎn)生，并且有針對性的進行解決，從而有效的實現(xiàn)了“對癥下藥”的管理問題解決模式。

（二）與酒店管理環(huán)境、文化相互結合

一般情況下，酒店管理流程、行為都是起源于酒店的文化、環(huán)境等方面。因此，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當與酒店的環(huán)境和文化相互結合，實現(xiàn)六西格瑪與酒店管理共存，兩者一起發(fā)展。同時，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當在酒店經(jīng)營主導文化的基礎之上，將是酒店各個部門形成統(tǒng)一管理的形式，構建一種親密的合作關系，這樣可以在一定程度上加強酒店各個部門員工的相互學習，將酒店文化以及環(huán)境成為六西格瑪在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的經(jīng)濟效益，對其行業(yè)的發(fā)展也是非常有利的。

另外，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，應當根據(jù)酒店建設的環(huán)境，以及發(fā)展的路線，制定影響的管理體系。同時，針對酒店的發(fā)展歷程，制定酒店的發(fā)展目標，這樣不僅僅體現(xiàn)了六西格瑪管理系統(tǒng)的針對性，也充的展現(xiàn)了六西格瑪在酒店管理中的優(yōu)勢。

（三）加強酒店工作人員的服務意識

在傳統(tǒng)酒店管理的過程中，很多工作人員都是跨部門完成工作，沒有設定相應的管理工作人員，這樣就導致酒店管理工作無法準確的下達，以及無法按完成。因此，在六西格瑪在酒店管理的過程中，應當從酒店工作崗位的角度出發(fā)，在酒店經(jīng)濟效益的基礎之上，加強對酒店工作人員的服務意識。但是，在酒店管理培訓的過程中，應當將酒店管理看做一個整體，避免出現(xiàn)各個部門分割的現(xiàn)象，使各個部門形成一種無縫隙的管理和相處模式。另外，在強化工作人員服務意識的過程中，一定要加強酒店各個部門的交通、溝通能力，這樣可以酒店在管理中若是出現(xiàn)問題，可以及時的發(fā)現(xiàn)，并且進行有效的解決，以此對酒店管理成本可以進行良好的控制，并且從中獲取良好的經(jīng)濟效益，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展，提供了重要的管理支持。

三、結語

酒店作為我國經(jīng)濟發(fā)展的一個重要產(chǎn)業(yè)，良好的管理制度以及模式，是保證我國酒店行業(yè)發(fā)展的關鍵。因此，本文對六西格瑪管理系統(tǒng)進行了簡要的分析和闡述，并且在此基礎之上，對六西格瑪在酒店管理運用的一些相關內(nèi)容，展開了簡要的概述。其實，六西格瑪在酒店管理運用的過程中，只有對其相應的方式方法，進行有效的應用，才能有效的展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢，為酒店企業(yè)的發(fā)展帶來良好的經(jīng)濟效益，以及管理支持。

參考文獻：

第4篇：酒店管理概述范文

關鍵詞：茶文化主題酒店；管理；發(fā)展

酒店管理與酒店發(fā)展息息相關，而在文明社會背景下，茶文化主題酒店管理是無法脫離文化氛圍與文化環(huán)境的。茶文化在中國的歷史悠久，是中國傳統(tǒng)文化的核心組成部分。茶文化主題酒店管理，勢必要凸顯這一特色，以強化和完善茶文化內(nèi)涵，提升酒店的品牌效應與綜合競爭力。只有這樣才能夠更好的促進酒店發(fā)展，并傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。

1茶文化與主題酒店概述

我國是茶文化的發(fā)源地，擁有眾多知名的茶葉，可以良好的將茶文化進行傳播。茶葉在我國具有悠久的歷史，繼承了中華傳統(tǒng)美德的同時，也繼承了特定時期的物質(zhì)文化和精神文明。茶文化可以更好的宣傳哲學、倫理學等思想，讓宗教理念可以被更多人們所認知。傳統(tǒng)的茶文化擁有博大精深的文化系統(tǒng)，根據(jù)不同民族的發(fā)展情況，有著不同的發(fā)展歷史和文化背景。茶文化也記錄了一些特殊符號和文化代碼，具有著一定的凝聚力和深邃的情感基礎。茶文化可以有效地體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的價值，在保證可以對中國傳統(tǒng)文化良好提倡和宣揚的同時讓茶文化發(fā)揮更大的作用。針對不同的主題酒店引進先進的茶文化概念，可以讓酒店的管理更具特色，也可以讓酒店提升競爭力，保證占據(jù)更大的市場。將茶文化思想進行傳播，可以通過軟件、硬件等方式進行表達，將完整的茶文化內(nèi)容進行設計，可以滿足主題酒店的使用需求，消費者通過在酒店居住，即可領略傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵。茶文化可以帶給客人一種舒適的感覺，讓整個茶文化充斥著酒店，保障消費者可以得到具有特色服務的酒店房間。為了讓顧客享受更好的服務，酒店需要按照自身需求，制定高端茶文化服務理念，滿足顧客的私人定制要求，從而在宣傳和繼承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的同時，更好的建立酒店品牌形象。

2茶文化主題酒店的開發(fā)意義與價值

消費者為了更好的進行體驗具有高端設施的酒店和娛樂場所，為了更好地對身體進行休養(yǎng)，也為了獲得精神上的放松，因此酒店的休閑和商務工作不可小視。茶文化可以為游客帶來一定的心靈上的放松，滿足心理需求的同時，讓游客獲得一個良好的休息環(huán)境。以茶文化為主題，進而對酒店的管理制定相應的方法，可以保證消費人員在進入酒店時，可以接受良好的待遇，也可以更好的體會夢幻般的服務。酒店需要按照市場需求進行相應文化定位，保證文化需求與裝修風格和服務特色相統(tǒng)一，滿足消費者使用需求。茶文化可以有效保證酒店相關管理政策的完善，讓管理者也可以更好地經(jīng)營管理酒店。

2.1引發(fā)消費者的體驗興

人們生活水平不斷提高的同時，更渴望得到精神的享受，消費者在進行酒店消費時，會更渴望有良好的消費環(huán)境，因此酒店推出與茶文化相關的主題特色服務，可以有效滿足消費者對精神文化的追求，還可以讓消費者在精神上得到更好的放松。優(yōu)秀的茶文化可以有效保證酒店完善管理制度。由于茶文化承載了上千年的中國歷史，所以茶文化在哲學和精神導向上也具有一定的指導和教育作用，以茶文化為主題的酒店管理制度，在吸引消費者消費的同時，也可以為消費者提供一定的服務，讓酒店在消費者心中建立良好的形象。

2.2美化酒店形象

隨著眾多酒店的建立，人們在選擇酒店時就更加困難，而此時推出具有茶文化特色主題的酒店可在一定程度上吸引消費者，讓消費者有一種全新的體驗。茶文化具有一定的品牌效應，不同酒店的茶文化特色服務，可以讓消費者領略中國博大精深的茶文化藝術。消費者可以觀看茶藝表演，讓中國的茶文化可以得到良好的宣傳。只有保證酒店在消費者心中有一個良好的印象，才能吸引更多的消費者前來入住。

2.3推動酒店開拓創(chuàng)新

酒店的最終服務宗旨是以為消費者提供更好服務為前提，滿足消費者正常的使用需求為主旨，進而將融入茶文化的主題酒店管理方案得到更好的實施。消費者在錄入過程中，會領略到一種具有特殊文化特色的茶文化韻味。酒店需要更好更快的發(fā)展就要不斷完善相應管理系統(tǒng)，為人們舒適度著想的同時提供良好的酒店服務，也可以在一定程度上吸引消費者前來消費。酒店為了更好的創(chuàng)造茶文化主題，可以有效借鑒茶文化先進理念，讓完善的茶文化指導思想和指導方法更好地應用到酒店管理模式中。酒店在同等行業(yè)的競爭中壓力很大，為了更好的留住更多的消費者，也為了保證酒店可以有一定的收益，就需要建立一定的品牌，讓品牌效應可以更好地為酒店進行宣傳。人們在出去旅游的過程中，會錄入各種具有特色茶文化內(nèi)涵的酒店，而此時，由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系統(tǒng)，才能保證酒店在不斷變化，在競爭動態(tài)市場中得以立足，也可以讓消費者更牢靠的記住酒店的茶文化主題特色。

3茶文化主題酒店的設計原則

3.1茶文化主題設計定位

酒店在滿足自身發(fā)展的同時，需要按照其地域、城市以及建筑風格制定完善的以茶文化為主要內(nèi)容的管理方案。通過設計茶文化主題，可以有效吸引消費者前來消費。建立以茶文化為主題類型的旅游度假村，也可以有效的使消費者前來參觀。茶文化由于具有悠久的歷史，因此，在進行宣傳時，很容易被消費者所接受，按照消費者的使用需求，茶文化主題需要有一定的特色，在滿足尋茶之旅活動的同時，讓消費者可以深切地體會到，茶文化具有的悠久歷史和博大精深的指導教育意義。同時還可以設立以茶文化為主題的酒店，同時建立一定的游樂場所，在人們進行消費和娛樂的同時，可以更好地了解中國茶文化內(nèi)容。

3.2茶文化功能空間設計規(guī)劃

以茶文化為主導思想，進而完善酒店管理，可以有效保證茶文化在物質(zhì)上滿足消費者的需求，也在精神上讓消費者得到體驗和放松。酒店在進行以茶文化為主要管理方式時，可以進行如下設計：首先在酒店的大堂公開區(qū)域集中展現(xiàn)不同的茶葉品種以及煮茶、烹茶所使用的茶具，讓每一位茶文化愛好者可以更好的了解和認知茶文化歷史。其次，在進行茶藝表演時需要一定的空間，此時利用大廳這個公共環(huán)境可以有效的進行茶藝展示，同時開展茶藝講座。最后，酒店在餐飲部分可以適當展示茶藝自助展示廳，讓人們可以更好的消費茶產(chǎn)品的同時，對茶文化有更深層次的了解。人們可以通過不同的渠道獲取茶文化知識，因此酒店在進行設計時，需要設計具有特色的茶文化主題方式，滿足人們對茶文化了解和認知的同時，讓酒店更具有特色，以保障吸引更多的消費者。

3.3茶文化的風格定位

以茶文化風格為主，在開展酒店管理工作時，可以讓酒店管理更具有智慧性和教育性。不同風格的茶文化主題酒店，可以讓人領略更加輕松和活躍的氣氛，而為了更好地展現(xiàn)其休閑的價值，茶文化需要具有良好的空間感，滿足人們休閑娛樂的同時，給人以精神上的安慰。茶文化是保證以整體空間感為基礎，同時更好的與其他實物相結合。茶文化需要不斷的經(jīng)過過渡，采取空間布局的手段，可以有效對茶文化進行宣揚工作。充滿茶文化主題元素的酒店可以滿足人們的審美需求，也可以讓酒店更具有中國傳統(tǒng)文化氣息。為了保證具有中國茶文化氛圍，需要酒店按照茶文化風格來進行裝飾，讓酒店更富有特色的方式，讓人們感受到蘊含著濃濃茶文化氣息的高雅酒店環(huán)境。

4茶文化酒店的管理策略

為了更好地方便酒店進行管理，以滿足更好地為消費者提供服務，酒店需要設定相應的茶文化管理策略，按照人們多方位需求，提供具有特色的服務，讓酒店的整體環(huán)境看起來更優(yōu)雅，保障酒店可以更好更快的發(fā)展。

4.1茶文化與生態(tài)相融合的管理策略

由于茶文化繼承了中國傳統(tǒng)文化精髓，因此在精神上，應具有一定的指導教育意義。同時人們可以將茶文化與現(xiàn)代生態(tài)相結合，將生態(tài)理念良好的與茶文化相融合，進而將茶文化主題擁有的酒店管理策略制定出方案，在實踐中實施。

4.2茶文化與宗教融合的傳播策略

中國的茶文化涵蓋了多方面的內(nèi)容，并具有一定的文化氣息和文化特色。中國的茶文化中包含著豐富的哲學思想，人們可以利用茶文化進行指導和教育工作，同時茶文化中含有相關的，此時利用茶文化來對人們的思想進行教育，也具有一定的促進作用。融合了道教儒家佛家的主要思想內(nèi)容和精神精髓，茶文化是對中國現(xiàn)代教育具有一樣的指導和教育意義，對未來中國的發(fā)展也具有深遠的影響。由此在對茶文化進行宣傳的同時，可以讓人們更好地使用茶文化具有的的寶貴資源。

4.3茶文化與康體健身相融合的管理策略

茶文化除了可以應用在酒店管理策略中，還可以應用在保健功能上。茶葉中含有豐富的茶多酚元素，因此可以有效的改善人體的健康狀況。將茶文化主題應用到酒店管理中，可以幫助消費者更好地理解茶文化的主要內(nèi)容，保證吸引消費者的同時，在酒店定期開展與茶文化有關的茶話會，同時聘請具有資深經(jīng)歷的茶文化教授來進行茶文化的宣講。經(jīng)常飲用茶的人可以具有更好的身體素質(zhì)，讓生活也變得更加美好。

5結束語

酒店經(jīng)營與茶文化結合，為酒店發(fā)展提供了一個新的方向，也為酒店管理提供了新的要求。以茶文化為主題的酒店管理中，管理者除了要全面了解酒店經(jīng)營發(fā)展的要求與內(nèi)容，還必須要具備豐富的茶文化知識，能夠隨時將茶文化與酒店管理聯(lián)系在一起，這樣才能夠凸顯酒店特色，提升酒店競爭邊。本文對茶文化主題酒店管理的相關內(nèi)容進行了研究，希望能夠為相關的管理者提供一些建議和參考。

作者:申琳琳 單位:?？诮?jīng)濟學院

參考文獻:

[1]姜華,郭曉東,蘇煒.特色文化主題酒店的發(fā)展對策探析———以南京秦淮區(qū)特色文化主題酒店為例[J].全國商情(經(jīng)濟理論研究),2015(23):4-7.

[2]花立明.論茶文化主題酒店的設計理念和發(fā)展策略[J].福建茶葉,2016(4):95-96.

[3]白曉華,黃蕾.民族文化主題酒店發(fā)展前景探析[J].經(jīng)營管理者,2010(24):130.

第5篇：酒店管理概述范文

關鍵詞：旅游與酒店管理；教育；培養(yǎng)；人才

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A

學校對于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要與市場經(jīng)濟相統(tǒng)一，要從人才鏈的銜接方面，做好市場需求之下的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，同時要充分運用學校和社會不同的教育資源和環(huán)境，對旅游與酒店管理專業(yè)的學生采用工學結合的教學模式，獲取學校與社會的互利和雙贏，從而使旅游與酒店管理專業(yè)人才適應于社會所需，在培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程開發(fā)、教學過程與考核評價等不同方面，進行旅游與酒店管理專業(yè)教學模式的轉(zhuǎn)變，并與實訓基地教學相整合，培育與企業(yè)相適應的實用型技能人才。

一、市場需求與工學結合教學模式概述

教育要以市場需求為導向，這是與時代相一致的選擇。教育要準確進行自我定位，要以為社會培養(yǎng)實用型的技術型人才為目標，在旅游與酒店管理專業(yè)的教學中，要密切關注市場的需求變化，關注市場對于旅游與酒店管理專業(yè)人才的要求和崗位素質(zhì)標準，只有采取與市場需求相一致的教學方式，才能為社會提供高素質(zhì)的人才競爭“軟實力”。面對市場的挑戰(zhàn)，教育要定位在就業(yè)有優(yōu)勢、創(chuàng)業(yè)有潛力的空間上進行發(fā)展，要在教育中以市場需求為導向，突出其職業(yè)化標準，大膽進行教學模式和教學方法的創(chuàng)新，以培育與市場相適應的人才。工學結合教學模式是一種與社會實踐相統(tǒng)一的教學模式，它注重專業(yè)知識與社會實踐的結合，是通過學校與企業(yè)的合作、整合方式，對專業(yè)教學實踐進行創(chuàng)新，是未來旅游與酒店管理專業(yè)教學的趨勢和方向。在工學結合教學模式下，旅游與酒店管理專業(yè)教學可以采用工學結合的方式，施以課堂教學與社會實際工作相結合，完成理論與實踐的整合，利用學校教育、科研資源和社會的實踐資源，進行互利雙贏的合作，從而培養(yǎng)與社會相適應的旅游與酒店管理專業(yè)人才。

二、旅游與酒店管理專業(yè)的市場需求導向構思

在市場需求導向下，旅游與酒店管理專業(yè)教學要注重理論與實踐并重的原則，進行專業(yè)人才培養(yǎng)的模式構思，主要從培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程體系設計、教學設計、培養(yǎng)路徑、師資隊伍建設等方面加以組合：

1.培養(yǎng)目標構思。根據(jù)對市場上的旅游與酒店管理人員的調(diào)查分析，目前的旅游與酒店管理人員分為兩類：一類指知識水平較低而社會經(jīng)驗較豐富的人員，另一類指擁有一定知識學歷而社會經(jīng)驗缺乏的人員。為了走出誤區(qū)，擺脫困境，旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要密切關注市場需求，關注市場對于旅游與酒店管理專業(yè)人才的要求變化，并以其為指導，進行理論與社會實踐的培育。

2.注重職業(yè)能力優(yōu)化的專業(yè)建設。對于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，要具有職業(yè)定位和較強的針對性，要具有強烈的市場意識和職業(yè)定位觀念，要以旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向為基準，進行專業(yè)的優(yōu)化和調(diào)整，要注重采用整合、交叉與滲透的方式，加強旅游與酒店管理專業(yè)內(nèi)涵的建設，并與專業(yè)的職業(yè)前景相聯(lián)系，不斷創(chuàng)新這一傳統(tǒng)專業(yè)。

3.科學設置專業(yè)課程。在立足市場導向的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標下，要對課程設置進行優(yōu)化調(diào)整，轉(zhuǎn)變原有的基礎課與專業(yè)課分離傳授的現(xiàn)象，要以社會實踐為著眼點，以專業(yè)的基本素質(zhì)和專業(yè)職業(yè)能力為切入口，進行專業(yè)課程的重新設置。例如：在英語教學課程中，不但要開設普通英語課程，還可以開設與專業(yè)密切相聯(lián)的“酒店情景英語”課程和“英語口語與聽力”課程等，這樣，不但可以使學生掌握英語基礎綜合能力，而且可以學習到與專業(yè)相符的專業(yè)口語與聽力英語。

4.強化社會實踐教學。旅游與酒店管理專業(yè)要注重與社會實踐相聯(lián)系的教學方式，以學生為本體，與課程特點和內(nèi)容相結合，進行理論與社會實踐融合的教學。在未來職業(yè)趨勢的指引下，強化旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學。

5.構建職業(yè)能力的專業(yè)評價體系。在實踐教學方法的改進之下，要嚴格考核，構建職業(yè)技能鑒定與職業(yè)能力的評價體系，首先要制定科學而合理的評價標準，然后再實施多元化的專業(yè)評價方式，實施課程形成評價與總結評價相結合、理論評價與實踐評價相結合、課堂評價與實地評價相結合的方式，全面構建旅游與酒店管理專業(yè)評價體系。

三、深化工學結合人才培養(yǎng)模式，促進專業(yè)發(fā)展

旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展和適宜的人才培養(yǎng)模式分不開，在以就業(yè)為導向的工學結合模式下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型專業(yè)人才，從而推動旅游與酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的工學結合模式下，本文重點探索工學結合下的“五段漸進式”人才培養(yǎng)方式，它采用“走出去、請進來”的途徑，使旅游與酒店管理專業(yè)人才更具有競爭力，更符合市場的職業(yè)需求。

1.工學結合的校內(nèi)模擬一體化建設。旅游與酒店管理專業(yè)可以采用工學結合的校內(nèi)模擬一體化教室建設，可以通過仿真的社會實踐工作進行創(chuàng)設，這是校外實踐基地的前提和重要場所。在這個仿真的工學結合一體化教室中，學生可以進行初步的鍛煉。這些仿真的工學結合一體化教室中可以有不同的側(cè)重點，根據(jù)市場需求的專業(yè)人才方向進行建設：（1）形體禮儀一體化教室。在這個仿真職業(yè)環(huán)境中，學生在教學訓練下，培養(yǎng)得體的儀容面貌、優(yōu)雅的舉止儀態(tài)、恰當?shù)纳缃欢Y貌修養(yǎng)，注重培養(yǎng)學生的專業(yè)角色意識，從而在仿真訓練中樹立正確的專業(yè)觀念和專業(yè)技能，使學生成為可以承擔起社會市場需求的專業(yè)人才，諸如：對內(nèi)講座宣傳、對外培訓宣傳、對外禮賓服務等。（2）餐廳服務一體教室。這可以為餐飲服務課程進行技能訓練，并分為中餐零點接待服務和西餐零點接待服務兩大內(nèi)容。在中餐宴會接待服務中，要訓練學生托盤、折花、擺臺、斟酒、分菜、插花、席間服務等技能；在西餐零點接待服務中，要掌握西餐的禮儀習慣，進行西餐零點、擺臺、斟酒、折花等服務技能。（3）前廳客房服務一體化教室。在這個仿真教學區(qū)內(nèi)可以擺放前臺、大堂經(jīng)理臺、大堂吧臺、圓桌椅、沙發(fā)等物，對于前臺接待服務區(qū)的訓練要注重前臺接待服務禮儀和規(guī)范性操作；對于大堂吧臺服務區(qū)的訓練要培養(yǎng)學生的酒水服務技能和意識；對于客房整理服務區(qū)的訓練，要掌握配備中、西式鋪床全套用具技能，可以模擬四星級酒店標準間配置，進行模擬的客房實景觀察、清潔、查房接待等服務；對于貼身管家服務區(qū)的訓練要培養(yǎng)學生的茶藝、插花、熨燙、箱包整理等操作技能。（4）導游一體化教室。在這個仿真模擬訓練室內(nèi)，要讓學生進行模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導游、講解等服務，同時還可以配備多媒體設備，使學生熟悉導游中的多媒體操作，熟悉運用相關設備進行導游服務；要創(chuàng)設導游情境的模擬比賽，讓學生充分感受到導游的氛圍，在深厚的職業(yè)氛圍中培養(yǎng)導游的帶團能力。另外，還要讓學生掌握相應的旅游電子商務軟件知識，要熟悉運用旅游電子商務軟件，完成統(tǒng)計分析下的服務。

2.工學結合的校外實踐基地實訓的具體實施。第一階段：旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)認知與體驗啟蒙教育。在為期四個月的專業(yè)基礎學習過程中，可以采用組織參觀和親自體驗的方式，使專業(yè)學生明晰旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)特點和社會實踐形態(tài)，從而把握旅游與酒店管理專業(yè)的基本概念，開啟旅游與酒店管理專業(yè)的大門，領悟“旅游與酒店管理專業(yè)”的社會語境與氛圍，從而獲得對未來職業(yè)崗位的感性認知。第二階段：熟悉旅游與酒店管理基本技能與管理知識。在為期八個月的生產(chǎn)實訓中，學生要熟悉和了解旅游與酒店管理專業(yè)的崗位職責和工作流程，通過到模擬酒店或模擬旅游的實訓方式，進行基本技能的訓練，要針對旅游與酒店管理專業(yè)的重要崗位加以細致的了解和觀察，以增強對專業(yè)的認知水平。第三階段：頂崗實習。對于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培育，還要使學生具體進行頂崗實習實踐，在集中的實習過程中進行異地授課、講座的方式，將理論與社會實踐頂崗實習相整合，在校企共管的方式下，進行實踐的旅游與酒店管理服務、經(jīng)營、文化把握。第四階段：綜合專業(yè)能力提升。在這個階段面臨就業(yè)分配的實際問題，學生可以在頂崗實習過程中，了解自己的意愿和就職方向，選擇合適的旅游與酒店管理專業(yè)崗位，并獲取相應的崗位資格證書，提升其綜合素養(yǎng)水平。第五階段：旅游與酒店管理實習就業(yè)。在為期四個月的實習就業(yè)階段，學生要根據(jù)自己的社會實踐體驗和實際崗位情況，進行畢業(yè)設計論文的擬制，并在教師的指導下，完成專業(yè)畢業(yè)設計。

3.強化工學結合的保障建設。首先，要完善師資隊伍建設，要推進教師“學院素質(zhì)”和“企業(yè)素質(zhì)”的生成，打造具有企業(yè)和教學管理能力的優(yōu)秀師資團隊。其次，要選擇適宜的合作酒店，以保證工學結合的效果。再次，要注意用合同的方式穩(wěn)固三方的利益，要以契約的形式，保障學校、學生、酒店三方的利益，從而取得共贏的局面。

四、結束語

綜上所述，旅游與酒店管理專業(yè)要以市場需求為導向，樹立正確的人才培養(yǎng)目標，在就業(yè)導向的人才培育過程中，要注重旅游與酒店管理專業(yè)人才的實用價值，要在專業(yè)發(fā)展的過程中調(diào)整優(yōu)化課程設置，采用工學結合的教學模式，增強專業(yè)學生的實踐技能，可以采用校內(nèi)仿真一體化教室和校外實訓基地建設的方式，培養(yǎng)學生在旅游與酒店管理專業(yè)方面的操作技能和道德修養(yǎng)，從而推進旅游與酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

參考文獻：

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[4]劉旭華.《案例》：A中職學校旅游專業(yè)人才供求意向調(diào)查研究[D].廣州：暨南大學，2015.

第6篇：酒店管理概述范文

關鍵詞：酒店；可持續(xù)發(fā)展；環(huán)保；措施

中圖分類號：F27 文獻標識碼：A

收錄日期：2015年4月24日

隨著我國經(jīng)濟下行壓力的不斷增加以及國家反腐力度的增強，酒店的發(fā)展遇到了前所未有的困難，酒店的利潤越來越小、酒店之間的競爭程度卻越來越高，尤其是以豪華消費為主的酒店面臨著經(jīng)營困難的瓶頸。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計：我國酒店的平均壽命為3.7年，酒店的盈利空間遠遠達不到發(fā)達國家的平均值。因此，如何提升酒店競爭優(yōu)勢，擴大酒店的市場占有率，實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展是當前酒店管理所面臨的主要問題。

一、酒店可持續(xù)發(fā)展概述

自20世紀90年代可持續(xù)發(fā)展理念融入到酒店管理以后，可持續(xù)發(fā)展的理念被越來越多的人所認可，并且將其納入到酒店管理的重要日程中，之所以大力發(fā)展可持續(xù)發(fā)展是因為通過引入可持續(xù)發(fā)展理念能夠提高酒店的市場競爭力：傳統(tǒng)的輕松盈利的模式已經(jīng)不適應現(xiàn)代社會發(fā)展的需要，因此在信息發(fā)達的時代背景下，酒店要想在市場中脫穎而出就必須要貫徹可持續(xù)發(fā)展理念，以滿足顧客的需求為原則，根據(jù)顧客的需求拓展業(yè)務，為顧客提供全面的服務。當然，酒店可持續(xù)發(fā)展的核心就是實現(xiàn)酒店的可持續(xù)，既要考慮酒店的短期經(jīng)濟效益，還要考慮酒店的長遠利益。

二、酒店可持續(xù)發(fā)展面臨的主要問題

在我國經(jīng)濟下行壓力不斷增加的環(huán)境背景下，酒店的盈利空間越來越小，據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國酒店行業(yè)虧損比較嚴重，客房的閑置率要達到35.6%，而外資酒店的效益卻非常好，他們占有的客源僅為20%，卻創(chuàng)造了80%的盈利空間，由此可見，如何提高酒店的市場競爭力是酒店可持續(xù)發(fā)展的主要問題。

（一）酒店在經(jīng)營過程中給生態(tài)環(huán)境帶來了許多負面影響。長期以來，我國酒店的經(jīng)營模式是以高消耗為主的粗放型管理模式，比如酒店在經(jīng)營過程中向顧客提供一次性洗漱用品，雖然這些服務能夠為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，但是實際情況卻是顧客不用這些一次性產(chǎn)品，結果導致產(chǎn)品的浪費，其結果是不僅造成了資源的浪費而且還會增加酒店的成本。同時，酒店在提供服務時也會對周圍的環(huán)境產(chǎn)生負面影響，其中較為典型的就是旅游酒店的開發(fā)對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境會構成嚴重的影響，造成生態(tài)失衡。而且酒店產(chǎn)生的廢水、固體污染物等沒有經(jīng)過環(huán)保處理而直接排除，給周圍的環(huán)境造成不同程度的破壞。

（二）酒店的管理模式不科學。酒店的管理模式不科學主要體現(xiàn)在：一是酒店的財務管理存在許多漏洞。財務管理對酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用，但是在實踐中酒店的財務管理存在許多問題，比如酒店在經(jīng)營過程中沒有嚴格按照財務預案進行管理，而且酒店財務內(nèi)部的控制制度也不完善，很多財務控制只是停留在業(yè)務層面，而沒有深入到酒店的經(jīng)營全過程中；二是酒店的管理不精細。精細化的管理模式是促進酒店可持續(xù)發(fā)展的主要途徑，但是在實踐中酒店的管理模式過于粗放，比如對酒店后勤人員的管理就過于單一，造成后勤人員在工作中出現(xiàn)了許多浪費行為；三是經(jīng)營者的管理理念比較落后。很多酒店雖然提出了“顧客是上帝”的口號，但是很多酒店管理者仍然將工作重心放在了以“資本為本”的管理上，于是就出現(xiàn)了以最大限度刺激顧客進行消費的不正當行為。

（三）我國關于酒店管理的相關法律法規(guī)體系建設滯后。酒店在當前經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)重要的位置，酒店不僅能夠為人們提供舒適的服務，而且還會帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，因此制定嚴格的法律法規(guī)體系對規(guī)范酒店行業(yè)發(fā)展具有重要的作用。但是截至目前，關于酒店管理的法律僅僅局限在1987年由公安部制定的《旅館業(yè)治安管理辦法》以及1998年由國家旅游局的《中華人民共和國評定旅游涉外酒店星級》的規(guī)定。由此可見，對酒店管理的相關法律法規(guī)體系建設的滯后已經(jīng)嚴重影響到酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

三、酒店可持續(xù)發(fā)展的措施

（一）樹立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店要想實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須要在酒店經(jīng)營過程中樹立并貫徹可持續(xù)發(fā)展的理念：首先，酒店的管理者要樹立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店的管理者作為酒店的主要經(jīng)營負責人，酒店管理者的經(jīng)營理念直接影響到酒店的發(fā)展，因此酒店管理者要站在酒店發(fā)展戰(zhàn)略高度，以可持續(xù)發(fā)展的理念對酒店進行管理，并且要認識到可持續(xù)發(fā)展理念對酒店發(fā)展的重要性，美國道康寧公司的總裁就曾經(jīng)提出：“可持續(xù)發(fā)展是企業(yè)經(jīng)營者決策的重要考慮因素，如果企業(yè)在經(jīng)營中忽視可持續(xù)發(fā)展，那么它便面臨失去一些的風險”；其次，酒店的員工要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。酒店員工是直接提供服務的，因此必須要強化員工的可持續(xù)發(fā)展理念，讓他們自工作中樹立節(jié)約的意識，在滿足顧客需求的同時達到資源的可持續(xù)利用發(fā)展。比如，員工在打掃客房時，要將清掃的垃圾進行分類，做到資源的可回收利用。

（二）提高酒店管理水平。什么樣的管理水平?jīng)Q定酒店的盈利能力，因此提高酒店的盈利空間，實現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的關鍵在于提高酒店的管理水平：首先，要采取精細化的管理模式。針對當前酒店行業(yè)整體發(fā)展水平不高的現(xiàn)狀，我們要從精細化管理入手，提高工作人員的節(jié)約意識，優(yōu)化酒店管理流程、科學優(yōu)化配置酒店工作崗位，實現(xiàn)以最小的投入獲得較大的收益，當然這種管理模式必須要滿足顧客的需求；其次，重視人力資源管理，培養(yǎng)員工對酒店的忠誠度。酒店要通過建立完善的薪酬制度，提高酒店員工福利待遇。并且要為優(yōu)秀的員工提供完善的晉升機會，充分發(fā)揮他們的價值。研究表明，通過完善用人機制，可以提高員工對酒店的忠誠程度，進而激發(fā)他們的工作積極性；最后，完善酒店財務管理。要通過設定合理的財務預算目標，對酒店的經(jīng)營活動進行控制，避免出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。尤其是要控制酒店的原料成本支出，比如在保證質(zhì)量的前提下，可以對酒店的原料購貨渠道進行招標，以最小的價格購買質(zhì)量最好的產(chǎn)品。

（三）創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化。企業(yè)文化是企業(yè)核心價值的體現(xiàn)，它是支撐酒店發(fā)展的精神支柱，也是酒店可持續(xù)發(fā)展的源動力。創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店文化：一是要將顧客至上融入到酒店文化中。顧客是酒店發(fā)展的主要推動者，如果酒店沒有顧客的關注，那么酒店就不可能獲得發(fā)展，因此酒店一定要將顧客至上的理念融到企業(yè)文化建設中，以滿足顧客需求為核心，全心全意地為顧客而服務；二是加強酒店品牌建設。酒店要想在數(shù)量眾多的酒店中脫穎而出，就必須要具有其他酒店所沒有的優(yōu)勢，也就是要具有被市場所認可的價值，品牌不僅代表著酒店的對外形象，而且還反映了酒店的市場價值，因此優(yōu)秀的酒店非常重視品牌的建設。酒店要將本區(qū)域的經(jīng)濟特點、文化內(nèi)涵以及人為人文景觀等與酒店的品牌建設相融合。

（四）大力發(fā)展綠色營銷。酒店的可持續(xù)發(fā)展就是強調(diào)經(jīng)濟、社會以及生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展，而綠色營銷則成為實現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的有效途徑：首先，酒店要加強網(wǎng)絡營銷。酒店可以利用網(wǎng)絡優(yōu)勢，通過建立酒店門戶網(wǎng)站，將酒店的特色推廣出去，并且積極開展網(wǎng)絡訂單服務，擴大對酒店的宣傳力度；其次，加強品牌營銷。酒店的品牌是酒店發(fā)展的關鍵，因此酒店要打造獨特的品牌，通過品牌效應帶動酒店的可持續(xù)發(fā)展；最后，聯(lián)合營銷。聯(lián)合營銷有利于實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，進而會節(jié)約酒店的成本，提高酒店的收入。比如，通過聯(lián)合營銷可以利用其他酒店的優(yōu)勢彌補自己的劣勢，進而實現(xiàn)資源的最大共享性。

主要參考文獻：

[1]徐喬梅.試論酒店可持續(xù)發(fā)展的途徑.商場現(xiàn)代化，2011.12.

第7篇：酒店管理概述范文

據(jù)世界酒店組織預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國。由此，社會對酒店管理專業(yè)人才需求也在不斷變化，根據(jù)最新的中國旅游業(yè)統(tǒng)計年鑒，全國的星級酒店從2006年的12751家增長到了2011年年底的13513家。其中，全國50個重點旅游城市共有5481家星級飯店。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機會，隨著酒店數(shù)量的增加，酒店對員工的需求也進一步加大。雖然我國高職院校每年都在不斷的擴大招生， 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生到酒店就業(yè)，流失率居高不下已是不爭之事實。一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)：上海某高校旅游系畢業(yè)生到酒店就業(yè)后，第一年流失50%，第二年流失80%。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心調(diào)查顯示，酒店從業(yè)人員的平均流失率達到了33.66%，有些酒店員工流失率達到了40%甚至更高，遠遠超過酒店行業(yè)15%左右的合理離職率。

面對如此高的員工流失率和酒店對人員的大量需求的矛盾，筆者在高職院校酒店管理專業(yè)從教六年，一直在思考高職院校酒店管理專業(yè)課程設置問題。高職酒店管理專業(yè)該如何合理設計課程來培養(yǎng)學生的專業(yè)技能及職業(yè)生涯規(guī)劃理念等，才能達到現(xiàn)今星級酒店的要求，從而滿足酒店人才的需求。如何解決人才培養(yǎng)和行業(yè)需求脫節(jié)的問題成為高職酒店管理專業(yè)建設要解決的首要問題，這也是我們酒店管理專業(yè)研究課程設置改革的主要動因。酒店管理專業(yè)在推進規(guī)模發(fā)展同時，更加需要內(nèi)涵特色的提升，以滿足酒店行業(yè)一線服務和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。

2.高職酒店管理專業(yè)課程設置訪談結果分析

2.1研究方法概述

以我院兩年制酒店管理專業(yè)為例，課程設置一直處于探究和摸索階段。為了能設計合理的教學計劃，為酒店培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，筆者選取了訪談對象做了深度訪談工作。深度訪談法是訪談者對少數(shù)人進行細致而深入的訪談，并鼓勵受訪者多說。目的是從少數(shù)人中獲得深刻廣泛的信息。這屬于定性研究的一種方法，但樣本量較小。調(diào)查期間，筆者對校企合作的星級酒店部門經(jīng)理（2人），學院酒店管理專業(yè)往屆畢業(yè)生（3人），學院酒店管理專業(yè)負責人（2人）做了深度訪談，力求掌握酒店、學校、學生三方對我院課程設置的設計提出實際看法。由于條件所限，訪談的對象主要是南昌某五星級大酒店人力資源部經(jīng)理、浙江某五星級飯店人力資源部經(jīng)理共2人，往屆畢業(yè)生3人，酒店管理專業(yè)學科帶頭人2人。通過對校企合作酒店人事部負責人訪談，能夠了解現(xiàn)今酒店企業(yè)對人才的需求，及時掌握當今酒店的發(fā)展趨勢及對人才的需求特點；通過對往屆畢業(yè)生的訪談，能及時了解到在學校所學知識與社會實踐存在的差距，從而進行完善與整改；通過對學院該專業(yè)的帶頭人的訪談，能了解到在課程設置方面校方的出發(fā)點及培養(yǎng)方向等。

2.2深度訪談結果分析

2.2.1酒店企業(yè)對酒店管理專業(yè)課程設置的期望

通過對兩家酒店企業(yè)的訪談，酒店對學校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學生都具有較高的期望。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及發(fā)展趨勢，酒店希望學生在掌握一定的專業(yè)理論知識、管理知識，為今后進入管理層打下理論基礎的同時，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會實踐能力，成為既懂管理，又會操作的復合型人才。如今酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)的流失率較高，學院在培養(yǎng)學生能力和素質(zhì)的同時，也應注重培養(yǎng)學生吃苦耐勞的精神。酒店負責人認為，學生如能持有“雙證”會更受歡迎。在勞動部規(guī)定的90個必須“持職業(yè)資格證書就業(yè)的工種”中，飯店行業(yè)的“客房服務員”、“餐廳服務員”等就在其列。學生在有職業(yè)證書的同時，也需要有較高的外語口語水平。在學生的實踐方面，學校應同酒店企業(yè)共同努力，尋求最優(yōu)的雙贏局面。

2.2.2往屆畢業(yè)生的訪談結果總結

通過對三名一直堅持在酒店行業(yè)工作的往屆學生的訪談，學生對酒店管理專業(yè)的課程設置也提出了自己的見解。根據(jù)在酒店行業(yè)工作的經(jīng)驗和酒店發(fā)展趨勢，三名學生認同了自己選擇酒店管理專業(yè)的正確性，同時對在校期間所學知識和技能提出了實用的建議。首先，希望學院在課程設置方面盡量能和酒店企業(yè)所需相關聯(lián)，尤其是在實訓室建設和實訓設施方面需要加強改善。希望專業(yè)教師能及時關注行業(yè)動態(tài)、與業(yè)界保持良好的關系，也可以吸引有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗的企業(yè)界人士來校擔任專職教師，使得學校對教師的要求與學生的實際需求相一致。學生認為高職教育的課堂討論的時間和開展講座的次數(shù)太少，應該加強這方面的工作。有的畢業(yè)生反映，大學的生活就是讀書，很少接觸社會。學術活動、社會活動少，缺乏對社會的了解和能力的鍛煉。希望學院合理安排學生的學習時間，每年至少組織一次社會實踐活動，到實際工作中學習工作經(jīng)驗，鍛煉工作能力，使學生得到全面發(fā)展。

2.2.3學院學科帶頭人的訪談結果總結

學院該專業(yè)負責人表示，酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、課程體系和教學內(nèi)容、實踐教學、師資隊伍及產(chǎn)學結合等方面進行了不懈探索，在該專業(yè)的課程設置方面，以目前學院的實訓設備及校外實訓基地為前提，盡力將課程設置合理化，尤其是在實踐教學方面，既要深化教學改革，又要突出職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育，希望學生在就業(yè)方面能有較強的優(yōu)勢。目前，受師資力量和教學條件等因素的制約，我院酒店管理專業(yè)的課程設置需要改進的地方很多。因我院酒店管理專業(yè)是兩年制，在一定程度上影響了課程設置的優(yōu)化和改革尤其是在培養(yǎng)目標、實踐教學方面都存在著較為突出的問題。

通過對酒店企業(yè)、往屆畢業(yè)生和學院學科帶頭人的訪談結果來看，我院酒店管理專業(yè)課程設置存在著問題。

3.高職酒店管理專業(yè)課程設置存在的問題

3.1教學環(huán)節(jié)及課程設置不協(xié)調(diào)

目前， 酒店管理專業(yè)課程設置由于受到教師和教材的限制， 很難達到很高的職業(yè)水準。我院酒店管理專業(yè)教學計劃的制定都是由教研室來完成，很大程度上取決于教研室教師的行業(yè)水準。關起門來自己搞教學計劃，通過參考其他院校酒店管理專業(yè)的課程設置來自己設計課程計劃及考核標準。從課程的設計和開課時間來看，很多課程的開設不是取決于培養(yǎng)學生能力的需要，而是取決于現(xiàn)有師資力量的狀況。因?qū)W院對教師一年的課時量有達標要求，酒店管理專業(yè)又是兩年制，為了完成課時量，不可避免的會出現(xiàn)因教師設課、挑選學期設課的現(xiàn)象。

我院酒店管理專業(yè)的頂崗實習都是在畢業(yè)前集中實習，實習時間一般是在4到6個月，學生走進實習單位后感慨接觸社會的時間太晚，等到了解該學什么的時候，學習生活也即將結束。

3.2學生在校所學知識和技能與實踐需求存在差距

根據(jù)課程設置的安排，酒店管理專業(yè)學生在校期間的學習時間為一年半，課程設置中的實踐操作課一般會安排在學院現(xiàn)有的實訓室中進行，因校內(nèi)實訓設施的不足及設備不能及時更新，學生實訓技能缺乏系統(tǒng)性與連貫性，學生的實際專業(yè)能力沒有得到真正的提高。另外，因?qū)I(yè)教師沒有足夠的時間和機會赴酒店企業(yè)學習工作流程，在一定程度上對課堂教學產(chǎn)生了限制作用。酒店管理專業(yè)是實踐性和應用性較強的專業(yè)，實踐環(huán)節(jié)薄弱是目前我院酒店管理專業(yè)存在的嚴重問題。根據(jù)畢業(yè)生的訪談結果，可以看出學院在校內(nèi)實訓室建設和校外實訓基地的利用方面都存在著欠缺。這就導致了實踐環(huán)節(jié)與酒店的用人需求出現(xiàn)偏差。當學生在最后半年到酒店頂崗實習的時候，發(fā)現(xiàn)自己在校所學知識和酒店實踐操作技能存在著差距。例如餐飲擺臺，在校期間學的擺臺造型有限，學生到酒店實習后發(fā)現(xiàn)在學校所學的技能與現(xiàn)實存在差距。

3.3課程設置定位不明確

我院現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)課程設置一般由通識素養(yǎng)課群、專業(yè)基礎課群、通識課程、專業(yè)技能課群、職業(yè)崗位課群和職業(yè)崗位證書等模塊構成，各個模塊的課時分配不夠均勻，所培養(yǎng)的學生知識結構單一，專業(yè)技能較差，創(chuàng)新精神和從業(yè)能力不強。隨著集團化酒店、經(jīng)濟型酒店的快速發(fā)展，酒店的國際化、標準化特點逐步凸顯。如何適應現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢，也是酒店管理專業(yè)在課程設置方面應該考慮的問題。我們培養(yǎng)的學生面向的酒店類型不夠明確，導致了課程設置的定位較為模糊，沒有明確的培養(yǎng)目標。

4.課程設置改革的思路

4.1凸顯特色

根據(jù)對學生的訪談可以看出我院酒店管理專業(yè)的課程設置存在著問題。在對學生的調(diào)查中，認為課程設置應該緊密結合我院的優(yōu)勢，對課程設置進行優(yōu)化和整合。我院是一所專門培養(yǎng)外語外貿(mào)類專業(yè)人才的高等職業(yè)學院，外語教學已成為我院的特色。如在課程設置方面加入外語類課程，如日語、韓語等，還可以請一些外教加強雙語化教學；課程安排應更均衡，課程講授應注重實踐性。在教學方法上，除了采取工學結合的行動導向、案例教學、情景模擬等方法外，加大雙語教學的力度，滿足酒店對英語口語的要求。

4.2加強實踐教學

在實踐教學方面逐步構建實踐教學的課程體系，形成科學合理、操作性、實踐性、發(fā)展性強的實踐教學模式。實踐教學課程體系的構建應以學生的專業(yè)成長為根本目的，運用系統(tǒng)科學的理論和方法，對組成實踐教學的各個要素進行整體設計，整體規(guī)劃專業(yè)課程，將理論課程與實踐課程有機整合，通過合理的課程設置和各個實踐教學環(huán)節(jié)的合理配置，建立與理論教學體系相輔相成的結構和功能最優(yōu)化的教學內(nèi)容體系。我院酒店管理專業(yè)的實踐環(huán)節(jié)在即將畢業(yè)的第四學期，學生步入酒店后發(fā)現(xiàn)在校所學的專業(yè)知識有偏差。因此，在制定課程設置的時候，適當調(diào)整實踐教學的階段，比如在第一個學期就讓學生初步接觸酒店，對酒店有初步的認識后，在后面的專業(yè)課程教學中，能讓學生在酒店里進行操作和實踐，提高實踐教學的質(zhì)量和學生的操作技能。高職院校應盡快建立起合理的校企合作模式，學院和酒店企業(yè)共同培養(yǎng)學生的實踐技能，爭取有雙贏局面。

4.3加強人文教育

大學生的基礎素質(zhì)包括四個方面，即思想道德素質(zhì)、科學素質(zhì)（即文化素質(zhì)、業(yè)務素質(zhì)）、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，這四者是相互促進。世界很多名校非常重視通識教育的目的，無論學生將來從事哪種職業(yè)，學校應把學生培養(yǎng)成為一個合格的“人”和“公民”。目前我院酒店管理專業(yè)的人文培養(yǎng)主要依靠通識素養(yǎng)群的學習，如思想道德修養(yǎng)與法律基礎、形勢與政策等。這些課程對于學生人文素質(zhì)的提高還是遠遠不夠的。因酒店管理專業(yè)是兩年制，在課時的安排上有很大的局限性。因此，絕大部分時間都在培養(yǎng)學生的操作技能和理論學習。提升學生人文素質(zhì)的途徑很多，如課程設置方面的中心不僅僅是考證，更應該注重人文課程的開設。教師在專業(yè)課的講授方面也應當注重人文教育的滲透。密切學生與生活、學生與社會的聯(lián)系，超越書本知識學習的局限，培養(yǎng)綜合利用所學知識解決問題的能力；培養(yǎng)學生關心國家命運、社會問題、環(huán)境問題，關注社會需要并積極參與社會生活、服務于社會；培養(yǎng)愛國主義精神，形成社會責任感，加強學校教育與社會發(fā)展需要、科技進步、學生生活以及社會生活的聯(lián)系，加強德育的針對性和實效性。

【參考文獻】

[1]中國旅游統(tǒng)計年鑒（副本）2011.全國星級飯店綜合情況：90.

[2]任麗娜.淺談酒店員工流失率問題[J].新學術論叢，2010，（3）.

第8篇：酒店管理概述范文

【關鍵詞】酒店管理專業(yè);飯店服務質(zhì)量管理;課程改革

應用型本科人才”可理解為“理論基礎扎實+適應能力較強+能夠創(chuàng)造性地解決問題”的人才培養(yǎng)標準，旅游管理高等教育自產(chǎn)生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環(huán)境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰(zhàn)。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務質(zhì)量管理》課程為酒店專業(yè)必修課，以往教學模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內(nèi)容以服務質(zhì)量管理內(nèi)容為主，側(cè)重于理論教學，教學考核側(cè)重“結果考核”，這一教學模式不能調(diào)動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質(zhì)量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內(nèi)容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前復習、課后預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養(yǎng)和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內(nèi)在聯(lián)系中，理解以及掌握新知識，并運用知識解決問題的終身學習能力。

二、課程改革思路

(一)基于職業(yè)能力發(fā)展設計課程模塊?；趯W生在酒店服務崗位的職業(yè)能力，對課程內(nèi)容進行模塊設計。酒店服務與管理每個崗位都涉及到服務的基本技巧和要求，每一模塊根據(jù)知識、技能、素養(yǎng)進行考核，課內(nèi)考核內(nèi)容以酒店管理中級職業(yè)經(jīng)理人應具備的基本理論素養(yǎng)、管理素質(zhì)、領導藝術等為主，內(nèi)容靈活多樣，激發(fā)學生的學習興趣。(二)全面貫徹以學生為中心的教學理念。課程的教學擯棄傳統(tǒng)的以教師為中心的教學模式，全面貫徹“以學生為中心”的教學理念。教師提供基本的教學資料，引導學生自主學習，自覺進行分組討論，自我評價和互評相結合。課程以小組為單位展開教學，小組成員之間互相監(jiān)督，配合完成每次訓練與討論。鼓勵學生參與到教學中來，表達觀點，形成可行性方案。(三)完善課程形成性考核評價體系的設計。形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，同時實現(xiàn)學習目標的階段性測試，最后將各個階段的考核結果按比例構成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質(zhì)量控制。

三、課程改革具體內(nèi)容

(一)教學內(nèi)容的改革。根據(jù)酒店實際工作的需要，將課程教學內(nèi)容分為飯店服務質(zhì)量管理概述、飯店服務質(zhì)量管理方法、飯店服務質(zhì)量評價、飯店服務質(zhì)量改進、飯店服務質(zhì)量保證、飯店顧客關系管理、飯店服務質(zhì)量管理實施等7大教學模塊。根據(jù)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)發(fā)展規(guī)律，課程針對不同的酒店崗位職業(yè)能力發(fā)展要求，設置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識點為主的教學內(nèi)容設置，通過案例和討論，加深學生對知識點的掌握和運用。(二)教學方法的改革。通過以學生為主體，教師為主導的討論教學、案例教學實施過程，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作、自主學習的能力，并能運用創(chuàng)新思維根據(jù)所學知識分析問題、解決問題。多種教學法的綜合運用，能使學生加深對知識的理解，同時也能促使學生運用各種方式和手段來解決現(xiàn)實中實際出現(xiàn)的問題，這樣不僅能避免課堂理論教學與現(xiàn)實的脫節(jié)，同時也能提升學生用理論解決實際問題的能力，并激發(fā)其主動學習的動力，不僅能提高教學效果，還能加深學生對于職業(yè)角色的理解，并提高其綜合能力，以便實現(xiàn)高等教育應用型人才培養(yǎng)的目標。(三)考核方式的改革。酒店管理專業(yè)教學的目標應是培養(yǎng)的學生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線服務高技能的應用型人才，考試做為一項重要的教學活動是基于培養(yǎng)目標需要，對學生就所學專業(yè)應掌握的知識、技能和素質(zhì)水平進行的測量與評估?？荚嚹茌^全面、客觀和公正地評價學生實現(xiàn)教育目標的程度，又能監(jiān)督教育教學質(zhì)量、檢驗教學工作成效。過程考核是教學工作實施全面質(zhì)量管理的方法和手段，而更重要的作用還在于通過過程考核，及時掌握學生對知識掌握的程度，激發(fā)對所學專業(yè)的興趣，進而促進學生專業(yè)綜合能力和素質(zhì)的發(fā)展和提高。

根據(jù)應用型本科人才培養(yǎng)規(guī)格要求，本課程采用形成性考核評價體系，通過教學過程的實施，讓學生充分參與到課堂中，發(fā)揮學生的能動性。在老師的指導下完成任務或項目的構思、設計、實踐操作，使學生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內(nèi)容、標準、工作流程和工作方法等，培養(yǎng)學生的業(yè)務組織能力，分析問題、處理問題的能力，協(xié)調(diào)管理、創(chuàng)新與應變的能力等，進而提升就業(yè)能力。

作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽工學院

【參考文獻】

［1］汪雯君．酒店餐飲服務與管理課程改革研究［J］．科教導刊，2013(1)

第9篇：酒店管理概述范文

1酒店營銷概述

1.1酒店營銷的意義。酒店營銷就是企業(yè)為了滿足消費者的需求而采用的科學、合理的市場經(jīng)營手段，將服務和商品提供給消費者。我國進入市場經(jīng)濟時代后，經(jīng)濟體制不斷完善，消費者的需求呈現(xiàn)多元化特點。星級酒店在激烈的市場競爭中已經(jīng)無法呈現(xiàn)高質(zhì)量的服務質(zhì)量，在市場的競爭中，明顯處于劣勢。所以星級酒店就應該重視酒店營銷工作，對酒店的經(jīng)營和發(fā)展采取科學的方式，并且在發(fā)展中將自己的優(yōu)勢展現(xiàn)出來，提高對星級酒店的宣傳力度，提高自身的服務質(zhì)量，保證自己可以在市場競爭中贏得消費者的喜愛，占據(jù)更大的市場份額[1]。1.2酒店營銷特點。酒店營銷具有以下特點：第一，酒店營銷具有時效性。酒店服務和產(chǎn)品無法儲存，只能在一定時間內(nèi)銷售。第二，酒店營銷具有波動性。酒店營銷受很多因素的影響，隨著季節(jié)交替，酒店會迎來淡季和旺季。隨著經(jīng)濟發(fā)展和政治因素等都會影響酒店的生意。第三，酒店營銷具有綜合性。酒店營銷是一個綜合性部門，酒店營銷對整個酒店的服務和消費者對酒店的印象等都會產(chǎn)生影響[2]。

2我國星級酒店管理中酒店營銷存在的問題

2.1經(jīng)營理念與管理理念落后。2.1.1酒店品牌形象模糊。酒店形象就是酒店在消費者心中的印象，也就是酒店能給消費者帶來的體驗，可以讓消費者產(chǎn)生購買的欲望。但是我國很多星級酒店企業(yè)在這方面都存在問題，主要有兩方面：第一，我國的星級酒店對自身的市場定位不準確，對自己在市場中的發(fā)展和可以達到的目標沒有清楚的認識，很多星級酒店在定位上都存在過窄或是過寬的問題，所以在管理中就存在很多的問題，消費者難以接受這種定位，也就導致其營銷方案的失敗。第二，酒店在品牌宣傳上存在問題，很多企業(yè)都是通過廣告形式進行宣傳，對酒店的宣傳沒有采用更多的形式，實際上公關活動或是公益活動消費者的接受度更高，而且在對酒店的宣傳中也能傳達更多的正能量。但是廣告宣傳在宣傳中容易受到扭曲，在實際的宣傳中效果并不理想，而且也不能持久。經(jīng)常更換廣告形象也容易使消費者對品牌記憶混亂[3]。2.1.2品牌國際化緩慢。全球化經(jīng)濟發(fā)展模式下，酒店的國際影響力也是品牌的競爭因素。現(xiàn)在的酒店在為全世界的消費者服務，所以酒店應該重視自身的國際影響力。現(xiàn)在我國還沒有在國際上比較知名的酒店品牌，并且在全球的有價值品牌中我國也并沒有這樣的企業(yè)。我國星級酒店的營業(yè)情況、收入情況和全球化程度都比較低[4]。2.2行業(yè)信息化程度低?，F(xiàn)在各個行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡化，信息技術已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的技術，在生活中的應用更是不勝枚數(shù)。所以星級酒店也應該應用這項技術，促進酒店管理和酒店營銷工作的進行，但是現(xiàn)在酒店營銷和管理工作的信息化和網(wǎng)絡化的程度比較低。網(wǎng)絡上已經(jīng)形成了“網(wǎng)絡營銷”。但是現(xiàn)在的酒店行業(yè)對網(wǎng)絡營銷的管理效率低，而且酒店的經(jīng)濟效益也不好，其信息并不通暢，而且在很多客房都處于閑置狀態(tài)，而又有很多人找不到地方住宿。在旅游的淡季，酒店的客房閑置量很大，造成了酒店的財務負擔過重，這時酒店的經(jīng)營者和管理者對酒店發(fā)展有很大的壓力。但是在旅游高峰，游客又不能找到比較滿意的客房，在大量游客出現(xiàn)時酒店的客房嚴重不足，這也是酒店的信息流通不暢導致的問題，行業(yè)管理部門應該對行業(yè)的問題協(xié)調(diào)[5]。2.3酒店營銷與可持續(xù)發(fā)展理念相悖。2.3.1酒店經(jīng)營沒有綠色思維。在酒店的發(fā)展中星級酒店的營銷目標還處在初級階段，對消費者的刺激、追求消費者的數(shù)量，對企業(yè)自身能力的提升并沒有一定的意識。而且在酒店的發(fā)展中，酒店利益和社會利益與生態(tài)利益并沒有實現(xiàn)統(tǒng)一，而且在企業(yè)的發(fā)展中酒店并沒有與周邊環(huán)境和社會產(chǎn)生更多的聯(lián)系，在發(fā)展中并沒有引入綠色思維[6-7]。2.3.2酒店未引進綠色產(chǎn)品。酒店在營銷中并沒有提供更加專業(yè)得服務，而且酒店在當今這個崇尚綠色理念的社會中，在營銷中并沒有考慮綠色產(chǎn)品，在客房的設計上以為的追求豪華，并沒有考慮綠色客房。在酒店餐廳的創(chuàng)辦中，也沒有考慮綠色餐廳，在食物的設計方面也沒有進行創(chuàng)新，而且在酒店服務和塑造企業(yè)形象上也沒有應用這一理念，對企業(yè)的環(huán)境管理方面也沒有這方面的考慮，我國現(xiàn)在的酒店行業(yè)處在低層次和低階段，很多星級酒店都存在這樣的問題[8]。2.3.3沒有形成資源保護營銷模式資源。保護是綠色營銷的原則，但是在酒店營銷中，很多星級酒店并沒有應用這一模式，并且在酒店的發(fā)展中，由于其不正確的價值觀，很多的資源都被破壞，并且無法再生，這對酒店行業(yè)的發(fā)展也有重要的影響，而且我國酒店行業(yè)往往是采用粗放式經(jīng)營方式，消費也屬于炫耀型消費，所以酒店浪費問題很多，并且很多資源都被浪費，如水、電、洗滌用品等，而且每天也有很多的食物被浪費。

3我國星級酒店管理中酒店營銷改進措施

3.1樹立品牌形象，打造品牌特色。3.1.1酒店營銷特色化。我國酒店行業(yè)中很多的酒店品牌已經(jīng)涌現(xiàn)，但是并沒有走向國際，國際酒店要具有雄厚的資金、高超的技術，并且在酒店管理中也應該更加的專業(yè)，有一定的品牌優(yōu)勢?，F(xiàn)在我國的酒店中并沒有重要的品牌，而且我國的酒店在營銷中并沒有這樣的營銷計劃，一般酒店營銷的目的就是掙錢，對企業(yè)的長久發(fā)展沒有明確的規(guī)劃。在我國星級酒店的發(fā)展中，還是用該重視對酒店行業(yè)扶持，酒店在發(fā)展戰(zhàn)略的制定上也要有全局意識，對酒店今后的發(fā)展方向要明確，并且利用各種公關活動，促進企業(yè)的品牌形象的樹立，并且在酒店的發(fā)展中應該加入我國的特色，這樣才能在國際酒店品牌的激烈競爭中讓人們了解中國酒店行業(yè)的發(fā)展，了解我國的文化[9]。3.1.2酒店品牌延伸。酒店品牌的延伸就是通過對酒店行業(yè)的發(fā)展實力和條件的分析，其滿足條件，可以通過其他品牌資產(chǎn)實現(xiàn)自己的發(fā)展。當酒店的品牌足夠大，而且酒店的資本條件也滿足要求，這時就可以通過品牌的移情效應發(fā)展其他產(chǎn)品，滿足不同消費群體的關注。這是在企業(yè)的品牌和經(jīng)營成本滿足要求時才能進行的一種經(jīng)營策略，這需要企業(yè)對自己的品牌足夠的信任。3.2施行網(wǎng)絡化營銷模式。第一，建立酒店信息管理系統(tǒng)。酒店信息管理系統(tǒng)就是酒店通過信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)對酒店信息的收集和整理?，F(xiàn)在是信息化時代，酒店管理人員不僅應該采用網(wǎng)絡管理信息，還要對信息進行分析，對企業(yè)存在的各種問題進行分析，并且將更加先進的技術和分析方法應用到這項工作中。第二，酒店聯(lián)盟。聯(lián)盟的目的就是通過技術和信息的分享，實現(xiàn)企業(yè)更好的發(fā)展。酒店聯(lián)盟的成本比較低，而且各個成員具有相同的地位。3.3酒店營銷中融合綠色營銷。3.3.1綠色營銷理念。綠色營銷理念就是將綠色經(jīng)營思想為企業(yè)發(fā)展的指導思想。在綠色營銷理念是在實際的經(jīng)營活動中踐行綠色理念，并且這是一種企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展哲學?，F(xiàn)在我國對綠色發(fā)展理念很重視，很多行業(yè)的技術研究和生產(chǎn)等都已經(jīng)應用這項技術，而且在實際的發(fā)展中也很重視這項工作，這也是酒店行業(yè)未來的發(fā)展方向。3.3.2開發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品就是在酒店產(chǎn)品的設計和開發(fā)中緊緊的抓住這個主體，利用環(huán)保的理念進行設計，采用低能耗的技術生產(chǎn)工藝，并且在生產(chǎn)中降低污染物的排放，并且對原料的使用上選擇可以多次使用的材料，盡量的降低或是分解二次污染。同時還可以做綠色產(chǎn)品宣傳工作，讓消費者感受到酒店的文化，對酒店的好感度也能增加。3.3.3綠色服務，綠色管理。綠色服務就是在保護自然和生態(tài)環(huán)境的前提下，滿足消費者的要求。綠色服務就是在產(chǎn)品的消費上不僅要考慮產(chǎn)品的盈利情況，還要注意產(chǎn)品的消費的情況。如酒店用餐，在向消費者提供服務是，應該選擇與其自身利益相關的問題，不僅僅考慮盈利，避免浪費，而且在就餐后對餐具要進行有效的消毒，提供打包服務。

4結語

綜上所述，我國的星級酒店管理中酒店營銷對酒店的經(jīng)營和發(fā)展的意義重大，但是很多酒店管理人員并沒有形成良好的酒店營銷策略，在對酒店的宣傳和管理中都存在很多的問題，酒店管理中對酒店的宣傳方式比較單一，而且產(chǎn)生的作用比較小，并沒有使用公關活動和公益活動進行宣傳，而且酒店營銷中對網(wǎng)絡營銷的應用上比較少，對網(wǎng)絡資源沒有好好利用，而且在酒店營銷中也沒有與綠色發(fā)展理念結合。我國星級酒店的營銷工作還需要樹立品牌形象，打造品牌特色，在網(wǎng)絡上進行更多的酒店信息宣傳，并且酒店營銷中融合綠色營銷，這樣才能促進星級酒店的發(fā)展，促進星級酒店形成一定的影響力，使星級酒店品牌走向世界。

作者:顧云霞 單位:國網(wǎng)江蘇省電力公司揚州供電公司

參考文獻

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[3]姜華,姜銳.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的酒店營銷策略探析[J].商場現(xiàn)代化,2015,11(23).

[4]徐橋猛.以微博營銷為例看新媒體時代酒店營銷策略[J].新聞戰(zhàn)線,2015,07(09).

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[6]劉勇,李曉梅.酒店營銷在中國星級酒店管理中存在的問題及對策探究[J].旅游縱覽(下半月),2014,02(07).

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